sexta-feira, 29 de maio de 2015

MADALENAS DE FRAMBOESA SEM GLÚTEN




    Cada vez se fala mais de alimentação saudável e cada vez se conhecem mais casos de pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares. Assim, e também porque gosto de trabalhar com ingredientes diversos, resolvi experimentar fazer estas madalenas sem farinha de trigo, usando amido de milho e farinha de arroz, numa sugestão perfeita para quem tem alguma intolerência ao glúten.

   Ficam deliciosas e acredito que permitam inúmeras variações...


3 ovos
125 grs açúcar
150 grs farinha de arroz
50 grs de amido de milho
Uma colher de chá de fermento
100 grs manteiga
Raspa de limão
Framboesas

Numa taça misture as farinhas com o fermento.

Noutra taça bata os ovos com o açúcar até obter um preparado arejado.

Adicione a manteiga e a raspa de limão.

Encorpore delicadamente as farinhas.

Coloque cerca de 30 minutos no frigorifico.

Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha e coloque um pouco de massa em cada madalena. Disponha uma framboesa no centro de cada uma delas.

Leve a forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10/15 minutos.





quinta-feira, 21 de maio de 2015

SNACKS ENERGÉTICOS DE FRUTOS SECOS



   À medida que se vai falando mais em alimentação natural, mais consciência se vai tendo da importância de fazer refeições/lanches mais saudáveis e nutritivos.

   Estes snacks energéticos são disso um exemplo, perfeitos para nos acompanharem no dia-a-dia fora de casa. As combinações podem ser várias e de acordo com os vossos frutos secos/sementes preferidas ou disponiveis na dispensa. Esta é a minha sugestão mas perfeitamente permeável à vossa escolha...


1 taça de mistura de frutos secos (avelãs, nozes, amendoas, pinhões...)
5/6 tâmaras ou figos secos
2 colheres de sopa de arandos secos
2 colheres de sopa de passas de uva
1 colher de chá de sementes de linhaça
1 colher de chá de sementes de sésamo (brancas e pretas), mais algumas para envolver no final


Triture os frutos secos com as tâmaras ou figos e as passas de uva e arandos.

Incorpore as sementes e forme pequenas bolinhas.

Num prato coloque as restantes sementes de sésamo e envolva as bolinhas.



 
 
 
 

domingo, 17 de maio de 2015

WORLD BAKING DAY - PÃO AMISH DA AMIZADE



   Hoje o convite é para arregaçar as mangas e pôr a mão na massa... literalmente, já que se comemora o World Baking Day, que nos desafia a preparar um miminho para nós e para os amigos...




   Fazer um bolo para partilhar com os outros é, sem dúvida, um gesto de amizade e dedicação... assim, que melhor pode haver do que este bolo amish da amizade? Classicamente a receita é feita com um pouco de massa que foi oferecida por um amigo, mas coloquei aqui a receita completa. Se quiserem, guardem um pouco da massa, antes de colocarem o bolo no forno e ofereçam a um amigo, com a respectiva receita, para que também ele faça este pão da amizade!...

  E bons bolos!....



1 chávena de manteiga amolecida
2 chávenas de açúcar
2 ovos
2 chávenas de buttermilk (leite com uma colher de sopa de sumo de limão e aguardar cerca de 10/15 minutos)
4 chávenas de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2/3 chávenas de açúcar
2 colheres de chá de canela

Comece por misturar a manteiga com os ovos e o açúcar.

Adicione o leite, a farinha e o bicarbonato.

Coloque metade do preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Misture o restante açúcar com a canela e polvilhe coloque cerca de metade por cima do preparado. Com o bico de uma faca faça ondas.

Disponha o resto da massa e polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela, voltando a fazer pequenas espirais por cima do bolo.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45/50 minutos.

Deixe arrefecer 20 minutos e depois desenforme.



 
 
 

quarta-feira, 13 de maio de 2015

TANDOORI DE FRANGO




   Ver vários programas de culinária dá nisto, uma lista sem fim de receitas a experimentar... Por vezes o tempo é pouco para tantas sugestões, mas foi desta que chegou a vez deste frango que vi num dos programas do Chakal. Supostamente seria para fazer num forno tandoori, mas à falta deste, tal como no programa, optei por um tachinho de barro, bem à moda portuguesa...


TANDOORI DE FRANGO À LA CHAKAL

300 grs de iogurte grego
Especiarias para tandoori (ou caril e pimentão doce)
Raspa de limão
Sal
Coentros frescos picados
Cebola em rodelas

Corta-se o frango em pedaços e mergulham-se no iogurte grego.

Tempera-se com o sal e as especiarias. Adiciona-se a raspa de limão, a cebola e os coentros frescos picados.

À falta de um forno tandoori, coloca-se o frango num tacho de barro coberto e leva-se ao forno quente até que a carne fique tenra.

Acompanhe com couscous.


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domingo, 3 de maio de 2015

BOLO DE IOGURTE GREGO, MEL E CANELA E UM DOCE DIA DA MÃE...



    Hoje é dia da mãe... dia dedicado "áquela" que deve ser a pessoa mais especial das nossas vidas... e que melhor para comemorar do que passar com ela bons e doces momentos, na companhia de um bolinho e uma chávena de chá?

   Um feliz dia a todas as mães...


4 ovos
1 copo de iogurte grego
2 copos de açúcar
100 grs de manteiga
3 copos de farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de canela


Comece por bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretida.

Adicione o iogurte grego e o mel.

Misture a farinha com a canela e o fermento e incorpore à restante massa.

Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.


 
 
 

sexta-feira, 1 de maio de 2015

TARTE DE LEGUMES E QUEIJO DE CABRA



     Neste primeiro dia de Maio o grupo do facebook Dia Um... Na Cozinha convida-nos a preparar tartes salgadas. Depois de no mês anterior não ter podido participar, não podia deixar passar mais um mês sem fazê-lo. Assim, esta é a minha sugestão, deliciosa, saudável e tão simples... experimentem!




Base de massa quebrada
Queijo de cabra
Cebolas
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Queijo de cabra
Tomate
Courgette
Beringela
Espargos
Segurelha

Corte as cebolas em rodelas, pique o alho e coloque numa frigideira, e, lume brando, com um pouco de azeite, para alourar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.

Estenda a massa quebrada numa tarteira e pique-a com um garfo. Cubra com uma folha de papel vegetal e coloque feijão ou arroz crus por cima e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Retire do forno, e recheie com a cebola. Corte o queijo em pedaços e coloque por cima das cebolas.

Corte os legumes em rodelas e, alternadamente, vá intercalando cada um deles por cima do queijo. Deixe os espargos por cima.

Cubra com sal, pimenta, a segurelha e um fio de azeite.

Leve ao forno quente até que os legumes estejam cozidos e dourados.