MAAMOUL, BOLACHAS ÁRABES RECHEADAS COM ALPERCES E NOZES

   Apertem os vossos cintos de segurança, hoje vamos lanchar ao mundo árabe... Para além de um chá bem aromático temos estas bolachinhas recheadas, as Maamoul... Fiz com o recheio de alperces secos, mas também podem usar tâmaras, marmelos ou outra fruta da vossa preferência.

   Sirvam-se!


Massa:
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar em pó (mais cerca de 1/2 chávena para polvilhar)
100 grs de manteiga
30 ml de óleo
Pitada de sal
75 ml leite


Recheio:
50 grs de alperces secos
30 grs de passas de uva
raspa de laranja
pitada de sal
Nozes
2 colheres de chá de água


Comece por preparar o recheio, colocando todos os ingredientes à excepção das nozes num processador e triture tudo durante 1/2 minutos até obter um recheio homogéneo. Junte as nozes por fim e triture apenas uns segundos para que mantenha um elemento crocante. Reserve.

Prepare a massa colocando a farinha, o fermento, o sal e o açúcar também num processador e misturando bem. Adicione gradualmente a manteiga, o óleo e leite até que a massa comece  a ligar-se. É suposto ficar uma mistura um pouco húmida, tenha cuidado para não trabalhar a massa em excesso.

Retire do processador e divida a massa em 20 pedacinhos iguais. Forme bolinhas. Espalme cada uma delas, colocando uma colher de recheio e volte a fechá-las, de modo a obter bolinhas bem feitinhas. Espalme-as ligeiramente.

Coloque num tabuleiro e faça pequenos desenhos decorativos com um garfo, com cuidado para não chegar ao recheio, e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 25/30 até que a parte de cima fique firme, embora esbranquiçada mas a base ligeiramente tostada.

Retire do forno e polvilhe generosamente com o açúcar em pó.

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