Estes pequenos croissants são oriundos da cozinha judaica, que sempre considerei muito apelativa e cheia de deliciosas propostas.
E, de facto, não me enganei. Estes rugelach são maravilhosos e, apesar de serem classicamente feitos da forma que descreverei mais abaixo, podem ser versáteis e utilizar vários outros tipos de recheios... Chocolate, diversificar os doces utilizados, os frutos secos... enfim, fica a criatividade como limite!
Bem, mas aqui fica a receita...
Para a massa:
250 grs de manteiga
250 grs de queijo creme
2 colheres de sopa de açúcar
Extrato de baunilha
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
Pitada de sal
Para o recheio:
Doce de alperce
Canela em pó
Nozes picadas
Comece por envolver o queijo-creme com a manteiga. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.
Acrescente progressivamente a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.
Divida a massa em três partes, embrulhe em pelicula antiaderente e leve ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.
Ao retirar do frigorifico estenda a massa em discos finos e coloque uma camada não muito espessa de doce de alperce, deixando cerca de 2 cms nas laterais sem recheio nem no centro do circulo.
Polvilhe com a canela e as nozes picadas por cima da compota de alperce.
Corte a massa como se fossem fatias de pizza finas.
Comece a enrolar os rugelach de fora para dentro até obter o formato de pequenos croissants.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos.
E depois é só deliciar-se!...
Siga-nos também em https://www.facebook.com/UmToqueDeCanela/
