Este magnifico queijo fresco não foi feito por mim, infelizmente! Eu bem tentei, mas não me correu bem!...
No outro dia fui visitar alguns familiares ao campo. Uma tia minha tem cabras, ordenhou-as e fez este queijo maravilhoso e ensinou-me a fazê-lo de forma tradicional... com cardo!
Claro que lá vim eu equipada com o cardo pronta para o fazer com leite de vaca e foi um autêntico fiasco... Entretanto já li em alguns blogs que é importante acrescentar leite em pó. Qualquer dia experimento, mas para já não resisti em partilhar este convosco, feito, "à moda antiga"!
2 litros de leite de cabra
Cardo
2 colheres de água
Corte o cardo em pedacinhos e coloque-o em água, deixando-o no frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte ferva o leite e depois deixe-o arrefecer até cerca dos 35ºC (mais ou menos a temperatura corporal).
Deite uma colher da água do cardo, mexa e tape o tacho. Deixe sem mexer cerca de 1 hora.
Destape o tacho e coe o queijo que entretanto já se formou usando para isso os aros para queijo, separando o liquido da parte sólida.
E pronto, o queijo fica pronto. É só adicionar sal se preferir e bom apetite! Ideal com um pãozinho quentinho.
