CURD DE MARACUJÁ

      Adoro maracujá, o sabor e o perfume... maravilhoso! E nesta versão gulosa acreditem que fica totalmente irresistível!

     Para mim, apesar de neste momento a planta estar carregada de novos maracujás, é uma fruta que associo ao Verão, a dias solarengos e bem quentes, que pedem para ser refrescados por um sumo de maracujá... Assim, que melhor forma para lembrar esses dias nestes em que estamos, quase de inverno e tão frios?...

160 grs de açúcar
60 grs de manteiga
3 maracujás médios
2 ovos
1 gema


Coloque todos os ingredientes num tacho em banho maria, e vá mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

Retire do lume e deite num frasquinho esterilizado e guarde até 2 semanas no frigorifico.

Agora já pode utilizar este curd nas mais variadas tentações... experimentem!

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AS BOAS VINDAS AO OUTONO COM UM DOCE DE UVA MORANGUEIRA E VINHO DO PORTO

   De uma visita ao Alentejo trouxe comigo vários cachos de uva morangueira. Apesar de não ser das minhas preferidas por causa das grandes grainhas, cá por casa desaparecem a olhos vistos...

   Mas apesar de tudo ainda consegui reservar algumas para fazer este doce que uma amiga em tempos já me tinha sugerido... E ficou totalmente aprovado, brilhante e delicioso. O único senão é mesmo ter que retirar as grainhas...

   E como hoje é o primeiro dia de Outono, que melhor podia haver para lhe dar as boas vindas?!...


1 kg de uvas morangueiras arranjadas (retiradas dos cachos e lavadas)
500 grs de açúcar branco
1 cálice de vinho do Porto 
Casca de limão

Num tacho fundo coloque todos os ingredientes, envolva tudo e coloque ao lume até ferver. Quanto isto acontecer baixe o lume e deixe assim por mais cerca de hora e meia.

Vá retirando aos poucos as grainhas que se vão soltando e subindo à superfície do doce. Se por acaso deixar algumas também não faz mal, já que concede alguma textura ao doce.

Retire a casca de limão e deite em frascos esterilizados.

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CHUTNEY DE AMEIXA

   A época das ameixas este ano foi generosa... Já tinha feito chutney, mas nunca de ameixa. Após algumas pesquisas fiz este, com inspirações de vários lados e que me pareceu delicioso...


250 grs de ameixas descaroçadas e sem pele
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó
a colher de chá de sementes de mostarda
Sal e pimenta
Fio de Azeite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Coloque num tacho o azeite e as especiarias, deixando intensificar os sabores cerca de 2/3 minutos em lume baixo.

Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar as ameixas até que fiquem macias. Eu gosto de sentir os pedacinhos da fruta, mas se preferir, pode triturar o chutney.

Retire do lume e guarde em frascos esterilizados. Se colocar no frigorifico podem durar várias semanas.

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DIA UM... NA COZINHA COM UM DOCE DE PERA E GENGIBRE

   1º dia do mês já vem sendo hábito rumar à cozinha e arregaçar as mangas para participar no desafio Dia Um... Na Cozinha que decorre na respectiva página do facebook.

  Este mês fomos convidados a preparar um doce/compota com frutos ou legumes à nossa escolha e a minha opção recaiu sobre um doce com uma fruta da época, a pera aromatizada com gengibre e que acompanha perfeitamente uma tábua de queijos... adoro!...

   Não se esqueçam de dar um pulinho ao facebook para ver este doce desfile!...

1 kg de peras
450 grs de açúcar amarelo
gengibre fresco ralado


Descasque e descaroce as peras. Corte em pedaços e coloque num tacho juntamente com o açúcar e o gengibre, também descascado e ralado.

Deixe ferver cerca de 20 minutos e triture, mais finamente ou não, consoante goste ou não de encontrar pedacinhos de fruta no doce.

Volte a levar ao lume e retire quando o doce estiver em ponto estrada (colocar uma colherzinha de doce num prato e fazer uma "estradinha", se as duas partes não se unirem o doce está pronto).

Coloque em frascos esterilizados.

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COMPOTA DE RUIBARBO E AMEIXA

    Este ano tenho uma ameixieira muito generosa e que nos presenteou com ameixas maravilhosas, deliciosas e bem grandes... Ora com tamanha produção tenho de fazer uma compota... e porque não juntá-las ao ruibarbo que me ofereceram no outro dia?!

  E este foi o resultado... delicioso!

250 grs de ameixas descaroçadas
250 grs de ruibarbo
300 grs de açúcar branco
Extrato de baunilha

Lave e corte em pedaços as ameixas e o ruibarbo e leve ao lume juntamente com o açúcar e a baunilha.

Deixe ferver e triture, de assim o desejar.

Mantenha ao lume até obter o ponto estrada.

Reserve em frascos esterilizados.

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DOCE DE LARANJA COM CANELA E ANIS ESTRELADO

   Com tantas laranjas que andam cá por casa lembrei-me de experimentar fazer doce de laranja. Já tinha feito há alguns anos e não me tinha corrido muito bem, pelo que não tinha ficado fã... Desta vez resolvi fazer usando outro método e fiquei rendida... delicioso! E não foi só uma opinião minha... no dia em que o fiz desapareceu logo quase um frasquinho!

   Aqui fica a receita...


750 grs de laranjas
1L água
600 grs de açúcar
Sumo de 1/2 limão
Pau de canela Suldouro
Anis estrelado

Lave e corte as laranjas em meia lua muito fininhas colocando-as numa taça com a água deixando a macerar de um dia para o outro.

Passado este tempo coloque as laranjas e a respetiva água num tacho e deixe ferver cerca de 30 minutos ou até que a casca de laranja fique muito macia.

Adicione o açúcar, o sumo de limão, o anis estrelado e o pau de canela, deixando ferver mais um pouco.

Triture o doce a seu gosto (com o cuidado de retirar o anis estrelado e o pau de canela) e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada (colocar um pouco de doce num prato, passar com uma colher e verificar se as duas partes não se juntam).

Colocar em frascos esterilizados.

Informações Adicionais:

Tempo de preparação: 1h30
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: laranja
Prato: doces e compotas

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DOCE DE TOMATE, MAÇÃ E CANELA

 

 

    Para mim esta altura do ano é perfeita para fazer doces e compotas. Nas minhas visitas pelos outros blogues tenho visto esta combinação de doce de tomate com maçã e, como ainda nunca tinha feito, resolvi experimentar.

 

  Ficou um doce muito bom e que tenciono repetir.

 

250 grs de tomate pelado e sem grainhas

250 grs de maçãs descascadas e descaroçadas

200 grs de açúcar branco

1 pau de canela Suldouro

1 colher de chá de canela em pó Suldouro

 

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente.

 

Retire o pau de canela e triture o doce. Volte ao lume até obter o ponto de estrada.

 

Coloque em frascos esterilizados, feche-os e volte-os para baixo. Só volte a por na posição correta quando o doce tiver arrefecido por completo.

 

Bom apetite!

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: tomate, maçã e açúcar
Prato: doces

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DOCE DE ABÓBORA E COCO

 

 

 

 

   Chegou o Outono... confesso que é a minha estação do ano preferida... gosto de sentir as primeiras chuvas, do tempo que fica mais fresco e pede um agasalho confortável, dos dias que ficam mais pequenos, das árvores que se pintam de cores quentes e impressionantes e das compotas e doces que se fazem nesta altura!

 

   Esta foi a primeira da época, um pouco para dar as boas vindas ao Outono! Adoro doce de abóbora e poucas coisas me fazem lembrar tanto esta altura do ano como este doce... Já o tinha visto aqui, quando, há algum tempo a Oslaine o partilhou connosco e desde logo foi para a minha lista de receitas a experimentar!

 

   Ficou um doce muito saboroso, com um cheirinho a sobremesa e que acho que pode fazer parte de muitos lanches apetitosos.

 

   Esta foi a forma como eu o fiz...

 

1kg de abóbora

600 grs de açúcar branco

1 pau de canela

Casca de limão

50 grs de coco ralado

 

Descasque a abóbora, corte-a em pedacinhos e lave bem.

 

Coloque num tacho todos os ingredientes à exceção do coco ralado.

 

Deixe ferver uns minutos em lume brando, retire o pau de canela e a casca de limão e triture. Caso goste, pode deixar a casca de limão e triturá-la também.

 

Adicione o coco ralado e deixe ferver mais alguns minutos até que o doce atinja o ponto estrada. Para isso coloque um pouco de doce num prato e com uma colher faça um risquinho no meio. Se as duas partes não se juntarem significa que o doce está pronto.

 

Coloque em frascos esterilizados e reserve.

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: abóbora, açúcar, coco
Prato: Doces e compotas
Tipo de cozinha: Portuguesa

 

DOCE DE FIGO COM CANELA E LIMÃO

   Aqui perto de casa existe uma figueira que não pertence a ninguém, num terreno descampado perto da praia... Quando por lá passo os figos segredam-me ao ouvido que me querem fazer companhia até casa... Pois bem, fiz-lhes a vontade e foi assim que estes vieram comigo!

  Foram transformados num doce surpreendentemente agradável. Só no ano passado é que o experimentei mas fiquei facilmente convencida! Até o usei para rechear uns pãezinhos russos deliciosos que fiz e que podem ver aqui.


1 kg de figos
600 grs de açúcar branco
1 pau de canela
Casca de limão

Lave os figos e corte-os em quartos.

Coloque-os num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Deixe ferver cerca de 20 minutos, retire o pau de canela e triture o doce.

Desligue o lume quando o doce atingir o ponto de estrada.

Deite-o em frascos esterilizados e deixe arrefecer.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Figos, açúcar
Prato: Doces e compotas
Tipo de cozinha: Portuguesa

DOCE DE GINJA

   Depois de uns revigorantes dias passados na calma do Alentejo voltei com uma cesta cheia de ginjas.

   Não são propriamente um fruto que costumasse consumir, até porque são um pouco amargas, mas nesta versão em doce ficou excelente. Também fiz algumas experiências com alguns licores, mas esses ficam para outro dia...

 

 

     E foi assim que o fiz...

 

1 kg de ginjas descaroçadas

800 grs de açúcar mascavado

1 pau de canela

 

Limpe as ginjas e retire-lhes o caroço. Coloque num tacho para ir ao lume juntamente com o açúcar mascavado e com o pau de canela.

 

Deixe ferver. Triture com a varinha mágica. Coloque novamente ao lume até que o doce fique em ponto de estrada (colocar uma colher de doce num prato e fazer um risco, a estrada,  que, se não se unir, indica que está no ponto certo).

 

Coloque em frascos esterilizados e deixe arrefecer antes de tapar.



 

 

MINI CROSTATAS DE PRESUNTO, QUEIJO E DOCE DE FIGO E NOZ

  Assim que recebi a caixa de produtos da It By Jugais comecei logo a pensar como os poderia usar e assim nasceu esta primeira experiência que, confesso foi um sucesso cá por casa.

   Ei-la aqui...

Massa folhada
Ovo batido para pincelar
Queijo curado de ovelha
Presunto
Doce de Fico e Noz da It By Jugais
Nozes para decorar.

Corte rodelas de massa folhada com cerca de 15 cms de diâmetro.

No centro coloque uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e feche dos lados.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200ºC até dourar.

Retire do forno e sirva ainda quente com uma colher de doce de figo e uma noz para decorar.

Acompanhe com uma salada e desfrute deste pequeno prazer!...

Não deixem de experimentar!

E AGORA, CURD DE LARANJA

   No outro dia deixei-vos aqui com um curd de limão que adorei... Fiquei a pensar em outras alternativas ao limão e resolvi fazer este de laranja. A receita é muito parecida, apenas usei menos açúcar porque as laranjas eram muito docinhas. Também fiz algumas alterações a nível do procedimento. Enquanto que no curd de limão o preparei em banho maria, desta vez, fi-lo em lume baixinho. Foi mais rápido e também resultou bem. 


120 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros
1 gema

Coloque todos os ingredientes e leve ao lume muito baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até que a mistura engrosse.

Coloque num frasquinho esterilizado e deixe arrefecer.

CURD DE LIMÃO

   Vi tantas postagens de curd de limão que o meu desejo de fazê-lo foi aumentando...

   E aqui está ele! Como a maior parte das receitas que vi utilizavam a Bimby e eu não tenho essa preciosa amiguinha tive que fazer adaptações e prepará-lo mesmo "à moda antiga"!...

160 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de 1 limão
2 ovos
1 gema


Coloque todos os ingredientes num tacho em banho maria, e vá mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

Retire do lume e deite num frasquinho esterilizado e guarde até 2 semanas.

Agora já pode pôr a imaginação a funcionar e utilizá-lo em diversas receitas deliciosas!

COMPOTA DE PIMENTOS E TOMATE COM QUEIJO GRELHADO

 

 

   O Natal já lá vai... espero que o vosso tenha sido passado em paz, harmonia e repleto de boas surpresas com aqueles que moram no coração...

 

   Segue-se, então o Ano Novo. Hoje trago-vos uma sugestão de uma entrada que pode fazer parte da ementa do jantar de reveillon...

 

   Ei-la...

 

1 pimento

1 tomate médio

2 colheres de açúcar

Sumo e raspa de meio limão

Queijo (curado de ovelha/cabra)

Pinhões tostados

 

Comece por preparar a compota, colocando o pimento e o tomate aos cubos e limpos de sementes num tachinho juntamente com o açúcar e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.

 

Triture com a varinha mágica e deite as gotinhas de sumo de limão e a raspa. Mexa e passados 2/3 minutos retire do lume. Reserve.

 

Corte rodelas de queijo e grelhe-as numa frigideira bem quente.

 

Num prato ponha uma colher de compota e coloque por cima a rodela de queijo grelhado.

 

Salpique com pinhões tostados e sirva de imediato...

 

 

 

 

 

 

DOCE DE ABÓBORA COM CANELA E TANGERINA

 

 

 

   Preparar doces e compotas é umas das coisas que mais gosto nesta altura do ano... Adoro o sentimento de aconchego em ver os doces todos em frasquinhos e imaginá-los numas torradinhas ou scones na companhia de bons amigos e de conversas interessantes!

 

  Tive a sorte de me darem várias abóboras, o que me permitiu fazer um bom stock de doce... e sempre que precisar, posso voltar a fazer mais uma panelinha!

 

   Este é um dos meus doces preferidos e existem inúmeras variações, com o acréscimo de vários ingredientes. Esta é a versão que fiz mais recentemente...

 

 

1 kg de abóbora sem casca ou pevides

750 grs de açúcar branco

2 paus de canela

1 colher de canela em pó

Casca de 2 tangerinas

 

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixa-se ferver. Se quiser triture com a varinha mágica. Eu triturei mal, porque gosto de sentir os pedacinhos de abóbora no pão.

 

Retire do fogo quando obtiver o ponto de estrada (colocar um pouco de doce num prato, passar com a colher e a "estrada" não se fechar).

 

Coloque em frascos esterilizados e delicie-se quando quiser!