Adoro fazer pão em casa... dá-me uma imensa satisfação e um sentimento de suposta competência!... o cheirinho a pão acabadinho de fazer, quentinho e crocante, uma delícia!
Desde que descobri esta receita que o faço com alguma frequência, sempre que ligo o forno aproveito para fazer um pão quentinho e delicioso... principalmente porque esta receita usa bicarbonato de sódio e não fermento o que dispensa ter de esperar que a massa levede.
Retirei a receita do livro do Gordon Ramsey, e nem sempre a sigo à risca, colocando os ingredientes mais ou menos a olho e sempre saiu bem...
Bem, mas conversas à parte, aqui a deixo...
350 grs de farinha sem fermento
150 grs de farinha integral
1 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal de mesa
1 colher de chá de açúcar fino
450 ml de buttermilk (450 ml leite meio gordo + 2 colheres de sopa de sumo de limão)
Comece por preparar o buttermilk, colocando no leite meio gordo o sumo de limão e deixe aguardar cerca de 15/20 minutos.
Numa tigela misture as farinhas, o bicarbonato, o sal e o açúcar.
Misture o buttermilk e comece a amassar. Depois de todos os ingredientes estarem ligados coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse durante cerca de 3 minutos.
Transfira para um tabuleiro e com uma faca afiada faça uma cruz e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30/35 minutos, retirando-o quando estiver dourado e crocante.
Agora é só acompanhar com o seu doce preferido ou uma manteiguinha...
I
nspirei-me na sugestão da Lorraine Pascale e decidi fazer uns tarteletes parecidos com os que ela fez. Resolvi improvisar com a massa, já que não tenho o livro dela e não sei ao certo as quantidades que ela usou, e foram estas pequenas delícias o resultado... simples e um sucesso.
Podem ver a receita do curd de limão aqui.
Com esta receita participo no desafio lançado pela Carla Oliveira do blog Acção na Cozinha em comemoração do seu 3º Aniversário.
Massa:
200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa de água
Essência de baunilha
Um ovo batido para pincelar
Curd de limão
Doce de frutos do bosque (ou outro a gosto)
Comece por juntar a farinha com a manteiga. Acrescente os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa moldável. Forme uma bola, cubra com pelicula aderente e leve ao frigorifico cerca de meia hora.
Retire do frio, estenda e corte rodelas para colocar nas forminhas escolhidas.
Faça uns pequenos furos com um garfo.
Em cada uma delas deite ou o curd de limão ou o doce de frutos do bosque (ou outro à escolha) e coloque uma estrelinha também feita em massa por cima.
Pincele com um ovo batido e leve ao forno até dourar.
A Gremolata é um tipo de um molho originariamente italiano à base de salsa, limão e alho e que acompanha muito bem carne ou peixe grelhados.
Com esta sugestão de febras de porco grelhadas participo no passatempo "A escolha de um Ingrediente", projecto da autoria da Susy do blog Tertúlia da Susy e que este mês se encontra no blog da Carla, A Madeirense Carla Sofia.
O ingrediente escolhido foi a carne de porco e, assim, vos deixo com esta sugestão bem simples, leve e aromática!
Febras de porco
Sal
Limão (raspa)
Azeite
Alho
Salsa
Grelhe as febras num grelhador quente. Tempere com sal. Vire do outro lado mais alguns minutos. Retire do grelhador e deixe descansar.
À parte prepare a gremolata. Coloque numa trituradora o azeite, o alho, a salsa e a raspa de limão e triture. Reserve.
Corte as febras de porco em tirinhas e envolva num pouco da gremolata.
Eu acompanhei com batatas cozidas e tomatinhos cherry também com um pouco de gremolata e courgettes grelhadas.
Bom apetite!
O Dia da Mãe está aí, é já amanhã. Deixo-vos uma sugestão de um bolo saboroso e aromático, perfeito para surpreender a mãe e deixá-la com o coração mais docinho!...
100 grs de açúcar mascavado
50 grs de manteiga
2 ovos
3 colheres de sopa de amaretto
200 grs de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Laranja cristalizada cortada em tirinhas
Arandos
Bata o açúcar com a manteiga durante cerca de 2 minutos. Acrescente as gemas uma a uma mexendo entre cada adição.
Acrescente o amaretto, a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente no resto da massa.
Envolva as tirinhas de laranja e os arandos num pouco de farinha, sacuda o excesso e acrescente à massa.
Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180ªC.
Bom apetite e feliz Dia da Mãe!
Depois de ter visto a Nigella e o Gordon Ramsey fazerem pratos de massa com sardinhas enlatadas resolvi também eu experimentar e ver como corria. Acho que é uma boa sugestão, rápida e saborosa.
E foi assim que fiz...
Esparguete
Azeite
1 dente de alho
Tomate cherry
Sardinhas enlatadas
Alcaparras
Salsa
Sal e pimenta
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e alho. Junte os tomates cherry cortados ao meio e as alcaparras. Salteie.
Arranje as sardinhas enlatadas, tirando as espinhas. Tempere com sal e pimenta.
Coza o esparguete em água com sal e um fio de azeite.
Escorra-o e junte-o às sardinhas.
Polvilhe com salsa e sirva de imediato.
