UMA TARTE DE NOZ PECÃ PARA A MÃE....

  Descobri há pouco tempo as nozes pecã... quer dizer, já há muito que as conhecia de nome, principalmente associadas à cozinha norte americana, mas provar, só há uns meses... e fiquei fã!

   Hoje é dia da mãe e pensei que seria uma excelente opção para adoçar o coração de cada mãe, simples de fazer e com a promessa de também deixar fãs incondicionais!...

  Assim, deixo aqui a receita com um beijinho especial para a minha mãe e para todas as mães que cuidam e estão presentes na vida dos seus filhos...

1 base de massa quebrada
200g noz pecã
4 ovos
50g de manteiga
175 g de xarope de milho (corn syrup ou golden syrup)
 85g de açúcar mascavado
1 c de chá de essência de baunilha



Estenda a massa quebrada e forre uma forma de tarte.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

Guarde algumas nozes pecã para a decoração e pique o resto.

Numa tigela, misture a manteiga derretida, os ovos, o açúcar, o xarope de milho e a  baunilha. Adicione as nozes moídas e misture bem.

Despeje o recheio sobre a massa e decore o topo com as restantes nozes pecãs.

Leve ao forno durante 35 minutos, cobrindo a tarte com papel de alumínio durante os últimos dez minutos para evitar uma coloração mais escura.

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WHOOPIE PIE PARA UM DIA DA CRIANÇA CHEIO DE ALEGRIA!...

     Hoje é dia dos mais pequenos, para celebrarmos a alegria, vitalidade e possibilidade de futuro que eles nos trazem. Assim, trago uma receita que nos chega dos EUA, um "miminho" especial a que poucos ficam indiferentes.

     Reza a história que as mulheres Amish preparavam esta Whoopie Pies, uma mistura entre bolo e biscoito, para os seus maridos levarem na lancheira e, assim que eles viam a surpresa, gritavam de satisfação "Whoppie"!

     Bem, verdade ou não, estas whoopie pies fazem as delicias de qualquer um e, por serem tão simples e divertidas de fazer, são a sugestão perfeita para fazer com os mais pequenos, neste que é o dia deles!


1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de manteiga
1 e 1/2 chávena de açúcar
2 ovos
Extrato de baunilha
2 e 2/3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena de buttermilk (colocar algumas gotinhas de sumo de limão na chávena de leite e aguardar 10/15 minutos)

Recheio:
1 embalagem de queijo creme
30 grs de açúcar em pó


Amorne a água e misture o cacau. Deixe arrefecer.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e arejada.

Adicione os ovos, o cacau e a baunilha.

Por último junte a farinha intercalada com o buttermilk.

Obterá uma massa com alguma consistência. Coloque com a juda de uma colher bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel anti-aderente, deixando cerca de 3cm entre elas de modo a que possam crescer.

Leve ao forno 10/12 minutos a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o creme de recheio, misturando o queijo creme com o açúcar em pó.

 

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TARTE DE ABÓBORA PARA O DIA DE AÇÃO DE GRAÇAS

   Hoje viajamos até aos Estados Unidos. Na quarta 5ªf de Novembro celebra-se o Dia de Ação de Graças, dia de gratidão pelos bons acontecimentos ocorridos durante o ano.
  
   O primeiro Dia de Ação de Graças foi celebrado em 1621, em Playmouth, Massachussets pelos colonos que fundaram a vila, como agradecimento pela boa colheita de milho que conseguiram durante o Verão. Prepararam um festim com patos, perus e pratos à base de milho.

  Com o passar do tempo o peru acabou por ser o símbolo desta festividade, dia em que as famílias se juntam, se realizam grandes desfiles e se assistem aos tradicionais jogos de futebol.

  A tarte de abóbora é uma tradição nas mesas do Dia de Ação de Graças, pelo que vos deixo aqui uma versão doce e deliciosa...



300 grs abóbora cozida
3/4 chávena de açúcar
1,5 chávena de buttermilk (deitar algumas gotas de sumo de limão no leite e aguardar cerca de 10/15 minutos)
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de sal
Baunilha
3 ovos
Massa quebrada


Coza a abóbora em água e uma pitada de sal. Escorra, triture e reserve, deixando arrefecer.

Estenda a massa quebrada e forre com ela uma tarteira. Pique com um garfo, coloque uma folha de papel vegetal e cubra com arroz ou feijão crus, para fazer peso de modo a que a massa coza e mantenha a sua forma, levando ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Retire do forno, tirando o papel vegetal. Pincele com uma clara de ovo e leve novamente ao forno mais 10/15 minutos.

Entretanto, num liquidificador junte a abóbora, o açúcar, o buttermilk, a canela, noz moscada, baunilha e os ovos, triturando tudo.

Recheie a tarte e leve a cozer no forno mais 50 minutos.

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BROWNIES DE CHOCOLATE PRETO E LARANJA

    O fim de semana está a chegar e com ele o tempo para fazer um miminho bem tentador para a sobremesa ou para o lanche (como se fosse preciso desculpas para fazer um bolinho...).

   A conjugação do chocolate e da laranja já é amplamente conhecida e apreciada, pelo que acredito que este brownie faz crescer água na boca até aos menos gulosos...

  A Aida do blog "Doces em Casa" está a comemorar o 3º aniversário do blog e convida todos a participarem com uma receita com ingredientes afrodisíacos... Esta é a minha participação que espero seja do agrado de todos...



200 grs de chocolate preto
200 grs de manteiga
120 grs de açúcar
Raspa e sumo de 1 laranja grande
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo

Parta o chocolate preto em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido, a raspa e o sumo da laranja e, por fim a farinha.

 

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

 

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

 

 

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UM KING CAKE PARA O MARDI GRAS

  A Terça Feira de Carnaval é conhecida em Nova Orleães como Mardi Gras (Terça Feira Gorda) e tem como principal iguaria este King Cake.

 É tradicionalmente coberto com açúcar em pó de três cores, o roxo que representa a justiça, o verde a esperança e o amarelo poder. São estas as cores dominantes em várias decorações e celebrações deste dia.

  Por cá fiz uma adaptação livre e, em vez de açúcar colorido decidi fazer decorações em pasta de açúcar nas cores respectivas.

  Os recheios podem ser variados, de canela, chocolate, queijo creme... Eu optei por um creme de queijo com canela, ou não fosse eu pensar que tudo fica melhor com Um Toque de Canela... ;)

  Gostaria imenso de ter fotos do interior, mas levei-o para casa de amigos e não sobrou nenhum pedaço fotografável!... Enfim... foi por uma boa causa! ;)


Mas aqui fica a receita...

Massa:
75 ml água morna
75 ml leite morno
1 saqueta de fermento de padeiro
75 grs de manteiga
75 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
400grs de farinha

Recheio:
200 grs de queijo creme
1 colher de sopa de açúcar em pó
Canela

Cobertura:
Sumo de limão
Açúcar em pó
Açúcar em pó colorido (amarelo, roxo e verde)


Misture a água e o leite mornos e dissolva o fermento.

Numa taça grande misture os líquidos com a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e metade da farinha. Bata durante alguns minutos.

Adicione a restante farinha aos poucos até ficar com uma consistência macia mas ligeiramente pegajosa.

Passe para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa durante cerca de 6/8 minutos.

Coloque numa taça coberta e deixe levedar cerca de 1 hora.

Entretanto prepare o recheio, batendo bem os 3 ingredientes. Reserve.

Passado o tempo de fermentação, amasse novamente a massa. Faça um rectangulo e recheie com o preparado de queijo creme. Enrole, como se fosse uma torta e una as pontas.

Coloque num tabuleiro de ir ao lume e deixe levedar mais uma hora, coberto com um pano.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o glacé, misturando algumas gotas de sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma cobertura espessa mas que escorra e coloque por cima do bolo arrefecido.

Cubra com açúcar em pó das três cores da época, amarelo, roxo e verde.


Depois partilhe o bolo com o amigos e divirta-se!...

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CHOWDER DE MILHO E AMEIJOAS

     Dias frios... sopinhas quentes e reconfortantes!

    Hoje o bilhete leva-nos até Nova Inglaterra, nos EUA com uma sopa cremosa de milho e ameijoas.

     Aqui fica a minha versão... deliciosa!


Cebola
Alho
Alho francês
Malagueta (opcional)
Azeite
Ameijoas
Milho (em lata ou congelado)
Batata
Sal e pimenta
Salsa


Pique a cebola, a malagueta, o alho e o alho francês e salteie num pouco de azeite.

Acrescente as ameijoas, tape e deixe-as abrir.

Retire as ameijoas e reserve.

Acrescente água e as batatas cortadas em quadradinhos, sal e pimenta e deixe que cozam. Adicione o milho e deixe cozer mais um pouco. Triture tudo com a varinha mágica.

Acrescente as ameijoas e sirva bem quente e polvilhado com salsa picada.



Informações Adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: milho, ameijoas
Prato: sopas

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BOLACHAS DE CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM

    Os dias teimam em continuar frios, chuvosos e muito ventosos... E como os lanches e serões destes dias de inverno se querem docinhos e reconfortantes trago-vos estas irresistíveis bolachinhas de manteiga de amendoim... Difícil vai ser comer só uma...

50 grs de manteiga
100 grs de manteiga de amendoim
175 grs de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
50  grs de açúcar branco
100 grs de açúcar mascavado
1 ovo
100 grs de chocolate preto

Coloque numa taça as manteigas, os açúcares e  misture bem.

Acrescente o ovo e finalmente a farinha à qual foi misturado o fermento e o bicarbonato.

Forme uma basta e envolva, por fim o chocolate que partiu em raspas.

Forme bolinhas e espalme-as colocando num tabuleiro por cima de uma folha de papel aderente.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12/14 minutos.

Retire do forno e coloque numa grelha para arreferecem.



Informações Adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: manteiga de amendoim, chocolate
Prato: bolachas

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BROWNIES DE AFTER EIGHT

   Quem resiste a um brownie delicioso, húmido e bem achocolatado?

   Para os amantes da ligação de chocolate e menta trago-vos hoje este brownie com after eight... Podem comer simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

   Aceitam um quadradinho?...

100 grs de chocolate preto
100 grs de chocolates after eight
200 grs de manteiga
120 grs de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de farinha

Parta o chocolate preto e os after eights em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido e, por fim a farinha.

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

   Este brownie vai comigo para a festa do 3º aniversário do blog "O Barriguinhas" que convida todos a participarem com uma receita de chocolate.... Espero que este brownie agrade e surpreenda!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: chocolate preto, manteiga, chocolate after eight, ovos
Prato: bolos
Tipo de cozinha: britânica

RED VELVET CUPCAKES COM QUEIJO CREME E CHOCOLATE BRANCO PARA A MARY

   Há muito tempo que procuro uma receita do bolo Red Velvet que me satisfaça, mas até agora ainda não tinha encontrado nenhuma... em boa hora andei a visitar o blog Candy Love e descobri esta que, de facto resulta num bolo delicioso e fofo.

   O Red Velvet Cake chega-nos dos EUA e, apesar de ser tradicionalmente preparado com corante alimentar vermelho, foi, durante a  II Guerra Mundial, altura em que havia algum racionamento alimentar, preparado com beterraba, o que também lhe conferia a cor avermelhada. Eu usei o corante vermelho, mas se preferirem podem substituir por sumo de beterraba. 

   Com estes cupcakes participo na festa de aniversário da Mary do blog O Meu Refúgio Culinário que nos convida a levar um bolinho. Espero que estes cupcakes agradem a todos ;)

  Deixo-vos aqui a receita...

300grs de açúcar
250 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de cacau em pó
115 grs de manteiga amolecida
3 ovos
1 chávena de chá de buttermilk (1 chávena de chá de leite e uma colher de sopa de sumo de limão e esperar cerca de 15 minutos)
3 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:
50 grs de chocolate branco
3 colheres de sopa de natas de soja
150 grs de queijo creme magro
Raspas de chocolate branco
Cerejas e/ou framboesas

Comece por preparar o buttermilk, misturando o leite com o sumo de limão. Aguarde 10/15 minutos.
 

Entretanto bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

À parte misture a farinha, o cacau e o fermento peneirados assim como o sal. 
 

Misture o buttermilk com o corante vermelho. Mexa.
 

Junte os dois preparados intercalados, gradualmente, ao preparado da manteiga.
 

À parte, junte o vinagre com o bicarbonato, e assim que efervescer, junte-os à massa e envolva tudo muito bem até obter uma massa com cor homogénea.
 

Deite a massa na forma de queques untada e depois é levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. Se preferir fazer um bolo em vez de cupcakes deixe no forno cerca de 40/45 minutos.
 

Desenforme e coloque numa grelha para arrefecer. 
 

Para preparar a cobertura derreta em banho maria o chocolate com as natas, acrescente o queijo creme e envolva bem.

Coloque alguns minutos no frigorifico, acrescente as raspas de chocolate branco e cubra os cupcakes.

Com o uso de queijo creme magro e das natas de soja a cobertura fica pouco sólida. Se preferir uma consistência que dê para fazer alguns efeitos pode substituir por ingredientes que não sejam light e diminuir a quantidade de natas.
 

Termine decorando com as cerejas e/ou as framboesas.

 

PANQUECAS LIGHT DE MAÇÃ PARA MAIS UM DESAFIO...

    Mais um desafio aceite...

    O blog Receitas da Piteca está a fazer 5 anos e lançou-nos mais um desafio que resolvi aceitar.

    Escolhi estas panquecas uma vez que andava à procura de uma receita delas e, por serem "light", são as indicadas para esta altura de Páscoa em que se acaba por comer uma amêndoa ou docinho a mais do que a linha permite!...

   Ficaram umas panquecas bem leves e sem aquele gosto a pecado de que outras parecem vir acompanhadas...

   Aqui fica a receita da Piteca...

PANQUECAS LIGHT DE MAÇÃ COM MOLHO DE IOGURTE NATURAL

260 grs de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de sal fino
1 colher se sobremesa de bicarbonato de sódio
2 ovos
2 chávenas de leite
3 colheres de sopa de adoçante
2 maçãs pequenas

Molho:
1 iogurte natural
2 maçãs pequenas
Cereais/canela em pó

Num recipiente coloque as maçãs descascadas e descaroçadas partidas em pedaços. Acrescente os restantes ingredientes e triture tudo.

Numa frigideira untada com óleo coloque conchas de massa e deixe cozinhar dos dois lados.

Retire para um prato e reserve.

Para o molho, coloque num recipiente o iogurte e as macãs descascadas e descaroçadas e triture.

Sirva as panquecas com o molho, polvilhadas com cereais ou canela.




                                               

EGGNOG COM UM TOQUE PORTUGUÊS

  

 

   Desde sempre tenho visto em séries e filmes americanos que se passam na época natalícia referência ao egg nog e, confesso, sempre tive curiosidade em provar, saber o que leva e como se faz...

 

   Pois bem, a minha curiosidade levou a melhor desta vez... Fui pesquisar várias receitas e fiz-lhes algumas alterações, retirei as natas e em vez dos tradicionais rum e brandy usei o nosso Vinho do Porto e gostei muito do resultado! A cor ficou ligeiramente mais rosada, mas os sabores surpreenderam-me pela positiva!

 

   Experimentem!

 

2 ovos (gemas +claras)

2 colheres de sopa de açúcar

Essência de baunilha

1 cálice de Vinho do Porto

Uma pitada de sal

1 copo de leite morno

Noz-moscada

Canela em pó

 

Coloque as gemas com uma colher de açúcar num recipiente em banho-maria e mexa sempre até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Acrescente o sal, a baunilha e o Vinho do Porto, continuando a mexer.

 

Deite o leite morno, mexa e retire do fogo. Deixe arrefecer.

 

Enquanto isso bata as claras em castelo e misture delicadamente ao preparado anterior.

 

Na altura de servir polvilhe com a noz-moscada e a canela em pó.