sexta-feira, 30 de agosto de 2013

GRANITA DE ABACAXI E HORTELÃ



   O calor anda por aí, as comidas e sobremesas frescas estão, sem dúvida, na ordem do dia...

   Esta granita, simples e saudável, já que é constituída maioritariamente por fruta pisca-nos o olho e convida a uma tacinha...


Abacaxi cortado em pedacinhos
Um pouco de água
Folhas de hortelã

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture tudo até obter um sumo.

Deite numa tigela baixa e leve ao congelador durante algumas horas.

Na altura de servir raspe com um garfo de modo a obter o granizado.

Sirva com algumas folhinhas de hortelã fresca.

Bom apetite!



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos + 4 horas de congelação
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Abacaxi, hortelã
Prato: sobremesa

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

CHARLOTTE GELADA DE FRUTOS SILVESTRES E BAUNILHA



   Esta é uma sobremesa simples, rápida e com pouquíssimos ingredientes, mas que agrada a todos, bonita, fácil e bem fresca para estes dias quentes de Verão. Aliás, tive pela primeira vez contacto com ela em casa de uma amiga que não era grande fã de cozinha, mas que fez um sucesso com ela.

   Várias combinações podem ser feitas, diversificando as tortas e o sabor do gelado.

   Aqui fica a forma como a fiz...

1 torta de morango de compra
Gelado de baunilha
Doce de Frutos Silvestres da It-Tea By Jugais

Retire o gelado do congelador para que amoleça.

Cubra uma taça com uma pelicula aderente.

Corte a torta em fatias de cerca de 1 cm e forre a taça.

Misture no gelado um pouco do doce de frutos silvestres, mas com cuidado para que não perca o efeito marmoreado e recheie a taça.

Alise a superfície, feche com a pelicula aderente e leve ao frigorifico até à hora de servir.




segunda-feira, 26 de agosto de 2013

COGUMELOS COM LIMÃO E ALECRIM PARA UM MEZZE


   Hoje é dia de darmos um pulinho até ao mediterrâneo... Na Grécia e na Turquia é costume servir um conjunto de pequenas entradas no inicio da refeição conhecido por mezze.

  Pois bem, os cogumelos que vos trago hoje podem perfeitamente fazer parte desta seleção...

  Ei-los!

Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta
Alho
Alecrim
Salsa picada
Cogumelos brancos
Sumo de limão

Coloque num tachinho o azeite, o vinho branco, sal, pimenta, o sumo de limão e o alho picado. Deixe ferver.

Acrescente os cogumelos limpos e inteiros assim como o alecrim. Tape e deixe cozer cerca de 8/10 minutos em lume brando.

Polvilhe com a salsa picada, retire do lume e coloque num prato de servir.

Acompanhe com tostas ou pão pita.

Bom apetite!


quinta-feira, 22 de agosto de 2013

QUEQUES DE ALFARROBA E NOZ

 

   Mais uns queques, desta vez, apesar de terem um ar muito achocolatado, enganam-nos um pouco porque em vez de cacau usei farinha de alfarroba.

   E ficaram deliciosos, acho que o casamento com as nozes foi mesmo um casamento de sucesso.

  Experimentem! 




2 ovos
125 grs de açúcar
125 grs de manteiga
100 grs de farinha de trigo
50 grs de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento em pó
Nozes

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida.

Misture a farinha de trigo com a farinha de alfarroba e o fermento e incorpore com a restante misture.

Corte as nozes em pedacinhos pequeninos e misture na massa, reservando uns pedacinhos para colocar por cima.

Deite em forminhas individuais e cubra com pedacinhos de noz.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem cozidos.

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

CROSTINI COM PESTO DE RÚCULA E TOMATE



   Este ano experimentei semear alguma rúcula num vasinho e, apesar de não ficarem aquelas folhas grandes que vemos nos mercados, ficam umas folhinhas mimosas e igualmente saborosas e, melhor que tudo, biológicas e saudáveis!...

   Esta é uma sugestão muito simples e que resulta muito bem preparada com as minhas "mini-rúculas". Podem fazer o pesto com alguma antecedência e preparar os crostinis à última hora.

Para o Pesto:
Rúcula
Azeite
Amêndoas
Parmesão ralado
Raspa de limão
Sal e pimenta

Tomate
Pão (cacetinhos)
Azeite
Rúcula
Parmesão ralado


Junte todos os ingredientes para o pesto e triture-os até obter um molho homogéneo. Retifique o tempero e reserve.

Corte o pão em fatias e torre-o dos dois lados num grelhador com um fio de azeite.

Coloque o pesto por cima com uma rodela de tomate, algumas folhinhas de rúcula e o parmesão ralado.

Bom apetite!


quinta-feira, 15 de agosto de 2013

GELADO DE MARACUJÁ



   Hoje trago-vos mais um gelado, até porque as temperaturas continuam bem quentes e sobremesas frescas como esta aguçam bem o paladar!

  Aqui fica...

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá
1 pacote de natas
2 claras em castelo

Misture o leite condensado com a polpa de maracujá reservando um pouco para "regar" no fim e obter um efeito marmoreado. eu deixei as sementes mas se preferir pode coar a polpa e não as utilizar.

Bata as natas e envolva delicadamente.

Bata as claras em castelo e repita o processo gentilmente.

Deite a restante polpa de maracujá e mexa ligeiramente, deixando pequenos vestígios de polpa no gelado.

Leve ao congelador algumas horas. Não é um gelado que cristalize, por isso não é necessário retirar várias vezes do congelador e mexer para quebrar os cristais de gelo.

Delicie-se e boas férias...



segunda-feira, 12 de agosto de 2013

TZATZIKI, MOLHO DE IOGURTE E PEPINO



   Este é o tradicional e conhecido molho grego e turco feito tradicionalmente com iogurte natural/grego e pepino ralado.

   Quando resolvi fazê-lo não tinha iogurte natural e decidi fazer com um iogurte de aromas de pêssego. Não é, de todo, a versão tradicional, mas gostei daquele gostinho diferente... Seja como for deixo aqui a receita tradicional, mas com a sugestão de usarem qualquer outro sabor e depois contarem da vossa justiça!



2 iogurtes naturais
Pepino
Azeite
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Alho


Coloque o iogurte a escorrer num pano ou passador muito fino para retirar o excesso de líquido durante cerca de pelo menos 1 hora.

Lave e retire parte da casca do pepino. Rale-o e misture ao iogurte.

Acrescente o alho também ralado. Doseie-o de acordo com a vossa preferência.

Tempere a gosto, com o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta.

Envolva tudo bem e sirva a acompanhar com pão pita ou carne grelhada.

Eu servi com estas almondegas cipriotas.





quinta-feira, 8 de agosto de 2013

MUFFINS DE COCO E CARDAMOMO



   Depois de ter feito a bebinca, um bolo indiano cujos sabores principais são precisamente o coco e o cardamomo, fiquei fã desta conjugação de sabores, pelo que resolvi experimentá-la em muffins...

   E este foi o resultado, uns muffins muito aromáticos, capazes de transformar um simples lanche numa viagem de sabores até outros lugares...


2 ovos
150 grs de açúcar branco
100 ml de buttermilk (100 ml de leite com 1/2 colher de sumo de limão e aguardar 10m)
100 grs de farinha de trigo integral
150 grs de farinha de trigo branca
50 grs de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
5 cardamomos moídos


Bata os ovos com o açúcar.

Acrescente o buttermilk e o cardamomo moído.

À parte misture as farinhas com o coco ralado e o fermento e incorpore gradualmente aos ingredientes líquidos.

Envolva mas não bata em demasia.

Coloque em forminhas previamente untadas com manteiga ou em forminhas de papel  e polvilhe com coco ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem dourados e que, ao fazer o teste do palito este saia limpo.

Boa viagem!...

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

TRIFFLE DE MANGA E ABACAXI



   Um triffle é sempre uma sobremesa bem vinda... e nesta versão fresca e saudável, ainda melhor, acreditem!...

Bolo de laranja
Sumo de laranja
Iogurte de pedaços de manga ou ananás
Abacaxi
Manga
Muesli ou granola

Coloque no fundo das tacinhas pedaços de bolo de laranja e regue-o com um pouco de sumo de laranja.

Coloque um pouco de iogurte por cima, o abacaxi cortado em pedaços e mais um pouco de iogurte.

Triture a manga e coloque um pouco por cima do iogurte.

Decore com muesli ou granola a gosto.

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

MOROS Y CRISTIANOS



   Agosto é tempo de férias... E quem não gostaria de poder fazer as malas e ir até às Caraíbas?! Por isso o bilhete de hoje leva-nos a Cuba... um passeio por terras e sabores cubanos.

  Um prato muito frequente e saboroso é este Moros y Cristianos, uma alusão aos mouros (com os feijões) e cristãos (arroz branco).

  E é assim que o podem fazer... Tão simples e tão bom!....

Bacon
Cebola
Alho
Pimento
Arroz
Feijão preto
Coentros

Corte o bacon em pedacinhos pequeninos e coloque num tacho. Deixe fritar. Acrescente a cebola, o alho e o pimento picados em cubinhos.

Quando estiverem macios acrescente a água a ferver e o arroz branco.

Um pouco antes do arroz estar cozido acrescente o feijão previamente cozido. Envolva e deixe acabar de cozinhar.

Sirva com coentros picados e bom apetite!






O Capitólio, Havana