BOLACHAS DE GENGIBRE PARA UM NATAL PERFUMADO

 
 
 
    Natal é tempo de estar com as pessoas de quem mais gostamos, quer família, quer amigos e mimá-los, surpreendê-los com gestos simples e afetuosos...

    Estas bolachinhas são perfeitas para isso. A receita trouxe-a emprestada do Nigel Slater, tendo feito apenas uma ou outra alteração...

   Aqui ficam, e no fim não se esqueçam de levar uma para acompanhar o café!


80 grs de açúcar amarelo
70 grs de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Sementes moídas de 2 cardamomos
250 grs de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 gema
1 colher de sopa de leite

Numa taça misture o açúcar com a manteiga.

Acrescente a gema, o leite e misture.

À parte misture a canela com os gengibre, o cardamomo e o bicarbonato à farinha.

Incorpore tudo e amasse. Faça uma bola achatada, envolva em pelicula aderente e coloque no frigorifico cerca de 1 hora.

Estenda a massa, corte no formato desejado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer as bolachinhas sobre uma grelha.

Acompanhe com um chá ou café quentinhos!...

Boas Festas!

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BUBBLE AND SQUEAK

    O dia que se segue ao natal é conhecido, nos países anglo saxónicos por Boxing Day. Tradicionalmente era o dia em que os patrões davam ofertas aos seus empregados, às empregadas domésticas, ao carteiro....

   Hoje é um dia dedicado às actividades desportivas, aos saldos e a "descansar" da intensidade das festividades natalícias.

    Muitos são, de facto, os excessos que por vezes se cometem nesta quadra e muita comida acaba por sobrar.

   Muitas são, também, as receitas para aproveitar os restos de algumas refeições. Ora, no Natal é frequente que termos estas sobras e, por cá todos conhecemos a famosa "roupa velha", preparada com o que não se comeu na noite de natal.

    O Bubble and Squeak, chega-nos da Inglaterra, preparado com as sobras do assado do almoço de natal, com os legumes que foram cozinhados e que acabaram por não se comer.

   Feito no dia a seguir ao natal é alvo de várias variações. Aqui fica a minha...


Sobras de legumes (Batata, cenoura, couves, bróculos...)
Azeite
Pimenta
Cebola e alho picados
1 ovo por pessoa
Salsa para polvilhar


Misture os legumes, esmagando as batatas e cortando os outros vegetais em pequenos cubos.

Coloque numa frigideira um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho picados.

Adicione os legumes e tempere com pimenta. Acondicione-os bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Volte do outro lado quando obtiver uma camada crocante.

Passados mais 10/15 minutos faça. com a ajuda de uma colher, um pequeno buraco e coloque o ovo. Deixe até que o(s) ovo(s) esteja(m) cozido(s), tapando, se necessário.

Sirva de imediato, polvilhando com salsa picada.

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STOLLEN, BOLO DE NATAL DE DRESDEN

   Adoro experimentar receitas e tradições de outros países... Assim, hoje trago-vos um bolo de natal que, apesar de não ser assim tão diferente de alguns sabores a que estamos por cá habituados, tem algumas especificidades.

   É um bolo de natal alemão, originário da cidade de Dresden, onde se encontram registos da sua confecção desde o século XV, à base de frutas secas e cristalizadas e várias especiarias.

   No seu interior coloquei maçapão e acho que resulta muito bem porque traz uma certa humidade ao bolo, mas também pode ser feito sem ele.

  Aqui fica, atrevam-se a experimentar!

350 grs farinha de trigo
Sal
25 grs açúcar
1 ovo
1 saqueta de fermento de padeiro
175 ml leite morno
75 grs manteiga derretida
Passas de uva
Arandos secos
Alperces secos
Figos secos
3 colheres de sopa de rum/brandy
Avelãs tostadas
Amêndoas laminadas
Casca de laranja cristalizada
Raspa de limão misturada com uma colher de sopa de açúcar

Maçapão:
150 grs de amêndoa
150 grs de açúcar em pó
1 clara
Algumas gotas de água de flor de laranjeira/Água de rosas/Baunilha

Manteiga para cobrir o pão
Açúcar em pó para polvilhar

Prepare o maçapão colocando num processador todos os ingredientes e triturando até que obtenha uma pasta homogénea e macia. Reserve no frigorifico até a hora de utilizar.

Comece por fazer a massa misturando a farinha com o sal, o ovo, o fermento, a manteiga, o leite e o açúcar. Misture tudo com os dedos até obter uma massa macia.

Deixe numa tigela coberta com um pano ou com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 45 minutos.

Coloque as passas, alperces, arandos e figos secos, cortadas em pedaços no rum ou brandy cerca de 30 minutos. Seque-as com um pano e adicione-as à massa.

Junte também as avelãs, as amêndoas, a casca de laranja cristalizada e a raspa de limão misturada com o açúcar, assim como a canela em pó. Amasse numa superfície enfarinhada até que todo o recheio esteja bem envolvido.

Estenda numa forma oval, com o centro mais baixo, deixando as extremidades mais espessas.

No meio coloque a pasta de amêndoa e dobre a massa, deixando a parte de cima um pouco menor que a debaixo.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 45 minutos.

Pincele com a manteiga derretida e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45/50 minutos.

Retire do forno e pincele novamente com manteiga derretida. Esta camada vai permitir que o bolo se mantenha fofo durante mais  tempo.

Polvilhe generosamente com uma camada de açúcar em pó e depois deixe arrefecer.

Bom apetite e bom natal!

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PÃEZINHOS DE ESPECIARIAS E AVELÃS

   Esta é uma altura do ano que associo ao uso de especiarias, a miminhos perfumados que saem das cozinhas como um convite a momentos de prazer e evasão...

   Estes pãezinhos são disso um exemplo, bem fofinhos e cheios de aromas e sabores que nos dizem que o natal está a chegar...

   Como especiarias usei estas que aqui podem ver, mas claro que as podem selecionar de acordo com o vosso gosto pessoal...



1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de café de especiarias (canela em pó, cravinho, gengibre em pó, erva doce)
7 grs de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha de trigo branca
Avelãs
Ovo para pincelar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento, as especiarias e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde os pãezinhos no formato desejado (eu fiz pequenos caracóis), usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Ponha num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora. 

Coloque a avelã partida em pedaços pequenos.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.

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FLORENTINOS, CHOCOLATE E FRUTOS SECOS...

   
   O que pode haver de melhor do que chocolate? Poucas são as pessoas de que ouvi fazer que não gostam ou não pareciam chocolate...

  E para mim chocolate casa bem com inúmeros ingredientes, com frutos secos, passas  de uva, laranja,.....

   Por isso estes florentinos, para além de serem muito simples de fazer, são perfeitos porque podem ser feitos ao gosto de cada um e são uma sugestão perfeita para quem já anda a pensar em miminhos a oferecer neste natal...

Aqui ficam, e que tenham um doce fim de semana!...


100 grs de chocolate preto
100 grs de mistura de frutos secos/cristalizados a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de açúcar amarelo



Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar e os frutos secos em lume brando. Vá mexendo para não pegar.

Quando começar a caramelizar, retire do lume e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, com cuidado para que o vapor de água não toque no chocolate.

Coloque colherzinhas de chocolate numa folha de papel vegetal e junte um pouco dos frutos secos caramelizados por cima.

Deixe solidificar, de preferência sem utilizar o frigorifico.

Depois é servir, a acompanhar o café ou provar um ou outro por pura gulodice!...

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BOLACHINHAS DE NATAL...

  Chegou o mês de Dezembro, o mês do natal, das festas e do convívio entre amigos e familiares... Muitos são os dias dedicados a encontros com amigos que frequentemente só vemos por estas datas festivas... assim, porque não oferecermos um miminho e levarmos estas bolachinhas para um desses encontros? Umas bolachinhas com cheirinho e sabor a natal...

   Com a chegada deste mês, chega também o Dia Um... na Cozinha, um grupo do facebook que nos propõe todos os meses participar com uma receita dedicada a um tema previamente escolhido... e agora foi a vez das bolachinhas de natal! Não se esqueçam de passar por lá para ver que outras bolachinhas vão estar presentes no desfile!...

Mas aqui vos deixo a receita....


120g de manteiga com sal 
55g de açúcar branco                       
70g de açúcar amarelo                     
1ovo                                      
Mistura de especiarias a gosto (Canela, Cravinho em pó, Gengibre em pó Suldouro)
175g de farinha de trigo                  
Pitada de sal fino
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma colher de chá de fermento
150 grs de frutas cristalizadas a gosto
50 grs de avelãs 

Açúcar em pó e canela para polvilhar

 
Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso.

 

Adicionar os ovos e as especiarias e bater durante mais dois minutos.

Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem.

 

Juntar as frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos e as avelãs, reservando algumas para decoração.

 

Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal. Colocar um pouco de avelãs partidas por cima das bolachinhas.

 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 14 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer durante dois minutos.

 

Retirar as bolachas ainda sobre o papel vegetal e transferir para uma superfície fria.

 

Deixar arrefecer pelo menos durante três minutos.

 

Polvilhar com açúcar em pó e canela.

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DIA UM... NA COZINHA, COM UM TRIFFLE DE BOLO REI... E UM BOM ANO!!!!!

    Neste primeiro dia do ano não podia deixar de desejar a todos os que passam por este cantinho um feliz ano, cheio de bons momentos e pleno de realizações...

   Para além de primeiro dia do ano é também o primeiro dia do mês, pelo que temos "Dia Um... Na Cozinha" e, desta vez, inspirado na quadra em que nos encontramos, com o tema "Iguarias natalícias".

   A minha participação é uma invenção que fiz com bolo rei e que, com a fruta cristalizada fica com um toque bem natalício... Foi uma sobremesa presente no ano passado mas que foi amplamente reclamada este ano, pelo que resolvi partilhá-la convosco.

   Imagino as delicias que apareçam por aqui neste dia, desta vez ainda com um cheirinho a Natal... É só verem e inspirarem-se! Para isso podem acompanhar as publicações na página do facebook (https://www.facebook.com/groups/181929905314399/).

Bolo rei
Licor de ginja
400gr queijo creme
5 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
Essência de baunilha
Canela em pó
200 ml de natas
Doce de abóbora com canela e tangerina
Frutas cristalizadas

Prepare o creme, misturando as gemas com o açúcar, a baunilha e o queijo creme que deve estar à temperatura ambiente, até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo e adicione gradual e cuidadosamente ao preparado anterior. Reserve.

Corte o bolo rei em fatias finas. Molhe-as num pouco de licor de ginja e coloque no fundo de uma taça.

Cubra com metade do creme anterior.

Polvilhe com canela e volte a colocar mais uma camada de bolo rei com o licor de ginja.

Coloque a última camada do preparado de queijo e cubra com o doce de abóbora.

Bata as natas e disponha-as por cima. Polvilhe com canela e enfeite com as frutas cristalizadas.

Leve ao frigorifico e sirva no dia seguinte.

Bom Ano!!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: ovos, queijo creme, bolo rei, natas
Prato: sobremesas

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VINHO DO PORTO QUENTE

   Vinho quente é uma bebida deliciosa e tão aromática que sabe maravilhosamente bem nestes dias de Inverno que andam por aí.

    Esta é uma versão um pouco diferente, com o nosso tão famoso vinho do Porto e perfeita para partilhar uma noite reconfortante com amigos e família...

5 dls de vinho do Porto
1/2 cálice de aguardente velha
1 colher de chá de mel
1 chávena de café de passas de uva
1 pau de canela

Deite o vinho do Porto num tacho, levando-o ao lume e adicionando os restantes ingredientes.

Mexa até levantar fervura e sirva.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: vinho, passas, canela
Prato: Bebidas

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HOT CHOCOLATE COM MARSHMALLOWS E CANELA

   E nestas noites frias em que o natal se aproxima, que poderá ser melhor do que um chocolate quente bem reconfortante e que nos transporta de mansinho aos tempos de criança?...

5 dl de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
8 marshmallows (mais alguns para acompanhar)
Canela em pó Suldouro

Coloque o leite ao lume com o chocolate em pó, a canela e os marshmallows, mexendo até ferver.

Baixar o lume e continuar a mexer até que os marshmallows se dissolvam e engrosse ligeiramente.

Sirva bem quente acompanhado de um ou dois marshmallows.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: leite, chocolate
Prato: Bebidas

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MINCE PIES

  O dia de Natal aproxima-se a passos largos e por isso hoje trago-vos estas mince pies, uma iguaria britânica, tradição que data do séc. XVI, ainda que na altura fossem confeccionadas com carne picada. Hoje em dia são pequenas tartes com recheio de frutos secos, brandy  e especiarias.

  Aqui fica a minha versão, mais simples e mais portuguesa...

Recheio:
2 maçãs grandes
1 e 1/2 chávena de frutos secos a gosto (tâmaras, sultanas, arandos, damascos, ameixas, passas de uva, figos secos,...)
1 chávena de açúcar mascavado
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa de limão e sumo de meio
1 cálice de vinho do Porto
Nozes picadas
1 colher de chá de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro
1 colher de café de noz-moscada Suldouro
1 colher de chá de gengibre em pó Suldouro
1 colher de café de cravinho em pó Suldouro

Massa:
300 grs de farinha sem fermento
70 grs de açúcar branco
160 grs de manteiga fria cortada em cubos
1 gema
2 colheres de sopa de água fria

1 ovo (para pincelar)
Açúcar em pó (para polvilhar)

Comece por preparar o recheio que deve ficar a repousar de um dia para o outro.

Num tacho coloque a maçã cortada em cubinhos pequeninos assim como as frutas secas, a raspa e sumo da laranja e do limão, o vinho do porto e as especiarias e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Passados cerca de 15minutos adicione as nozes picadas e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.

Coloque num frasco e, depois de frio, leve ao frigorifico pelo menos de um deia para o outro para que os sabores se misturem.

Para preparar a massa coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa arenosa.

Adicione a gema e mexa com a ajuda do bico de uma faca. Vá adicionando a água colher a colher à medida que vá achando necessário. Forme uma bola, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 20 minutos.

Retire a massa do frigorifico estique-a e corte rodelas. Coloque nas formas recheando-as com o preparado de frutos. Corte uma estrelinha da massa e coloque por cima.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó na altura de servir.


Boas festas!

 

 

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BOLO DE FRUTAS, ERVA DOCE E CANELA

   Fiquei com vontade de inventar qualquer coisa que se parecesse com o bolo rei, mas sem o ser e que me permitisse acabar algumas das frutas que sobraram das festas e nasceu este bolo... Por isso, a nível de sabor, qualquer semelhança com o bolo rei é pura coincidência!...

1 chávena de leite
1 colher de chá de fermento
2 colheres de manteiga
1 ovo
Uma pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de amido de milho
Frutas secas/cristalizadas a gosto
Geleia de laranja
Açúcar em pó para polvilhar

Aqueça o leite com a manteiga, derretendo-a. Acrescente o fermento e mexa.

Misture o sal, a canela, a erva doce, o açúcar e o ovo. Bata bem e vá acrescentando a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos. Vá mexendo a massa até que ela se solte da tigela.

Cubra-a com um pano limpo e deixe levedar cerca de 1 hora.

Passado este tempo trabalhe a massa numa superfície enfarinhada, usando, se necessário, mais farinha.

Molde a massa em forma de coroa e coloque-a num tabuleiro sobre papel vegetal untado.

Deixe repousar mais 45 minutos.

Pincele com o ovo e coloque as frutas decorativas.

Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 20 minutos.

Quando o retirar do forno pincele com a geleia de laranja e polvilhe com o açúcar em pó.

BROAS PARA A MESA DA CONSOADA

   Nunca antes tinha feito broas... gosto muito, mas acabava sempre por comprar. Este ano resolvi por mãos à obra e experimentar. E gostei do resultado, mas acho que uma das fornadas ficou um pouco de tempo demais no forno... enfim, para a próxima tenho mais atenção...


500 grs batata doce cozida
450 grs açúcar
325 grs farinha de milho
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce moída
Uma pitada de sal
Casca de tangerina
farinha de trigo para ajudar a moldar as broas
1 ovo para pincelar

Coza as batatas descascadas em água com sal. Desfaça-as em puré mas reserve um copo de água da cozedura.

Num tacho coloque a água de cozer as batatas com o açúcar e a casca de tangerina, deixando ferver até atingir o ponto pérola (108ºC).

Misture a farinha de milho com a canela, a erva doce e uma pitada de sal.

Misture a batata doce com a calda de açúcar, mexa e deixe ferver até que o preparado se solte do tacho.

Retire a casca de tangerina e junte a batata doce à farinha e envolva tudo até obter uma mistura homogénea. Esta tarefa deve ser preferencialmente executada de noite, mas se isto não for possível, espere pelo menos 4/5 horas até moldar as broas.

As broas deverão ser moldadas com a ajuda da farinha de trigo e colocadas num tabuleiro untado com azeite.

Pincele com o ovo batido e leve a cozer em forno quente.

RABANADAS NO FORNO COM MERENGUE

 

 

  Adoro rabanadas, mas o facto de serem fritas tem-me dissuadido de comê-las ou fazê-las... No outro dia, ao desfolhar uma revista encontrei esta proposta mais saudável, com os mesmos ingredientes, mas preparadas no forno. Decidi logo experimentar... e gostei!

 

  Aqui fica a receita que fiz, com algumas alterações da receita original que vi na revista...

 

 

6 fatias de pão rústico ou pão de forma ligeiramente duro

3 ovos

150 grs de açúcar (80grs + 70 grs)

Raspa de limão

1 copo de leite magro morno

Canela em pó

 

Coloque as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno de modo a cobrir todo o fundo.

 

Misture as gemas com o leite morno, as 80 grs de açúcar, a canela e a raspa de limão e verta por cima das fatias de pão, deixando absorver todo o líquido.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8/10 minutos.

 

Enquanto isso bata as claras em castelo, juntando o restante açúcar até obter um creme espesso e brilhante.

 

Coloque o merengue por cima de cada fatia de pão e leve ao forno mais 10 minutos, mas reduza a temperatura para 160ºC, até que que o merengue fique ligeiramente dourado.

 

 

 

 

FARÓFIAS COM LARANJA, GENGIBRE E ANIS ESTRELADO

    Acredito que muitos de nós estejam já a pensar no menu para a consoada ou para o dia de Natal... Doces, salgados, assados, enfim, inúmeras ideias nos passam certamente pela cabeça...

   Pois bem, hoje pensei que podemos pegar nesta sobremesa tradicional portuguesa e dar-lhe um toque mais natalício... Vejamos...

Amido de milho
Leite
5 gemas
5 claras
Açúcar
Raspa de laranja e casca de laranja
Canela em pó
Gengibre em pó
Anis estrelado

Coloque o leite ao lume com o açúcar, o anis estrelado e a casca de laranja.

Bata as claras em castelo bem firme. Quando o leite estiver a ferver baixe o lume e coloque as claras, colher a colher para cozer. Vire-as e retire-as com uma espumadeira. Repita o processo até acabarem as claras. Retire a casca de laranja e o anis estrelado.

Misture o amido de milho com um pouco de leite e volte a deitar a mistura no tacho,  mexendo até engrossar. Volte a retirar um pouco para uma tigela e misture às 5 gemas batidas, mexendo vigorosamente para não coalharem. Deite novamente no leite e misture bem até obter um molho ligeiramente espesso e cremoso.

Coloque as claras em tacinhas individuais ou numa taça grande e cubra-as com o molho que preparou. Polvilhe com canela e a raspa de laranja.

Sirva bem fresco.

 

LUSSEBULLE, Pãezinhos Suecos com Açafrão

   O Natal é tempo de frio, de neve e de mergulharmos num espirito de conforto e aconchego, por isso porque não viajarmos um pouco pelo natal escandinavo?...

   No dia 13 de Dezembro celebra-se o dia de Santa Lúzia e na Suécia existe a tradição de se prepararem e comerem os Lussebulle uns pãezinhos doces que, por levarem açafrão apresentam um tom amarelado. Podem ter vários formatos. Eu optei por um maior e outros pequenitos, como doses individuais.

   Aqui fica a receita, que dá para cerca de 14 pãezinhos.

1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de café de açafrão
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha branca
Passas de uva para decorar
Ovo para pincelar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento, o açafrão e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde os pãezinhos no formato desejado (eu fiz em "S" e em pequenos caracóis unidos), usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Ponha num tabuleiro com papel vegetal. Coloque uma passa em cada extremidade e deixe repousar mais 1 hora. 

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.

Feliz dia de Santa Lúzia!

EGGNOG COM UM TOQUE PORTUGUÊS

  

 

   Desde sempre tenho visto em séries e filmes americanos que se passam na época natalícia referência ao egg nog e, confesso, sempre tive curiosidade em provar, saber o que leva e como se faz...

 

   Pois bem, a minha curiosidade levou a melhor desta vez... Fui pesquisar várias receitas e fiz-lhes algumas alterações, retirei as natas e em vez dos tradicionais rum e brandy usei o nosso Vinho do Porto e gostei muito do resultado! A cor ficou ligeiramente mais rosada, mas os sabores surpreenderam-me pela positiva!

 

   Experimentem!

 

2 ovos (gemas +claras)

2 colheres de sopa de açúcar

Essência de baunilha

1 cálice de Vinho do Porto

Uma pitada de sal

1 copo de leite morno

Noz-moscada

Canela em pó

 

Coloque as gemas com uma colher de açúcar num recipiente em banho-maria e mexa sempre até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Acrescente o sal, a baunilha e o Vinho do Porto, continuando a mexer.

 

Deite o leite morno, mexa e retire do fogo. Deixe arrefecer.

 

Enquanto isso bata as claras em castelo e misture delicadamente ao preparado anterior.

 

Na altura de servir polvilhe com a noz-moscada e a canela em pó.

 

 

 

E PORQUE NÃO FAZER UMA DOCE PRENDA DE NATAL?

 

 

    O Natal está aí à porta... O Pai Natal já está em reunião com os seus duendes para saber quem se portou bem ou mal e assim definir a lista de presentes...

 

   Pois bem,  hoje não vos trago propriamente uma receita mas sim uma sugestão para uma prenda caseira, simples e gulosa...

 

   Que tal fazer uns chocolates para chocolate-quente? Simples, mais simples, não há!

 

   Derreta o chocolate em banho maria e misture alguma especiaria a gosto (canela, cardamomo, pimenta, gengibre, erva doce...). Coloque em couvettes ou em forminhas de chocolate e deixe arrefecer. Antes de solidificar totalmente espete no meio um pauzinho e deixe assim até que o cubo de chocolate fique durinho.

 

   Se fizer de vários sabores pode colocar no pauzinho um papel com a indicação da(s) especiaria(s) usada(s).

 

   Embrulhe em papel de alumínio e celofane e ofereça a quem mais gosta...

 

   É só colocar numa chávena de leite a ferver e mexer até dissolver todo o chocolate e saborear um chocolate quente muito aromático!...

 

  Que tal?

KURAMBIEDES, Biscoitos de Natal Gregos

 

  Estes biscoitos, de origem grega, são, na verdade, preparados em várias ocasiões festivas, mas tradicionalmente mais associados à quadra natalícia.

  Levam uma bebida tradicional grega, o ouzo, um tipo de licor de erva-doce, que por cá não é fácil de encontrar, mas que pode também ser substituido por brandy. Eu tomo a liberdade de fazer uma adaptação muito livre do ouzo e preparo eu mesma um licor de erva doce, com aguardente, erva-doce e açúcar, que apesar de diferente do original confere aos biscoitos um sabor agradável, que eu e o pessoal cá de casa tanto apreciamos. De facto, já desde há alguns anos que estes kurambiedes têm vindo a ser uma presença constante na mesa da consoada (isto quando chegam lá, é claro!)...

   Aqui fica a receita...

350 grs de farinha
225 grs de manteiga
115 grs de amêndoas
80 grs de açúcar em pó
1 gema de ovo
1 colher de sopa de ouzo
Frutos secos a gosto (amêndoas, nozaes, avelãs, ...)
Açúcar em pó para polvilhar

Misture a manteiga com o açúcar em pó. Acrescente a gema de ovo, o ouzo e as amêndoas moidas. Juntar pouco a pouco a farinha até obter uma mistura suave e compacta.

Pique finamente os restantes frutos secos sem que, no entanto, fiquem totalmente desfeitos.

Estenda a massa e corte pequenas bolinhas. No seu interior coloque uma colher de frutos secos e feche as pontas, ficando com um biscoito de formato mais ou menos oval.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado e leve a cozer cerca de 15 minutos a 180ºC até que os biscoitos fiquem dourados.

Quando retirar do forno deixe arrefecer e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.

Prove um e confirme que já anda por aí um saborzinho a natal!

BOLACHAS DE CANELA COM CHEIRINHO A NATAL...

 

    É verdade, o Natal está-se a apróximar a passos largos... As lojas decoradas, as publicidades em força e o grande dia está a chegar...

 

    Esta é uma época do ano de que gosto muito, o espírito, as histórias, o frio nas ruas e o calor das casas, as luzes que brilham na árvore... Neste ano, embora tenham que haver alguns ajustes devido às condições actuais da ecónomia, acredito que este natal seja passado mais de acordo com a sua essência, com a paz, amor e fraternidade que veicula, mais do que um apelo desenfreado ao consumo...

 

   Enfim, divagações à parte, deixo-vos aqui umas bolachinhas que fiz com o meu filhote que, pelos vistos, também tem um gostinho pela cozinha!...

 

 

6 colheres de farinha de trigo peneirada

1 ovo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga amolecida

Canela

Uma pitada de sal

 

 

Misture os ingredientes e amasse bem até ficar com uma massa homogénea. Corte bolachinhas do formato que entender e coloque num tabuleiro untado. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve ao forno cerca de 15 minutos a 190ºC.

 

Quando as retirar do forno coloque numa grelha para arrefecerem e ficarem durinhas. Guarde-as num recipiente hermeticamente fechado para não ficarem moles.

 

Acompanhe-as com um chá ou um chocolate quente.