HOT CROSS BUNS

    Estes Hot Cross Buns são uns pãezinhos doces e com várias especiarias, típicos das Ilhas Britânicas e comidos na altura da Páscoa, nomeadamente na 6ª Feira Santa, devendo o seu nome à cruz feita por cima simbolizando a crucifixão de Cristo. Reza a história que esta cruz deve ser feita antes da cozedura para "espantar o diabo".

  A 1ª (e única) vez que comi estes pãezinhos foi na Irlanda, uma viagem que adorei e que, talvez por isso me tragam boas recordações.

   Mas aqui vos deixo como preparar estes pãezinhos...

625 grs farinha de trigo
1 colher de chá de sal fino
3/4 colher de chá de canela
3/4 colher de chá de erva-doce
3/4 colher de chá de gengibre em pó
3/4 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de cravinho em pó (eu não usei)
45 grs de manteiga
85 grs de açúcar
raspa de limão
1 e 1/2 colher de chá de fermento de padeiro
275 ml de leite
1 ovo
125 grs de passas de uva

Para a cobertura:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de geleia (também podem usar mel ou maple syrup)

Misture a farinha, o sal e as especiarias  numa tigela grande. Incorpore a manteiga usando a ponta dos dedos. Faça um buraco  no centro da mistura e adicione  o açúcar, a raspas de limão e o fermento.

Bata o ovo e adicione à farinha, juntamente com o leite. Misture até formar uma massa macia e maleável.

Coloque a massa numa bancada polvilhada  com farinha e  misture as passas, amassando-a levemente por 5 minutos ou até que fique lisa e elástica.

Unte  uma tigela com manteiga. Forme uma bola e coloque-a na tigela, depois cubra com um pano limpo e reserve  num local quente por cerca de 1 hora.

Coloque a massa novamente numa superfície polvilhada com farinha e amasse-a mais uma vez. Forme novamente uma bola e coloque-a na tigela. Cubra  e deixe crescer por mais 30 minutos.

Coloque a massa numa superfície polvilhada e divida-a em 12 partes iguais. Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate um pouco  para fazer o formato de um pãozinho  usando a palmas da mãos. Cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar.

Unte uma forma  com manteiga e coloque os pãezinhos.

Para a cobertura, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta. Com a ajuda de um saco de pasteleiro desenhe uma cruz em cada um dos pãezinhos.

Coloque a forma no forno pré-aquecido a 240ºC e deixe cozer 8/10 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

Assim que os retirar do forno, pincele com a geleia e deixe arrefecer sobre uma grelha.

E aqui vos deixo um cheirinho da Irlanda...

Malahide Castle

 




Montanhas de Wicklow (Será um lago de cerveja Guiness?!)



         Boa Páscoa!

RISOTTO DOCE COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

   Por esta altura as laranjeiras estão em flor... um perfume inebriante emana quando passamos por perto de uma... simplesmente adoro esta fragrância e lembrei-me de transpor tudo isto para uma sobremesa...

   Já tinha visto algumas sobremesas feitas com arroz arbóreo e fiquei curiosa, pelo que experimentei e saiu este "risotto doce". Espero que gostem...

   Ei-lo aqui...

1 chávena de arroz arbóreo
1 colher de sopa de manteiga
Leite
3 colheres de sopa de açúcar
Raspa de laranja
1 pitada de sal
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Coloque num tachinho ao lume o leite e a raspa de laranja. Quando ferver retire o leite do lume e misture o açúcar e o sal, mas mantenha-o quente.

Noutro tacho derreta a manteiga e o coloque o arroz arbóreo. Mexa com frequência.

Acrescente uma concha de leite e mexa. Quando o arroz estiver a ficar seco acrescente mais um pouco de leite e repita o processo até que o arroz esteja cozido, o que durará cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver macio coloque a água de flor de laranjeira e envolva.

Sirva polvilhado com raspa/tirinhas de laranja e raspas de chocolate preto.

Bom apetite!

PANQUECAS LIGHT DE MAÇÃ PARA MAIS UM DESAFIO...

    Mais um desafio aceite...

    O blog Receitas da Piteca está a fazer 5 anos e lançou-nos mais um desafio que resolvi aceitar.

    Escolhi estas panquecas uma vez que andava à procura de uma receita delas e, por serem "light", são as indicadas para esta altura de Páscoa em que se acaba por comer uma amêndoa ou docinho a mais do que a linha permite!...

   Ficaram umas panquecas bem leves e sem aquele gosto a pecado de que outras parecem vir acompanhadas...

   Aqui fica a receita da Piteca...

PANQUECAS LIGHT DE MAÇÃ COM MOLHO DE IOGURTE NATURAL

260 grs de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de sal fino
1 colher se sobremesa de bicarbonato de sódio
2 ovos
2 chávenas de leite
3 colheres de sopa de adoçante
2 maçãs pequenas

Molho:
1 iogurte natural
2 maçãs pequenas
Cereais/canela em pó

Num recipiente coloque as maçãs descascadas e descaroçadas partidas em pedaços. Acrescente os restantes ingredientes e triture tudo.

Numa frigideira untada com óleo coloque conchas de massa e deixe cozinhar dos dois lados.

Retire para um prato e reserve.

Para o molho, coloque num recipiente o iogurte e as macãs descascadas e descaroçadas e triture.

Sirva as panquecas com o molho, polvilhadas com cereais ou canela.




                                               

MINI SANDUICHES CROCANTES DE ATUM, AZEITONAS E TOMATE SECO

   Hoje trago-vos uma entrada muito simples e saborosa para quando não temos tempo de preparar algo mais elaborado. Sim, porque sou adepta da ideia de que com poucos ingredientes e com técnicas simples podemos fazer pequenas delicias!

   Desta vez usei massa filo porque tinha em casa e porque gosto muito do resultado final, fica mais leve, crocante e saudável, mas se não tiverem podem fazer o mesmo com massa folhada.

Massa filo
Manteiga
Queijo creme
Azeitonas
Tomate seco
Atum
Pimenta

Corte a massa filo em rodelas pincele-a com manteiga derretida, faça montinhos de 3/4 rodelas e leve ao forno 5 minutos a 180ºC.

Misture o queijo creme como atum escorrido, as azeitonas picadas e o tomate seco também picado. Tempere com a pimenta.

Ao retirar as rodelas de massa filo do forno deixe arrefecer e monte as sanduiches na hora de servir.

FAJITAS MEXICANAS

   Adoro comida mexicana, como já tive oportunidade de referir aqui algumas vezes... Gosto das cores, da simplicidade, do sabor e da alegria que lhe associo...

   Hoje trago-vos estas fajitas que ficam cheias de sabor e perfeitas para um jantar descontraido com familiares e amigos, conversas e risos à mistura!...


Carne de vaca cortada em tirinhas
Cebola laminada
Alho picado
Cenoura em lascas
Azeite
Sal e pimenta
1 malagueta picada
1 pimento laminado (eu usei vermelho mas podem usar verde e/ou amarelo)
Milho

Coloque um fio de azeite numa frigideira com o alho, a cebola, a cenoura em lascas e os pimentos.

Deixe cozinhar e coloque a carne. Tempere com o sal, a pimenta e a malagueta.

Deite o milho e envolva.

Acompanhe com arroz, tortilhas, salada de alface/tomate, nachos e guacamole.

Bom fim de semana!