Fiquei com vontade de inventar qualquer coisa que se parecesse com o bolo rei, mas sem o ser e que me permitisse acabar algumas das frutas que sobraram das festas e nasceu este bolo... Por isso, a nível de sabor, qualquer semelhança com o bolo rei é pura coincidência!...
1 chávena de leite
1 colher de chá de fermento
2 colheres de manteiga
1 ovo
Uma pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de amido de milho
Frutas secas/cristalizadas a gosto
Geleia de laranja
Açúcar em pó para polvilhar
Aqueça o leite com a manteiga, derretendo-a. Acrescente o fermento e mexa.
Misture o sal, a canela, a erva doce, o açúcar e o ovo. Bata bem e vá acrescentando a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos. Vá mexendo a massa até que ela se solte da tigela.
Cubra-a com um pano limpo e deixe levedar cerca de 1 hora.
Passado este tempo trabalhe a massa numa superfície enfarinhada, usando, se necessário, mais farinha.
Molde a massa em forma de coroa e coloque-a num tabuleiro sobre papel vegetal untado.
Deixe repousar mais 45 minutos.
Pincele com o ovo e coloque as frutas decorativas.
Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 20 minutos.
Quando o retirar do forno pincele com a geleia de laranja e polvilhe com o açúcar em pó.
