CUPCAKES DE BAGAS GOJI

 

   Ultimamente tem-se ouvido falar mais em bagas goji, umas bagas vermelhas com um doce sabor, originárias do Norte da China e do Tibete, mas que agora têm vindo a chegar até nós.  

 

   Do ponto de vista nutritivo são uma das frutas mais ricas em nutrientes, excelente fonte de antioxidantes, vitamina C e ferro.

 

   Já que a sua textura e sabor relembram um pouco as passas de uva, resolvi experimentá-las em cupcakes. E isto foi o que saiu...

 

 

2 ovos

8 colheres de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

6 colheres de açúcar

1 colher de sopa de manteiga derretida

Essência de baunilha

80 grs de bagas goji

 

Cobertura:

2 claras

1 colher de sopa de açúcar em pó

 

Bata os ovos com o açúcar. Derreta a manteiga e junte ao preparado, assim como a essência de baunilha, batendo bem.

 

Acrescente aos poucos a farinha e o fermento. Envolva tudo.

 

Ponha as bagas goji de molho por alguns minutos, escorra-as e acrescente à massa.

 

Leve ao forno a cozer em forminhas individuais a 180ºC.

 

Entretanto bata as claras em castelo com o açúcar em pó.

 

Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer.

 

Quando estiverem mais frescos, decore-os com as claras batidas.

 

Eu coloquei também uma estrelinha em massa de açúcar e uma folhinha de hortelã para dar um toque mais natalício.