RUGELACH, PEQUENAS TENTAÇÕES JUDAICAS

 

 

     Estes pequenos croissants são oriundos da cozinha judaica, que sempre considerei muito apelativa e cheia de deliciosas propostas.

 

    E, de facto, não me enganei. Estes rugelach são maravilhosos e, apesar de serem classicamente feitos da forma que descreverei mais abaixo, podem ser versáteis e utilizar vários outros tipos de recheios... Chocolate, diversificar os doces utilizados, os frutos secos... enfim, fica a criatividade como limite!

 

   Bem, mas aqui fica a receita...

 

Para a massa:

 

250 grs de manteiga

250 grs de queijo creme

2 colheres de sopa de açúcar

Extrato de baunilha

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

Pitada de sal

 

Para o recheio:

 

Doce de alperce

Canela em pó

Nozes picadas

 

Comece por envolver o queijo-creme com a manteiga. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.

 

Acrescente progressivamente a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.

 

Divida a massa em três partes, embrulhe em pelicula antiaderente e leve ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.

 

Ao retirar do frigorifico estenda a massa em discos finos e coloque uma camada não muito espessa de doce de alperce, deixando cerca de 2 cms nas laterais sem recheio nem no centro do circulo.

 

Polvilhe com a canela e as nozes picadas por cima da compota de alperce.

 

Corte a massa como se fossem fatias de pizza finas.

 

Comece a enrolar os rugelach de fora para dentro até obter o formato de pequenos croissants.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos.

 

E depois é só deliciar-se!...

 

  

 

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