BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

   Este bolo chega aqui vindo directamente de uns apontamentos meus antigos que lhe atribuem uma origem Cabo Verdiana.

 

  A descoberta de um cacho de bananas carregadinho e a maior parte delas muito madurinhas precipitou a execução deste bolo que já há algum tempo andava para fazer.

 

   Como é hábito fiz algumas alterações e acho que resultou num bolo fofinho e com um toque diferente.

 

  Eis a receita...

 

4 ovos

200 grs de manteiga

200 grs de açúcar

200 grs de farinha de trigo

50 grs de farinha de milho

Pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 dl de leite

Bananas maduras

Canela em pó

Caramelo

 

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até que fique uma mistura leve e esbranquiçada.

 

Misture as gemas com o leite e junte ao creme de manteiga. Mexa bem.

 

Acrescente as farinhas, o fermento e o sal, e bata bem até obter uma massa homogénea.

 

Incorpore as claras batidas em castelo e envolva-as delicadamente para não perderem o ar.

 

Numa forma quadrada ou retangular deite um pouco de caramelo de modo a cobrir o fundo.

 

Corte as bananas em rodelas e forre com elas o fundo da forma. Polvilhe com um pouco da canela em pó.

 

Deite a massa por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique dourado e cozido, para isso faça o teste do palito.

 

Retire do forno, deixa arrefecer e desenforme.

 

Corte em quadradinhos e bom apetite!