quarta-feira, 15 de março de 2017

RUGELACH, PEQUENAS TENTAÇÕES JUDAICAS

 
 
     Estes pequenos croissants são oriundos da cozinha judaica, que sempre considerei muito apelativa e cheia de deliciosas propostas.
 
    E, de facto, não me enganei. Estes rugelach são maravilhosos e, apesar de serem classicamente feitos da forma que descreverei mais abaixo, podem ser versáteis e utilizar vários outros tipos de recheios... Chocolate, diversificar os doces utilizados, os frutos secos... enfim, fica a criatividade como limite!
 
   Bem, mas aqui fica a receita...
 
Para a massa:
 
250 grs de manteiga
250 grs de queijo creme
2 colheres de sopa de açúcar
Extrato de baunilha
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
Pitada de sal
 
Para o recheio:
 
Doce de alperce
Canela em pó
Nozes picadas
 
Comece por envolver o queijo-creme com a manteiga. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.
 
Acrescente progressivamente a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.
 
Divida a massa em três partes, embrulhe em pelicula antiaderente e leve ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.
 
Ao retirar do frigorifico estenda a massa em discos finos e coloque uma camada não muito espessa de doce de alperce, deixando cerca de 2 cms nas laterais sem recheio nem no centro do circulo.
 
Polvilhe com a canela e as nozes picadas por cima da compota de alperce.
 
Corte a massa como se fossem fatias de pizza finas.
 
Comece a enrolar os rugelach de fora para dentro até obter o formato de pequenos croissants.
 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos.
 
E depois é só deliciar-se!...
 
  
 
 
 
 

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

BOAS FESTAS



   A todos os que por aqui passam não posso deixar de dizer um obrigado e desejar que nesta quadra alcancem o que mais ambicionam...

   Umas Boas festas a todos...


quarta-feira, 23 de novembro de 2016

CURD DE MARACUJÁ



      Adoro maracujá, o sabor e o perfume... maravilhoso! E nesta versão gulosa acreditem que fica totalmente irresistível!

     Para mim, apesar de neste momento a planta estar carregada de novos maracujás, é uma fruta que associo ao Verão, a dias solarengos e bem quentes, que pedem para ser refrescados por um sumo de maracujá... Assim, que melhor forma para lembrar esses dias nestes em que estamos, quase de inverno e tão frios?...

160 grs de açúcar
60 grs de manteiga
3 maracujás médios
2 ovos
1 gema


Coloque todos os ingredientes num tacho em banho maria, e vá mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

Retire do lume e deite num frasquinho esterilizado e guarde até 2 semanas no frigorifico.


Agora já pode utilizar este curd nas mais variadas tentações... experimentem!







sábado, 5 de novembro de 2016

CHOCOLATE BRANCO QUENTE COM CARDAMOMO E LARANJA PARA A BONFIRE NIGHT



    A 5 de Novembro comemora-se, no Reino Unido a "Bonfire Night". Esta data foi instituída como uma festividade em honra da sobrevivência do Rei Jaime I, que em 1605 sofreu um atentado liderado por Guy Fawkes, ao tentar explodir o Parlamento.

   Nesta noite as pessoas juntam-se nas ruas e realizam-se fogos de artificio e grandes fogueiras, nas quais se queima a máscara de Guy Fawkes.

   Mas noites frias e, por vezes, chuvosas, requerem detalhes de conforto e aconchego. Assim, trago-vos esta receita de chocolate quente, perfumado pelo aroma da laranja e sabor inconfundível do cardamomo... Para a Bonfire Night ou para uma outra qualquer...


2/3 de chávena de chocolate branco ralado
2 chávenas de leite
3 cardamomos
Casca de laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
Canela para polvilhar


   Numa pequena caçarola misture o leite com a casca de laranja e as sementes de cardamomo e deixe ferver.
    Escorra o leite, retirando a casca e as sementes.
    Adicione o chocolate branco ralado e a baunilha, mexendo até o chocolate derreter e ficar completamente incorporado.
    Sirva de imediato, polvilhando com canela.
 
 
 
 

sábado, 29 de outubro de 2016

LADDOOS DE COCO PARA UM FELIZ DIWALI, A FESTA DAS LUZES



   O Diwali  é um feriado religioso hindu celebrado durante 5 dias e que este ano se festeja entre o dia 30 Outubro a 3 de Novembro 2016, conhecido como a "festa das Luzes". Por esta altura as pessoas vestem roupas novas, partilham doces e lançam fogos de artificio.

   Pretende comemorar o assassinato de Narakusara, um deus hindu demoníaco, pelo deus Krishna, simbolizando a destruição das forças do mal. De facto, são acendidas lâmpadas que significam a vitória do bem sobre o mal dentro de cada ser humano. Sendo um feriado religioso muito importante, convida a votos de sacrifício e de introspeção.
   Sendo uma festa, não podia deixar de ter receitas deliciosas associadas... Sendo costume a oferta de doces, deixo-vos aqui duas sugestões, uns laddoos de coco e, diretamente do baú do blog uns Besan laddoo...

  Feliz e doce Diwali!...


Resultado de imagem para diwali 2016



LADDOOS DE COCO

3 chávenas de coco ralado
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite

    Comece por aquecer o leite num tacho de fundo espesso. Quando ferver acrescente o coco e mexa bem. Continue a cozinhar em lume baixo até o leite ser quase todo absorvido.

   Devagar acrescente o açúcar sem parar de mexer. Aumente o lume e continue a mexer até que a mistura se desprenda dos lados do tacho, o que demorará cerca de 2/3 minutos.

   Deite num prato e deixe arrefecer. Faça bolinhas enrolando-as no coco restante.




BESAN LADDOO




   Pode ver a receita aqui.