DOCE DE ABÓBORA E COCO

 

 

 

 

   Chegou o Outono... confesso que é a minha estação do ano preferida... gosto de sentir as primeiras chuvas, do tempo que fica mais fresco e pede um agasalho confortável, dos dias que ficam mais pequenos, das árvores que se pintam de cores quentes e impressionantes e das compotas e doces que se fazem nesta altura!

 

   Esta foi a primeira da época, um pouco para dar as boas vindas ao Outono! Adoro doce de abóbora e poucas coisas me fazem lembrar tanto esta altura do ano como este doce... Já o tinha visto aqui, quando, há algum tempo a Oslaine o partilhou connosco e desde logo foi para a minha lista de receitas a experimentar!

 

   Ficou um doce muito saboroso, com um cheirinho a sobremesa e que acho que pode fazer parte de muitos lanches apetitosos.

 

   Esta foi a forma como eu o fiz...

 

1kg de abóbora

600 grs de açúcar branco

1 pau de canela

Casca de limão

50 grs de coco ralado

 

Descasque a abóbora, corte-a em pedacinhos e lave bem.

 

Coloque num tacho todos os ingredientes à exceção do coco ralado.

 

Deixe ferver uns minutos em lume brando, retire o pau de canela e a casca de limão e triture. Caso goste, pode deixar a casca de limão e triturá-la também.

 

Adicione o coco ralado e deixe ferver mais alguns minutos até que o doce atinja o ponto estrada. Para isso coloque um pouco de doce num prato e com uma colher faça um risquinho no meio. Se as duas partes não se juntarem significa que o doce está pronto.

 

Coloque em frascos esterilizados e reserve.

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: abóbora, açúcar, coco
Prato: Doces e compotas
Tipo de cozinha: Portuguesa

 

BREAD AND BUTTER PUDDING COM NUTELLA E ARANDOS

  

    Desde sempre se inventaram formas de aproveitar o pão duro do dia anterior e este pudim britânico de "pão e manteiga" é um exemplo disto.

   Tradicionalmente feito com pão duro barrado com manteiga e mergulhado numa mistura de ovos, leite e açúcar, é agora frequentemente reinventado com outros tipos de pães e recheios.

  Esta é a minha versão, com croissants, nutella e arandos...


4 croissants (de preferência do dia anterior)
Nutella (ou outro creme de chocolate)
2 ovos
250 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
Arandos
Canela e açúcar para polvilhar

Corte os croissants e recheie-os com o creme de chocolate.

Coloque em tacinhas individuais próprias para ir ao forno. Deite alguns arandos por cima.

Misture os ovos com o açúcar e o leite. Verta por cima dos croissants e faça um pouco de pressão com os dedos para que fiquem mergulhados e absorvam o mais possível da mistura líquida.

Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que as tacinhas fiquem douradas e o interior cozido.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: croissants, nutella, arandos, ovos, açúcar, leite
Prato: Sobremesas
Tipo de cozinha: Britânica

BROWNIES DE AFTER EIGHT

   Quem resiste a um brownie delicioso, húmido e bem achocolatado?

   Para os amantes da ligação de chocolate e menta trago-vos hoje este brownie com after eight... Podem comer simples ou com uma bola de gelado de baunilha.

   Aceitam um quadradinho?...

100 grs de chocolate preto
100 grs de chocolates after eight
200 grs de manteiga
120 grs de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de farinha

Parta o chocolate preto e os after eights em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido e, por fim a farinha.

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

   Este brownie vai comigo para a festa do 3º aniversário do blog "O Barriguinhas" que convida todos a participarem com uma receita de chocolate.... Espero que este brownie agrade e surpreenda!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: chocolate preto, manteiga, chocolate after eight, ovos
Prato: bolos
Tipo de cozinha: britânica

NOODLES DE ARROZ COM VACA E COGUMELOS ENOKI E BROWN BEECH

 

 

    Numa visita a um supermercado chinês vieram comigo estes magníficos cogumelos que se transformaram neste prato com inspirações bem orientais.

 

   Assim foi como fiz...

 

Noodles de arroz

Bifes de novilho

Óleo de sésamo

Sal e pimenta

1 dente de alho

Cogumelos Enoki

Cogumelos Brown Beech

Molho de soja

Coentros frescos

Malaguetas

 

Corte os bifes de novilho em tirinhas e tempere com o alho, sal e pimenta.

 

Coloque o óleo de sésamo numa frigideira e aloure a carne de novilho durante1/2 minutos de todos os lados.

 

Retire do lume e reserve.

 

Limpe e prepare os cogumelos e deite na frigideira que usou para a carne. Deixe cozinhar.

 

Acrescente o molho de soja e deixe cozinhar mais alguns minutos.

 

Entretanto mergulhe os noodles de arroz em água quente com um pouco de molho de soja e deixe cozer.

 

Misture as tirinhas de bife de novilho com os cogumelos e sirva com os noodles que entretanto já cozeram.

 

Polvilhe com coentros frescos e umas tirinhas de malagueta (opcional).

 

  

 

Cogumelos Enoki



Cogumelos Brown Beech

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: noodles de arroz, bife de vaca, cogumelos
Prato: prato principal
Tipo de cozinha: asiática

SOPA ALENTEJANA DE BELDROEGAS COM BATATA E QUEIJO FRESCO

   Hoje o bilhete leva-nos até bem perto... até terras do alto Alentejo.

   Os alentejanos têm o dom de fazer excelentes refeições com muito pouco e com ingredientes simples e que nascem espontaneamente no campo, como é o caso de beldroegas.

   E como os dias ainda estão quentes mas as noites frias e ventosas trago-vos uma sopa reconfortante e bem caseira.

   Já aqui deixei uma sopa de beldroegas, mas hoje trago-vos uma versão mais rústica e que a minha mãe costumava fazer nos seus tempos de juventude.

   Ei-la...

Beldroegas
4 batatas brancas
2 batatas doces
1 cebola
Alho
Água
Azeite
Sal
Queijo fresco

Arranje as folhinhas de beldroegas e lave-as muito bem para retirar toda a terra que possam ter.

Numa panela coloque o azeite com a cebola cortada em cubos e o alho. Deixe refogar ligeiramente e adicione as batatas cortadas em cubinhos assim como o sal.

Acrescente a água e deixe ferver.

Adicione as folhinhas de beldroegas e deixe cozinhar tudo até que os legumes fiquem tenros e se comece a formar um caldo cremoso.

Sirva com tirinhas de queijo fresco e um fio de azeite.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Beldroegas, batata, queijo fresco
Prato: sopas
Tipo de cozinha: Portuguesa

CRUMBLE DE UVAS E AVEIA

   A época da vindima chegou, pelo menos para os meus lados... as uvas já estão prontinhas a ser colhidas e a ser, ou transformadas em deliciosas sobremesas ou degustadas mesmo assim, ao natural, fresquinhas e deliciosas!

   A Ana Rita do blog Bem Bons convidou-nos, para comemorar a meta dos 1000 seguidores no facebook, a partilhar uma receita do Verão, do nosso Verão e eu lembrei-me de participar com este crumble que é uma sobremesa que adoro e, que acompanhada de uma bolinha de gelado é uma das minhas preferidas!

  Se não conhecem o blog da Rita passem por lá e vejam o que de bem bom por lá se encontra!

  Aqui fica a receita....


500 grs de uvas  lavadas e retiradas dos cachos
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de sêmea de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de chá de canela

Coloque numa travessa de ir ao forno as uvas.

Prepare a cobertura misturando numa tigela os restantes ingredientes com as mãos até que obtenham um preparado um pouco arenoso.

Cubra as uvas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a cobertura fique ligeiramente crocante  e dourada.

Acompanhe quente com uma bola de gelado a gosto e delicie-se!...


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: uvas, aveia, farinha, manteiga, canela
Prato: sobremesas
Tipo de cozinha: britânica

PIZZA INTEGRAL COM FIGOS, PRESUNTO E RÚCULA

   Uma pizza para o jantar facilmente agrada a todos, é saborosa, versátil e penso que vem acompanhada por um sentimento de festa e descontração.

   E que tal se tornássemos este momento de lazer numa refeição um pouco mais saudável mas cheia de sabor? Experimentei fazer esta pizza com farinha integral e gosto bastante do resultado, do seu sabor mais intenso e com sabor a frutos secos, tanto que passou a ser uma constante quando decido fazer pizza em casa.

   Os figos ainda abundam por aqui e, por isso, foram convidados para esta pizza... e que bem que se saíram!

   Levo esta pizza, simples e fácil para a comemoração do 2º aniversário do blog da Maria, da Oficina das Papitas. Conhecem? Se não, convido-vos a fazerem uma visita e a verem o que por lá há de apetitoso!...



1,5 dl água morna
1 pacotinho de fermento em pó
150 grs de farinha integral
100 grs de farinha de trigo branca
Pitada de sal
1 colher de sopa de azeite

Molho de tomate
Queijo feta
Presunto
Figos
Rúcula

Misture o fermento com a água morna, acrescentando as farinhas, o sal e o azeite.

Numa superfície enfarinhada amasse bem e coloque numa taça coberta com um pano num local quente para que a massa possa crescer.

Estenda-a no formato pretendido e ponha-a num tabuleiro de ir ao forno.

Disponha o molho de tomate, o queijo feta, o presunto e os figos.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa da pizza fique cozida e o queijo derretido.

Retire do forno e coloque algumas folhas de rúcula.

Bom apetite!



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Farinha, tomate, queijo feta, presunto e figos
Prato: prato principal
Tipo de cozinha: Italiana

DOCE DE FIGO COM CANELA E LIMÃO

   Aqui perto de casa existe uma figueira que não pertence a ninguém, num terreno descampado perto da praia... Quando por lá passo os figos segredam-me ao ouvido que me querem fazer companhia até casa... Pois bem, fiz-lhes a vontade e foi assim que estes vieram comigo!

  Foram transformados num doce surpreendentemente agradável. Só no ano passado é que o experimentei mas fiquei facilmente convencida! Até o usei para rechear uns pãezinhos russos deliciosos que fiz e que podem ver aqui.


1 kg de figos
600 grs de açúcar branco
1 pau de canela
Casca de limão

Lave os figos e corte-os em quartos.

Coloque-os num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Deixe ferver cerca de 20 minutos, retire o pau de canela e triture o doce.

Desligue o lume quando o doce atingir o ponto de estrada.

Deite-o em frascos esterilizados e deixe arrefecer.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Figos, açúcar
Prato: Doces e compotas
Tipo de cozinha: Portuguesa

BOLO UPSIDE-DOWN DE MAÇÃ E CANELA

   

     Um bolo de maçã é logo à partida uma receita de sucesso... com o toque de canela é uma mistura de ingredientes que facilmente agrada a qualquer um, e nesta versão de bolo invertido, com maçã caramelizada, então, nem há discussão possível!

   Resolvi usar sêmea de trigo para tornar o bolo um pouco mais saudável e gostei bastante do resultado, com um sabor extra a frutos secos... porque não experimenta também?

   Esta receita serve para participar no desafio A Escolha do Ingrediente que ocorre no blog Tertúlia da Susy e que este mês tem como anfitrião o blog Doce Mais ou Menos, tendo como ingrediente escolhido a maçã.


Para o caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água

Para o bolo:
2 maçãs
175 grs de manteiga
175 grs de açúcar branco
3 ovos batidos
175 grs de farinha de trigo
50 grs de sêmea de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
75 ml leite

Unte uma forma redonda com manteiga.

Entretanto faça o caramelo colocando a água e o açúcar num tachinho. Quando começar a ficar castanho deite na forma de bolo e disponha por cima uma maçã cortada às fatias.

Entretanto prepare o bolo misturando o açúcar com  a manteiga amolecida, à temperatura ambiente até obter uma mistura pálida e fofa.

Acrescente gradualmente os ovos batidos, mexendo entre cada adição.

À parte misture a farinha com a sêmea, o fermento e a canela.

Incorpore gradualmente no preparado anterior.

Junte o leite e envolva bem.

Acrescente, por fim, a restante maçã cortada em cubos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique dourado e cozido.

Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar.


Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: maçã, farinha, ovos, açúcar
Prato: sobremesa, bolos

SHORTBREAD COOKIES COM CARDAMOMO E LIMÃO VERDE

   Fazer estas bolachinhas é muito fácil e são tão versáteis que nos permitem criar sabores sempre diferentes apenas através da utilização de alguns ingredientes extra.

  Desta vez acrescentei um pouco de cardamomo e limão verde para experimentar esta conjugação cítrica de sabores.

   Ficaram deliciosos e muito aromáticos... experimentem! Agora só falta fazer o cafezinho!


100 grs de manteiga amolecida
125 grs de farinha de trigo
1 colher de açúcar amarelo
1 pitada de sal
2 cardamomos (sem casca e moídos)
Raspa de um limão verde

Misture todos os ingredientes de modo a obter uma massa uniforme e sedosa.

Estenda-a e corte os biscoitos no formato pretendido. Faça uns furinhos com a ajuda de um garfo.

Coloque-os sobre uma folha de papel vegetal e leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/15 minutos.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Cardamomo, farinha, manteiga, açúcar
Prato: Biscoitos
Tipo de cozinha: fusão

TABOULEH OU SALADA DE BULGUR COM FETA E FIGOS...

   O tabouleh é uma salada libanesa feita com bulgur, tomate, pepino, coentros, hortelã entre outros ingredientes... Fresca e cheia de sabores é uma excelente opção para estes dias quentes de Verão.

   Pode ser servida como entrada ou como prato principal. Por mim dá uma excelente refeição, saudável e bem reconfortante.

   Aqui fica a minha versão....

Bulgur cozido
Tomate
Pimento
Cebola
Figos
Rúcula
Queijo Feta
Azeite
Sumo e raspa de uma lima
Sal
Pimenta Preta
Pimenta Rosa

Coza o bulgur de acordo com as instruções da embalagem, escorra-o e deixe-o arrefecer.

Corte o tomate e o pimento em cubos, as cebolas em rodelas e misture ao bulgur.

Acrescente os figos em quartos e a rúcula assim como o queijo feta em pedacinhos.

Tempere com o azeite, a lima, sal e as pimentas.

Bom apetite!


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 15/20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Bulgur, tomate, pimento, figos, queijo feta, rúcula
Prato: Saladas,
Tipo de cozinha: Médio Oriente

DIA UM... NA COZINHA COM UMA GALETTE DE AMÊNDOA E FIGOS

 

 

    A iniciativa Dia Um... Na Cozinha volta novamente este mês, desta vez com o tema de galettes de fruta.

 

  Imagino as delicias que apareçam por aqui neste dia... É só verem e inspirarem-se! Para isso podem acompanhar as publicações na página do facebook (https://www.facebook.com/groups/181929905314399/).

 

    Escolhi fazer uma tarte com produtos bem portugueses e de Verão, como o figo e a amêndoa que nos remetem para as férias e para bons momentos passados nas maravilhosas praias algarvias...

   Fiz tartes individuais mas resulta perfeitamente bem também numa versão de tarte grande.

   Deixo-vos, então, com a forma como prepará-la.

Massa folhada

Figos

100 grs de amêndoa ralada grosseiramente

100 grs de farinha

100 grs de açúcar branco

1 ovo (mais outro para pincelar)

Comece por misturar a farinha com a amêndoa, o açúcar e o ovo até obter um preparado homogéneo.

Estenda a massa folhada em círculos e recheie com o preparado da amêndoa.

Cubra com os figos cortados em lascas.

Feche a galette dos lados com a massa folhada e pincele com ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa coza e fique dourada e estaladiça.

Depois é só servir e saborear!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: massa folhada, amêndoas e figos
Prato: tartes, sobremesas
Tipo de cozinha: francesa/portuguesa