Os sabores do oriente pincelam este prato... os aromas da erva principe, do leite de coco e da malagueta que deixa na boca um sabor quente e picante... num convite de fim de Verão até às férias que ainda estão por vir...
Óleo de sésamo
Cebola picada
Alho picado
Erva príncipe
Abacaxi
Tomate
Cubos de tamboril
Camarões descascados
Malagueta (a gosto)
Coentros picados
Leite de coco
Comece por fazer saltear a cebola e o alho no óleo de sésamo. Acrescente a erva principe espalmada para melhor retirar o aroma e os cubos de abacaxi. Junte o tomate e deixe cozinhar uns minutos.
Deite os cubos de tamboril e os camarões descascados. Tempere com sal e a malagueta picada. Coloque o leite de coco e deixe no lume mais uns 2/3 minutos.
Polvilhe com os coentros na hora de servir.
Acompanhe com espinafres salteados e massa de arroz cozida.
Os pirozhki são um tipo de pãezinhos recheados com vários tipos de recheios, doces ou salgados, com frutas, carne ou legumes, típicos da cozinha russa. Trago-vos uns pirozhki com recheio de cogumelos. Aqui fica a receita para aproximadamente 20 unidades:
Massa:
500 grs farinha
1 colher de sopa de açúcar
10 ml de azeite (ou outro óleo vegetal que queiram usar)
1 saqueta de fermento em pó
200 ml de água
1 ovo batido para pincelar
Recheio:
Cebola e alho
Azeite
Cogumelos
Sal e pimenta
Prepare a massa juntando todos os ingredientes e batendo com a ajuda de uma batedeira elétrica. Faça pequenas bolas de cerca de 5 cms de diametro e coloque-as num tabuleiro. Deixe levedar cerca de 20 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio. Com a ajuda de uma picadora pique a cebola e o alho e refoque-os em azeite. Acrescente os cogumelos também picados finamente na picadora e deixe cozinhar. Tempere com o sal e pimenta. Reserve.
Estenda a massa de cada uma das bolinhas e no centro coloque uma colher de recheio. Una as pontas e vire-as para baixo, ficando com um pirozhki com um formato um pouco oval. Coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.
Pincele com ovo e guarde por mais cerca de 20 minutos.
Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
Sugestão: como um recheio doce também pode usar compota de figo, acho que resulta na perfeição!
A Abadia de Senanque encontra-se na Provence, Sul de França e é conhecida por se dedicar à produção e venda de lavanda, que os monges usam para angariar dinheiro para as despesas da abadia... Um local mágico, relaxante e perfumado...
Assim, e inspirada por este toque e aroma a lavanda, trago-vos uns éclairs recheados com um creme de natas e lavanda e cobertos por um molho de chocolate... um pecado para os mais gulosos...
Massa:
250 ml água
100grs de manteiga sem sal
1 pitada de sal
165 grs de farinha de trigo
5 ovos
Creme de Chocolate:
Chocolate preto
Natas de soja
Recheio:
Natas
Açúcar
Folhas de lavanda
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Ferva a água com a manteiga e o sal. Acrescente a farinha toda de uma vez e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau até a massa cozer e se despegar do tacho.
Deite a massa numa tigela para arrefecer.
Bata os ovos e, assim que a massa arrefecer comece por acrescentá-los aos poucos, batendo com a ajuda de uma batedeira elétrica, até obter uma mistura mole, lisa e brilhante. Coloque a massa num saco de pasteleiro e, numa forma untada com manteiga, disponha os eclairs com um intervalo de cerca de 5cms entre eles.
Leve ao forno cerca de 30/35 minutos ou até estarem cozidos. Retire-os do forno e deixe arrefecer durante alguns minutos, depois coloque-os numa grade e deixe arrefecê-los de modo a ficarem estaladiços e crocantes.
Prepare o creme de chocolate fervendo as natas e misturando nelas o chocolate sem parar de mexer até obter um creme uniforme e brilhante.
Para o recheio bata as natas com o açúcar até formar um chantilly cremoso. Incorpore as folhas de lavanda.
Construa o seu eclair, faça um corte no meio e recheie-o com o creme de natas e lavanda e deite o molho de chocolate por cima. Leve ao frio.
Esta é uma entrada simples de executar e que facilmente agrada a qualquer um...
Uvas
Fatias de presunto
Queijo de cabra
Vinagre balsâmico
Parta o queijo em cubos e embrulhe-o em pedacinhos de presunto, espetando um palito. Termine com uma uva. Regue com um pouco de vinagre balsâmico.
Esta é uma sobremesa tipicamente inglesa que data do principio do século passado e é ainda habitualmente servida no jogo anual de cricket do Colégio de Eton, um dos mais selectos de Inglaterra, digno dos monarcas britânicos. Embora tradicionalmente seja preparada com morangos, podem pôr a criatividade a funcionar e utilizar outros frutos de Verão.
Morangos maduros
Açúcar
Supiros
Natas batidas com açúcar
Folhas de menta
Faça um molho, colocando alguns morangos e o açúcar num tacho e deixando cozinhar, triturando depois.
Em tacinhas coloque um pouco de suspiros partidos, seguidos de uma colher de molho de morango, de natas, de morangos cortados em pedacinhos pequeninos. Vá alternando as camadas e termine com alguns morangos laminados. Termine com algumas folhas de menta para trazer frescura.
