SUSPIRO LIMEÑO

   Dando continuidade à viagem pelo Perú, e após vos ter trazido no outro dia um prato principal, hoje chegou a vez da sobremesa... O suspiro limeño é supostamente um dos doces mais populares do Perú, um doce intenso e com um cheirinho bem português, já que leva vinho do Porto... Eu, como não tinha no momento vinho do Porto, optei por vinho da Madeira, uma ligeira alteração que não deve ter sido significativa nem prejudicado o resultado final!... Experimente!

1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
5 gemas
Raspa de laranja
3 claras em castelo
2 colheres de açúcar
3 colheres de água
3 colheres de vinho do Porto (ou Madeira...)
Canela para polvilhar

Misture o leite condensado com o leite evaporado num tachinho e coloque em lume brando, mexendo com alguma frequência para não agarrar no fundo.

Quando obtiver um creme espesso retire do lume e deixe arrefercer. Misture as gemas e a raspa de laranja. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico.

Prepare a calda, colocando a água, o açúcar e o vinho num tachinho, até que o açúcar derreta e espere até obter um molho com alguma consistência. retire do lume e deixa arrefecer um pouco.

Bata as claras em castelo e vá incorporando um pouco da calda, envolvendo delicadamente.

Cubra as tacinhas colocando o merengue por cima da mistura de leite condensado. Polvilhe com canela.

Sirva bem fresco.