UMA TARTE DE NOZ PECÃ PARA A MÃE....

  Descobri há pouco tempo as nozes pecã... quer dizer, já há muito que as conhecia de nome, principalmente associadas à cozinha norte americana, mas provar, só há uns meses... e fiquei fã!

   Hoje é dia da mãe e pensei que seria uma excelente opção para adoçar o coração de cada mãe, simples de fazer e com a promessa de também deixar fãs incondicionais!...

  Assim, deixo aqui a receita com um beijinho especial para a minha mãe e para todas as mães que cuidam e estão presentes na vida dos seus filhos...

1 base de massa quebrada
200g noz pecã
4 ovos
50g de manteiga
175 g de xarope de milho (corn syrup ou golden syrup)
 85g de açúcar mascavado
1 c de chá de essência de baunilha



Estenda a massa quebrada e forre uma forma de tarte.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

Guarde algumas nozes pecã para a decoração e pique o resto.

Numa tigela, misture a manteiga derretida, os ovos, o açúcar, o xarope de milho e a  baunilha. Adicione as nozes moídas e misture bem.

Despeje o recheio sobre a massa e decore o topo com as restantes nozes pecãs.

Leve ao forno durante 35 minutos, cobrindo a tarte com papel de alumínio durante os últimos dez minutos para evitar uma coloração mais escura.

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PASCA - PÃO DE PÁSCOA ROMENO

   A Páscoa está novamente a chegar, e com ela os dias mais quentes, maiores e cheios de flores e perfumes no ar.

   Páscoa é sinónimo de receitas deliciosas, umas mais indulgentes que outras, mas sempre reconfortantes e perfeitas para partilhar com família e amigos.

   Desta vez trago-vos uma receita de um pão doce, Pasca, tradicional da Páscoa romena, bem fofinho e com um recheio de queijo creme e passas de uva que fica delicioso!

  Aqui fica... deliciem-se e boa Páscoa!...

 Massa:

540 grs de farinha
1 chávena de leite morno
14 grs de fermento de padeiro
50 grs de manteiga derretida
1 ovo
100 grs de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 óleo

Recheio:

1 chávena de queijo creme
2 ovos
1/3 chávena de açúcar em pó
Extrato de baunilha
Casca de limão ralada (opcional)
1/2  chávena de passas de uva
2 colheres de sopa de mel e algumas gotas de leite para pincelar

Misture o leite morno com o fermento, até que o fermento se desfaça. 

Numa taça misture 120 grs de farinha e o leite. Polvilhe com 60 grs de farinha e deixe a temperatura ambiente 10/15 minutos, até que a mistura aumente de volume e o topo rache.

Acrescente a manteiga derretida, o ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal, e lentamente incorpore a restante farinha.

Enquanto bate deite gradualmente o óleo, deixando a massa macia e elástica.

Coloque a massa numa taça untada, cubra com pelicula aderente e deixe repousar 2 horas até duplicar o volume.

Quando a massa crescer, divida em quatro pedaços.

Estenda um pedaço em forma de circulo e coloque no fundo de uma forma redonda untada com manteiga.

Com os restantes 3 pedaços faça uma trança, sele bem as pontas e disponha na forma, por cima do disco de massa.

Deixe levedar mais 40 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180ºC e faça o recheio de queijo creme.

Misture o queijo, os ovos, o açúcar, as passas, o extrato de baunilha, a raspa de limão e mexa bem.

Deite o recheio no centro da trança e leve ao forno 15 minutos a 180ºC.

Sem abrir a porta do forno, baixe a temperatura para 160ºC e cozinhe mais 45 minutos ou até que o topo fique tostado.

Deixe arrefecer. Antes de servir pincele com o mel misturado com algumas gotas de leite.

Boa Páscoa!

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RUGELACH, PEQUENAS TENTAÇÕES JUDAICAS

 

 

     Estes pequenos croissants são oriundos da cozinha judaica, que sempre considerei muito apelativa e cheia de deliciosas propostas.

 

    E, de facto, não me enganei. Estes rugelach são maravilhosos e, apesar de serem classicamente feitos da forma que descreverei mais abaixo, podem ser versáteis e utilizar vários outros tipos de recheios... Chocolate, diversificar os doces utilizados, os frutos secos... enfim, fica a criatividade como limite!

 

   Bem, mas aqui fica a receita...

 

Para a massa:

 

250 grs de manteiga

250 grs de queijo creme

2 colheres de sopa de açúcar

Extrato de baunilha

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

Pitada de sal

 

Para o recheio:

 

Doce de alperce

Canela em pó

Nozes picadas

 

Comece por envolver o queijo-creme com a manteiga. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.

 

Acrescente progressivamente a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.

 

Divida a massa em três partes, embrulhe em pelicula antiaderente e leve ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.

 

Ao retirar do frigorifico estenda a massa em discos finos e coloque uma camada não muito espessa de doce de alperce, deixando cerca de 2 cms nas laterais sem recheio nem no centro do circulo.

 

Polvilhe com a canela e as nozes picadas por cima da compota de alperce.

 

Corte a massa como se fossem fatias de pizza finas.

 

Comece a enrolar os rugelach de fora para dentro até obter o formato de pequenos croissants.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos.

 

E depois é só deliciar-se!...

 

  

 

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WHOOPIE PIE PARA UM DIA DA CRIANÇA CHEIO DE ALEGRIA!...

     Hoje é dia dos mais pequenos, para celebrarmos a alegria, vitalidade e possibilidade de futuro que eles nos trazem. Assim, trago uma receita que nos chega dos EUA, um "miminho" especial a que poucos ficam indiferentes.

     Reza a história que as mulheres Amish preparavam esta Whoopie Pies, uma mistura entre bolo e biscoito, para os seus maridos levarem na lancheira e, assim que eles viam a surpresa, gritavam de satisfação "Whoppie"!

     Bem, verdade ou não, estas whoopie pies fazem as delicias de qualquer um e, por serem tão simples e divertidas de fazer, são a sugestão perfeita para fazer com os mais pequenos, neste que é o dia deles!


1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de manteiga
1 e 1/2 chávena de açúcar
2 ovos
Extrato de baunilha
2 e 2/3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena de buttermilk (colocar algumas gotinhas de sumo de limão na chávena de leite e aguardar 10/15 minutos)

Recheio:
1 embalagem de queijo creme
30 grs de açúcar em pó


Amorne a água e misture o cacau. Deixe arrefecer.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e arejada.

Adicione os ovos, o cacau e a baunilha.

Por último junte a farinha intercalada com o buttermilk.

Obterá uma massa com alguma consistência. Coloque com a juda de uma colher bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel anti-aderente, deixando cerca de 3cm entre elas de modo a que possam crescer.

Leve ao forno 10/12 minutos a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o creme de recheio, misturando o queijo creme com o açúcar em pó.

 

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PAVLOVA DE CHOCOLATE E CURD DE LARANJA E FELIZ DIA DA MÃE...

Sendo que hoje se comemora o dia da mãe, não podia deixar de desejar a todas as mães um dia muito especial e cheio de bons momentos...

E para adoçar este dia porque não arregaçarem as mangas e fazerem esta deliciosa sobremesa?!

Mas como hoje também é dia um, esta pavlova participa também em mais uma edição promovida pelo grupo Dia Um... Na Cozinha, e que poderão visitar para se deliciarem com as magnificas pavlovas que por lá passarão...



6 claras
1 chávena de açúcar
Uma pitada de sal fino
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre
Natas para bater
Açúcar q.b.
1 vagem de baunilha
Açúcar q.b.
Curd de laranja (podem ver a receita aqui)
Chocolate granulado/ralado


Bata as claras em castelo juntamente com o sal.

Acrescente gradualmente o açúcar e continue a bater cerca de 8/10 minutos até que o merengue fique espesso e brilhante.

Adicione o amido de milho e o vinagre e bata até ficarem bem incorporados.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma rodela de merengue.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 130ªC e deixe cozer 1 hora.

Apague o forno mas deixe arrefecer a pavlova no forno.

Na altura de servir bata as natas com o açúcar e as sementes de baunilha, colocando no centro.

Distribua o curd de laranja por cima, decorando com as raspas de chocolate...

Depois é só desfrutarem... da sobremesa e da boa companhia!

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PINCA, PÃO DE PÁSCOA CROATA

    Estamos a chegar a mais esta época festiva.... E para a assinalar, escolhi um pão típico croata, bem fofinho e com um aroma perfumado...

    Boa Páscoa a todos e, se for caso disso, boas férias!...

20 grs de fermento
1 colher de sopa de açúcar
200 ml leite morno
500 grs de farinha
Pitada de sal
75 grs de manteiga derretida
3 gemas
1 ovo para pincelar
75 grs de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
Raspa de um limão
Raspa de umas laranja
60 grs de passas de uva
2 colheres de sopa de rum

Junte o fermento a metade do leite morno e uma colher de açúcar. Aguarde 10 minutos.

Enquanto isso aqueça o rum e adicione as passas.

Misture a farinha com o sal, o preparado de fermento, a manteiga, o restante leite, as gemas, as raspas de limão e de laranja, o restante açúcar e o açúcar baunilhado.

Escorra as passas de uva e adicione-as à massa. Amasse durante cerca de 4/5 minutos.

Deixe 2 horas a fermentar.

Depois deste tempo, volte a amassar e divida a massa em duas partes. Forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com o ovo batido e deixe levedar mais 1 hora.

Volte a pincelar com o ovo batido e deixe repousar mais 1 hora.

Finalmente, depois de pincelar com ovo mais uma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25/30 minutos ou até ficar dourado.

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JIAOZI PARA DAR AS BOAS VINDAS AO ANO NOVO CHINÊS

 

 

   

     Desta vez rumamos a Oriente... Vamos até à China e celebrar a chegada do Ano Novo Chinês! Entramos no Ano do Macaco de Fogo no calendário Chinês.

 

    O Ano Novo Chinês, também chamada Festa da Primavera, é a mais importante festa das comunidades asiáticas de todo o mundo.
 

 

 

    À semelhança do Natal ocidental, nesta celebração as pessoas tiram férias, na chamada 'semana de ouro', reúnem-se em família e amigos, as pessoas vão aos templos rezar, enfeitam a casa com coisas típicas para trazerem boa sorte. O vermelho é a cor que marca esta festa, sendo símbolo de prosperidade, felicidade, sorte, fortuna e afasta as coisas más.

    A celebração do ano novo dura 15 dias, inicia-se no dia mais escuro, de lua nova e vai até ao dia mais brilhante, a lua cheia. O último dia é chamado de Festival das Lanternas.

   O jantar de ano novo é a refeição de prestígio, come-se peixe como prato principal e bolinhos feitos de farinha de arroz, recheados com os mais variados ingredientes. Os restantes 15 dias são celebrados em família e com amigos, em refeições partilhadas, pedindo aos antepassados e aos Deuses bênçãos e boas energias para o ano que vem.

  

   Também os alimentos usados são escolhidos com o intuito de trazerem boa fortuna. Por exemplo, crê-se que as tangerinas e laranjas proporcionam riqueza e fortuna, e se tiverem folhas, simbolizam a longevidade. Também os noodles, a massa típica asiática, traz esperança de uma vida longa.

 

   A receita que vos trago hoje é também presença assídua nas mesas de ano novo. São os Jiaozi, uns bolinhos recheados com os mais diversos ingredientes e que podem ter formatos também diversificados e que se acredita trazerem prosperidade a quem os come. Para verem melhor como fazê-los, podem ver aqui. 

 

Alho picado

Gengibre picado

Cebola picada

Azeite

Rebentos de soja

Molho de soja

Malagueta picada

Carne de porco picada

Camarões descascados

Folhas de couve cortada em juliana

Amido de milho e água

Folhas de wonton

 

Molho:

3 colheres de molho de soja

1 colher de vinagre de Arroz

Alho picado

Cebolinho

Malagueta

 

 

Coloque num wok o gengibre, o alho, a malagueta e a cebola juntamente com o azeite, durante uns segundos. Acrescente a carne, o camarão e as folhas de couve bem picados.

 

Adicione os rebentos de soja, o molho de soja e um colher de chá de amido de milho dissolvida em duas colheres de sopa de água.

 

Deixe cozinhar e retifique o tempero. Deixe arrefecer.

 

Recheie as folhas de wonton, como demonstrado nos vídeos que referi acima.

 

Coza em água abundante durante poucos minutos ou a vapor.

 

Para preparar o molho para acompanhar os jiaozi misture todos os ingredientes.

 

E feliz ano do macaco!

 

 

 

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BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE PARA O 4º ANIVERSÁRIO DO BLOG

 

 

 

   É verdade, já passou mais um ano... O blog faz hoje 4 anos, 4 anos de novas descobertas, novas receitas, novas viagens e de novas pessoas que por aqui têm passado, comentado, partilhado e conhecido...

 

  A todos os que vão estando por aí, do outro lado, um obrigada pela vossa companhia, que dá sentido e continuidade a este espaço...

 

  Para comemorar esta data, deixo-vos aqui este bolo tentador e irresistível... sirvam-se e deliciem-se! ;)

 

  Deixo aqui a receita...

 

Base:

25 g de cacau

3 colheres de sopa de água a ferver

2 ovos

100 g de açúcar

100 g de farinha de trigo

1 colher rasa de fermento

100 g de manteiga

Vinho do Porto

 

Cobertura de mousse:

300 g de chocolate preto (50% cacau)

450 ml natas batidas

2 claras

 

Cacau em pó para polvilhar

Morangos para decorar

 

Comece por misturar o cacau em pó com a água a ferver até obter uma pasta.

 

Adicione os restantes ingredientes e misture bem.

 

Coloque numa forma redonda forrada com papel vegetal e leve ao forno 30m a 160ºC.

 

Retire do forno e, sem desenformar, regue com o vinho do Porto. Deixe arrefecer.

 

Derreta o chocolate partido em banho maria.

 

Bata as natas e misture com o chocolate derretido.

 

Data as claras em castelo e envolva delicadamente para não perder o ar.

 

Coloque por cima do bolo e leve ao frigorifico de um dia para o outro para solidificar.

 

Ao servir polvilhe com o cacau em pó e decore com morangos ou outra fruta a gosto.

 

 

 

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BOLACHAS DE GENGIBRE PARA UM NATAL PERFUMADO

 
 
 
    Natal é tempo de estar com as pessoas de quem mais gostamos, quer família, quer amigos e mimá-los, surpreendê-los com gestos simples e afetuosos...

    Estas bolachinhas são perfeitas para isso. A receita trouxe-a emprestada do Nigel Slater, tendo feito apenas uma ou outra alteração...

   Aqui ficam, e no fim não se esqueçam de levar uma para acompanhar o café!


80 grs de açúcar amarelo
70 grs de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Sementes moídas de 2 cardamomos
250 grs de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 gema
1 colher de sopa de leite

Numa taça misture o açúcar com a manteiga.

Acrescente a gema, o leite e misture.

À parte misture a canela com os gengibre, o cardamomo e o bicarbonato à farinha.

Incorpore tudo e amasse. Faça uma bola achatada, envolva em pelicula aderente e coloque no frigorifico cerca de 1 hora.

Estenda a massa, corte no formato desejado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer as bolachinhas sobre uma grelha.

Acompanhe com um chá ou café quentinhos!...

Boas Festas!

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TARTELETTES DE CANELA

   O convite do grupo Dia Um... Na Cozinha que decorre no facebook, para este mês, leva-nos a escolher a nossa especiaria preferida e a partilhar uma receita onde ela possa ser a atriz principal... Sei que sou adepta incondicional de especiarias e são várias aquelas que gosto de usar... mas que outra poderia eu escolher, para este desafio, senão a... canela!...

  A canela é das especiarias mais antigas de que há registo, chegou até nós vinda do oriente, de países como o Sri Lanka. Usada tanto em pratos doces como salgados, chega atualmente a quase todos os cantos do mundo. Para além do seu aroma e sabor inconfundíveis, a canela parece ser bastante benéfica para a saúde, possuindo propriedades antioxidantes e ajudando na redução do açúcar no sangue e do colesterol.

  Hoje trago uma versão doce, que, segundo os meus arquivos, nos chega da Indonésia, um outro país produtor de canela. Enquanto que a canela do Sri Lanka é mais suave e com um sabor ligeiramente mais doce, a canela da Indonésia (kassia) possui um sabor mais intenso e a parte interior da casca é grossa, dura e escura.

  Fiz pequenos tarteletes, mas a receita pode perfeitamente ser adaptada para uma tarte com 26cms de diâmetro.


Massa quebrada
3 ovos
150grs de açúcar
1,25dl natas
1,25dl leite
Sal
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de fermento em pó
200 grs de amêndoas com pele raladas
4 tostas raladas
50 grs de limão cristalizado, cortado em pedaços finos
Açúcar em pó para polvilhar


Estenda a massa quebrada e forre uma forma de tarte. Pique com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com leguminosas secas e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca  de 10 minutos.

Retire a forma  do forno, retire as leguminosas e reserve.

Entretanto, prepare o creme, batendo os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte as natas, a canela e o fermento, mexa e misture tudo muito bem. Adicione, ainda, as amêndoas, as tostas raladas e o limão cristalizado cortado em tiras.

Encha a base cozida e alise a superfície.

Leve a tarte a cozer cerca de 45/50 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.

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TARTE TATIN DE MARMELO

   Aqui há dias fui visitar a família ao Alentejo... Adoro lá ir nesta altura do ano, fico sempre apaixonada pelas cores e brilhos do Outono... Divertimo-nos a apanhar azeitona, tangerinas, dióspiros e marmelos... Viemos com os sacos cheios de produtos maravilhosos, puramente biológicos e cheios de sabor!...

  Ora bem, tanta generosidade deu que fazer... vários frascos de doce de marmelo e esta tarte que ficou maravilhosa! Experimentem e digam de vossa justiça...


Base de massa folhada
Marmelos
150 grs de açúcar
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
Baunilha


Numa frigideira que possa ir ao forno coloque o açúcar, a água, a manteiga e a baunilha para fazer o caramelo, mantendo o lume baixo.

Descasque, lave e corte os marmelos em fatias.

Quando a caramelo começar a ficar dourado, retire do lume e disponha as fatias de marmelos por cima.

Cubra com a folha de massa folhada e aconchegue bem dos lados. Leve a forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa fique cozida e dourada.

Desenforme ainda quente.

 

 

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PÃO DE MIRTILO

  

   Tenho descoberto que adoro fazer pão, pães doces, salgados, mais saudáveis ou pecaminosos... adoro vê-los crescer e adoro o perfume que fica enquanto cozem e se retiram do forno...

   Esta é mais uma versão doce, para a qual utilizei o doce que me foi gentilmente oferecido pela Finos Segredos como prémio por ter ganho um desafio.

  Agora, é só, mesmo aproveitar o fim de semana que está aí à porta e pôr as mãos na massa!...


1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha branca
Ovo para pincelar

Doce de Mirtilo Finos Segredos


Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde uma bola, usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Estenda a massa, formando um retângulo. Cubra com o doce de mirtilo. Enrole-a e faça um golpe longitudinal. Enrole-a, novamente, e forme um circulo.

Coloque num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.

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BROWNIES DE ABÓBORA E AVELÃS PARA UM HALLOWEEN ASSUSTADOR...

   O Halloween está aí... bem sei que não é uma tradição nossa, mas não consigo deixar de achar piada às abobrinhas e espírito desta altura... talvez porque adore o Outono e esta festa acaba por celebrar um pouco desta estação...

   Este é um brownie tão fácil de fazer, delicioso e cheio de especiarias que aquecem estes dias que se apresentam cada vez mais frios...

   Happy Halloween!...


350 grs de puré de abóbora
2 ovos
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar mascavado
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela moída
1 colher de chá de noz moscada
Baunilha
1 chávena de avelãs picadas

Coloque todos os ingredientes, à exceção das avelãs num liquidificador e misture-os.

Adicione as avelãs picadas e deite numa forma quadrada ou retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Deixe arrefecer e corte aos quadradinhos.

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UM BOLO DE OUTONO, COM ABÓBORA, CENOURA E MUITAS ESPECIARIAS...

    Outono cheira a especiarias, a frutos secos, a aconchego e noites frias e cheias de miminhos reconfortantes... pelo menos para mim... é altura de reunir os amigos, acender as primeiras lareiras e ficar a conversar pela noite fora... sempre acompanhados de boas tentações, cheias de sabores e aromas fortes e envolventes...

   Este mês de Outubro chega-nos com o convite a preparar um bolo que espelhe esta nova estação e esta é a minha participação... um bolo de abóbora, cenoura, frutos secos e muitas especiarias, uma mistura fantástica e que não deixa ninguém indiferente.

   Certamente que no grupo Dia Um... Na Cozinha a decorrer no facebook o desfile será irresistível e cheio de aromas inebriantes... convido a darem uma espreitadela....

Aqui fica a receita...


300 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
200 grs de açúcar amarelo
4 ovos
250 ml de óleo
Raspa de uma laranja
100 grs de cenoura ralada
100 grs de abóbora ralada
150 grs de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs...)
200 grs de ananás cortado em cubinhos

COBERTURA
30 grs de açúcar em pó
150 grs de queijo creme


Misture a farinha, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o fermento. Adicione o açúcar.

Bata os ovos com o óleo e acrescente a raspa de laranja. Acrescente a cenoura e abóbora ralada. Incorpore a mistura de farinha e especiarias.

Junte os frutos secos picados e o ananás cortado em pedacinhos pequenos.

Coloque a mistura numa forma untada e leve a forno pré-aquecido a 160ºC, deixando cozer cerca de 1h15m.

Prepare a cobertura batendo o queijo creme com o açúcar em pó, que deverá cobrir o bolo depois deste estar frio.

Leve ao frigorifico até altura de servir.

Bom Outono!

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TARTE DE BATATA DOCE E LARANJA PARA A CHEGADA DE UM OUTONO BEM ACONCHEGANTE...

   Chega o Outono... confesso que a minha estação do ano preferida... sempre acompanhada de dias aconchegantes e cheios de promessas... as primeiras chuvas que caem e deixam um perfume a terra molhada... adoro as cores, os sabores e aromas do Outono, as folhas que se desprendem das árvores e deixam o chão cheio de tons dourados e avermelhados...

   Para lhe dar as boas vindas preparei esta tarte de batata doce para tardes frias e em boa companhia...


1 base de massa folhada
400 grs de batata doce cozida
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva doce
Sumo e raspa de uma laranja
1 ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar


Coza a batata doce com casca em água e sal. Descasque-a e desfaça-a em puré.

Prepare uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver cerca de 10 minutos.

Envolva a batata doce com a calda e adicione os ovos e as especiarias.

Acrescente o sumo e raspa de laranja.

Estenda a massa folhada e cubra uma forma de tarte, reservando um pouco para decoração, de preferir.

Coloque o recheio de batata doce e espalhe com a ajuda de uma espátula. Corte a restante massa com o formato desejado e disponha por cima. Pincele com ovo batido.

Leve ao forno a 190ºC cerca de 30/35 minutos.

Ao servir polvilhe com açúcar em pó.

 

 

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BOLO DE FIGO E ANIZ ESTRELADO SEM GLÚTEN

   Adoro aproveitar o que a natureza tem para nos dar... e aqui perto de casa tenho a sorte de ter uma figueira selvagem que fica a caminho e não está em terras de ninguém. Quando chega esta altura do ano eu e o meu pimpolho já temos o hábito de lhe fazer uma visita e trazer um saquinho cheio de figos, deliciosos e madurinhos.

  Este é um bolo bem húmido e perfeito para um lanche mais guloso ou mesmo para comer como sobremesa... e pelo facto de ser sem glúten, pode agradar ainda a mais pessoas...

  Deixo-vos aqui a receita.

125 grs de manteiga
125 grs de açúcar amarelo
2 ovos
100 grs de fécula de batata
30 grs de sêmola de milho
1 colher de chá de fermento em pó
Figos

Para a calda
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar branco
3 estrelas de anis
1 pau de canela
3/4 cravilhos

Bata a manteiga com o açúcar durante 2/3 minutos.

Adicione os ovos, um a um.

Misture a fécula de batata com o fermento e a sêmola de milho e adicione ao restante preparado.

Unte uma forma redonda com manteiga e deite a massa.

Corte os figos e cubra toda a superfície com eles.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Enquanto isso prepare a calda, colocando a água, o açúcar e as especiarias num tacho ao lume e deixe ferver vários minutos até que a calda reduza e fique ligeiramente mais espessa.

Assim que retirar o bolo do forno fure-o com o bico de uma faca e deite a calda, ainda quente por cima.

Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó ao servir.

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BOLO DE AMEIXA E STREUSEL DE AMENDOA

 

   Este mês já nos vem habituando à generosidade da minha ameixieira... e, se a vida nos der maravilhosas e deliciosas ameixas vermelhas... façamos este bolo irresistível...


250 grs de farinha de trigo
250 grs de açúcar amarelo
125 grs de manteiga amolecida
250 grs de courgette ralada
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
10/12 ameixas

Streusel:
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem arejada.

Adicione a manteiga derretida.

Misture a farinha com o fermento e incorpore delicadamente.

Por fim envolva a courgette ralada.

Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a massa do bolo e decore com as ameixas descaroçadas e cortadas em fatias.

Para preparar o streusel misture bem todos os ingredientes e polvilhe generosamente o bolo com ele.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique cozido.

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SALMÃO GRAVLAX

   Depois de ter visto várias receitas de salmão gravlax em vários programas do 24Kitchen, resolvi fazer uma adaptação livre e juntar alguns ingredientes a meu gosto... E foi este delicioso salmão o resultado, lindo e sem dúvida a repetir outra vez... e outra... e outra...

   Não coloquei as quantidades  na receita que aqui vos deixo, porque pode ser adaptada ao gosto de cada um, pode ir provando e ver o que prefere, tomando atenção para que a mistura deve ficar ligeiramente salgada.


Lombo salmão
Beterraba cozida
Raspa de laranja
Sal
Açúcar amarelo
Pimenta preta moída
Sementes de coentro moídas


Coza a beterraba e rale-a.

Misture os restantes ingredientes e coloque por cima do lombo de salmão.

Embrulhe o prato onde colocou o salmão em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 24 horas.

Retire do frigorifico e remova toda a cobertura de beterraba.

Corte em fatias finas e sirva como preferir. Desta vez optei por servi-lo simplesmente com queijo creme e tostas... delicioso!...

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SANDUICHE DE TOMATE E PESTO

   Embora o dia de hoje não seja um perfeito exemplo, o verão chegou, os dias longos, quentes e dedicados a momentos de descanso e lazer estão aí...

  A proposta do grupo Dia Um... Na Cozinha a decorrer na página do facebook propõe-nos este mês como desafio preparar uma sanduiche, perfeita para picnics e lanchinhos ao ar livre.

   Aqui fica a minha participação...

Pesto:
Manjericão
Alho
Azeite,
Pinhões
Raspa de um limão
Sumo de meio limão
Sal e pimenta
Queijo parmesão

Tomate
Pão de centeio
Fatias de queijo à escolha

Comece por preparar o pesto, misturando todos os ingredientes e triturando-os. As quantidades podem ser variáveis, ficando o tempero ao gosto de cada um.

Lave e corte o tomate em fatias e tempere com azeite, sal e pimenta.

Corte fatias de pão de centeio e torre-as num grelhador, de modo a ficarem com a marca da grelha.

Cubra as fatias de pão com uma camada de pesto, rodelas de tomate e uma fatia de queijo.

E voilá... Uma magnifica sanduiche de fazer água na boca!  Bons picnics!

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