BOLO DE AMÊNDOA MARROQUINO, M''HANNCHA, A SERPENTE

    Hoje é dia da mulher e para adoçar um pouco a vida de todas nós deixo-vos com este doce delicioso...

    Este doce marroquino deve o seu nome ao seu formato em forma de cobra. É um bolo à base de amêndoa, massa filo e água de rosas, o que lhe confere um toque muito aromático.
 
     Habitualmente não costuma levar coco, mas quando o estava a fazer achei que devia ligar perfeitamente bem... e não me enganei.



225 grs amêndoas raladas
175 grs açúcar em pó
1 gema
1 clara
2 colheres de sopa de água de rosas
6 folhas de massa filo
Manteiga derretida
1 colher de sopa de coco ralado

Açúcar em pó e canela para polvilhar




Misture as amêndoas raladas com o açúcar. Acrescente o coco, a clara e a água de rosas.

Envolva bem até formar um rolo estreito e comprido, aproximadamente com o mesmo comprimento da massa filo.

Numa superfície lisa estenda 2 folhas de massa filo lado a lado e pincele-as com a manteiga derretida. Coloque outras 2 folhas pinceladas com manteiga e repita o processo uma vez mais.

Coloque o rolo de amêndoa no centro e enrole-o. Enrole o rolo da massa filo em forma de cobra (como na foto acima). Coloque numa forma de fundo amovível.

Pincele com a gema batida e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno e retire da forma colocando numa rede para arrefecer.

Quando estiver frio polvilhe com o açúcar e a canela.

COGUMELOS COM MORCELA E MAÇÃ

     Sou totalmente fã de cogumelos e assim assadinhos no forno e recheados ficam perfeitos!

    Desta vez usei produtos bem portugueses, a morcela alentejana, que adoro (o meu colesterol é que nem por isso, mas enfim...) e maçã. Fica uma entrada muito simples e saborosa.

Cogumelos
Morcela alentejana
Maçã
Azeite
Sal e pimenta
Salsa

Limpe os cogumelos e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colherzinha. Tempere com o sal e pimenta e regue com um fiozinho de azeite.

Corte a morcela e a maçã em pedacinhos pequeninos e recheie os cogumelos.

Leve os cogumelos ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Ao servir polvilhe com salsa picada.

QUEIJO FRESCO DE CABRA CASEIRO

 

 

   Este magnifico queijo fresco não foi feito por mim, infelizmente! Eu bem tentei, mas não me correu bem!...

 

   No outro dia fui visitar alguns familiares ao campo. Uma tia minha tem cabras, ordenhou-as e fez este queijo maravilhoso e ensinou-me a fazê-lo de forma tradicional... com cardo!

 

   Claro que lá vim eu equipada com o cardo pronta para o fazer com leite de vaca e foi um autêntico fiasco... Entretanto já li em alguns blogs que é importante acrescentar leite em pó. Qualquer dia experimento, mas para já não resisti em partilhar este convosco, feito, "à moda antiga"!

 

2 litros de leite de cabra

Cardo

2 colheres de água

 

 

Corte o cardo em pedacinhos e coloque-o em água, deixando-o no frigorifico de um dia para o outro.

 

No dia seguinte ferva o leite e depois deixe-o arrefecer até cerca dos 35ºC (mais ou menos a temperatura corporal).

 

Deite uma colher da água do cardo, mexa e tape o tacho. Deixe sem mexer cerca de 1 hora.

 

Destape o tacho e coe o queijo que entretanto já se formou usando para isso os aros para queijo, separando o liquido da parte sólida.

 

E pronto, o queijo fica pronto. É só adicionar sal se preferir e bom apetite! Ideal com um pãozinho quentinho.

 



BORSCH, SOPA RUSSA DE BETERRABA

   Hoje o bilhete de avião leva-nos para leste... vamos até à Rússia com esta sopa de um vermelho intenso e sabores subtis mas inebriantes...

   O borsch é uma sopa tradicional dos paises do leste da europa, podendo ser consumida quente (Ucrãnia e Russia) ou fria (Lituania) e feita á base de beterraba. Frequentemente leva vários legumes e até carnes, mas eu trouxe-vos uma versão simples e cremosa. Para mim foi uma surpresa a nível de sabor, uma surpresa boa e certamente a repetir!

Beterraba cortada em cubos
Água
Azeite
Cebola picada
1 dente de alho picado
Sumo de limão
Sal e pimenta
Noz moscada
Iogurte natural

Descasque a beterraba e corte-a em cubos. Nesta fase pode usar umas luvas porque a beterraba deixa uma coloração vermelha nas mãos.

Coloque numa panelinha com o azeite, a cebola e o alho picados. Vá mexendo durante alguns minutos.

Acrescente um pouco de água e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Quando a beterraba estiver cozida coloque o sumo de limão e triture no liquidificador.

Sirva quente ou fria acompanhada de uma colher de iogurte natural.

TARTE DE CONES E FRAMBOESAS E UM CONVITE PARA JANTAR...

   

  

 Estava virada para o mar... o vento batia, suave, no meu rosto e permitia-me sonhar... permitia-me viajar e pensar em palavras e sonhos, imagens e sensações que não conseguia descrever...

Para este momento tão especial e tão meu fui acompanhada de uma pequena grande delicia... uma tarte de cones e framboesas que se fazia sentir com o seu aroma perfumado, saindo atrevidamente do meu cesto...  Cortei um pedaço, coloquei num prato e servi-me de um copo de vinho...

   Ao longe comecei a ouvir um poema que se aproximava e parecia penetrar nestes meus sonhos, nestes meus devaneios... e que parecia querer partilhar comigo este momento de evasão e de prazer...


  Ouvia-se assim...

Gosto de ti calada porque estás como ausente
E me ouves de longe, e esta voz não te toca
Parece que os teus olhos foram de ti voando
E parece que um beijo fechou a tua boca.

Como todas as coisas estão cheias da minha alma
Tu emerges das coisas, cheia da alma minha
Borboleta de sonho, pareces-te com a minha alma
E pareces-te com a palavra melodia

Gosto de ti calada e estás como distante
E estás como queixando-te, borboleta em arrulho
E ouves-me de longe, e esta voz não te alcança:
Vais deixar que eu me cale com o silêncio teu
Vais deixar que eu te fale também com o teu silêncio
Claro como uma lâmpada, simples como um anel
Tu és igual à noite, calada e constelada
O teu silêncio é de estrela, tão longinquo e tão simples.

Gosto de ti calada porque estás como ausente
Distante e dolorosa como se houvesses morrido
Uma palavra então, um teu sorriso bastam
E estou alegre, alegre porque não é verdade.

                                            Pablo Neruda

 

   E é esta a minha participação no desafio Convidei para Jantar... Um Poema, que desta vez se encontra no blog Come Chocolates, Pequena, uma iniciativa de Anasbageri.

   Quando pensei em participar neste desafio veio-me logo à ideia este poema, de que gosto muito, sem que consiga explicar porquê...

   A inspiração para a receita fui buscar ao blog chileno da Rosita Vargas, Barato y Rico e dele trouxe esta tarte de aspecto magnifico e de sabor inebriante...

   Deixo-vos aqui a receita, mas aconselho, aos interessados a visitar a original porque fiz ligeiras alterações.


 

300 grs de farinha
200 grs de manteiga
3 ovos
100 grs de açúcar amarelo
100 grs de natas
1 colher de chá essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
Framboesas
Cones de gelado
Açúcar em pó para polvilhar.

Misture o açúcar com a manteiga amolecida.

Acrescente as gemas uma a uma, mexendo entre cada adição.

Batas as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior. Junte a essência de baunilha.

Misture a farinha e o fermento e mexa bem até obter uma mistura homogénea e muito cremosa.

Com esta massa recheie os cones e coloque-os no fundo de uma forma de bolo de 22 cms. Dentro de cada cone coloque também algumas framboesas.

Disponha as restantes framboesas e a restante massa por cima dos cones.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 30/45 minutos até que a tarte fique dourada.

Desenforme fria e polvilhe com açúcar em pó e decore com algumas framboesas.

Agora é só partir uma fatia, fechar os olhos e deixar-se levar por uma rima...