CLANGER DE PERU E PERA COM GENGIBRE

   Assim que vi este "clanger" tive que experimentar! É um pastel que nos chega da Grã-Bretanha, do condado de Bedford e que é um "2 em 1". De um lado tem um recheio salgado e do outro doce.

   Era um pastel que as mulheres dos trabalhadores rurais lhes preparavam para eles levarem para o almoço e cada um destes "clangers" constituíam o prato principal e a sobremesa em simultâneo.

   Embora tradicionalmente o recheio salgado fosse de carne, com legumes e batatas, fiz uma versão com peru e legumes. Claro que podem fazer uma variedade de combinações e adoptar estes pastéis para picnics ou levar para o almoço... Quem tem a sorte de trabalhar perto de um jardim, porque não combinar com os colegas ou alguns amigos e encontrarem-se e fazer assim um tipo de picnic a meio da semana? Às vezes eu faço e adoro...

   Bem, mas aqui fica a minha versão...


MASSA

100 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
1 ovo
1/2 colheres de água
50 grs de manteiga

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Embrulhe-a em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 30 minutos.



RECHEIO SALGADO COM PERU, ALHO FRANCÊS E CENOURA

Peru cozido e desfiado
Alho francês
Cebola
Cenoura ralada
Alho
Sal e pimenta
Cominhos em pó Suldouro

Saltei num pouco de azeite os legumes cortados em cubinhos pequeninos até que fiquem macios e bem cozinhados.

Adicione o peru desfiado e/ou cortado em pedacinhos pequenos. Polvilhe com os cominhos.

Rectifique o sal e a pimenta.

Reserve e deixe arrefecer.


RECHEIO DE PERA E GENGIBRE

Peras
Açúcar (metade do peso das peras descascadas e sem coração)
Gengibre fresco ralado q.b.

Coloque as peras cortadas em cubos num tacho juntamente com o açúcar e o gengibre ralado.

Deixe cozer e triture tudo, mas deixando pedacinhos de pera por triturar.


MONTAGEM

Estenda a massa e corte-a em quadrados.

Enrole um pedacinho de massa numa tirinha e coloque mais ou menos a meio do quadrado para separar o recheio doce do salgado.

Coloque ambos os recheios, uma de cada um dos dois lados do pastel.

Feche o clanger com a massa que sobrou.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte da junção para baixo.

Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos.

St. James Park, Londres, Inglaterra

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ERICEIRA, TERRA DE PESCADORES... E NÃO SÓ...

 

 

 

   Gosto muito de ir para a Ericeira, mas confesso que prefiro não ir em alturas em que está muita gente e muita confusão... Gosto mesmo de ir na primavera ou no outono quando se pode desfrutar melhor do que esta simpática terra tem para nos oferecer... o mar, uma vila simpática, petiscos deliciosos e um pôr-do-sol de arrasar...

 

   E porque os dias ainda estão solarengos e convidam a um passeio, venham comigo...

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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GELADO DE COCO, CARDAMOMO E MANGA

    Oficialmente o Verão está a chegar ao fim...

   Deixo-vos aqui uma última receita de gelado, uma despedida com um cheirinho um pouco exótico e delicioso. Uma sobremesa perfeita para um jantar indiano que queiram preparar aí por casa...


400 ml leite de coco
1 lata de leite condensado magro
400 ml de leite magro
400 ml de natas light
2 colheres de sopa de coco ralado
Sementes de 12 cardamomos
2 mangas maduras
Açúcar q.b.

Misture o leite de coco com o leite condensado, as natas e o leite.

Retire as sementes do cardamomo e esmague-as. Misture-as com o preparado anterior.

Reserve no frigorifico algumas horas.

Se preferir passe o gelado por uma passador para retirar as sementes de cardamomo e adicione o coco ralado.

Prepare o gelado de acordo com as instruções do fabricante da sua máquina de gelados.

Descasque as mangas e desfaça-as em puré. Leve ao lume com um pouco de açúcar (que depende da doçura das mangas) e deixe cozinhar alguns minutos.

Quando o gelado estiver pronto adicione o puré de manga, envolvendo delicadamente para manter o aspecto marmoreado.

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LAVOSH COM HUMUS DE FEIJÃO FRADE

   Desta vez trago comigo uma entrada que nos chega do médio-oriente, mais precisamente da Arménia, mas que se espalhou pelos países vizinhos. É um pão fino  e crocante, simples de fazer e que se adapta bem a vários tipos de entradas e com vários molhos a acompanhar.

   Resolvi fazer uma adaptação do clássico húmus com grão de bico (que podem ver aqui) e usei o feijão frade. Um "twist" diferente e que resultou muito bem... Experimentem e digam o que acham!


LAVOSH

1 chávena de farinha de trigo branca
1/3 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de sementes de sésamo brancas e pretas
Oregãos secos
Sal
1/2 chávena de água
1/4 chávena de azeite
1 colher de óleo de sésamo

Misture os ingredientes secos, envolvendo bem as sementes de sésamo.

Acrescente a água, o azeite e o óleo de sésamo e amasse bem até obter uma massa homogénea e macia, com todos os ingredientes bem ligados.

Estenda muito fino e corte em tiras.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, pincele com azeite e polvilhe com sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15 minutos.


HUMUS DE FEIJÃO FRADE

Feijão frade cozido
1 colher de sopa de tahini
1 colher de água
1 colher de azeite
1 dente de alho
Coentros picados
1/4 cebola pequena picada
Cominhos moídos
Pimentão doce

Coloque todos os ingredientes num processador, triturando-os e obtendo uma pasta cremosa e macia.

Sirva regado com um fio de azeite e um pouco do pimentão doce polvilhado por cima.

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UM CRUZEIRO PELO DOURO

 

 

   Hoje é dia de "ir para fora cá dentro"...

   A minha sugestão de hoje leva-nos a Norte, a um passeio calmo, relaxante e bem acompanhado por um cálice de vinho do porto... Um cruzeiro pelo rio Douro... Com saída em Vila Nova de Gaia e chegada à Régua.

   Venham comigo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    E como o Porto deve sempre vir acompanhado de um cálice de vinho do Porto, recordo aqui uma sugestão que partilhei convosco há algumas semanas...

 

    Espero que tenham gostado da viagem!... 

 

 

 

http://1toquedecanela.blogspot.pt/2014/07/gelatina-de-vinho-do-porto-e-frutos.HTML

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ETON MESS DE RUIBARBO

     Ainda continuo encantada com o meu ruibarbo... E ainda várias receitas tenciono preparar com ele.

     Mas por agora foi a vez deste Eton Mess, inspirada pelo clássico com morangos...

COMPOTA DE RUIBARBO

500 grs de ruibarbo
300 grs de açúcar branco

Corte o ruibarbo em quadradinhos e coloque num tacho juntamente com o açúcar.

Deixe ferver. Quando o ruibarbo estiver macio triture bem.

ETON MESS

Compota de ruibarbo
Suspiros
200 ml de natas
1 colher de sopa de açúcar

Bata as natas com o açúcar até ficar firmes.

Adicione os suspiros partidos em pedaços.

Intercale em tacinhas individuais o preparado das natas com a compota de ruibarbo.

Leve ao frigorifico e sirva fresco.

Londres, Inglaterra

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CHARLOTTE DE CHOCOLATE

   É sempre bom receber os amigos em casa e surpreendê-los com uns miminhos e delicias preparados por nós próprios.

   Assim, hoje trago uma sugestão bem rápida e simples para uma sobremesa, mas que mantém "aquele" look especial que atrai o olhar e reconforta a alma...


200 ml  Dulcipasta de chocolate 
400 ml natas 35% gordura
Palitos de la Reine
Chocolate granulado (opcional)

Bata as natas.

Adicione delicadamente a pasta de chocolate Dulcis até obter uma mistura homogénea.

Cubra uma forma redonda com pelicula aderente e coloque os palitos de la Reine à volta. Recheie com o preparado de chocolate.

Leve ao frigorifico algumas horas para solidificar.

Ao servir retire a charlotte com a ajuda da pelicula aderente e polvilhe com o chocolate granulado.

Bom apetite!

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ENXOVALHADA ALENTEJANA

 

   Nestas férias fui passar uns dias ao Alentejo, onde tenho família... Muito calor, muito sol e também muitos aniversários.

    Numa destas festas provei uma "enxovalhada" e adorei! Aproveitei logo para pedir a receita e achei que o tema desta edição do grupo "Dia Um... na Cozinha" era ideal para a partilhar.



   Se puderem visitem a página do facebook do grupo porque acredito que por lá passem bolos irresistíveis!

  Entretanto aqui fica este, um bolo tão simples, mas tão bom!......


250 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
250 grs de açúcar branco
4 ovos
1 chávena de óleo vegetal
1 chávena de leite
Raspa de limão

Açúcar branco
Canela em pó Suldouro


Misture a farinha com o açúcar. À parte junte os ingredientes líquidos.

Misture tudo e bata bem.

Adicione a raspa de limão.

Coloque numa forma  quadrada ou rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Por cima polvilhe com a canela em pó e uma generosa camada de açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique cozido e com o açúcar um pouco caramelizado.

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