Estamos a chegar a mais esta época festiva.... E para a assinalar, escolhi um pão típico croata, bem fofinho e com um aroma perfumado...
Boa Páscoa a todos e, se for caso disso, boas férias!...
20 grs de fermento 1 colher de sopa de açúcar 200 ml leite morno 500 grs de farinha Pitada de sal 75 grs de manteiga derretida 3 gemas 1 ovo para pincelar 75 grs de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado Raspa de um limão Raspa de umas laranja 60 grs de passas de uva 2 colheres de sopa de rum
Junte o fermento a metade do leite morno e uma colher de açúcar. Aguarde 10 minutos.
Enquanto isso aqueça o rum e adicione as passas.
Misture a farinha com o sal, o preparado de fermento, a manteiga, o restante leite, as gemas, as raspas de limão e de laranja, o restante açúcar e o açúcar baunilhado.
Escorra as passas de uva e adicione-as à massa. Amasse durante cerca de 4/5 minutos.
Deixe 2 horas a fermentar.
Depois deste tempo, volte a amassar e divida a massa em duas partes. Forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com o ovo batido e deixe levedar mais 1 hora.
Volte a pincelar com o ovo batido e deixe repousar mais 1 hora.
Finalmente, depois de pincelar com ovo mais uma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25/30 minutos ou até ficar dourado.
A Primavera já anda por aí e, com ela, na Índia e comunidades hindus por esse mundo fora, chega o Holi, o Festival das Cores.
De acordo com as escrituras hindus, outrora, numa época profundamente marcada por confrontos, surge o Holi para promover a paz, a união entre as diversas culturas e aproximar as pessoas. Nesta festa as pessoas lançam pós de cores vivas e alegres, todos e tudo pintando, de modo a que as divergências culturais e de estatuto se dissipem por alguns momentos...
Neste ano a festa realiza-se a 23 e 24 de Março.
Para a celebrar à mesa trouxe este byriani vegetariano, cheio de cores e perfumes fortes que a todos agrada e satisfaz...
1 copo e meio de arroz basmati 3 copos de água 1 colher de sopa de óleo de coco 1 cebola 1 tomate 1 batata 1 cenoura 5/6 pezinhos de couve-flor 50 grs de ervilhas 100 grs de miolo de amêndoa 50 grs de amêndoa laminada 1 colher de chá de sementes de cominhos 2 folhas de louro, 1 pau de canela 2 cardamomos 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1/2 colher de chá de açafrão das Índias 1/2 colher de chá de pimenta de caena 1 colher de chá de garam masala 1 pitada de sal
Comece por saltear as sementes de cominhos, as cebola picada, a folha de louro, as sementes de cardamomo, o gengibre e o pau de canela no óleo de coco.
Adicione o tomate e frite cerca de 2 minutos.
Adicione as restantes especiarias, os legumes e o miolo de amêndoa.
Regue com a água e, quando esta ferver adicione o arroz basmati. Mexa, cubra o tacho, reduza o lume e deixe cozer 8/10 minutos. Desligue o lume e mantenha tapado mais cerca de 5 minutos.
Separe os grãos com um garfo, polvilhe com as amêndoas laminadas tostadas e sirva de imediato.
Um feliz Holi... e que transportemos a sua mensagem para todos os outros dias do ano!
