TIRAMISU DE MORANGOS E BOLACHAS DE AVEIA

   Quem é que resiste a uma tacinha de tiramisu? Eu não e existem tantas variantes com diversas frutas e bolachas ou biscoitos que podemos variar com frequência sem nunca nos fartarmos...

   Esta é mais uma dessas variações, na qual usei os biscoitos de aveia da Du Bois de la Roche e que ficaram uma maravilha... Se não acreditam é só comprovar! Levem uma tacinhas e experimentem!

Biscoitos de Aveia Du Bois de la Roche
Café
2 ovos (gemas+claras)
1 embalagem de mascarpone à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar branco
Morangos
Cacau em pó

Prepare o creme de mascarpone misturando as gemas com o açúcar e o queijo até obter um creme macio.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado anteior, envolvendo com cuidado para não retirar o ar.

Seleccione alguns morangos e triture-os. Se precisar coloque um pouco de açúcar.

Para montar as tacinhas molhe os biscoitos de aveia em café e coloque no fundo de cada uma.

Deite um pouco do creme de mascarpone, o coulis de morango e alguns morangos cortados em cubinhos e termine com outra camada de mascarpone.

Leve ao frigorifico para solidificar um pouco.

Ao servir polvilhe com um bom cacau em pó.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos + 2 horas de refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: biscoitos de aveia, mascarpone, ovos, morangos
Prato: sobremesas

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FRANGO COM IOGURTE E ESTRAGÃO E ARROZ DE AÇAFRÃO

  Já há algum tempo que andava com vontade experimentar fazer frango com uma marinada de iogurte e hoje foi o dia! Resultou num frango delicioso e muito tenrinho, sem dúvida um processo a repetir!

  Para acompanhar fiz um arroz com aquele açafrão quase florescente que trouxe de Granada e de que vos falei aqui. Que cor linda, não é?

 

 

 

Peito de frango cortado em cubos

1 iogurte natural

Alho em pó  Suldouro

Estragão Suldouro

Sal

1 malagueta (opcional)

 

Faça uma marinada colocando o frango em pedaços numa tigela juntamente com o iogurte, o alho em pó, o sal, o estragão e a malagueta. Deixe pelo menos uma hora.

 

Escorra o excesso de iogurte e grelhe num grelhador bem quente. Polvilhe com umas folhinhas de estragão ao servir com o arroz de açafrão e arandos.

 

Bom apetite!

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 15 minutos + 1 hora de marinada
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: Frango, iogurte
Prato: pratos de carne
Tipo de cozinha: mediterrânea

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PIONONOS DE SANTA FÉ

   No outro dia partilhei convosco uma escapadinha que dei a Granada. Por entre tapas e cervejinhas trouxe uma guloseima que tive mesmo que experimentar fazer. São os piononos, um doce típico de Santa Fé, uma terra perto de Granada e que não são mais do que bolinhos húmidos, em forma de torta e com uma cobertura de açúcar ligeiramente queimada, criados outrora em honra do Papa Pio IX.

   Hoje em dia já existem inúmeras versões e inspirações, mas eu resolvi optar pela mais clássica, claro com um "twist" bem a meu gosto, com um toque de especiarias.

   Aqui ficam... sirvam-se...

Torta:
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de mel de laranjeira It Tea by Jugais
1 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura:
20 ml leite magro
1 colher de amido de milho
1 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha
2 gemas de ovo

Calda:
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
Anis estrelado
1 pau de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro

Comece por preparar a torta batendo as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e acrescente a farinha, o fermento e o mel.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e farinha e deite a massa numa camada de cerca de 1 cm de altura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Desenforme e reserve.

Enquanto o bolo estiver no forno prepare a calda, colocando todos os ingredientes num tachinho ao lume e deixando ferver alguns minutos.

Com esta calda, ainda quente, cubra generosamente o bolo. Enrole com cuidado em forma de torta e corte fatias com cerca de 4/5 cms.

Coloque na posição vertical e deite mais uma colherzinha da calda em cada rolinho.

Deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura colocando o leite com o amido de milho e o açúcar num tacho, mexendo até engrossar. Acrescente com cuidado as gemas de ovo para não coalharem, assim como a essência de baunilha e leve mais 1/2 minutos ao lume.

Deixe arrefecer e coloque uma colherzinha de creme por cima de cada rolinho. Coloque no frigorifico para arrefecer.

Ao servir deite um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico de cozinha.

E tenham um doce fim de semana!




Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: ovos, farinha
Prato: sobremesas

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DOCE DE TOMATE, MAÇÃ E CANELA

 

 

    Para mim esta altura do ano é perfeita para fazer doces e compotas. Nas minhas visitas pelos outros blogues tenho visto esta combinação de doce de tomate com maçã e, como ainda nunca tinha feito, resolvi experimentar.

 

  Ficou um doce muito bom e que tenciono repetir.

 

250 grs de tomate pelado e sem grainhas

250 grs de maçãs descascadas e descaroçadas

200 grs de açúcar branco

1 pau de canela Suldouro

1 colher de chá de canela em pó Suldouro

 

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente.

 

Retire o pau de canela e triture o doce. Volte ao lume até obter o ponto de estrada.

 

Coloque em frascos esterilizados, feche-os e volte-os para baixo. Só volte a por na posição correta quando o doce tiver arrefecido por completo.

 

Bom apetite!

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: tomate, maçã e açúcar
Prato: doces

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PUDIM DE MILHO COM COCO E COULIS DE MANGA

   O blog Emoções às Colheradas da Isabel está este mês a fazer o seu 1º aniversário (conhecem? se ainda não passaram por lá, não deixem de dar um saltinho...) e convidou-nos a todos a participar num passatempo à laia de comemoração com uma sobremesa de colher.

   Esta é a minha participação...


5 dl leite magro
120 grs de açúcar
35 grs de sêmola de milho
2 gemas de ovo
1 casca de limão
1 pau de canela Suldouro
Canela em pó Suldouro
50 grs de coco ralado
Manga ou polpa de Manga
Folhinhas de hortelã para decorar

Coloque o leite ao lume com a casca de limão e pau de canela.

Assim que ferver acrescente a sêmola de milho e mexa bem para não encaroçar. Acrescente o açúcar, a canela em pó e o coco ralado e deixe cozinhar mais uns minutos, sem parar de mexer.

Retire um pouco do preparado e misture com as gemas. Junte ao resto do pudim e incorpore tudo muito bem e mantenha ao lume, sem parar de mexer para cozinhar os ovos.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deite em tacinhas. Deixe arrefecer e cubra com a polpa de manga.

Ao servir polvilhe com um pouco de canela e coco ralado e decore com umas folhinhas de hortelã.

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: sêmola de milho, leite, coco, manga
Prato: sobremesas

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UM PASSEIO POR GRANADA...

   Há alguns dias atrás dei um pulinho até ao Sul de Espanha. Fui até Granada, com o objetivo de longa data de conhecer o Alhambra.

   Para além do palácio árabe confesso que não tinha grandes expectativas quanto à cidade... mas, de facto, e talvez por isso, Granada surpreendeu-me pela positiva. Quanto ao Alhambra... enfim, terá que ficar para uma outra vez... Chegámos lá perto das 11horas e já estavam os bilhetes esgotados para o dia inteiro... mais só no outro dia, e convinha chegar cedo para ter sorte já que havia quem chegasse perto das 5h da manhã para conseguir bilhete!! Meu Deus, ir ao Alhambra parece ser mais difícil do que marcar uma consulta no Centro de Saúde!

   Restou conhecer os jardins e alguns palácios e espaços de entrada livre. Enfim, novas oportunidades aparecerão!...

   Mas Granada, para além de ser uma cidade espanhola típica, com imenso movimento e cheia de cafés de tapas, possui também um certo encanto que nos deixa viajar um pouco pela sua história árabe, com mercados e banquinhas de chás e especiarias pelas ruas do centro histórico.

   Aqui ficam algumas das fotos que tirei...

   Boa viagem!...

La Alhambra

 

 

 

 

 

 

 

 

A praça principal com vista para a Sé lá ao fundo

 

As ruas  agitadas do centro da cidade

 

 

 

 

  Mercado árabe

 

 

Diversas especiarias vendidas nas ruas e em lojas de especialidade

 

 

 

 

E chás para todos os fins...

 

 

   E este açafrão de cor forte e de um laranja florescente (que na foto não se consegue ver bem, infelizmente...) foi a especiaria mais original que veio comigo... 

 

 

 

SOPA RÚSTICA DE LENTILHAS E TRIGO SARRACENO

   Estes dias de Outono têm estado frescos mas soalheiros... o sol vai aquecendo, mas quando a noite se aproxima e o frio se faz sentir, sabe bem uma sopa quente e de sabores intensos e reconfortantes.

  Foi a primeira vez que usei o trigo sarraceno em grão, mas que pode também ser encontrado moído, em farinha, e resultou numa sopa saborosa e consistente. Este é um ingrediente considerado energético e nutritivo e que, por não possuir glúten, é perfeito para todos aqueles que não o possam incluir na sua alimentação. Por ser uma sopa tão nutritiva serve perfeitamente de refeição.

   E esta é a minha sopa...

Cebola
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Lentilhas
Trigo sarraceno em grão
Cenouras
Grão de bico
Cominhos
Coentros frescos

Coloque um pouco de azeite numa panelinha com a cebola e o alho picados e os cominhos.

Corte a cenoura em cubos e acrescente à cebola.

Deite a água e deixe ferver.

Misture as lentilhas e o trigo sarraceno e tempere a gosto com o sal e a pimenta.

Deixe ferver até que as lentilhas e o trigo cozam. Adicione o grão de bico previamente cozido e deixe ferver mais alguns minutos.

Misture os coentros picados e sirva bem quente.



  
Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: lentilhas, trigo sarraceno, grão-de-bico
Prato: sopas

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TRONCO DE CASTANHAS E CHOCOLATE PARA O S. MARTINHO

   Já há algum tempo que tinha esta receita, que vi no blog chileno da Rosita Vargas, em reserva e agora que chegou o S. Martinho esteve na altura de pô-la em prática.

   A mistura das castanhas com o chocolate resultou muito bem e decidi substituir o rum, que constava na receita original, por licor de ginja, mais português e que ficou totalmente aprovado.

  Aqui fica...

750 grs de castanhas cozidas e descascadas
125 grs de manteiga (usei creme vegetal)
45 grs de açúcar
4 colheres de água
Sal

Cobertura de chocolate:
75 grs de cacau em pó
75 grs de açúcar
75 grs de manteiga (usei creme vegetal)
1 colher de licor de ginja

Coza as castanhas em água e sal.

Descasque-as e pique-as no "Um/Dois/Três".

Num tachinho misture o açúcar com a água até formar uma ligeira calda. Adicione a manteiga amolecida e misture.

Junte a calda com as castanhas, envolvendo até formar uma pasta.

Coloque uma folha de pelicula numa superfície lisa e coloque a pasta de castanhas espalhando com uma espátula e fazendo um retângulo.

Deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura de chocolate, derretendo a manteiga e acrescentando os restantes ingredientes.

Com este creme de chocolate recheie o retângulo da pasta de castanhas e enrole delicadamente com a ajuda da pelicula aderente. Reserve uma parte do creme para cobrir o tronco.

Leve ao frigorifico cerca de 2/3 horas.

Retire do frigorifico e com cuidado tire a pelicula aderente.

Cubra com o creme de chocolate e faça uns riscos como se de um tronco se tratasse.

Bom apetite e um excelente S. Martinho!


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos + 3horas refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: castanhas, chocolate
Prato: tortas

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BRUSCHETTA COM FETA E CHUTNEY DE MAÇÃ, CEBOLA E ARANDOS

   Já há algum tempo que andava com vontade de experimentar fazer chutney, andei a inspirar-me em alguns sítios e foi esta a minha criação... que me surpreendeu pela positiva.

  Fiz estes crostini com fatias de baguete tostadas, queijo feta e o chutney por cima.

  Aqui fica a receita do chutney.


2 cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
2 maçãs
100 grs de arandos secos
Sal q.b.
2/3 cravinhos Suldouro
1 estrela de anis
1 pau de canela Suldouro
6/7 grãos de pimenta preta
1 malagueta pequena (ou quantidade a gosto)
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Corte as cebolas em rodelas e coloque num tacho juntamente com a manteiga e uma pitada de sal.

Adicione as maçãs cortadas em cubinhos pequeninos assim como os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando durante cerce de 15/20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola e a maçã estejam muito macias.

Retire o pau de canela, a estrela de anis e os cravinhos e sirva ou guarde num frasco esterilizado.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: cebola, maçã e arandos
Prato: doces e compotas

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MIL FOLHAS DE RICOTTA E FRUTOS DO BOSQUE

 

 

   Hoje trago uma proposta gulosa e muito simples de preparar, perfeita para aqueles momentos em que nos apetece qualquer coisa especial à sobremesa ou a acompanhar o café. Ricotta com mel e canela são, para mim, daquelas combinações nascidas nos céus!...

 

 

Biscoitos Pailloline Du Bois de la Roche

125 grs de ricotta

1 colher de sopa de mel de Laranjeira It Tea by Jugais

1 colher de café de canela em pó Suldouro

Frutos do bosque

 

Misture o ricotta com o mel e a canela.

 

Sobre um biscoito coloque um pouco do creme de ricotta e alguns frutos.

 

Coloque outro biscoito e termine com um pouco de creme e mais frutos do bosque.

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: biscoitos, ricotta, fruta
Prato: sobremesas

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PARCERIA COM A SULDOURO

   O "Um Toque de Canela" tem o prazer de estabelecer mais uma parceria, desta vez com a Suldouro-Navires.

   Para quem não conhece, a Navires data de 1971 em Vila Nova de Gaia. Dedicada principalmente às especiarias, rapidamente a empresa começou a crescer e o espaço tornou-se pequeno para as suas ambições pelo que mudaram de instalações em 1995.
 
   Estas novas instalações, já possuíam condições que permitiram automatizar o ciclo de empacotamento, armazenar matéria prima nas quantidades entendidas como convenientes, desenvolver novos produtos, modernizar as embalagens e adquirir novos equipamentos, essenciais para a sua politica de desenvolvimento e exigências de qualidade de que fazem questão. 

  De entre os seus produtos podemos encontrar:
- Especiarias,
- Enlatados,
- Frascos,
- Leguminosas, entre outros.

   E foram estes os magníficos produtos que fizeram chegar até mim...



 

 

 

   E com esta seleção toda só me resta arregaçar as mangas e começar a usá-las!

  Obrigada, Suldouro!

CRUMBLE DE PERA E MARMELO COM BAUNILHA

    Adoro crumbles! E por sorte este mês o tema lançado para o desafio "Dia Um... Na Cozinha" foi esse mesmo, crumble de frutas da época!

    E assim, resolvi experimentar fazer crumble de marmelo e pera com baunilha... que delicia!

   Imagino as delicias que apareçam por aqui neste dia, desta vez com um toque bem saudável e crocante... É só verem e inspirarem-se! Para isso podem acompanhar as publicações na página do facebook (https://www.facebook.com/groups/181929905314399/).

2 Peras

1 Marmelo

Essência de baunilha

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de sêmea de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de chá de canela

Descasque e corte as peras e o marmelo em cubos.

 

Coloque-os numa frigideira com um pouco de açúcar e com a essência de baunilha e deixe caramelizar um pouco.

   Cubra com a fruta o fundo de uma travessa de ir ao forno.

   Prepare a cobertura misturando numa tigela os restantes ingredientes com as mãos até que obtenham um preparado um pouco arenoso.

    Cubra a fruta e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a cobertura fique ligeiramente crocante  e dourada.

    Acompanhe quente com uma bola de gelado a gosto e delicie-se!...


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: peras, marmelos,aveia, farinha, manteiga, canela
Prato: sobremesas
Tipo de cozinha: britânica