BUBBLE AND SQUEAK

    O dia que se segue ao natal é conhecido, nos países anglo saxónicos por Boxing Day. Tradicionalmente era o dia em que os patrões davam ofertas aos seus empregados, às empregadas domésticas, ao carteiro....

   Hoje é um dia dedicado às actividades desportivas, aos saldos e a "descansar" da intensidade das festividades natalícias.

    Muitos são, de facto, os excessos que por vezes se cometem nesta quadra e muita comida acaba por sobrar.

   Muitas são, também, as receitas para aproveitar os restos de algumas refeições. Ora, no Natal é frequente que termos estas sobras e, por cá todos conhecemos a famosa "roupa velha", preparada com o que não se comeu na noite de natal.

    O Bubble and Squeak, chega-nos da Inglaterra, preparado com as sobras do assado do almoço de natal, com os legumes que foram cozinhados e que acabaram por não se comer.

   Feito no dia a seguir ao natal é alvo de várias variações. Aqui fica a minha...


Sobras de legumes (Batata, cenoura, couves, bróculos...)
Azeite
Pimenta
Cebola e alho picados
1 ovo por pessoa
Salsa para polvilhar


Misture os legumes, esmagando as batatas e cortando os outros vegetais em pequenos cubos.

Coloque numa frigideira um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho picados.

Adicione os legumes e tempere com pimenta. Acondicione-os bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Volte do outro lado quando obtiver uma camada crocante.

Passados mais 10/15 minutos faça. com a ajuda de uma colher, um pequeno buraco e coloque o ovo. Deixe até que o(s) ovo(s) esteja(m) cozido(s), tapando, se necessário.

Sirva de imediato, polvilhando com salsa picada.

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CLANGER DE PERU E PERA COM GENGIBRE

   Assim que vi este "clanger" tive que experimentar! É um pastel que nos chega da Grã-Bretanha, do condado de Bedford e que é um "2 em 1". De um lado tem um recheio salgado e do outro doce.

   Era um pastel que as mulheres dos trabalhadores rurais lhes preparavam para eles levarem para o almoço e cada um destes "clangers" constituíam o prato principal e a sobremesa em simultâneo.

   Embora tradicionalmente o recheio salgado fosse de carne, com legumes e batatas, fiz uma versão com peru e legumes. Claro que podem fazer uma variedade de combinações e adoptar estes pastéis para picnics ou levar para o almoço... Quem tem a sorte de trabalhar perto de um jardim, porque não combinar com os colegas ou alguns amigos e encontrarem-se e fazer assim um tipo de picnic a meio da semana? Às vezes eu faço e adoro...

   Bem, mas aqui fica a minha versão...


MASSA

100 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
1 ovo
1/2 colheres de água
50 grs de manteiga

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Embrulhe-a em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 30 minutos.



RECHEIO SALGADO COM PERU, ALHO FRANCÊS E CENOURA

Peru cozido e desfiado
Alho francês
Cebola
Cenoura ralada
Alho
Sal e pimenta
Cominhos em pó Suldouro

Saltei num pouco de azeite os legumes cortados em cubinhos pequeninos até que fiquem macios e bem cozinhados.

Adicione o peru desfiado e/ou cortado em pedacinhos pequenos. Polvilhe com os cominhos.

Rectifique o sal e a pimenta.

Reserve e deixe arrefecer.


RECHEIO DE PERA E GENGIBRE

Peras
Açúcar (metade do peso das peras descascadas e sem coração)
Gengibre fresco ralado q.b.

Coloque as peras cortadas em cubos num tacho juntamente com o açúcar e o gengibre ralado.

Deixe cozer e triture tudo, mas deixando pedacinhos de pera por triturar.


MONTAGEM

Estenda a massa e corte-a em quadrados.

Enrole um pedacinho de massa numa tirinha e coloque mais ou menos a meio do quadrado para separar o recheio doce do salgado.

Coloque ambos os recheios, uma de cada um dos dois lados do pastel.

Feche o clanger com a massa que sobrou.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte da junção para baixo.

Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos.

St. James Park, Londres, Inglaterra

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ETON MESS DE RUIBARBO

     Ainda continuo encantada com o meu ruibarbo... E ainda várias receitas tenciono preparar com ele.

     Mas por agora foi a vez deste Eton Mess, inspirada pelo clássico com morangos...

COMPOTA DE RUIBARBO

500 grs de ruibarbo
300 grs de açúcar branco

Corte o ruibarbo em quadradinhos e coloque num tacho juntamente com o açúcar.

Deixe ferver. Quando o ruibarbo estiver macio triture bem.

ETON MESS

Compota de ruibarbo
Suspiros
200 ml de natas
1 colher de sopa de açúcar

Bata as natas com o açúcar até ficar firmes.

Adicione os suspiros partidos em pedaços.

Intercale em tacinhas individuais o preparado das natas com a compota de ruibarbo.

Leve ao frigorifico e sirva fresco.

Londres, Inglaterra

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CRUMBLE DE MAÇÃ, PERA E QUEIJO AZUL

   Hoje temos como convidado um chef de que gosto bastante... o seu lado descontraído na cozinha, com o prazer de criar pratos e sabores novos e despretensiosos sem esquecer que cozinhar pode também ser divertido... Falo de Nigel Slater.

  Esta quinzena é ele o convidado proposto pela Susana no grupo "Quinze Dias com..." que decorre no facebook.

  Esta foi a minha escolha, bastante simples e com um resultado diferente e surpreendente... Substitui o queijo parmesão pelo queijo azul e adicionei as peras e foi este o resultado...

2 maçãs
2 peras
1 colher de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do Porto

Crumble:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa  cheia de manteiga
1 fatia de pão duro
Queijo azul (a gosto)
Raspa de 1/2 limão
Tomilho-limão
Pitada de sal

Coloque as peras e maçãs descascadas e cortadas em cubos numa frigideira juntamente com a manteiga e deixe alourar. Adicione o vinho do Porto até que este evapore e a fruta fique cozida.

Prepare o crumble, desfazendo a farinha com a manteiga até obter um preparado arenoso. Numa trituradora desfaça o pão em migalhas e adicione o queijo azul. Misture com a farinha, uma pitada de sal, o tomilho e a raspa de limão.

Numa travessa de ir ao forno coloque a fruta coberta com o crumble e leve ao forno a 180ºC até que esteja dourado.

Serve como entrada ou acompanhamento.

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MINCE PIES

  O dia de Natal aproxima-se a passos largos e por isso hoje trago-vos estas mince pies, uma iguaria britânica, tradição que data do séc. XVI, ainda que na altura fossem confeccionadas com carne picada. Hoje em dia são pequenas tartes com recheio de frutos secos, brandy  e especiarias.

  Aqui fica a minha versão, mais simples e mais portuguesa...

Recheio:
2 maçãs grandes
1 e 1/2 chávena de frutos secos a gosto (tâmaras, sultanas, arandos, damascos, ameixas, passas de uva, figos secos,...)
1 chávena de açúcar mascavado
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa de limão e sumo de meio
1 cálice de vinho do Porto
Nozes picadas
1 colher de chá de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro
1 colher de café de noz-moscada Suldouro
1 colher de chá de gengibre em pó Suldouro
1 colher de café de cravinho em pó Suldouro

Massa:
300 grs de farinha sem fermento
70 grs de açúcar branco
160 grs de manteiga fria cortada em cubos
1 gema
2 colheres de sopa de água fria

1 ovo (para pincelar)
Açúcar em pó (para polvilhar)

Comece por preparar o recheio que deve ficar a repousar de um dia para o outro.

Num tacho coloque a maçã cortada em cubinhos pequeninos assim como as frutas secas, a raspa e sumo da laranja e do limão, o vinho do porto e as especiarias e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Passados cerca de 15minutos adicione as nozes picadas e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.

Coloque num frasco e, depois de frio, leve ao frigorifico pelo menos de um deia para o outro para que os sabores se misturem.

Para preparar a massa coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa arenosa.

Adicione a gema e mexa com a ajuda do bico de uma faca. Vá adicionando a água colher a colher à medida que vá achando necessário. Forme uma bola, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 20 minutos.

Retire a massa do frigorifico estique-a e corte rodelas. Coloque nas formas recheando-as com o preparado de frutos. Corte uma estrelinha da massa e coloque por cima.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó na altura de servir.


Boas festas!

 

 

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CRUMBLE DE PERA E MARMELO COM BAUNILHA

    Adoro crumbles! E por sorte este mês o tema lançado para o desafio "Dia Um... Na Cozinha" foi esse mesmo, crumble de frutas da época!

    E assim, resolvi experimentar fazer crumble de marmelo e pera com baunilha... que delicia!

   Imagino as delicias que apareçam por aqui neste dia, desta vez com um toque bem saudável e crocante... É só verem e inspirarem-se! Para isso podem acompanhar as publicações na página do facebook (https://www.facebook.com/groups/181929905314399/).

2 Peras

1 Marmelo

Essência de baunilha

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de sêmea de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de chá de canela

Descasque e corte as peras e o marmelo em cubos.

 

Coloque-os numa frigideira com um pouco de açúcar e com a essência de baunilha e deixe caramelizar um pouco.

   Cubra com a fruta o fundo de uma travessa de ir ao forno.

   Prepare a cobertura misturando numa tigela os restantes ingredientes com as mãos até que obtenham um preparado um pouco arenoso.

    Cubra a fruta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a cobertura fique ligeiramente crocante  e dourada.

    Acompanhe quente com uma bola de gelado a gosto e delicie-se!...


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: peras, marmelos,aveia, farinha, manteiga, canela
Prato: sobremesas
Tipo de cozinha: britânica

BREAD AND BUTTER PUDDING COM NUTELLA E ARANDOS

  

    Desde sempre se inventaram formas de aproveitar o pão duro do dia anterior e este pudim britânico de "pão e manteiga" é um exemplo disto.

   Tradicionalmente feito com pão duro barrado com manteiga e mergulhado numa mistura de ovos, leite e açúcar, é agora frequentemente reinventado com outros tipos de pães e recheios.

  Esta é a minha versão, com croissants, nutella e arandos...


4 croissants (de preferência do dia anterior)
Nutella (ou outro creme de chocolate)
2 ovos
250 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
Arandos
Canela e açúcar para polvilhar

Corte os croissants e recheie-os com o creme de chocolate.

Coloque em tacinhas individuais próprias para ir ao forno. Deite alguns arandos por cima.

Misture os ovos com o açúcar e o leite. Verta por cima dos croissants e faça um pouco de pressão com os dedos para que fiquem mergulhados e absorvam o mais possível da mistura líquida.

Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que as tacinhas fiquem douradas e o interior cozido.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: croissants, nutella, arandos, ovos, açúcar, leite
Prato: Sobremesas
Tipo de cozinha: Britânica

BROWNIES DE AFTER EIGHT

   Quem resiste a um brownie delicioso, húmido e bem achocolatado?

   Para os amantes da ligação de chocolate e menta trago-vos hoje este brownie com after eight... Podem comer simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

   Aceitam um quadradinho?...

100 grs de chocolate preto
100 grs de chocolates after eight
200 grs de manteiga
120 grs de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de farinha

Parta o chocolate preto e os after eights em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido e, por fim a farinha.

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

   Este brownie vai comigo para a festa do 3º aniversário do blog "O Barriguinhas" que convida todos a participarem com uma receita de chocolate.... Espero que este brownie agrade e surpreenda!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: chocolate preto, manteiga, chocolate after eight, ovos
Prato: bolos
Tipo de cozinha: britânica

CRUMBLE DE UVAS E AVEIA

   A época da vindima chegou, pelo menos para os meus lados... as uvas já estão prontinhas a ser colhidas e a ser, ou transformadas em deliciosas sobremesas ou degustadas mesmo assim, ao natural, fresquinhas e deliciosas!

   A Ana Rita do blog Bem Bons convidou-nos, para comemorar a meta dos 1000 seguidores no facebook, a partilhar uma receita do Verão, do nosso Verão e eu lembrei-me de participar com este crumble que é uma sobremesa que adoro e, que acompanhada de uma bolinha de gelado é uma das minhas preferidas!

  Se não conhecem o blog da Rita passem por lá e vejam o que de bem bom por lá se encontra!

  Aqui fica a receita....


500 grs de uvas  lavadas e retiradas dos cachos
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de sêmea de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de chá de canela

Coloque numa travessa de ir ao forno as uvas.

Prepare a cobertura misturando numa tigela os restantes ingredientes com as mãos até que obtenham um preparado um pouco arenoso.

Cubra as uvas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a cobertura fique ligeiramente crocante  e dourada.

Acompanhe quente com uma bola de gelado a gosto e delicie-se!...


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: uvas, aveia, farinha, manteiga, canela
Prato: sobremesas
Tipo de cozinha: britânica

SHORTBREAD COOKIES COM CARDAMOMO E LIMÃO VERDE

   Fazer estas bolachinhas é muito fácil e são tão versáteis que nos permitem criar sabores sempre diferentes apenas através da utilização de alguns ingredientes extra.

  Desta vez acrescentei um pouco de cardamomo e limão verde para experimentar esta conjugação cítrica de sabores.

   Ficaram deliciosos e muito aromáticos... experimentem! Agora só falta fazer o cafezinho!


100 grs de manteiga amolecida
125 grs de farinha de trigo
1 colher de açúcar amarelo
1 pitada de sal
2 cardamomos (sem casca e moídos)
Raspa de um limão verde

Misture todos os ingredientes de modo a obter uma massa uniforme e sedosa.

Estenda-a e corte os biscoitos no formato pretendido. Faça uns furinhos com a ajuda de um garfo.

Coloque-os sobre uma folha de papel vegetal e leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/15 minutos.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Cardamomo, farinha, manteiga, açúcar
Prato: Biscoitos
Tipo de cozinha: fusão

SCONES DE LIMÃO

     Hoje convido-vos para um lanche guloso e aconchegante...

     Trago-vos uma receita de scones de limão que, não sendo das menos calóricas, proporciona scones fofinhos e deliciosos.

    Aqui fica...


150 ml de leite meio gordo
100 ml natas de soja
50 ml leite
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
Raspa de limão
Leite (para pincelar)

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Tenha o cuidado de não amassar de mais, de modo a que os scones fiquem mais fofinhos.

Estenda a massa e com um cortador redondo corte os scones, colocando-os num tabuleiro.

Pincele-os com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Bom apetite e bom lanche!...

HOT CROSS BUNS

    Estes Hot Cross Buns são uns pãezinhos doces e com várias especiarias, típicos das Ilhas Britânicas e comidos na altura da Páscoa, nomeadamente na 6ª Feira Santa, devendo o seu nome à cruz feita por cima simbolizando a crucifixão de Cristo. Reza a história que esta cruz deve ser feita antes da cozedura para "espantar o diabo".

  A 1ª (e única) vez que comi estes pãezinhos foi na Irlanda, uma viagem que adorei e que, talvez por isso me tragam boas recordações.

   Mas aqui vos deixo como preparar estes pãezinhos...

625 grs farinha de trigo
1 colher de chá de sal fino
3/4 colher de chá de canela
3/4 colher de chá de erva-doce
3/4 colher de chá de gengibre em pó
3/4 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de cravinho em pó (eu não usei)
45 grs de manteiga
85 grs de açúcar
raspa de limão
1 e 1/2 colher de chá de fermento de padeiro
275 ml de leite
1 ovo
125 grs de passas de uva

Para a cobertura:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de geleia (também podem usar mel ou maple syrup)

Misture a farinha, o sal e as especiarias  numa tigela grande. Incorpore a manteiga usando a ponta dos dedos. Faça um buraco  no centro da mistura e adicione  o açúcar, a raspas de limão e o fermento.

Bata o ovo e adicione à farinha, juntamente com o leite. Misture até formar uma massa macia e maleável.

Coloque a massa numa bancada polvilhada  com farinha e  misture as passas, amassando-a levemente por 5 minutos ou até que fique lisa e elástica.

Unte  uma tigela com manteiga. Forme uma bola e coloque-a na tigela, depois cubra com um pano limpo e reserve  num local quente por cerca de 1 hora.

Coloque a massa novamente numa superfície polvilhada com farinha e amasse-a mais uma vez. Forme novamente uma bola e coloque-a na tigela. Cubra  e deixe crescer por mais 30 minutos.

Coloque a massa numa superfície polvilhada e divida-a em 12 partes iguais. Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate um pouco  para fazer o formato de um pãozinho  usando a palmas da mãos. Cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar.

Unte uma forma  com manteiga e coloque os pãezinhos.

Para a cobertura, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta. Com a ajuda de um saco de pasteleiro desenhe uma cruz em cada um dos pãezinhos.

Coloque a forma no forno pré-aquecido a 240ºC e deixe cozer 8/10 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

Assim que os retirar do forno, pincele com a geleia e deixe arrefecer sobre uma grelha.

E aqui vos deixo um cheirinho da Irlanda...

Malahide Castle

 




Montanhas de Wicklow (Será um lago de cerveja Guiness?!)



         Boa Páscoa!

SHORTBREAD COOKIES

   Estes biscoitinhos shortbread são tipicamente escoceses conhecidos desde os tempos medievais mas que têm vindo a sofrer gradualmente algumas alterações.

   Eram biscoitos reservados a épocas festivas como o Natal, entrada no Novo Ano e casamentos.

   Deixo-vos aqui hoje a sugestão. São simples, apesar de muito calóricos e deliciosissimos. Eu adorei e vou certamente repetir!

   Podem ser preparados em vários formatos, quadrados, rectângulos, triângulos ou círculos, como eu os fiz.

100 grs de manteiga amolecida
125 grs de farinha de trigo
1 colher de açúcar amarelo
1 pitada de sal
Essência de baunilha

Misture todos os ingredientes de modo a obter uma massa uniforme e sedosa.

Estenda-a e corte os biscoitos no formato pretendido. Faça uns furinhos com a ajuda de um garfo.

Coloque-os sobre uma folha de papel vegetal e leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/15 minutos.

TARTE BAKEWELL COM DOCE DE AMEIXAS

   A Tarte Bakewell é uma tarte tradicional inglesa com recheio de compota, típica da cidadezinha pitoresca de Bakewell. Decidi experimentá-la, mas resolvi fazer algumas alterações à receita tradicional, reduzindo a quantidade de manteiga e com diferenças a nível de preparação. Sei que é uma tentação calórica, mas podem fazer como eu, partilhá-la com bons amigos!

Eis a receita...

Massa:
150 grs farinha
100 grs açúcar em pó
80 grs manteiga sem sal em cubos à temperatura ambiente
Sal
2/3 colheres de água bem fria


Recheio:
150 grs amêndoas moídas
150 grs açúcar amarelo
150 grs manteiga sem sal fria e em cubos
Raspa de uma laranja
3 ovos grandes
1 gema
60 grs farinha

Doce de ameixas (preferencialmente caseiro, 1 kg ameixas, 700 grs açúcar, 1 pau de canela e casca de laranja)


Prepare a base juntando todos os ingredientes e mexendo rapidamente para a massa não aquecer. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico 15/30 minutos.

Forre uma forma de tarte e leve novamente ao frio cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Misture o açúcar com a manteiga amolecida e junte os ovos um a um. Acrescente a amêndoa moída e a farinha. Envolva bem. Junte a raspa de laranja.

Retire a tarteira do frigorífico e coloque uma camada de doce de ameixa e por cima o recheio de amêndoas.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até a massa estar cozida e dourada.

Sirva polvilhada com o açúcar em pó...

Delicie-se!

TRIFLE DE CHOCOLATE E DIÓSPIRO

  O trifle é uma sobremesa inglesa que tem como base bolo, frutas e natas. O bolo é normalmente um bolo consistente, pelo que os de compra são frequentemente utilizados e se adaptam melhor. Pode ainda levar alguma bebida alcoólica.

   Eu apresento-vos uma versão simplificada desta receita, com bolo de chocolate e dióspiros.

Bolo de chocolate de compra
Vinho do Porto/Sumo de laranja
Natas batidas com açúcar e baunilha
Dióspiros
Canela

Esta receita pode ser preparada numa taça grande ou em pequenas doses individuais.

Assim, comece por dispor no fundo da(s) taça(s) o bolo de chocolate fatiado e regue-o com um pouco de vinho do Porto. Se esta for uma sobremesa também para crianças, tome o cuidado de substituir o vinho do Porto por sumo de laranja.

Cubra com uma camada de chantilly.

Tire a pele aos dióspiros e desfaça a sua polpa. Coloque uma colher de canela e mexa.
Deite este creme por cima das natas.

Termine com uma camada de chantilly e polvilhe com chocolate ralado ou com algumas migalhas do bolo desfeitas. Coloque no frigorifico algumas horas antes de servir, se puder fazê-lo de um dia para o outro, melhor.

Delicie-se!!

YORKSHIRE PUDDING

 

 

   Londres é, uma vez mais, inspiração para o prato que vos deixo aqui.

 

  Da última vez que lá estive provei um Yorkshire pudding num pub acompanhado com salsichas frescas e um molho muito cremoso (que os britânicos conhecem como "the toal in the hole"), apesar de ser também muitas vezes consumido como um acompanhamento para carne assada. Quanto a mim, podem comê-lo como preferirem... Eu fiz este um pouco de improviso e a titulo experimental e acabei por acompanhá-lo com um molho de cogumelos. 

 

 

 

   São muitas vezes feitos em doses individuais em formas de muffins, mas eu resolvi preparar numa maior. Confesso que quando o tirei do forno ele estava um pouco maior, por isso tive que me despachar com a fotografia, porque ele estava a encolher!...

 

   Aqui fica, então, a receita...

 

250 grs farinha

4 ovos batidos

300 ml leite

Pitada de sal

Óleo (para assar)

 

Coloque a farinha com o sal numa tigela e misture os ovos. Acrecente o leite gradualmente, batendo até ficar com uma massa homogenea. Deixe descansar.

 

Enquanto isso aqueça o forno no máximo. Coloque a forma que escolheu num tabuleiro com um pouco de óleo no fundo, no forno. Pode escolher uma única forma grande ou uma de muffins que dá para 12 yorkshire puddings. Quando o óleo fumegar retire as formas do forno, com cuidado para não se queimar com o óleo quente. Encha até cerca de 3/4 e coloque novamente no forno, deixando cozer por 15/20 minutos, tendo atenção para não abrir o forno antes disso, caso contrário correm o risco de murchar. 

 

Acompanhe como preferir, ou com carne assada ou com salsichas frescas em molho de cebola, ou ainda noutra combinação que lhe pareça bem!

 

Bom apetite!

 



ETON MESS

     

     Esta é uma sobremesa tipicamente inglesa que data do principio do século passado e é ainda habitualmente servida no jogo anual de cricket do Colégio de Eton, um dos mais selectos de Inglaterra, digno dos monarcas britânicos. Embora tradicionalmente seja preparada com morangos, podem pôr a criatividade a funcionar e utilizar outros frutos de Verão.

Morangos maduros
Açúcar
Supiros
Natas batidas com açúcar
Folhas de menta

Faça um molho, colocando alguns morangos e o açúcar num tacho e deixando cozinhar, triturando depois.

Em tacinhas coloque um pouco de suspiros partidos, seguidos de uma colher de molho de morango, de natas, de morangos cortados em pedacinhos pequeninos. Vá alternando as camadas e termine com alguns morangos laminados. Termine com algumas folhas de menta para trazer frescura.

CRUMBLE DE AMEIXA E ALPERCE

Tradicionalmente o crumble é feito com maçãs, peras ou marmelos, mas desta vez deixo-vos esta proposta feita com frutos da época... Deliciosa...


Ameixas
Aperces
Essência de Baunilha
2 colheres de sopa de açúcar

Para o crumble:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
50 grs de manteiga à temperatura ambiente
Canela
1 chávena de flocos de aveia


Misture as frutas cortadas com a essência de baunilha e o açúcar. Deite numa taça de ir ao forno.

Prepare o crumble misturando os ingredientes com os dedos até obter uma massa com a consistência da areia. Deite por cima da fruta e leve ao forno cerca de 30 minutos, até o crumble ficar cozido e dourado.

Acompanhe com uma bola de gelado ou uma colher de iogurte grego.

LONDRES (3)

 

 

 

JACKET POTATOES COM BACON E PARMESÃO

Como já referi anteriomente as Jacket Potatoes são muito frequentes em Inglaterra. aqui vos deixo mais uma sugestão de como prepará-las.

Batatas médias

Bacon cortado às tiras ou cubinhos

Parmesão ralado

2 dl natas

Salsa picada

Pimenta

Coza as batatas com casca. Quando estiverem cozidas retire-as da água e corte-as ao meio. Retire um pouco do seu interior, fazendo uma concavidade.

Misture a batata que retirou do meio com o bacon, o parmesão, as natas, a salsa e a pimenta.

Volte a rechear as batatas e leve ao forno a gratinar.

LONDRES (2)

O Covent Garden, um antigo mercado recuperado é um local a não faltar,

 não só pela sua animação e pela oportunidade de assistir

 a verdadeiros concertos e espetáculos de rua mas também pela possibilidade

de provar vários sabores, tanto tipicamente ingleses como de cozinha internacional.

Foi aqui que conheci uma das famosas "jacket potatoes", ou batatas recheadas. Vamos experimentar?

JACKET POTATO COM CHILLI

4 batatas grandes

Sal

Azeite

Carne picada

Cebola

Alho

1 folha de louro

Sal

Polpa de tomate

Pimento cortado aos quadradinhos

Feijão encarnado

Malagueta

Queijo ralado

Lave as batatas, faça alguns golpe-as e leve-as a cozer em água com sal durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo retire-as da água e leve a assar ao forno por mais 1 hora envolvidas em papel de alumínio. Se gostar da casca estaladiça, cerca de 20 minutos antes do fim da cozedura retire o papel e coloque de novo no forno com um fio de azeite para tostar.

Enquanto isso, comece a preparar o chili, colocando numa frigideira o azeite, o alho, a cebola e o louro. Deixe refogar e acrescente a carne picada, o pimento, o sal e a malagueta. Por fim coloque a polpa de tomate e o feijão previamente cozido. Deixe apurar.

Quando as batatas estiverem assadas retire-as do forno e faça um corte em cruz no centro, abrindo um pouco as extremidades. Coloque aí o chili e por cima um pouco de queijo ralado.

Acompanhe com uma salada.