CREPES RECHEADOS COM COCO E DOCE DE FRUTOS SILVESTRES

   Estes crepes são um pouco diferentes, chegam-nos da Indonésia e a massa é feita com farinha de arroz o que lhes confere um sabor e textura próprios.

   Para a cobertura usei doce de frutos silvestres mas podem usar outro, mel ou curd de limão.

Massa:
125 grs de farinha de arroz
80 grs de açúcar (usei mascavado por isso ficaram um pouco mais escuros)
1 ovo
2dl água

Recheio:
100 grs de açúcar
3dl água
100grs de coco ralado
2 gemas

Cobertura:
Doce de Frutos Silvestres Quinta de Jugais
2 colheres de sopa de água
Folhas de Hortelã

Comece por preparar a massa misturando o açúcar com o ovo e batendo muito bem.

Acrescente a água e a farinha e mexa até obter uma massa fina.

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de manteiga e uma colher de massa. Vire do outro lado.

Repita o processo até acabar a massa.

Para preparar o recheio coloque o açúcar, a água e o coco ralado num tacho e leve ao lume.

Deixe ferver uns minutos e retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas e bata muito bem para não coalhar.

Leve novamente ao lume para engrossar, sem parar de mexer.

Para a cobertura misture o doce com um pouco de água.

Recheie os crepes com o coco e cubra com o doce de frutos silvestres e umas folhinhas de hortelã.

Bom apetite!