BROWNIES DE CHOCOLATE PRETO E LARANJA

    O fim de semana está a chegar e com ele o tempo para fazer um miminho bem tentador para a sobremesa ou para o lanche (como se fosse preciso desculpas para fazer um bolinho...).

   A conjugação do chocolate e da laranja já é amplamente conhecida e apreciada, pelo que acredito que este brownie faz crescer água na boca até aos menos gulosos...

  A Aida do blog "Doces em Casa" está a comemorar o 3º aniversário do blog e convida todos a participarem com uma receita com ingredientes afrodisíacos... Esta é a minha participação que espero seja do agrado de todos...



200 grs de chocolate preto
200 grs de manteiga
120 grs de açúcar
Raspa e sumo de 1 laranja grande
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo

Parta o chocolate preto em pedacinhos e derreta com a manteiga em banho-maria.

Entretanto bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Incorpore lentamente o chocolate derretido, a raspa e o sumo da laranja e, por fim a farinha.

 

Cubra uma forma quadrada ou retangular com papel vegetal alimentar untado com manteiga e deite o preparado de chocolate.

 

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 160ºC.

 

 

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UM KING CAKE PARA O MARDI GRAS

  A Terça Feira de Carnaval é conhecida em Nova Orleães como Mardi Gras (Terça Feira Gorda) e tem como principal iguaria este King Cake.

 É tradicionalmente coberto com açúcar em pó de três cores, o roxo que representa a justiça, o verde a esperança e o amarelo poder. São estas as cores dominantes em várias decorações e celebrações deste dia.

  Por cá fiz uma adaptação livre e, em vez de açúcar colorido decidi fazer decorações em pasta de açúcar nas cores respectivas.

  Os recheios podem ser variados, de canela, chocolate, queijo creme... Eu optei por um creme de queijo com canela, ou não fosse eu pensar que tudo fica melhor com Um Toque de Canela... ;)

  Gostaria imenso de ter fotos do interior, mas levei-o para casa de amigos e não sobrou nenhum pedaço fotografável!... Enfim... foi por uma boa causa! ;)


Mas aqui fica a receita...

Massa:
75 ml água morna
75 ml leite morno
1 saqueta de fermento de padeiro
75 grs de manteiga
75 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
400grs de farinha

Recheio:
200 grs de queijo creme
1 colher de sopa de açúcar em pó
Canela

Cobertura:
Sumo de limão
Açúcar em pó
Açúcar em pó colorido (amarelo, roxo e verde)


Misture a água e o leite mornos e dissolva o fermento.

Numa taça grande misture os líquidos com a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e metade da farinha. Bata durante alguns minutos.

Adicione a restante farinha aos poucos até ficar com uma consistência macia mas ligeiramente pegajosa.

Passe para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa durante cerca de 6/8 minutos.

Coloque numa taça coberta e deixe levedar cerca de 1 hora.

Entretanto prepare o recheio, batendo bem os 3 ingredientes. Reserve.

Passado o tempo de fermentação, amasse novamente a massa. Faça um rectangulo e recheie com o preparado de queijo creme. Enrole, como se fosse uma torta e una as pontas.

Coloque num tabuleiro de ir ao lume e deixe levedar mais uma hora, coberto com um pano.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o glacé, misturando algumas gotas de sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma cobertura espessa mas que escorra e coloque por cima do bolo arrefecido.

Cubra com açúcar em pó das três cores da época, amarelo, roxo e verde.


Depois partilhe o bolo com o amigos e divirta-se!...

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MOUSSE DE CHOCOLATE E GENGIBRE PARA UM DELICIOSO DIA DE S. VALENTIM

 

"Inclinado nas tardes lanço as minhas tristes redes

Aos teus olhos oceânicos (...)

Faço rubros sinais sobre os teus olhos ausentes

Que ondeiam como o mar à beira de um farol.

(...)

Os pássaros noturnos debicam as primeiras estrelas

Que cintilam como a minha alma quando te amo.

Galopa a noite na sua égua sombria

Derramando espigas azuis por sobre o campo."

Pablo Neruda 

 O dia de S. Valentim está aí... Dia em que se celebra o amor e a paixão...

 Ainda que se pense que este é um dia celebrado há pouco tempo, nomeadamente desenvolvido para o incentivo ao consumo, ao que parece é um dia que data do séc. III.

  São Valentim era um padre que morava em Roma. Por volta do séc. III o Imperador Claudio III, acreditando que soldados solteiros seriam mais competentes por não terem famílias pelas quais se responsabilizar, proibiu a celebração de casamentos entre os jovens.

  Ora, S. Valentim, considerando esta medida um absurdo decidiu continuar a realizar casamentos às escondidas do Imperador, promovendo a união de jovens apaixonados. Quando foi descoberto, S. Valentim foi preso, condenado e, finalmente executado a 14 de Fevereiro do ano 270.

 E parece ser esta a origem de S. Valentim como santo padroeiro dos namorados...

 Bem, mas para tornar este dia um pouco diferente, a minha sugestão de hoje traz dois ingredientes que, pelas suas características afrodisíacas se revela perfeita para a sobremesa de um jantar especial...

 Aceitam?...


100 grs de chocolate preto
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de natas
3 ovos
Gengibre em pó

Numa taça derreta o chocolate juntamente com as natas.

Separe as gemas das claras de ovo e bata as claras em castelo.

Junte as gemas com o açúcar e incorpore delicadamente ao chocolate derretido.

Misture o gengibre em pó até que fique bem incorporado.

Gentilmente envolva as claras em castelo, com cuidado para não retirar demasiado ar.

Coloque em taças individuais e leve ao frigorifico durante algumas horas para solidificar.


Happy Valentines!

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TAQUITOS DE MAÇÃ E CANELA

   Com o fim de semana à porta trago-vos uma sugestão bem gulosa e tão simples de fazer!... Fiz o recheio clássico de maçã e canela, mas podem adoptar as vossas combinações preferidas... pera e gengibre, ananás caramelizado, morangos e queijo creme, enfim o que a vossa imaginação ditar...

   Bom fim de semana!


Tortilhas de trigo
Maçãs
Açucar
Canela
Manteiga

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Saltei-as numa frigideira com um pouco de manteiga e de açúcar, deixando que amaciem e caramelizem.

Recheie as tortilhas, enrole-as e pincele-as com manteiga.

Disponha-as num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao forno pré-aquecido até que as tortilhas fiquem caramelizadas.

Acompanhe quentes com uma bola de gelado um colher de iogurte grego.

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PIZZA DE POLENTA COM COGUMELOS E REQUEIJÃO PARA UM DIA UM NA COZINHA BEM VEGETARIANO...

 

 

 

   Cada vez mais tenho vontade de substituir a carne ou o peixe por refeições vegetarianas. Não só por questões ambientais, mas também de saúde e até mesmo porque gosto de variar os ingredientes e as preparações. Os pratos à base de vegetais não ficam necessariamente àquem dos outros, nem em sabor nem em valor nutritivo.

  Com este e outros propósitos o grupo Dia Um... Na Cozinha que decorre na página do facebook convida-nos este mês a partilhar uma receita de um prato vegetariano.

  A minha sugestão é uma pizza "fingida", com uma base e um molho diferente e que pode enganar ao primeiro olhar... Pensemos nela também como uma receita de fast food ou SOS já que é muito rápida e feita com ingredientes que podemos facilmente ter na dispensa.

   Ei-la...


125 ml água
125 ml leite magro
30 grs de sêmola de milho
1 fio de azeite
Sal e pimenta q.b.

Pesto rosso
Cogumelos
Alho
Sal e pimenta
Azeite
Requeijão
Ervas frescas a gosto

Comece por preparar a base de polenta, colocando ao lume a água com o leite, o azeite e o sal e pimenta.

Quando começar a ferver adicione a sêmola de milho e mexa durante alguns minutos para cozer a farinha e para que o preparado engrosse.

Coloque no fundo de um prato de forno e alise.

Cubra com uma camada de pesto rosso.

Entretanto corte os cogumelos e coloque-os numa taça juntamente com o alho, azeite, sal e pimenta e envolva bem.

Disponha-os por cima da pizza e leve ao forno pré-aquecido até que os cogumelos estejam cozinhados.

Retire do lume e cubra com pedacinhos de requeijão e ervas frescas picadas.

Bom apetite!

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