KATAYEF, Doce Árabe

     Depois de vos ter trazido aqui os falafel, hoje trago uma sobremesa. O Katayef é um doce preparado durante o mês do ramadão no Médio Oriente e Mundo Árabe, um pouco na lógica dos crepes, mas com recheio de frutos secos ou compotas.

  Existem versões fritas e outras não. Optei por vos trazer uma que não o é, por ser, assim, mais saudável. O recheio que utilizei levou amêndoas, mas podem usar qualquer outro fruto seco que prefiram. Aromatizei-os com água de flor de laranjeira, mas também é frequente usarem água de rosas ou mel. A escolha será vossa...

Para a massa:
150 ml água morna
150 ml leite morno
5 grs açúcar
Uma pitada de sal
100 grs de farinha
Uma colher de fermento

Para a calda:
240 grs de açúcar
5 ml de água de flor de laranjeira
100 ml de água
umas gotinhas de limão

Para o recheio:
50 grs áçúcar
7,5 ml água de flor de laranjeira
Amêndoas picadas/laminadas

Misture o fermento com o sal e o açúcar e adicione a água e o leite mornos. Aos poucos misture a farinha, batendo bem para não criar grumos.

A massa deve descansar cerca de 1 hora.

Enquanto isto prepare a calda, levando a água ao lume com o açúcar e deixando ferver. Retire do lume cerca de 1/2 minutos depois despois de ferver e junte então a água de rosas.

Para preparar o recheio misture as amêndoas com o açúcar e a água de flor da laranjeira.

Passada cerca de 1 hora aqueça uma frigideira e unte levemente com manteiga. Coloque uma colher de massa com cerca de 10 cms e coza apenas de um lado, mas até que se veja que fica cozido por cima. Retire do lume e reserve.

Recheie com as amêndoas o lado que não foi diretamente cozido do ataíf e feche-o bem.

Ao servir regue com a calda que preparou anteriormente.