FONDUE DE QUEIJO COM COGUMELOS

 

   Hoje trago-vos um fondue um pouco adaptado e com um queijo bem nosso, o queijo da ilha de S. Jorge. Fiquei fã, acho que resultou muito bem...

  Reza uma das histórias sobre este prato que o fondue teve origem na Suiça, fruto de uma inesperada e excessiva produção de queijo e que, em momentos de adversidade e de dificuldades alimentares levaram os seus produtores a aproveitar este excesso e a criar a fondue, derretendo o queijo e misturando-o com o vinho ou kirsch (licor de cerejas tipico da região) de modo a preservar o queijo mais tempo.

   Assim parece ter nascido o fondue que veio com o tempo a sofrer as mais variadas interpretações como o tão delicioso fondue de chocolate ou de carne.

  Apesar de tradicionalmente o fondue ser preparado com vinho eu não o usei, mas sintam-se livres de acrescentar um pouco se assim preferirem...


Um fio de azeite
Cogumelos partidos em pedacinhos
1 dente de alho
Sal e pimenta
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
10 ml de leite magro
150 grs de brie em cubos
75 grs de queijo da ilha ralado

Cenouras cozidas
Bróculos cozidos
Couve-flor cozida
Pedaços de pão (de trigo, integrais, à escolha)

Num tachinho coloque o azeite e quando estiver um pouco aquecido deite os cogumelos e o alho picado. Tempere com o sal e a pimenta, mas tenha atenção porque o queijo já é um pouco salgado.

Quando os cogumelos estiverem cozinhados deite a farinha e o leite e mexa bem.

Acrescente os queijos e mexa sem parar até que o queijo derreta todo e se transforme num preparado cremoso.

Sirva de imediato com os legumes cozidos e partidos em pedaços pequenos e o pão.

Acompanhem com um bom vinho e uma boa companhia...