As beldroegas são uma planta que cresce nos terrenos quase de uma forma selvagem e que são muito usadas no alentejo para a preparação de sopas.
Embora tradicionalmente sejam usadas em sopas camponesas, com os ingredientes cortados em pedacinhos pequeninos e não com um creme passado, deixo-vos com uma sugestão de uma sopa mais cremosa.
1 nabo
1 courgette/ 1 pedaço de abóbora
1 xuxu
1 batata
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras
Beldroegas
Azeite
Sal
Prepare o creme com todos os ingredientes à exceção das beldroegas. Coza-os em água e triture com a ajuda de uma varinha mágica.
Retire as folhas de beldroegas dos caules e lave-as. Acrescente ao creme e deixe cozer mais 10/15 minutos.
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