PIONONOS DE SANTA FÉ

   No outro dia partilhei convosco uma escapadinha que dei a Granada. Por entre tapas e cervejinhas trouxe uma guloseima que tive mesmo que experimentar fazer. São os piononos, um doce típico de Santa Fé, uma terra perto de Granada e que não são mais do que bolinhos húmidos, em forma de torta e com uma cobertura de açúcar ligeiramente queimada, criados outrora em honra do Papa Pio IX.

   Hoje em dia já existem inúmeras versões e inspirações, mas eu resolvi optar pela mais clássica, claro com um "twist" bem a meu gosto, com um toque de especiarias.

   Aqui ficam... sirvam-se...

Torta:
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de mel de laranjeira It Tea by Jugais
1 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura:
20 ml leite magro
1 colher de amido de milho
1 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha
2 gemas de ovo

Calda:
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
Anis estrelado
1 pau de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro

Comece por preparar a torta batendo as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e acrescente a farinha, o fermento e o mel.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e farinha e deite a massa numa camada de cerca de 1 cm de altura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Desenforme e reserve.

Enquanto o bolo estiver no forno prepare a calda, colocando todos os ingredientes num tachinho ao lume e deixando ferver alguns minutos.

Com esta calda, ainda quente, cubra generosamente o bolo. Enrole com cuidado em forma de torta e corte fatias com cerca de 4/5 cms.

Coloque na posição vertical e deite mais uma colherzinha da calda em cada rolinho.

Deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura colocando o leite com o amido de milho e o açúcar num tacho, mexendo até engrossar. Acrescente com cuidado as gemas de ovo para não coalharem, assim como a essência de baunilha e leve mais 1/2 minutos ao lume.

Deixe arrefecer e coloque uma colherzinha de creme por cima de cada rolinho. Coloque no frigorifico para arrefecer.

Ao servir deite um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico de cozinha.

E tenham um doce fim de semana!




Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: ovos, farinha
Prato: sobremesas

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TORTILHA ESPANHOLA

   Neste dia chuvoso proponho uma viagem até terras mais quentes... Vamos a Espanha...  

  Todos conhecemos a tortilha espanhola, que tão bem acompanha lanches e petiscos! Deixo-vos aqui a receita desta que fiz no outro dia. Acompanhei-a com umas azeitoninhas, uma linguiça assada e uma saladita... maravilha!

2 batatas
1 cebola
5 ovos
Azeite
2 fatias de pimentos
Salsa
Sal e pimenta


Corte as batatas em cubos ou lascas e coloque-as a dourar em azeite. Junte a cebola e o pimento laminados. Deixe cozinhar até que a batata fique cozida. Coloque em lume brando e com uma tampa por cima. Vá mexendo de vez em quando.

Misture os ovos batidos assim como o sal, a pimenta e a salsa picada. Reserve um pouco de salsa para a decoração.

Quando a tortilha estiver cozida de um lado vire, cuidadosamente do outro.

Sirva polvilhada com salsa e acompanhada de uma cervejita...

EMPANADA DE ATUM

 

 

    A minha proposta hoje leva-nos até Espanha, com este prato de origem galega. As empanadas podem ter vários recheios, bacalhau, frango, sultanas ou atum, entre outros. Eu trouxe-vos uma empanada de atum à qual juntei azeitonas e maçã.

 

  Eis a receita...

 

 

 

1 embalagem de massa folhada
Azeite
Cebola
Alho
1 Folha de Louro
Cenoura ralada
Tomate enlatado
Pimentos
Atum
Azeitonas
1 maçã
Sal e pimenta
1 ovo batido para pincelar


Coloque num tacho o azeite com a cebola laminada, o alho e o louro. Deixe dourar e junte os pimentos cortados às tiras, a cenoura ralada e o tomate. Temper com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Corte as azeitonas em pedacinhos e junte ao preparado assim como o atum e a maçã em cubos. Reserve.

Estenda a massa folhada e forre um prato de ir ao forno. Reserve metade da massa para cobrir.

Recheie com a mistura do atum e coloque a restante massa por cima, selando bem dos lados. Faça um buraquinho no centro para que a empanada "respire" enquanto cozinha. Pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC.

FIDEUÀ

A fideuà é um prato espanhol, típico da região de Valencia. Com algumas semelhanças com a conhecida paella, na fideuà substituimos o arroz por massa, normalmente aletria. Os outros ingredientes podem ser diversificados, mas regularmente feito com crustácios e peixe branco.

Azeite

Cebola picada

Alho picado

Folha de louro

1 lata de tomate pelado

Pimento às lascas

Sal e pimenta

Açafrão

Aletria

Marisco (a gosto)

Molho de peixe (ou de marisco)

Ervilhas

Coentros

Faça um refogado com o azeite, alho e cebola. Para isso use uma frigideira própria para paella ou, se não tiver uma, use uma frigideira grande. Acrescente o louro e o pimento. Salteie. Junte o tomate, o sal, a pimenta e o açafrão. Deixe cozinhar alguns minutos.

Deite a aletria e o molho de peixe e mexa até toda a massa estar submersa. Acrescente o marisco e as ervilhas. Cozinhe mais alguns minutos até  tudo estar pronto. Polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

BARCELONA

Cidade de cor, cidade de vida... De movimento e luz...

O sol brilha quente, as pessoas percorrem as suas artérias num movimento incessante para cá e para lá, para lá e para cá...

Fala-se, ri-se, anda-se, come-se, bebe-se, mas sobretudo partilha-se e vive-se, conhece-se e mergulha-se no encanto e torpor inebriante do calor, do sol e das pessoas...

A presença de Gaudi torna Barcelona inesquecível, insubstituivel e  única.

O seu legado confere identidade a esta cidade catalã, tornando-a quem é, num entrelaçar de sentidos e coodependências, onde um não vive sem o outro, mas onde ambos nos acolhem de braços abertos...

ABACAXI COM LEITE CREME

Quando estive em Barcelona comi uma sobremesa muito parecida com esta e  deixo-vos aqui uma interpretação minha porque acho que resulta muito bem...

Ingredientes:

1l de leite magro
200grs de açúcar
60grs de farinha maizena
6 gemas batidas
1 casca de limão
1 pau de canela
Abacaxi cortado aos cubos
Açúcar mascavado para queimar

Coloque o leite ao lume juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
À parte misture a farinha com o açúcar. Quando o leite levantar fervura, retire do lume e acrescente a mistura da farinha. Mexa bem. Quando estiver bem dissolvido leve novamente ao lume para engrossar. Volte a retirar do lume e acrescente as gemas batidas com cuidado para não coalharem. Coloque novamente ao lume, mexendo sempre para cozer as gemas.
Retire o tacho do lume e deite num recipiente para arrefecer.
Descasque o abacaxi e corte-o aos cubos, colocando-o no(s) prato(s) de servir. Deite por cima uma colher de leite creme. Polvilhe generosamente com o açúcar mascavado e queime-o com um ferro próprio ou um maçarico de cozinha.
Bom apetite.