BOLACHAS DE TÂMARAS

     "Abril, águas mil...", diz o ditado...

     Hoje bem parece ser assim, dias de frio e chuva. E parece que o fim de semana que está a chegar pode não ser muito diferente... Pois bem, se assim é, porque não fazermos um chazinho e colocar as mãos à obra para fazer estas bolachinhas? Certamente que trarão alguma alegria a estes dias de chuva...

   Bom fim de semana!


200 grs de manteiga amolecida
350 grs farinha de trigo
1 colher de chá de raspa de limão
100 grs de açúcar em pó
2 gemas

Recheio:
150 grs de tâmaras
70 grs de natas
125 grs de amêndoas moídas

Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo


Para preparar a massa das bolachas misture a manteiga com a farinha até obter um preparado homogéneo.

Adicione a raspa de limão, o açúcar em pó e as gemas. Amasse bem a mistura até que fique macia.

Divida a massa em dois, coloque num tabuleiro, cubra e leve ao frigorifico para arrefecer e solidificar.

Entretanto misture as tâmaras trituradas com as natas e as amêndoas moídas.

Numa superfície enfarinhada coloque a primeira bola de massa, cubra com uma folha de papel vegetal e estenda até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Repita o processo com a segunda bola de massa.

Cubra a primeira parte da massa com o recheio das tâmaras e cubra com a segunda parte da massa. Corte as bolachinhas no formato desejado (círculos, quadrados, losangos...) e coloque-as num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal. Leve ao frigorifico mais cerca de 30 minutos.

Retire do frigorifico e pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20-25 minutos.

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MINI PIZZAS DE QUEIJO BRIE E AMORAS

   Por vezes sugestões simples e com poucos ingredientes são totalmente irresistíveis.

   Este é um bom exemplo. Estas mini pizzas tão simples de preparar são perfeitas para uma entrada ou um lanchinho delicioso.

  Aqui fica a receita...


Massa de pizza
Cebola
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Queijo Brie
Amoras

Corte as cebolas em rodelas e, juntamente com o alho picado faça um leve refogado em azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe alourar lentamente em lume baixo.

Estenda a massa de pizza e forme rodelas. Disponha-as num tabuleiro para ir ao forno.

Cubra com um pouco das cebolas caramelizadas.

Corte o queijo brie e coloque por cima, assim como algumas amoras.

Leve a forno pré-aquecido e sirva de imediato.

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SALADA DE QUINOA COM TAMARILHO E QUEIJO FETA

   A Páscoa já lá vai... e com ela as tentações gulosas, doces, chocolates e amêndoas que devem ser só para "quando o rei faz anos"... às vezes...

  Mas numa altura em que se fala tanto de alimentação saudável, deixo aqui uma sugestão leve, deliciosa e bem nutritiva que pode ser a estrela de uma refeição do vosso fim de semana...

   Chegada até nós vinda do Peru, a quinoa é já consumida há vários milénios. Considerada um super alimento por ser rica em vários nutrientes, ajudar na redução do colesterol e prevenção de doenças cardiovasculares, revela-se uma sugestão indicada para um regime alimentar saudável e rico em sabor.


Rúcula
Quinoa
Queijo Feta
Tamarilho
Milho cozido
Bagos de romã
Coentros frescos

Azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta para temperar



Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

Lave e prepare a rúcula, colocando-a numa taça para servir.

Corte os tamarilhos em quartos, descasque-os e adicione à rúcula.

Corte o queijo feta em cubos e, juntamente com o milho e a romã, junte à salada.

Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta e polvilhe com os coentros picadinhos.

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MAZANEC, PÃO DE PÁSCOA CHECO

   Com a Páscoa à porta resolvi levar-vos até à Republica Checa e Eslováquia. O Mazanec é um pão doce típico desta altura do ano, um pão doce e recheado de frutos secos.

  A experimentar...

  Boa Páscoa a todos!

 

 

 

 

100 grs de passas de uva

100 ml de rum (whiskey ou vinho do porto)

 

225 ml leite morno

125 grs de açúcar

500 grs de farinha de trigo

20 grs de fermento fresco

1/2 colher de chá de sal fino

Raspa de 1 limão

1 ovo batido

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de óleo

Baunilha

Amêndoa laminada

Ovo batido para pincelar

 

 

Aqueça o rum e mergulhe as passas de uva, deixando que amoleçam.

 

Amorne o leite e dissolva nele o fermento.

 

Derreta a manteiga juntamente com o óleo.

 

Numa taça grande coloque a farinha com o sal, o açúcar, a raspa do limão e o leite morno. Envolva bem.

 

Adicione o ovo batido assim como a manteiga com o óleo e amasse bem durante alguns minutos, numa superfície enfarinhada.

 

Deixe levedar uma hora.

 

Entretanto escorra as passas de uva.

 

Volte a amassar a massa e adicione as passas de uva, com o cuidado para que fiquem bem espalhadas. Faça uma bola, coloque num tabuleiro de ir ao forno e volte a deixar levedar mais cerca de 45 minutos.

 

Pincele com ovo batido e polvilhe com as amêndoas laminadas.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

 

Boa Páscoa!

 

 

 

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