E SE AFINAL FOSSE SIMPLES EXPERIMENTAR OUTRAS MISTURAS DE ERVAS E ESPECIARIAS EM SUA CASA?

   Adoro combinar especiarias e criar sabores diferentes que nos façam viajar e viver novas sensações... Por vezes coloco aqui algumas receitas que levam misturas de especiarias que não se encontram facilmente nos mercados ou grandes superfícies.

  Algumas pessoas têm entrado em contacto comigo para saber exactamente isto, onde e como encontrá-las. Pois bem, a partir de agora esse problema já não é um problema.

  Deixo aqui o meu e-mail para que possam entrar em contacto comigo que eu envio algumas delas... O ras el hanout, o zaatar, as 5 especiarias chinesas estão agora à distância de um e-mail! Claro que se houver algumas outras especiarias que queiram ou gostassem de experimentar é só dizer que eu tento ver se consigo encontrar!

  E de repente estes sabores ficam mais próximos!...

  Ao dispor pelo, umtoquedecanela@gmail.com!

PÃO TORCIDO COM ZAATAR PARA O WORLD BREAD DAY

   Dia 16 de Outubro é o World Bread Day, no qual, desde 2006 vários bloggers de todo o mundo partilham receitas de pão. No ano passado participaram 343 blogs e este ano tem-se como objetivo chegar, pelo menos aos 365, perfazendo uma receita de pão por dia durante um ano. Vamos ver se lá chegamos!

  Este ano também eu resolvi aderir e fiz este pão torcido com zaatar, uma mistura de especiarias do Médio Oriente que adoro e que lhe dá um sabor diferente e exótico. Se não tiverem podem colocar uma mistura de especiarias ou ervas a gosto, canela, chocolate...

550grs farinha de trigo
100 grs farinha integral
2 colheres de chá de sal
7grs fermento biológico
350 ml água morna
Fio de azeite
Zaatar

Junte todos os ingredientes e amasse-os bem durante cerca de 10m.

 

Estique a massa e forme um rectângulo, pincele-o com azeite e polvilhe com o zaatar.

 

Corte 6 tiras e enrole cada uma delas. Depois enrole-as todas juntas, formando um circulo e sele com água.

Deixe levedar 30m em local morno.

Coloque no forno um recipiente com água e leve o pão ao forno aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.




Informações adicionais:

Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: farinha, zaatar
Prato: pães

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GRISSINOS COM ZAATAR

 

 

  Pois bem, desta vez apresento-vos uns grissinos com um toque exótico porque resolvi adicionar-lhes zaatar (ver aqui), uma mistura de especiarias no médio oriente. Claro que nas vossas cozinhas podem optar por não acrescentar nada ou então sementes de sésamo, de papoila, azeitonas, pimentas, ou outra coisa que a vossa imaginação mande.

 

 

20 ml água morna

1 colher de fermento

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de azeite

Sal

Zaatar

 

Deite o fermento na água aquecida e dissolva-o. Junte a farinha, o sal, o zaatar e o azeite. Amasse e forme uma bola, deixe na tigela e cubra com um pano limpo. Deixe repousar cerca de 1 hora.

 

Estenda a massa e forme os grissinos. Coloque-os num tabuleiro untado e leve-os ao forno a 200ºC.

 

Acompanhe com molhos ou patés à sua escolha...

 

 

 

SALADA FATUCHE COM SEMENTES DE ROMÃ

 

  Porque o Natal está a chegar e com ele todas as tentações e calorias que fazem parte da tradição, trago hoje uma receita saudável, leve e deliciosa, recheada de sabores exóticos que nos permitem umas mini-mini férias por terras do médio oriente...

  A salada fatuche é, de facto, uma especialidade da Síria e do Líbano, composta por legumes crus, pão pita e queijo shanklish, um queijo árabe de cabra ou ovelha, preparado em bolas e coberto por zaatar, a mistura de especiarias de que aqui vos falei no outro dia (podem ver a receita aqui). Em vez desde queijo usei queijo feta e o zaatar em pó juntamente com o molho de tempero.

  Eis a receita:

Alface (também podem usar rúcula, agrião, espinafres crus...)
Tomate
Pepino
Cebola
Salsa
Coentros
Hortelã
Pão pita tostado
Queijo feta
Azeite
Zaatar
Sumo de limão
Sal e pimenta
1 dente de alho ralado
Romã


Numa taça coloque a alface lavada e cortada aos pedaços. Corte em cubos o tomate, o pepino e a cebola e junte à alface. Acrescente as ervas picadas.

Toste o pão e parta-o com as mão em pequenos pedaços. Junte à salada.

Prepare o molho, misturando o azeite com o sumo de limão, o zaatar, o alho, o sal e a pimenta. Bata até obter um preparado homogéneo e cubra a salada, envolvendo bem, para que o pão embeba bem os sabores do molho.

Salpique com as sementes de romã.

ZAATAR

   O zaatar é uma mistura de especiarias proveniente do Médio Oriente que pode variar consoante a região de origem, mas que conta na sua essência com tomilho seco, cominhos, sementes de sésamo tostadas e sumagre (que já vos apresentei no outro dia...).

  Com esta mistura podem-se preparar vários pratos, ficando muito bem com carne, grelhada ou assada, em legumes ou em temperos de saladas.

 Em pães juntamente com azeite também resulta muito bem, pelo que vos trouxe algumas ideias desta aplicação.

  Assim, deixo-vos com uns caracóis com zaatar e queijo de cabra e usei os mesmos ingredientes para os apresentar em forma de mini pizzas.


CARACÓIS DE ZAATAR COM QUEIJO DE CABRA

 

Para a massa:

1 dl água
1 colher de fermento
150 grs farinha
1 colher de sopa de azeite
Sal

Zaatar
Azeite
Queijo de cabra

Aqueça a água e deite o fermento. Junte a farinha, o sal e o azeite e amasse. Forme uma bola e deixe num sítio aquecido cerca de 30 minutos, coberto com um pano, para repousar.

Estenda a massa num formato retangular. Polvilhe generosamente com o zaatar e o azeite. Desfaça o queijo de cabra e deite-o também por cima. Enrole como se estivesse a fazer uma torta e corte rodelas com cerca de 1,5cm. Coloque num tabuleiro untado e leve ao forno a 200ºC até ficarem cozidos.


   Outra opção é utilizar os mesmos ingredientes mas preparar em forma de mini-pizza.