Este bolo chega aqui vindo directamente de uns apontamentos meus antigos que lhe atribuem uma origem Cabo Verdiana.
A descoberta de um cacho de bananas carregadinho e a maior parte delas muito madurinhas precipitou a execução deste bolo que já há algum tempo andava para fazer.
Como é hábito fiz algumas alterações e acho que resultou num bolo fofinho e com um toque diferente.
Eis a receita...
4 ovos
200 grs de manteiga
200 grs de açúcar
200 grs de farinha de trigo
50 grs de farinha de milho
Pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 dl de leite
Bananas maduras
Canela em pó
Caramelo
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até que fique uma mistura leve e esbranquiçada.
Misture as gemas com o leite e junte ao creme de manteiga. Mexa bem.
Acrescente as farinhas, o fermento e o sal, e bata bem até obter uma massa homogénea.
Incorpore as claras batidas em castelo e envolva-as delicadamente para não perderem o ar.
Numa forma quadrada ou retangular deite um pouco de caramelo de modo a cobrir o fundo.
Corte as bananas em rodelas e forre com elas o fundo da forma. Polvilhe com um pouco da canela em pó.
Deite a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique dourado e cozido, para isso faça o teste do palito.
Retire do forno, deixa arrefecer e desenforme.
Corte em quadradinhos e bom apetite!
