COPENHAGA (2)

Terra  de contos de fadas, onde a fantasia pode vaguear,

fazendo-nos perder no sonho da pequena sereia que,

sedutora, se deixa ficar ao longe, só mas admirada....

E porque não fazermos um smorrebrod com produtos tipicamente portugueses? Eis algumas sugestões.

SMORREBROD COM PRESUNTO

Broa de Milho
Queijo creme
Presunto
Maçã

Corte a broa em fatias e barre-as com queijo creme. Cubra com uma fatia de presunto e uma lasca de maçã que foi previamente passada por limão para não oxidar.



SMORREBROD DE COGUMELOS

Fatias de pão (alentejano, mafra, forma...)
Queijo creme
Cogumelos (à escolha)
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Alecrim
Alface cortada em juliana fina
Tomatinho cherry

Salteie os cogumelos em azeite e alho. Tempere com sal e pimenta e salpique com alecrim cortado em pedacinhos pequeninos. Deixe cozinhar.

Corte o pão em fatias e barre com o queijo creme. Disponha os cogumelos por cima assim como a alface temperada a gosto. Por fim decore com uma fatia de tomate.

COPENHAGA

Copenhaga, Kobenhavn, na sua origem, terra de marinheiros, de pescadores, apresenta-nos o Nyhavn, convidando a uma viagem até tempos idos...

Uma das especialidades gastronómicas dinamarquesas é o Smorrebrod, que literalmente significa "pão com manteiga", um tipo de sanduiche aberta recheada com os mais diversos ingredientes e tradicionalmente feita com o pão escuro típico, o rogbrod. Era inicialmente um prato levado pelos trabalhadores para o trabalho e que utilizavam principalmente queijo ou salsicha. Com o desenrolar do tempo e com a melhoria das condições financeiras o recheio diversificou-se.

Deixo-vos aqui algumas sugestões.

SMORREBROD DE CAMARÃO

Pão integral escuro
Maionese
Camarões
Alho
Azeite
Salsa picada
Sumo de laranja
Ovos cozidos
Rodelas de laranja

Salteie os camarões em azeite e alho. Quando estiverem prontos acrescente um pouco de sumo de laranja e deixe evaporar. Polvilhe com a salsa finamente picada.

Corte o pão em retangulos e barre com maionese. Disponha os camarões por cima e cubra com as rodelas de ovo cozido. Finalmente decore com as rodelas de laranja.


SMORREBROD DE SALMÃO FUMADO

Pão integral escuro
Queijo creme para barrar
Salmão fumado
Morangos
Estragão

Corte o pão de acordo com as dimensões desejadas e barre com o queijo creme.
Coloque uma fatia de salmão fumado por cima e decore com uma rodela de morango. Polvilhe com o estragão. Se não gostar do sabor do estragão substitua por salsa picada.

PALMIERS (2)

Depois de vos ter dado algumas sugestões de palmiers salgados, hoje deixo-vos com algumas ideias para palmiers doces...

PALMIERS COM CHOCOLATE

Massa folhada
Nutella

Estenda  a massa folhada e recheie-a com uma camada de nutella com cuidado para não exagerar, pois no forno tem tendência a sair e a queimar. Enrole de ambos os lados até formar um rolo. Corte pequenas fatias e disponha-as num tabuleiro untado, levando-as ao forno cerca de 10 minutos a 200ºC. Polvilhe levemente com um pouco de açucar de modo a ficar caramelizado e estaladiço.

PALMIERS COM AÇÚCAR E CANELA

Massa folhada
Açúcar
Canela

O procedimento é identico ao da receita anterior, cobrindo a massa folhada com o açúcar e a canela, enrolando-a, cortando os palmiers e levando ao forno.

Espero que gostem...

PALMIERS

Os palmiers são muito fáceis de fazer e permitem que demos asas à nossa imaginação. Hoje deixo-vos com duas sugestões de palmiers salgados, uns com um toque um pouco italiano, já que utilizei pesto alla genovese, e outros mais franceses, porque recheei com tapenade, uma pasta de azeitona muito comum em França.

PALMIERS COM PESTO ALLA GENOVESE

Para esta receita utilizei pesto verde, mas também se pode usar pesto vermelho (à base de tomate).

Necessitará de:

Massa folhada com o formato quadrado ou retangular
Pesto (manjericão, azeite, sumo de limão, pinhões, parmesão ralado, sal, pimenta)

Disponha a folha de massa folhada numa mesa e cubra por toda ela com o pesto preparado. Enrole as pontas até ao meio, formando um rolo e corte pequenas fatias que deverá colocar num tabuleiro untado com manteiga ou sobre uma folha de papel antiaderente. Vai ao forno a 200ºC cerca de 10/15 minutos até que os palmiers aumentem de tamanho e fiquem estaladiços.


PALMIERS COM TAPENADE

Para estes palmiers o procedimento será idêntico, só mudando, obviamente, o recheio. Para fazer a tapenade necessitará de: 

2 chávenas de azeitonas pretas sem caroço
1/4 chavena de alcaparras
1 dente de alho
Alecrim
Um raminho de salsa
Pimenta preta
Azeite
Sumo de limão

Colocam-se todos os ingredientes numa picadora e tritura-se até formar uma pasta homogénea. Com ela cobre-se a massa folhada para fazer os palmiers.

E que outras sugestões vos passam pela cabeça?

VINHO QUENTE

Hoje está um dia de chuva... um dos primeiros deste ano... Por isso, inspirada neste espírito de inverno decidi fazer um vinho quente... Proponho-vos, então, um serão bem aconchegante e descontraído, com a chuva a cair lá fora e na mão uma caneca quentinha desta bebida tão saborosa e inebriante...

Embora existam diversas versões de receitas de vinho quente, deixo-vos com a que costumo fazer e que acho que é muito agradável. Deverá ter:

Vinho tinto
Vinho branco (1/4 da quantidade de vinho tinto)
1 cálice de Vinho do Porto ou Vinho da Madeira
1 pau de canela
Açúcar
2/3 cravinhos
Laranja às rodelas
Maçã cortada aos cubos ou em lascas

Deite todos os ingredientes num tacho e deixe ferver um pouco para diminuir a quantidade de álcool. Depois é só servir quente e apreciar...