MOUSSE DE MASCARPONE COM BISCOITOS DE COCO E AMARETTO

 
  Espero que o vosso Natal tenha sido bem passado, em paz e na companhia de todos os mais queridos!

   Hoje é dia de docinho...  Deixo-vos hoje uma sugestão para uma sobremesa que pode bem ser a do jantar do reveillon... fica surpreendentemente irresistível!


1 embalagem de queijo mascarpone à temperatura ambiente
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
8 biscoitos Kandy-Coco Du Bois de la Roche
1 colher de sopa de amaretto

Separe as gemas das claras, batendo estas em castelo. Reserve.

Misture as gemas com o açúcar. Acrescente o amaretto e os biscoitos de coco esmigalhados. Envolva bem.

Incorpore delicadamente as claras em castelo e deite em tacinhas individuais que serão posteriormente levadas ao frigorifico.

Sirva com praliné de amêndoas.

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: ovos, mascarpone, amaretto
Prato: sobremesas

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BOAS FESTAS E UMAS FILHÓSES ALENTEJANAS

   O Natal está aí e chega a hora de desejar a todos os que por aqui passam um feliz natal, cheio de paz, amor e esperança...

   Estas são umas filhoses que me acompanham desde sempre, receita de família e que trazem aquele cheirinho bem típico a Natal... Deixo-as aqui para que possam levar uma convosco!

  Boas Festas!

VINHO DO PORTO QUENTE

   Vinho quente é uma bebida deliciosa e tão aromática que sabe maravilhosamente bem nestes dias de Inverno que andam por aí.

    Esta é uma versão um pouco diferente, com o nosso tão famoso vinho do Porto e perfeita para partilhar uma noite reconfortante com amigos e família...

5 dls de vinho do Porto
1/2 cálice de aguardente velha
1 colher de chá de mel
1 chávena de café de passas de uva
1 pau de canela

Deite o vinho do Porto num tacho, levando-o ao lume e adicionando os restantes ingredientes.

Mexa até levantar fervura e sirva.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: vinho, passas, canela
Prato: Bebidas

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HOT CHOCOLATE COM MARSHMALLOWS E CANELA

   E nestas noites frias em que o natal se aproxima, que poderá ser melhor do que um chocolate quente bem reconfortante e que nos transporta de mansinho aos tempos de criança?...

5 dl de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
8 marshmallows (mais alguns para acompanhar)
Canela em pó Suldouro

Coloque o leite ao lume com o chocolate em pó, a canela e os marshmallows, mexendo até ferver.

Baixar o lume e continuar a mexer até que os marshmallows se dissolvam e engrosse ligeiramente.

Sirva bem quente acompanhado de um ou dois marshmallows.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: leite, chocolate
Prato: Bebidas

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MINCE PIES

  O dia de Natal aproxima-se a passos largos e por isso hoje trago-vos estas mince pies, uma iguaria britânica, tradição que data do séc. XVI, ainda que na altura fossem confeccionadas com carne picada. Hoje em dia são pequenas tartes com recheio de frutos secos, brandy  e especiarias.

  Aqui fica a minha versão, mais simples e mais portuguesa...

Recheio:
2 maçãs grandes
1 e 1/2 chávena de frutos secos a gosto (tâmaras, sultanas, arandos, damascos, ameixas, passas de uva, figos secos,...)
1 chávena de açúcar mascavado
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa de limão e sumo de meio
1 cálice de vinho do Porto
Nozes picadas
1 colher de chá de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro
1 colher de café de noz-moscada Suldouro
1 colher de chá de gengibre em pó Suldouro
1 colher de café de cravinho em pó Suldouro

Massa:
300 grs de farinha sem fermento
70 grs de açúcar branco
160 grs de manteiga fria cortada em cubos
1 gema
2 colheres de sopa de água fria

1 ovo (para pincelar)
Açúcar em pó (para polvilhar)

Comece por preparar o recheio que deve ficar a repousar de um dia para o outro.

Num tacho coloque a maçã cortada em cubinhos pequeninos assim como as frutas secas, a raspa e sumo da laranja e do limão, o vinho do porto e as especiarias e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Passados cerca de 15minutos adicione as nozes picadas e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.

Coloque num frasco e, depois de frio, leve ao frigorifico pelo menos de um deia para o outro para que os sabores se misturem.

Para preparar a massa coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa arenosa.

Adicione a gema e mexa com a ajuda do bico de uma faca. Vá adicionando a água colher a colher à medida que vá achando necessário. Forme uma bola, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 20 minutos.

Retire a massa do frigorifico estique-a e corte rodelas. Coloque nas formas recheando-as com o preparado de frutos. Corte uma estrelinha da massa e coloque por cima.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó na altura de servir.


Boas festas!

 

 

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COUVE RÁBANO COM MAÇÃ, RICOTTA, MEL E AMÊNDOAS

   Sabendo do meu gosto em descobrir novos sabores e ingredientes, uma amiga ofereceu-me este legume, novo para mim, e que resolvi utilizar numa entrada diferente e deliciosa. Apesar de não ter um sabor muito pronunciado, liga bem com a maçã e o ricotta.

2 couves-rábano
Sal e pimenta
2 maçãs
Ricotta
Mel
Amêndoas laminadas
Manteiga

Descasque cada couve rábano e corte-a em rodelas. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno coberto com papel de alumínio até que estejam tenras e macias.

Numa frigideira salteie as maçãs cortadas em rodelas com uma pitada de manteiga.

Misture o ricotta com o mel e reserve.

Prepare a cobertura crocante, colocando na frigideira onde salteou as maçãs, as amêndoas laminadas e metade de uma maçã cortada em cubinhos com um pedacinho de manteiga e uma pitada de açúcar, deixando caramelizar.

Faça a montagem colocando uma fatia de couve-rábano, ricotta, maçã, ricota e finalmente uma fatia de couve-rábano. Termine com o ricotta que restou e a mistura de maçã com a amêndoa.

Sirva de imediato e bom apetite!


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: couve-rábano, maçã, ricotta
Prato: entradas

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TAGINE DE ALMÔNDEGAS

 

 

   Hoje trago-vos uma tagine, num convite para irmos ao Norte de África. Umas almôndegas, tão conhecidas de todos nós mas com algumas especiarias, o que lhe confere um toque especial e que nos permite viajar...

 

   Eu usei uma tagine para fazê-las mas se não tiverem podem usar um tacho baixo.

 

Para as almôndegas:

Carne de vaca picada

Cebola picada

Pão ralado

1 ovo

Cominhos em pó Suldouro

Alho em pó Suldouro

Sal

 

Para a tagine:

Batatas

Xuxus

Couve lombarda

Cebola

Cenoura

Tomate

Polpa de Tomate

Caldo de carne (ou água)

Sal

Gengibre em pó Suldouro

Cominhos em pó Suldouro

Açafrão das Índias Suldouro

Malagueta (opcional)

Coentros frescos

 

Comece por preparar as almôndegas misturando todos os ingredientes e formando bolinhas pequeninas. Salteia-as numa frigideira com um fio de azeite.

 

Numa tagine coloque a cebola às rodelas, o tomate em fatias, a batata, os xuxus e a cenoura. Deite por cima a polpa de tomate, o caldo de carne e as especiarias e o sal. Ponha a tampa e leve ao lume.

 

Passados cerca de 15 minutos coloque a couve lombarda cortadas em pedaços e as almondegas.

 

Mantenha ao lume até que os legumes estejam todos cozidos.

 

Ao servir polvilhe com coentros picados.

 

Boa viagem!

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: carne de vaca, legumes
Prato: pratos de carne
Tipo de cozinha: marroquina

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MUFFINS DE AMORAS

    Agora que os dias ficam mais frios apetece um bolinho bem reconfortante. Estes muffins nasceram de um desses momentos de vontade de tornar um lanche mais interessante e da tentativa de torna-los um pouco mais saudáveis, logo menos perigosos para a linha, com a utilização da sêmola de trigo e da courgette a substituir a manteiga...

   Ficaram bem fofinhos e deliciosos...


1 chávena de meio de farinha de trigo
1 chávena de sêmola de trigo
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de leite
1/2 chávena courgette ralada
1 ovo
Amoras

Coloque a farinha com a sêmola e o fermento numa tigela. Faça um buraco no meio e coloque o leite, o ovo e a courgette ralada. Eu ralei com a casca, mas se preferir pode retirá-la.

Misture os ingredientes envolvendo tudo bem, mas sem necessidade de mexer em excesso.

Acrescente as amoras.

Deite em forminhas de muffins e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem cozidos.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: farinha, ovos, amoras
Prato: bolos

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RISOTTO DE COGUMELOS SHITAKE

   Numa visita a um supermercado chinês trouxe estes cogumelos shitake secos e que se revelaram maravilhosos, tanto pelo resultado delicioso como pela simplicidade e rapidez de preparação como preço super convidativo e acessível. Sem dúvida um ingrediente a ter sempre disponível na despensa...

   Estes transformaram-se num risotto mas são perfeitos para uma variedade de outros pratos.

Arroz arbóreo
Azeite
Cebola
Alho francês
Alho
Sal e pimenta
Cogumelos shitake
Vinho branco
Alecrim Suldouro
1 colher de chá de manteiga
Queijo parmesão ralado

Comece por colocar os cogumelos de molho numa taça com água à temperatura ambiente. Num espaço de cerca de 1 hora mude a água cerca de 3/4 vezes, reservando a última água.

Com esta faça um caldo, colocando-a a aquecer juntamente com sal e pimenta.

Num tacho deite o azeite com a cebola, alho e alho francês partidos em pedacinhos, deixando refogar. Adicione os cogumelos cortados.

 Acrescente o arroz e salteie-o. Regue com um cálice de vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Vá deitando conchinhas de caldo e mexendo o arroz com regularidade. Quando a água começar a evaporar deite mais um pouco de caldo e repita o processo até que o arroz coza.

Retire do lume e misture a manteiga, o alecrim e o queijo ralado.

Sirva de imediato acompanhado com uma salada verde.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: sim
Para crianças: sim
Ingrediente principal: arroz, cogumelos shitake
Prato: pratos vegetarianos

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TIRAMISU DE MORANGOS E BOLACHAS DE AVEIA

   Quem é que resiste a uma tacinha de tiramisu? Eu não e existem tantas variantes com diversas frutas e bolachas ou biscoitos que podemos variar com frequência sem nunca nos fartarmos...

   Esta é mais uma dessas variações, na qual usei os biscoitos de aveia da Du Bois de la Roche e que ficaram uma maravilha... Se não acreditam é só comprovar! Levem uma tacinhas e experimentem!

Biscoitos de Aveia Du Bois de la Roche
Café
2 ovos (gemas+claras)
1 embalagem de mascarpone à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar branco
Morangos
Cacau em pó

Prepare o creme de mascarpone misturando as gemas com o açúcar e o queijo até obter um creme macio.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado anteior, envolvendo com cuidado para não retirar o ar.

Seleccione alguns morangos e triture-os. Se precisar coloque um pouco de açúcar.

Para montar as tacinhas molhe os biscoitos de aveia em café e coloque no fundo de cada uma.

Deite um pouco do creme de mascarpone, o coulis de morango e alguns morangos cortados em cubinhos e termine com outra camada de mascarpone.

Leve ao frigorifico para solidificar um pouco.

Ao servir polvilhe com um bom cacau em pó.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos + 2 horas de refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: biscoitos de aveia, mascarpone, ovos, morangos
Prato: sobremesas

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FRANGO COM IOGURTE E ESTRAGÃO E ARROZ DE AÇAFRÃO

  Já há algum tempo que andava com vontade experimentar fazer frango com uma marinada de iogurte e hoje foi o dia! Resultou num frango delicioso e muito tenrinho, sem dúvida um processo a repetir!

  Para acompanhar fiz um arroz com aquele açafrão quase florescente que trouxe de Granada e de que vos falei aqui. Que cor linda, não é?

 

 

 

Peito de frango cortado em cubos

1 iogurte natural

Alho em pó  Suldouro

Estragão Suldouro

Sal

1 malagueta (opcional)

 

Faça uma marinada colocando o frango em pedaços numa tigela juntamente com o iogurte, o alho em pó, o sal, o estragão e a malagueta. Deixe pelo menos uma hora.

 

Escorra o excesso de iogurte e grelhe num grelhador bem quente. Polvilhe com umas folhinhas de estragão ao servir com o arroz de açafrão e arandos.

 

Bom apetite!

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 15 minutos + 1 hora de marinada
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: não
Para crianças: sim
Ingrediente principal: Frango, iogurte
Prato: pratos de carne
Tipo de cozinha: mediterrânea

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PIONONOS DE SANTA FÉ

   No outro dia partilhei convosco uma escapadinha que dei a Granada. Por entre tapas e cervejinhas trouxe uma guloseima que tive mesmo que experimentar fazer. São os piononos, um doce típico de Santa Fé, uma terra perto de Granada e que não são mais do que bolinhos húmidos, em forma de torta e com uma cobertura de açúcar ligeiramente queimada, criados outrora em honra do Papa Pio IX.

   Hoje em dia já existem inúmeras versões e inspirações, mas eu resolvi optar pela mais clássica, claro com um "twist" bem a meu gosto, com um toque de especiarias.

   Aqui ficam... sirvam-se...

Torta:
3 gemas
3 claras
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de mel de laranjeira It Tea by Jugais
1 1/2 colher de sopa de açúcar

Cobertura:
20 ml leite magro
1 colher de amido de milho
1 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha
2 gemas de ovo

Calda:
4 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
Anis estrelado
1 pau de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro

Comece por preparar a torta batendo as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e acrescente a farinha, o fermento e o mel.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e farinha e deite a massa numa camada de cerca de 1 cm de altura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Desenforme e reserve.

Enquanto o bolo estiver no forno prepare a calda, colocando todos os ingredientes num tachinho ao lume e deixando ferver alguns minutos.

Com esta calda, ainda quente, cubra generosamente o bolo. Enrole com cuidado em forma de torta e corte fatias com cerca de 4/5 cms.

Coloque na posição vertical e deite mais uma colherzinha da calda em cada rolinho.

Deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura colocando o leite com o amido de milho e o açúcar num tacho, mexendo até engrossar. Acrescente com cuidado as gemas de ovo para não coalharem, assim como a essência de baunilha e leve mais 1/2 minutos ao lume.

Deixe arrefecer e coloque uma colherzinha de creme por cima de cada rolinho. Coloque no frigorifico para arrefecer.

Ao servir deite um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico de cozinha.

E tenham um doce fim de semana!




Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: ovos, farinha
Prato: sobremesas

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DOCE DE TOMATE, MAÇÃ E CANELA

 

 

    Para mim esta altura do ano é perfeita para fazer doces e compotas. Nas minhas visitas pelos outros blogues tenho visto esta combinação de doce de tomate com maçã e, como ainda nunca tinha feito, resolvi experimentar.

 

  Ficou um doce muito bom e que tenciono repetir.

 

250 grs de tomate pelado e sem grainhas

250 grs de maçãs descascadas e descaroçadas

200 grs de açúcar branco

1 pau de canela Suldouro

1 colher de chá de canela em pó Suldouro

 

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo ocasionalmente.

 

Retire o pau de canela e triture o doce. Volte ao lume até obter o ponto de estrada.

 

Coloque em frascos esterilizados, feche-os e volte-os para baixo. Só volte a por na posição correta quando o doce tiver arrefecido por completo.

 

Bom apetite!

 

 

 

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: tomate, maçã e açúcar
Prato: doces

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PUDIM DE MILHO COM COCO E COULIS DE MANGA

   O blog Emoções às Colheradas da Isabel está este mês a fazer o seu 1º aniversário (conhecem? se ainda não passaram por lá, não deixem de dar um saltinho...) e convidou-nos a todos a participar num passatempo à laia de comemoração com uma sobremesa de colher.

   Esta é a minha participação...


5 dl leite magro
120 grs de açúcar
35 grs de sêmola de milho
2 gemas de ovo
1 casca de limão
1 pau de canela Suldouro
Canela em pó Suldouro
50 grs de coco ralado
Manga ou polpa de Manga
Folhinhas de hortelã para decorar

Coloque o leite ao lume com a casca de limão e pau de canela.

Assim que ferver acrescente a sêmola de milho e mexa bem para não encaroçar. Acrescente o açúcar, a canela em pó e o coco ralado e deixe cozinhar mais uns minutos, sem parar de mexer.

Retire um pouco do preparado e misture com as gemas. Junte ao resto do pudim e incorpore tudo muito bem e mantenha ao lume, sem parar de mexer para cozinhar os ovos.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deite em tacinhas. Deixe arrefecer e cubra com a polpa de manga.

Ao servir polvilhe com um pouco de canela e coco ralado e decore com umas folhinhas de hortelã.

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: sêmola de milho, leite, coco, manga
Prato: sobremesas

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UM PASSEIO POR GRANADA...

   Há alguns dias atrás dei um pulinho até ao Sul de Espanha. Fui até Granada, com o objetivo de longa data de conhecer o Alhambra.

   Para além do palácio árabe confesso que não tinha grandes expectativas quanto à cidade... mas, de facto, e talvez por isso, Granada surpreendeu-me pela positiva. Quanto ao Alhambra... enfim, terá que ficar para uma outra vez... Chegámos lá perto das 11horas e já estavam os bilhetes esgotados para o dia inteiro... mais só no outro dia, e convinha chegar cedo para ter sorte já que havia quem chegasse perto das 5h da manhã para conseguir bilhete!! Meu Deus, ir ao Alhambra parece ser mais difícil do que marcar uma consulta no Centro de Saúde!

   Restou conhecer os jardins e alguns palácios e espaços de entrada livre. Enfim, novas oportunidades aparecerão!...

   Mas Granada, para além de ser uma cidade espanhola típica, com imenso movimento e cheia de cafés de tapas, possui também um certo encanto que nos deixa viajar um pouco pela sua história árabe, com mercados e banquinhas de chás e especiarias pelas ruas do centro histórico.

   Aqui ficam algumas das fotos que tirei...

   Boa viagem!...

La Alhambra

 

 

 

 

 

 

 

 

A praça principal com vista para a Sé lá ao fundo

 

As ruas  agitadas do centro da cidade

 

 

 

 

  Mercado árabe

 

 

Diversas especiarias vendidas nas ruas e em lojas de especialidade

 

 

 

 

E chás para todos os fins...

 

 

   E este açafrão de cor forte e de um laranja florescente (que na foto não se consegue ver bem, infelizmente...) foi a especiaria mais original que veio comigo...