LASANHA DE SOJA

   Costumo muitas vezes usar soja granulada. Acho saboroso, prático e rápido! Aqui fica, então, uma receita de uma lasanha que faço com frequência e que é muito apreciada por estes lados!

Soja granulada
Cebola
Alho
Azeite
Folha de louro
Sal e pimenta
Tomate triturado
Cenoura ralada
1 pitada de açúcar
Folhas de lasanha
Farinha
Leite
Noz moscada
Umas gotinhas de sumo de limão
Queijo ralado

Coloque a soja num recipiente com água para hidratar durante apenas 4/5 minutos.

Faça um refogado com o azeite, alho, cebola e louro. Quando a cebola estiver dourada deite a soja, o sal e a pimenta e mexa. Acrescente a cenoura ralada, o tomate e o açúcar. Deixe cozinhar e apurar o molho.

Entretanto faça o bechamel, colocando o azeite, louro e cebola num tacho para refogar. Junte a farinha, mexa e, de seguida o leite. Mexa bem e se lhe parecer que o molho está grosso coloque mais um pouco de leite. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada.

Retire do lume e junte o sumo de limão.

Num pirex faça a montagem da lasanha. Primeiro uma camada de molho bechamel, depois intercale as folhas de lasanha com a soja, terminando com uma camada de molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.