terça-feira, 30 de abril de 2013

LULAS COM TOMATE, LEITE DE COCO E CHÁ PRÍNCIPE



   Como é sabido por quem aqui costuma vir, adoro sabores e ingredientes diferentes. Quando recebi a oferta da It by Jugais e vi este chá principe lembrei-me logo de experimentá-lo em algumas receitas com um toque mais oriental. O resultado foi uma boa surpresa. Deixo-vos aqui como preparei estas lulas.

Argolas de lulas
Cebola
Alho
Azeite
Sal e pimenta
Polpa de tomate
Leite de coco
Chá Principe It By Jugais
Coentros frescos picados


Faça um refogado com o azeite, alho e cebola, deixando alourar.

Acrescente a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixe apurar.

Adicione um pouco de chá príncipe. Quando ferver coloque as argolas de lulas e deixe cozinhar alguns minutos.

Deite o leite de coco uns 3/4 minutos antes do prato estar pronto.

Polvilhe com os coentros picados e sirva com um arroz de pimentos e ervilhas.


  

segunda-feira, 29 de abril de 2013

SOPA DE LENTILHAS COM RAS EL HANOUT



  E que tal uma sopinha saudável, saborosa e com um cheirinho a especiarias para uma Meatless Monday?

  O Ras el Hanout é uma mistura de especiarias típica do norte de áfrica, a melhor mistura de especiarias que o dono da loja tem para vender, e que, por isso apresenta várias variações. Eu comprei uma já preparada e que continha açafrão, cominhos, sementes de coentro, malagueta, cardamomo, canela, noz moscada e cravinho, entre outros...

Azeite
Cebola
Alho
Ras El Hanout
Pimento
Xuxu
Abóbora
Cenouras
Tomate
Lentilhas
Aletria
Queijo curado de cabra
Coentros

Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho. Coloque um pouco de ras el hanout e deixe apurar.

Acrescente o pimento e o tomate sem pele e sem sementes.

Acrescente água a ferver e a abóbora, o xuxu e as cenouras.

Deite cozer e triture tudo fazendo um creme sedoso.

Acrescente as lentilhas e deixe cozer.

Se necessário rectifique os temperos deitando sal.

Quando as lentilhas estiverem quase cozidas deite a aletria partida e pedacinhos.

Sirva com queijo de cabra em pedaços e coentros frescos picados.

Bom apetite!

quarta-feira, 24 de abril de 2013

GNOCCHI SALTEADO COM ALECRIM



  No outro dia trouxe-vos aqui uma sugestão de gnocchi com molho de tomate. Pois bem, partindo da mesma receita resolvi fazer esta versão salteada na frigideira.

  Enquanto que no outro dia usei batata branca e batata doce desta vez usei apenas batata branca, mantendo o resto da receita.

  Depois de os ter feito e cozido salteei-os em azeite, alho e alecrim e acho que ficaram muito bons, totalmente aprovados. Convido a experimentar.

 

terça-feira, 23 de abril de 2013

DOCE DE COCO E PASSAS DE UVA



   Esta é uma sobremesa colombiana, por isso hoje a nossa viagem vai até terras sul americanas.

   É uma sobremesa doce e simples de fazer. Aqui fica.

75 grs de açúcar mascavado
20 dl leite de coco
50 grs de coco ralado
3 gemas
50 grs de passas de uva
4/5 cravinhos
Sumo de 1/2 limão
Amendoas laminadas
Hortelã

Leve ao lume o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Acrescente os cravinhos e deixe ferver 5 minutos em lume brando.

Retire do lume e quando tiver arrefecido acrescente as gemas bataidas, com cuidado para não talharem.

Volte a levar ao lume a engrossar, mexendo sempre durante mais cerca de 5 minutos.

Retire os cravinhos e acrescente o sumo de limão e as passas de uva.

Coloque numa taça grande ou tacinhas individuais e leve ao frigorifico para servir bem fresco.

Ao servir decore com amêndoas laminadas tostadas e hortelã picada.

Bom apetite!

domingo, 21 de abril de 2013

MINI CROSTATAS DE PRESUNTO, QUEIJO E DOCE DE FIGO E NOZ



  Assim que recebi a caixa de produtos da It By Jugais comecei logo a pensar como os poderia usar e assim nasceu esta primeira experiência que, confesso foi um sucesso cá por casa.

   Ei-la aqui...

Massa folhada
Ovo batido para pincelar
Queijo curado de ovelha
Presunto
Doce de Fico e Noz da It By Jugais
Nozes para decorar.

Corte rodelas de massa folhada com cerca de 15 cms de diâmetro.

No centro coloque uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e feche dos lados.

Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200ºC até dourar.

Retire do forno e sirva ainda quente com uma colher de doce de figo e uma noz para decorar.

Acompanhe com uma salada e desfrute deste pequeno prazer!...

Não deixem de experimentar!

sexta-feira, 19 de abril de 2013

MIL FOLHAS DE MORANGO, CHOCOLATE E IOGURTE GREGO



   No blog da Susy (A tertúlia da Susy) está a decorrer um passatempo interessante, o projecto escolha do ingrediente e o ingrediente deste mês é o morango. Nasce assim esta sobremesa que humildemente ambiciona poder participar...

   Esta é uma sugestão simples mas que junta ingredientes que acho que resultam na perfeição, um casamento feito no céu!...

   E foi assim que fiz...

Massa folhada pré-comprada
Açúcar em pó
Morangos
Chocolate negro
Iogurte grego açucarado

Coloque a massa folhada num tabuleiro e pique-a com um garfo. Polvilhe-a com açúcar em pó e leve ao forno alguns minutos até dourar.

Retire do forno e corte pedaços da forma que entender (circulares, quadrados, ovais...).

Lave os morangos e corte-os às rodelas/laminas.

Derreta o chocolate negro.

Depois é só montar, colocando uma rodela de massa folhada no fundo, uma colher de iogurte, uma rodela de morango e um pouco de chocolate. Repita mais uma vez o processo e termine com os morangos e uns fios de chocolate.

Polvilhe com açúcar em pó.

quinta-feira, 18 de abril de 2013

OVOS COM SABOR A NORTE DE ÁFRICA



   A minha proposta de hoje é uma refeição leve e condimentada que é habitualmente consumida nos paises do Norte de África como pequeno almoço, preparado em tagines e que alimentam toda uma familia unida à volta da mesa.

   Habitualmente estes ovos são preparados em tagines, mas na sua falta um tachinho baixo resolve o problema...

   Não coloquei quantidades porque isso dependerá do número de comensais.

Azeite
Cebola
Alho
Tomate em lata
Lascas de pimento
Cominhos
Açafrão
Sementes de coentro moídas
Canela em pó
Sal
Pimenta
Ovos
Coentros frescos picados

Coloque no tacho (ou tagine, se tiver) o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Deixe cozinhar 1/2 minutos.

Deite o tomate triturado, as especiarias e o sal.

Deixe cozinhar cerca de 5/10 minutos.

Bata os ovos à parte e deite por cima. Mexa ligeiramente e coloque uma tampa um pouco mal fechada. Passados alguns minutos desligue o lume e está pronto a servir...

Polvilhe com os cominhos frescos picados.

Acompanhe com pão pita ou outro pão a gosto...

terça-feira, 16 de abril de 2013

GELADO DE CHOCOLATE E LICOR DE CAFÉ


  

   No outro dia, enquanto estive a ver o programa da Nigella guardei uma sugestão que ela deixou para fazer gelado sem ter de usar a máquina (que eu não tenho...).

  Resolvi logo experimentar, fiz algumas alterações a nivel de ingredientes e fui logo pôr as mãos à obra.

  E fiz assim...

1 lata de leite condensado
300 ml de natas
2 colheres de cacau em pó
1 cálice de licor de café

Bata bem o leite condensado com as natas.

Acrescente o cacau e o licor, envolva bem e guarde no congelador.

Simples, mais simples não há! E não é preciso mexer regularmente para não cristalizar, porque resulta num gelado cremoso e intenso... só para adultos, é claro!!

segunda-feira, 15 de abril de 2013

SALADA VERDE COM PERA CARAMELIZADA, COUSCOUS E ROMÃ



   E que tal uma saladinha, agora que os dias começam finalmente mais quentes e convidam a pratos mais leves e saudáveis?

  Esta é a minha sugestão de hoje...

Rúcula
Agrião
Peras
1 colher de chá de manteiga
Cenoura ralada
Couscous
Romã

Molho:
3 colheres de azeite
1 colher de vinagre de framboesa
Sal e pimenta

Comece por caramelizar as peras, colocando a manteiga a derreter numa frigideira.

Descasque as peras e corte-as em laminas, fazendo dourar e caramelizar na manteiga.

Numa travessa de servir coloque a rúcula, o agrião, a cenoura ralada e o couscous preparado de acordo com as instruções da embalagem.

Disponha as peras e polvilhe com a romã.

Para preparar o tempero misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e deite por cima da salada.

Bom apetite!

sexta-feira, 12 de abril de 2013

PANACOTA DE COCO E ABACAXI CARAMELIZADO




   Pois é, hoje trago-vos mais uma panacota... o tempo começa a aquecer e começam a apetecer sobremesas mais leves e frescas.

   Como gosto da combinação do coco e do abacaxi  e é uma combinação associada a calor e a dias longos de sol, resolvi com ela incentivar a Primavera a ficar finalmente entre nós!

  E foi assim que eu fiz,

300 ml leite de coco
200 ml natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
3 folhas de gelatina
Abacaxi
Açúcar mascavado
Folhas de hortelã

Comece por aquecer as natas e colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Quando as natas estiverem quase a ferver escorra as folhas de gelatina e incorpore-as nas natas quentes mexendo até dissolverem.

Misture o leite de coco e o açúcar em pó.

Coloque em tacinhas ou numa grande, como preferir. Leve ao frigorifico para solidificar.

Prepare o molho de abacaxi cortando-o em cubinhos. Coloque numa frigideira anti-aderente o açúcar e o abacaxi e vá abanando ocasionalmente até caramelizar. Desligue o lume e triture. Eu triturei pouco, deixando uns pedacinhos de abacaxi.

Quando a panacota estiver solidificada é só colocar o molho do abacaxi por cima, colocar umas folhinhas de hortelã e servir!

PARCERIA IT-BY JUGAIS




   Foi com enorme prazer que recebi este cabaz maravilhoso gentilmente oferecido pela It By Jugais. 

   A Quinta de Jugais é uma empresa portuguesa em pleno coração da Serra de Estrela com preocupações ecológicas e de sustentabilidade. A IT, uma divisão da Quinta de Jugais, tem como objetivo fundamental a inovação da oferta existente em Portugal, com mais chás, melhores chás e produtos originais e de excelência.
 
   O cabaz é composto por:

- Chá Mil e Uma Noites
- Chá SLIM
- Chá Príncipe
- Chá Rooibos (Aromatizado Serengeti)
- Chá Rooibos (Aromatizado com Frutos do Bosque)
- Chá Hortelã Menta
- Chá Preto (Aromatizado com Canela e Maçã)
- Doce de Frutos Silvestres
- Doce de Abóbora com Nozes
- Doce de Figos com Nozes
- Mel de Laranjeira


   Já estou cheia de ideias de várias utilizações para lhes dar!


quinta-feira, 11 de abril de 2013

GNOCCHI DE BATATA DOCE COM MOLHO DE TOMATE E BERINGELA



   Todos conhecem gnocchi e facilmente o associam à cozinha italiana... Pois é, hoje a viagem leva-nos até Itália...

   Adoro gnocchi e desde que comecei a prepará-los em casa nunca mais comprei... Ao contrário do que se possa pensar são relativamente fáceis de fazer e deliciosos com os mais variados tipos de molhos.

  Estes não sairam tão bonitinhos quanto desejado, mas o sabor compensou!...

  Aqui fica como os preparei...

Gnocchi:
300 grs de batata btanca
200 grs de batata doce
1 ovo
125 grs de farinha de trigo
sal e pimenta

Molho:
Azeite
Alho e cebola picados
Alho francês
Polpa de tomate
Beringela
Sal e pimenta
1 colher de chá de açúcar

Para os gnocchi comece por cozer as batatas em água e sal.

Escorra as batatas e desfaça-as em puré. Acrescente os restantes ingredientes e amasse.
Coloque farinha na superficie de trabalho e  enrole, formando rolinhos. Corte rodelas e forme os gnocchi.

Coloque-os numa superficie enfarinhada para não se agarrarem.

Coza em água a ferver alguns minutos até que eles venham a cima, sinal de que já estão prontos. Reserve.

Para o molho comece por arranjar a beringela, lavá-la, cortá-la em cubos e salgá-la.

Num tacho coloque o azeite, o alho e a cebola picados, e o alho francês e deixe cozinhar alguns minutos.

Acrescente a polpa de tomate e a beringela que entretanto passou por água. Adicione o açúcar e deixe apurar.

Quando o molho estiver pronto é só misturar os gnocchi e servir.

Bom apetite!

quarta-feira, 10 de abril de 2013

COUSCOUS COM ALPERCES, AMÊNDOAS E MENTA



   Este prato chega até nós vindo directamente do Norte de África...

  Gosto muito de couscous e acho-o um excelente acompanhamento diferente dos tradicionais acompanhamentos que por cá costumamos comer.

   Esta é uma versão leve, aromática e que acompanha perfeitamente pratos de carne.

350 grs couscous
600 ml água
Sal e pimenta
Alperces secos
Amêndoas laminadas tostadas
Folhas de hortelã

Coloque o couscous na água a ferver com o sal e a pimenta e tape durante cerca de 15/20 minutos. Mexa com um garfo para soltar os grãos.

Acrescente os alperces e as amêndoas tostadas e envolva.

Polvilhe com a hortelã na hora de servir.

segunda-feira, 8 de abril de 2013

HAMBURGUERES DE GRÃO E GRELOS PARA UM DESAFIO VEGETARIANO...



   O blog da Joana (Palavras que enchem a barriga) está uma vez mais com um desafio... Desta vez com uma proposta para colaborarmos com uma lista de sugestões vegetarianas que possam servir de almoço, em jeito de comemoração dos seus 500 seguidores.

   Uma excelente sugestão, numa altura em que cada vez se torna mais consciente a importância de refeições saudáveis e quando cada vez mais pessoas substituem a carne ou o peixe das suas ementas por opções vegetarianas.

  Esta é, assim a minha sugestão com sabores que nos ajudam a viajar um pouco pelo Médio Oriente... Simples, prático e muito delicioso!


Grão de bico
1/4 cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
Cominhos
Sementes de coentro moidas
Pimenta
1 colher de farinha de trigo
Grelos cozidos

Triture o grão com as especiarias, a cebola, o alho e o azeite.

Misture um pouco de farinha e os grelos cortados em pedacinhos.

Modele os hamburgueres. 

Deite um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e coloque os hamburgueres, deixando dourar de ambos os lados.

Acompanhe com uma salada verde ou um pouco de arroz integral.

Bom apetite!

domingo, 7 de abril de 2013

UMA ESPÉCIE DE RATATOUILLE


   De uma forma ou de outra já todos ouvimos falar em ratatouille, um prato francês de legumes guisados.

   Depois de ver algumas adaptações à receita clássica, e pegando em sabores de que gosto muito, preparei esta versão de ratatouille no forno.

  Aqui fica!

1 courgette
1 beringela
Cogumelos grandes
Tomates Cherry
Azeite
Sal
Pimenta
Alho
Salva (ou outra erva a gosto)

Corte as beringelas em rodelas, salgue-as e reserve durante cerca de 30 minutos.

Passe-as por água.

Corte as courgettes em rodelas e os cogumelos em lâminas.

Tempere-os com o sal e a pimenta.

Numa travessa de ir ao forno coloque intercalados os 3 ingredientes. Disponha os tamates cherry cortados ao meio por cima

Regue com o azeite e deite o alho picado em pedacinhos pequeninhos.

Leve ao forno para cozer os legumes.

Sirva quente e polvilhado com folhas de salva.


sexta-feira, 5 de abril de 2013

WAFFLES COM FETA, TOMATE SECO E MANJERICÃO



  Tenho visto algumas receitas de waffles salgados e como tinha um pedaço de queijo feta que tinha que ser gasto, resolvi experimentar e ver como saiam... E não é que gostei?! O feta fica delicioso e estes waffles são mesmo surpreendentes!

  Eis como se preparam... Vão precisar de,

8 colheres de farinha
1 colher de chá de fermento
1 ovo
1 chávena de leite
100 grs de manteiga
Sal
Queijo feta partido em cubos
Tomate seco picado
Mangericão seco

Numa tigela coloque o leite morno e a manteiga, mexendo bem para que ela derreta e se dissolva.

À parte noutra tigela grande coloque a farinha e o fermento e misture. Acrescente a gema e mexa. Deite cuidadosamente o leite com a manteiga, o mangericão seco e o sal e bata tudo até ficar tudo envolvido. Deve ficar uma massa com alguma consistência, de modo a melhor se conseguir deitar na forma de waffles.

Acrescente o queijo feta e o tomate seco.

Bata a clara em castelo bem firme e incorpore delicadamente na massa. Deixe repousar cerca de 45/60 minutos e depois prepare os waffles de acordo com as instruções da máquina.

Retire-os da máquina e coloque sobre uma grelha para arrefecer, de modo a que fiquem estaladiços.

Acompanhe com uma salada verde e bom apetite!

quarta-feira, 3 de abril de 2013

BLINIS COM CAPONATA



   A caponata é uma especialidade de origem italiana, da Sicília, à base de legumes, nomeadamente beringela, courgette e pimentos, mas que nos permite adaptar e usar vários outros legumes.

   Serve frequentemente de acompanhamento a vários pratos, mas eu resolvi prepará-la como entrada com uns blinis cuja receita já tinha anteriormente partilhado convosco aqui e adaptá-la a sabores de que gosto mais.

  Para a caponata usei:

1 beringela pequena
1 courgette pequena 
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
2/3 cogumelos picados
1/4 de pimento em tiras
1 colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta

Comece por descascar a beringela, cortá-la em cubos, polvilhá-la com sal e reservar cerca de 20/30 minutos. Passado este tempo passe-a por água.

Num tacho coloque o azeite, o alho e o pimento e deixe alourar. Acrescente os cogumelos e a beringela e a courgette em cubos.

Misture as alcaparras e tempere a gosto com sal e pimenta.

Vá mexendo ocasionalmente até que os legumes fiquem cozidos.

Prepare os blinis e sirva com uma colher de caponata por cima.

Bom apetite!



terça-feira, 2 de abril de 2013

SCONES DE LIMÃO



     Hoje convido-vos para um lanche guloso e aconchegante...

     Trago-vos uma receita de scones de limão que, não sendo das menos calóricas, proporciona scones fofinhos e deliciosos.

    Aqui fica...


150 ml de leite meio gordo
100 ml natas de soja
50 ml leite
3 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
Raspa de limão
Leite (para pincelar)

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Tenha o cuidado de não amassar de mais, de modo a que os scones fiquem mais fofinhos.

Estenda a massa e com um cortador redondo corte os scones, colocando-os num tabuleiro.

Pincele-os com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Bom apetite e bom lanche!...

segunda-feira, 1 de abril de 2013

MINESTRONE À MINHA MANEIRA...



   Oficialmente a Primavera já chegou, mas com a sua timidez ainda não se fez devidamente presente no nosso dia-a-dia... Assim ainda é altura de sopas quentes e substanciais que possam reconfortar-nos nas noites frias e por vezes chuvosas que se fazem sentir.

  Por isto trago-vos esta sopa de origem italiana, uma sopa cheia de ingredientes e que não tem propriamente uma receita fixa já que pode ser preparada com diversos legumes e conter ou  não carne, mas sempre arroz ou massa.

   Esta é a minha versão...


Cebola picada
Alho francês
Alho
Azeite
Bacon em cubos
Cenoura em cubos
Batata em cubos
Ervilhas
Feijão encarnado previamente cozido
Tomate em cubos
Pimento em cubos
Sal e pimenta
Colorau
Massa cotovelinhos (mas podem escolher outra que prefiram)
Queijo ralado para polvilhar


Coloque numa panela um pouco de azeite, a cebola, o alho, o alho francês e o bacon. Deixe alourar.

Acrescente o pimento, as cenouras e as batatas. Mexa e acrescente água quente. Tempere com o sal, a pimenta e o colorau.

Adicione a massa e as ervilhas e deixe cozer.

Quase no fim acrescente o feijão que já tinha previamente cozido.

Sirva quente e polvilhado com queijo ralado.