O tema de alimentação saudável e sustentável é cada vez mais consciente e presente em cada um de nós... Tentar substituir ingredientes animais por vegetais, nutritivamente ricos e disponíveis torna-se, assim, cada vez mais importante no dia-a-dia...
Assim, retomando a proposta da "meatless monday" (2ª feira sem carne), aqui fica esta proposta, cheio de aromas, especiarias e realmente satisfatória...
Quinoa cozida
Cebola
Alho Francês
Azeite
1 dente de alho
Polpa de tomate
1 colher de chá de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de curcuma
1 colher de chá de pimentão doce
Sal e pimenta q.b.
Um ovo (por pessoa)
Espinafres frescos
Comece por colocar num tachinho baixo o azeite e as especiarias, durante 1/2 minutos.
De seguida prepare um refogado, picando a cebola, o alho francês e o alho, deixano cozinhar em lume brando.
Adicione a polpa de tomate e tempere com o sal e a pimenta.
Deixe apurar. Adicione o(s) ovo(s) e coloque uma tampa por alguns minutos até que o ovo cozinhe no ponto desejado.
Sirva com folhas de espinafres e roti.
Bom apetite!
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