E SE AFINAL FOSSE SIMPLES EXPERIMENTAR OUTRAS MISTURAS DE ERVAS E ESPECIARIAS EM SUA CASA?

   Adoro combinar especiarias e criar sabores diferentes que nos façam viajar e viver novas sensações... Por vezes coloco aqui algumas receitas que levam misturas de especiarias que não se encontram facilmente nos mercados ou grandes superfícies.

  Algumas pessoas têm entrado em contacto comigo para saber exactamente isto, onde e como encontrá-las. Pois bem, a partir de agora esse problema já não é um problema.

  Deixo aqui o meu e-mail para que possam entrar em contacto comigo que eu envio algumas delas... O ras el hanout, o zaatar, as 5 especiarias chinesas estão agora à distância de um e-mail! Claro que se houver algumas outras especiarias que queiram ou gostassem de experimentar é só dizer que eu tento ver se consigo encontrar!

  E de repente estes sabores ficam mais próximos!...

  Ao dispor pelo, umtoquedecanela@gmail.com!

SOPA DE LENTILHAS COM RAS EL HANOUT

  E que tal uma sopinha saudável, saborosa e com um cheirinho a especiarias para uma Meatless Monday?

  O Ras el Hanout é uma mistura de especiarias típica do norte de áfrica, a melhor mistura de especiarias que o dono da loja tem para vender, e que, por isso apresenta várias variações. Eu comprei uma já preparada e que continha açafrão, cominhos, sementes de coentro, malagueta, cardamomo, canela, noz moscada e cravinho, entre outros...

Azeite
Cebola
Alho
Ras El Hanout
Pimento
Xuxu
Abóbora
Cenouras
Tomate
Lentilhas
Aletria
Queijo curado de cabra
Coentros

Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho. Coloque um pouco de ras el hanout e deixe apurar.

Acrescente o pimento e o tomate sem pele e sem sementes.

Acrescente água a ferver e a abóbora, o xuxu e as cenouras.

Deite cozer e triture tudo fazendo um creme sedoso.

Acrescente as lentilhas e deixe cozer.

Se necessário rectifique os temperos deitando sal.

Quando as lentilhas estiverem quase cozidas deite a aletria partida e pedacinhos.

Sirva com queijo de cabra em pedaços e coentros frescos picados.

Bom apetite!

TAGINE DE GALINHA COM RAS EL HANOUT

     O ras el hanout é uma mistura de especiarias marroquina, muito usada no Norte de África. O seu nome remete para a melhor mistura de especiarias que um determinado vendedor faz, pelo que pode ser uma composição variada, mas que, por norma tem açafrão, cominhos, sementes de coentro, malagueta, cardamomo, canela, noz moscada e cravinho, entre outros...

Cebola picada

Alho picado

Óleo de sésamo

1 pau de canela

1 galinha cortada aos pedaços

1 colher de farinha

Limão em conserva aos pedaços

Cenoura às rodelas

Couve em juliana

1 colher de ras el hanout

Damasco laminados

Salteie a cebola e o alho no óleo de sésamo. Deite a galinha para dourar, mexendo de vez em quando para não pegar. Polvilhe com a farinha e mexa novamente.

Coloque o limão em conserva, o pau de canela e o ras el hanout. Cubra com água. Acrescente as cenouras, a couve e os damascos. Deixe cozinhar até que a carne fique tenra e macia.

Acompanhe com cous-cous ou arroz branco.