sábado, 30 de junho de 2012

CRUMBLE DE AMEIXA E ALPERCE



Tradicionalmente o crumble é feito com maçãs, peras ou marmelos, mas desta vez deixo-vos esta proposta feita com frutos da época... Deliciosa...


Ameixas
Aperces
Essência de Baunilha
2 colheres de sopa de açúcar

Para o crumble:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açúcar
50 grs de manteiga à temperatura ambiente
Canela
1 chávena de flocos de aveia


Misture as frutas cortadas com a essência de baunilha e o açúcar. Deite numa taça de ir ao forno.

Prepare o crumble misturando os ingredientes com os dedos até obter uma massa com a consistência da areia. Deite por cima da fruta e leve ao forno cerca de 30 minutos, até o crumble ficar cozido e dourado.

Acompanhe com uma bola de gelado ou uma colher de iogurte grego.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

COGUMELOS COM FARINHEIRA, MAÇÃ E DOCE DE FRAMBOESA



Os cogumelos são excelentes entradas e ficam bem recheados com os mais variados ingredientes. Hoje apresento-vos esta versão...

Cogumelos de Paris
Sal e pimenta
Farinheira (eu prefiro a alentejana)
Maçã
Queijo Brie (ou chévre se gostarem de um sabor mais intenso)
Doce de framboesa

Limpe os cogumelos e retire-lhes os pés. Tempere com sal e pimenta.

Numa figideira salteie a farinheira cortada aos pedacinhos e sem pele com a maçã cortadas aos cubinhos durante 1/2 minutos.

Recheie com este preparado os cogumelos e cubra com uma fatia de queijo.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até os cogumelos estarem cozidos e o queijo fundido.

Retite do forno e coloque uma colherzinha de doce de framboesa por cima.

Bom apetite!

sexta-feira, 22 de junho de 2012

MUFFINS DE PERA E CANELA


Agora que o fim de semana se aproxima deixo-vos com estes muffins, otimos para o lanche ou para levar num passeio até à praia.

6 colheres de sopa de farinha
Sal fino q.b.
Canela em pó
5 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de óleo
Essência de baunilha
1 chávena de pera ralada
Quadradinhos de pera

Peneire a farinha, o sal e a canela para uma tigela. Junte o açúcar. Abra um buraco no meio destes ingredientes secos.

À parte bata os ovos, o óleo e a essência de baunilha.

Deite no centro dos ingredientes secos. Adicione as peras raladas e em cubos. Envolva tudo muito bem até a massa ficar com uma consistência homogénea.

Coloque em forminhas untadas e leve ao forno cerca de 20 minutos a 190ºC. 

quarta-feira, 20 de junho de 2012

LONDRES (3)

 
 
 
JACKET POTATOES COM BACON E PARMESÃO



Como já referi anteriomente as Jacket Potatoes são muito frequentes em Inglaterra. aqui vos deixo mais uma sugestão de como prepará-las.

Batatas médias
Bacon cortado às tiras ou cubinhos
Parmesão ralado
2 dl natas
Salsa picada
Pimenta

Coza as batatas com casca. Quando estiverem cozidas retire-as da água e corte-as ao meio. Retire um pouco do seu interior, fazendo uma concavidade.

Misture a batata que retirou do meio com o bacon, o parmesão, as natas, a salsa e a pimenta.

Volte a rechear as batatas e leve ao forno a gratinar.

segunda-feira, 18 de junho de 2012

SCONES DE PESTO


Os scones são normalmente uns pãezinhos muito apreciados... Apresento-vos, agora uma versão salgada com pesto...
8 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Sal fino q.b.
1/4 chávena de pesto
1/4 chávena de água
1/2 chávena de leite
Leite para pincelar
2 colheres de sopa de parmesão ralado

Misture a farinha, o fermento e o sal para uma tigela. Junte o pesto e misture.

Misture a água com o leite e adicione ao preparado, batendo tudo rapidamente até obter uma massa maleável. Acrescente o parmesão, envolvendo tudo.

Faça bolinhas e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele os scones com leite e leve ao forno a 220ºC até ficarem dourados.

sexta-feira, 15 de junho de 2012

REBUÇADOS DE PÊSSEGO E MANGA CARAMELIZADOS



Hoje trago-vos uma sobremesa fresca, leve e com uma bonita apresentação.

Folhas de massa brick
Pessegos maduros descascados
Manga cortada aos cubos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água
Essência de baunilha
Amêndoas laminadas

Num tacho leve ao lume a água com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a fruta cortada em cubos e deixe caramelizar ligeiramente. Acrescente as amêndoas, mexa e retire do lume.

Estenda as folhas de massa brick e recheie-as com a fruta. Embrulhe-as como um rebuçado e leve ao forno cerca de 8/10 minutos até ficarem tostadinhas.

Pode acompanhar com fruta, gelado ou iogurte grego natural com mel.

terça-feira, 12 de junho de 2012

PAD THAI


Se forem passear até aos jardins de Belém podem ter o prazer de se cruzarem com este pavilhão que foi oferecido a Portugal pelo Governo Real da Tailândia por ocasião das comemorações dos 500 anos do estabelecimento das relações bilaterais entre os dois países.

Proponho, assim, uma viagem de sabores até ao Oriente com este prato tailandês. O Pad Thai é um prato muito comum nas mesas tailandesas e consiste basicamente num prato de noodles, legumes, marisco ou carne e ovos mexidos, salteados num wok. Simples e saboroso. Experimente!


2 ovos
6 camarões
Óleo de sésamo
Massa de arroz
Cebola picada
1 colher de pasta de tamarindo
Pimentos aos cubos
Rebentos de soja
Rebentos de Bambu
Molho de peixe (ou sal ou anchovas, se não tiver o molho de  peixe)
Amendoins picados
Coentros picados

Frite separadamente os ovos mexidos e os camarões e reserve.

Coloque num wok o óleo de sésamo, a cebola picada, os rebentos de soja e de bambu e o pimento aos cubos e salteie.

Numa taça coloque um pouco de água quente (cerca de 1 dl) e a pasta de tamarindo, desfazendo-a com a ajuda de uma colher. Deite no wok a massa de arroz e a pasta de tamarindo desfeita em água. Junte o molho de peixe que pode ser substituido por sal ou, se preferir, por anchovas esmagadas. Misture bem e deixe cozinhar a massa, o que não deve levar mais do que 8/10 minutos.

Por fim acrescente os ovos mexidos e os camarões, envolvendo todo o preparado. Regue com umas gotas de sumo de limão, o que lhe irá conferir alguma acidez.

Guarneça com amendoins e coentros picados.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

TIRAMISÚ DE LARANJA


O tiramisú é uma sobremesa tradicionalmente italiana à base de queijo mascarpone, chocolate e café. Aqui fica uma adaptação fresca e apetitosa.


1 embalagem de queijo mascarpone
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Biscoitos de champagne
Sumo de laranja
Cacau em pó

Bata as gemas com o mascarpone e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado.

Molhe os biscoitos em sumo de laranja e coloque no fundo das tacinhas (ou, se preferir, numa taça grande). Cubra com uma camada de creme de queijo e outra de biscoitos embebidos no sumo da laranja. Termine com uma camada de creme.

Leve ao frigorifico algumas horas. Quando servir polvilhe com cacau em pó.


Nota: Se preferir fazer uma versão mais ligeira e menos calórica, substitua o mascarpone por queijo creme magro e o açúcar por adoçante. Fica mais leve e deliciosa.

segunda-feira, 4 de junho de 2012

SALADA GREGA



Agora que os dias estão a ficar mais quentes, é provavel que lhe apeteça uma salada. Pois bem, deixo-lhe aqui esta sugestão de uma salada grega.

Tomate aos cubos
Pepino aos cubos
Queijo feta cortado aos cubos
Azeitonas pretas
Quadradinhos de pimento (verde e/ou vermelho)
Salsa picada
Alface em juliana
Azeite, vinagre, sal e pimenta para temperar.

Misture todos os ingredientes numa saladeira e tempere com o molho vinagrete.