terça-feira, 1 de dezembro de 2015

TARTELETTES DE CANELA



   O convite do grupo Dia Um... Na Cozinha que decorre no facebook, para este mês, leva-nos a escolher a nossa especiaria preferida e a partilhar uma receita onde ela possa ser a atriz principal... Sei que sou adepta incondicional de especiarias e são várias aquelas que gosto de usar... mas que outra poderia eu escolher, para este desafio, senão a... canela!...



  A canela é das especiarias mais antigas de que há registo, chegou até nós vinda do oriente, de países como o Sri Lanka. Usada tanto em pratos doces como salgados, chega atualmente a quase todos os cantos do mundo. Para além do seu aroma e sabor inconfundíveis, a canela parece ser bastante benéfica para a saúde, possuindo propriedades antioxidantes e ajudando na redução do açúcar no sangue e do colesterol.

  Hoje trago uma versão doce, que, segundo os meus arquivos, nos chega da Indonésia, um outro país produtor de canela. Enquanto que a canela do Sri Lanka é mais suave e com um sabor ligeiramente mais doce, a canela da Indonésia (kassia) possui um sabor mais intenso e a parte interior da casca é grossa, dura e escura.

  Fiz pequenos tarteletes, mas a receita pode perfeitamente ser adaptada para uma tarte com 26cms de diâmetro.


Massa quebrada
3 ovos
150grs de açúcar
1,25dl natas
1,25dl leite
Sal
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de fermento em pó
200 grs de amêndoas com pele raladas
4 tostas raladas
50 grs de limão cristalizado, cortado em pedaços finos
Açúcar em pó para polvilhar


Estenda a massa quebrada e forre uma forma de tarte. Pique com um garfo, cubra com papel vegetal, encha com leguminosas secas e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca  de 10 minutos.

Retire a forma  do forno, retire as leguminosas e reserve.

Entretanto, prepare o creme, batendo os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte as natas, a canela e o fermento, mexa e misture tudo muito bem. Adicione, ainda, as amêndoas, as tostas raladas e o limão cristalizado cortado em tiras.

Encha a base cozida e alise a superfície.

Leve a tarte a cozer cerca de 45/50 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.


 
 
 

18 comentários:

  1. A canela é das minhas especiarias preferidas, faz coisas mesmo boas! Beijinhos

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  2. Também gosto imenso de canelas em doces e estas tarteletes estão com um aspeto delicioso!
    Bjn
    Márcia

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  3. Un lujo de tartaletas se ven deliciosas,abrazos.

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  4. Sempre que penso em especiarias, a primeira a vir-me à mente é sempre a canela, talvez por ser muito aromática e ficar perfeita em doces, gosto mesmo dela :) E essas tarteletes devem ser deliciosas de sabor porque de aspecto são de certeza :)

    Gulosoqb

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  5. Pero qué receta más rica y más apropiada para tu blog jajaja Me encantan.

    besos

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  6. Oi Paula!
    Que delícia de tortinhas. Como eu adoro canela, já fiquei daqui imaginando o sabor.
    Bjssss amiga

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  7. Gosto muito de canela, é daquelas especiarias que fica bem tanto com doces como com salgados! Adorei as tuas mini tarteletes :)
    Beijinhos

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  8. amooooo canela, e tortinhas nem se fala, e quando junta os dois entao, vira um espetaculo sem duvida.
    bjs e otima semana.
    http://ornague.blogspot.com.br/

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  9. amooooo canela, e tortinhas nem se fala, e quando junta os dois entao, vira um espetaculo sem duvida.
    bjs e otima semana.
    http://ornague.blogspot.com.br/

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  10. Canela é a minha especiaria de eleição e estas tarteletes ficaram fantásticas ;)

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  11. Lindas tartelettes ;)
    Ficaram lindas :)
    Bjs
    Margarida

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  12. Adoro canela.
    Devem ter ficado divinais.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/12/pao-brioche-com-sementes.html

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