PUDIM DE ARROZ DOCE NO FORNO

  Este é um prato de arroz que nos chega da Turquia. É uma sobremesa, quase um pudim que vai ao forno e é coberto com frutas secas e polvilhado com canela.

  Aproveito para participar no desafio lançado pela Áurea do blog Receitas de Sedução, que nos convida a participar num desafio com um prato de arroz com um produto Orviázea.

  A receita original não leva os frutos secos, mas achei que ficavam muito bem e não me enganei... Se decidir não colocá-los pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar.

1 chávena de Arroz Carolino Bom Sucesso
1l leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de milho
170grs de açúcar
Frutas secas (damasco, tâmaras, ameixas, sultanas)
Canela para polvilhar

Coza o arroz em água e uma pitada de sal.

Aqueça o leite e quando este estiver quente misture o arroz e deixe cozer mais um pouco em lume brando.

Misture a farinha de milho com a farinha de arroz com um pouco de água e forme uma pasta macia.

Acrescente à mistura de leite e arroz e mexa. Adicione o açúcar e deixe cozer mais alguns minutos até engrossar.

Coloque numa travessa de ir ao forno e distribua as frutas secas cortadas em tirinhas por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que fique com uma crosta dourada.

Polvilhe com canela e come frio ou quente, como preferir...

ISTAMBUL (3)

Em Istambul é fácil encontrarmos bancas de frutos secos e de frutas frescas tão bem decoradas como esta e onde se vendem sumos naturais preparados na hora e a preços quase simbólicos!! Os sumos de laranja e de romã lideram as ofertas...

Hoje deixo-vos com algumas sugestões de boreks doces...

BOREK COM QUEIJO CREME, MEL E NOZES

Massa:

5 copos de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água

Recheio:

Queijo creme light
Mel
Nozes partidas em bocadinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Numa tigela grande junte todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa homogénea.

À parte faça o recheio misturando o queijo ricotta com o mel e as nozes.

Estenda e corte a massa em forma de meia lua, recheando com o creme de ricotta e com particular atenção para selar bem as extremidades de modo a que não verta o recheio aquando da fritura. Frite em óleo quente.

Polvilhe com açúcar e canela. Acompanhe com um bom café turco!


BOREK COM RICOTTA


Tradicionalmente estes boreks são feitos com queijo anari, mas como encontrá-lo por cá não é fácil, sugiro o ricotta que é um excelente substituto.

Recheio:

Queijo ricotta
Água de rosas
Açúcar a gosto
Uma pitada de canela

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Junte estes ingredientes e misture bem até formar um creme macio.

Use a mesma massa referida em cima. Recheie os boreks com o preparado do ricotta e corte em forma de pequenos rissóis. Frite-os em óleo bem quente. Polvilhe-os com açúcar e canela.

ISTAMBUL (2)

Bazares vários estendem-se nas ruas apinhadas de compradores

ou simplesmente curiosos que se perdem nas bancas,

nos sabores e nos aromas das infindáveis especiarias,

num regatear constante por melhores preços...

Istambul, fica-nos, assim, na memória, no desejo e vontade

de regressar, de olhar de novo o por-do-sol,

passear pelas margens do Bósforo, ao sabor de um chá de maçã...

Ao passar pelas ruas é fácil encontrar lojas ou barraquinhas que vendem um tipo interessante de fast food turca, os "borek".

Deixo-vos algumas sugestões.

BOREK COM BATATA, ESPINAFRES E FETA

Massa:

5 copos de farinha de trigo

1/2 copo de óleo

1/2 copo de água

Recheio:

Batatas cozidas

Espinafres cozidos

Queijo Feta

Azeite

Alho

Pimenta Preta

Pimenta Rosa

Cominhos

Numa frigideira coloque o azeite e o alho juntamente com as batatas cozidas e cortadas em pedacinhos pequenos e os espinafres. Tempere com as pimentas e os cominhos. Acrescente o queijo feta desfeito. Deixe apurar e desligue o lume. Reserve.

Numa taça junte a farinha com o óleo e a água e amasse até formar uma massa macia.

Estenda a massa e recheie-a com o preparado das batatas e do queijo formando pequenos pastéis.

Frite em óleo bem quente. Sirva quente.

Sugestão: Também acho que fica um prato interessante se lhe dermos um toque mais português acrescentando um pouco de farinheira cozida ao recheio. Experimente!

BOREK COM QUEIJO DE CABRA E PRESUNTO

Queijo de cabra

Presunto

Hortelã picada

Prepare a massa do borek como explicado em cima e recheie-a com uma fatia de queijo e outra de presunto, polvilhando por cima com algumas folhas de hortelã picadas. Feche-os e sele-os bem nas extremidades de modo a não abrirem quando fritarem.

Frite e sirva quente a acompanhar um famoso chá de maçã turco!!!

SUGESTÃO: Pode também rechear com queijo de cabra e uma colher de mel. Neste caso sirva com uma salada mista e como entrada.

ISTAMBUL

Antiga Constantinopla, Istambul é agora uma cidade moderna, atual,

mas que não perde a magia e o contacto com a sua sua história,

 com o seu passado mágico e onírico, que nos coloca lado a lado com os sultões,

 com as riquezas e exuberâncias do império otomano.

Os minaretes erguem-se, poderosos, magestosos e inconfundiveis

por entre as ruas da cidade, por onde não faltam os típicos

chamamentos à oração cinco vezes por dia...

A comida é uma presença constante nas ruas de Istambul, carrinhos que vendem pepinos a descascar na altura e comer (saudável, não?), milho assado, frutas várias e sumos naturais preparados na hora, boreks (um tipo de pastéis) ou simits (um pão com sementes de sésamo)...

Um prato emblemático da cozinha turca são as pitas recheadas com frango, borrego e diversos legumes. Assim, deixo-vos aqui uma sugestão de uma pita recheada com frango.

PÃO PITA COM FRANGO



Peitos de frango
Sal
Pimenta
Cominhos
Canela
Manteiga
Pão pita
Tomate
Alface
Cebola
Salsa
Cebola
rabanetes
Azeitonas
Azeite e vinagre para temperar
Iogurte grego (opcional)

Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere-os com o sal, a pimenta, os cominhos e uma pitada de canela. Salteie em manteiga.

Abra um pão pita e recheie-o com a alface cortada em juliana, tomate cortado aos cubos e rodelas de cebola. Acrescente o frango e uma colherzinha de iogurte grego.

Faça uma salada com o tomate, a salsa, os rabanetes, as azeitonas e as rodelas de cebola. Tempere a gosto com sal, azeite e vinagre.

Se quiser dar um toque mais ocidental sirva também com algumas batatas fritas.

Acompanhe com um sumo de romã.