BOLO DE FIGO E ANIZ ESTRELADO SEM GLÚTEN

   Adoro aproveitar o que a natureza tem para nos dar... e aqui perto de casa tenho a sorte de ter uma figueira selvagem que fica a caminho e não está em terras de ninguém. Quando chega esta altura do ano eu e o meu pimpolho já temos o hábito de lhe fazer uma visita e trazer um saquinho cheio de figos, deliciosos e madurinhos.

  Este é um bolo bem húmido e perfeito para um lanche mais guloso ou mesmo para comer como sobremesa... e pelo facto de ser sem glúten, pode agradar ainda a mais pessoas...

  Deixo-vos aqui a receita.

125 grs de manteiga
125 grs de açúcar amarelo
2 ovos
100 grs de fécula de batata
30 grs de sêmola de milho
1 colher de chá de fermento em pó
Figos

Para a calda
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar branco
3 estrelas de anis
1 pau de canela
3/4 cravilhos

Bata a manteiga com o açúcar durante 2/3 minutos.

Adicione os ovos, um a um.

Misture a fécula de batata com o fermento e a sêmola de milho e adicione ao restante preparado.

Unte uma forma redonda com manteiga e deite a massa.

Corte os figos e cubra toda a superfície com eles.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Enquanto isso prepare a calda, colocando a água, o açúcar e as especiarias num tacho ao lume e deixe ferver vários minutos até que a calda reduza e fique ligeiramente mais espessa.

Assim que retirar o bolo do forno fure-o com o bico de uma faca e deite a calda, ainda quente por cima.

Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó ao servir.

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