SCONES DE PESTO

Os scones são normalmente uns pãezinhos muito apreciados... Apresento-vos, agora uma versão salgada com pesto...

8 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

Sal fino q.b.

1/4 chávena de pesto

1/4 chávena de água

1/2 chávena de leite

Leite para pincelar

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Misture a farinha, o fermento e o sal para uma tigela. Junte o pesto e misture.

Misture a água com o leite e adicione ao preparado, batendo tudo rapidamente até obter uma massa maleável. Acrescente o parmesão, envolvendo tudo.

Faça bolinhas e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele os scones com leite e leve ao forno a 220ºC até ficarem dourados.

REBUÇADOS DE PÊSSEGO E MANGA CARAMELIZADOS

Hoje trago-vos uma sobremesa fresca, leve e com uma bonita apresentação.

Folhas de massa brick

Pessegos maduros descascados

Manga cortada aos cubos

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

Essência de baunilha

Amêndoas laminadas

Num tacho leve ao lume a água com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a fruta cortada em cubos e deixe caramelizar ligeiramente. Acrescente as amêndoas, mexa e retire do lume.

Estenda as folhas de massa brick e recheie-as com a fruta. Embrulhe-as como um rebuçado e leve ao forno cerca de 8/10 minutos até ficarem tostadinhas.

Pode acompanhar com fruta, gelado ou iogurte grego natural com mel.

PAD THAI

Se forem passear até aos jardins de Belém podem ter o prazer de se cruzarem com este pavilhão que foi oferecido a Portugal pelo Governo Real da Tailândia por ocasião das comemorações dos 500 anos do estabelecimento das relações bilaterais entre os dois países.

Proponho, assim, uma viagem de sabores até ao Oriente com este prato tailandês. O Pad Thai é um prato muito comum nas mesas tailandesas e consiste basicamente num prato de noodles, legumes, marisco ou carne e ovos mexidos, salteados num wok. Simples e saboroso. Experimente!

2 ovos
6 camarões
Óleo de sésamo
Massa de arroz
Cebola picada
1 colher de pasta de tamarindo
Pimentos aos cubos
Rebentos de soja
Rebentos de Bambu
Molho de peixe (ou sal ou anchovas, se não tiver o molho de  peixe)
Amendoins picados
Coentros picados

Frite separadamente os ovos mexidos e os camarões e reserve.

Coloque num wok o óleo de sésamo, a cebola picada, os rebentos de soja e de bambu e o pimento aos cubos e salteie.

Numa taça coloque um pouco de água quente (cerca de 1 dl) e a pasta de tamarindo, desfazendo-a com a ajuda de uma colher. Deite no wok a massa de arroz e a pasta de tamarindo desfeita em água. Junte o molho de peixe que pode ser substituido por sal ou, se preferir, por anchovas esmagadas. Misture bem e deixe cozinhar a massa, o que não deve levar mais do que 8/10 minutos.

Por fim acrescente os ovos mexidos e os camarões, envolvendo todo o preparado. Regue com umas gotas de sumo de limão, o que lhe irá conferir alguma acidez.

Guarneça com amendoins e coentros picados.

TIRAMISÚ DE LARANJA

O tiramisú é uma sobremesa tradicionalmente italiana à base de queijo mascarpone, chocolate e café. Aqui fica uma adaptação fresca e apetitosa.


1 embalagem de queijo mascarpone
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Biscoitos de champagne
Sumo de laranja
Cacau em pó

Bata as gemas com o mascarpone e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado.

Molhe os biscoitos em sumo de laranja e coloque no fundo das tacinhas (ou, se preferir, numa taça grande). Cubra com uma camada de creme de queijo e outra de biscoitos embebidos no sumo da laranja. Termine com uma camada de creme.

Leve ao frigorifico algumas horas. Quando servir polvilhe com cacau em pó.


Nota: Se preferir fazer uma versão mais ligeira e menos calórica, substitua o mascarpone por queijo creme magro e o açúcar por adoçante. Fica mais leve e deliciosa.

SALADA GREGA

Agora que os dias estão a ficar mais quentes, é provavel que lhe apeteça uma salada. Pois bem, deixo-lhe aqui esta sugestão de uma salada grega.

Tomate aos cubos

Pepino aos cubos

Queijo feta cortado aos cubos

Azeitonas pretas

Quadradinhos de pimento (verde e/ou vermelho)

Salsa picada

Alface em juliana

Azeite, vinagre, sal e pimenta para temperar.

Misture todos os ingredientes numa saladeira e tempere com o molho vinagrete.