TARTE BAKEWELL COM DOCE DE AMEIXAS

   A Tarte Bakewell é uma tarte tradicional inglesa com recheio de compota, típica da cidadezinha pitoresca de Bakewell. Decidi experimentá-la, mas resolvi fazer algumas alterações à receita tradicional, reduzindo a quantidade de manteiga e com diferenças a nível de preparação. Sei que é uma tentação calórica, mas podem fazer como eu, partilhá-la com bons amigos!

Eis a receita...

Massa:
150 grs farinha
100 grs açúcar em pó
80 grs manteiga sem sal em cubos à temperatura ambiente
Sal
2/3 colheres de água bem fria


Recheio:
150 grs amêndoas moídas
150 grs açúcar amarelo
150 grs manteiga sem sal fria e em cubos
Raspa de uma laranja
3 ovos grandes
1 gema
60 grs farinha

Doce de ameixas (preferencialmente caseiro, 1 kg ameixas, 700 grs açúcar, 1 pau de canela e casca de laranja)


Prepare a base juntando todos os ingredientes e mexendo rapidamente para a massa não aquecer. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico 15/30 minutos.

Forre uma forma de tarte e leve novamente ao frio cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Misture o açúcar com a manteiga amolecida e junte os ovos um a um. Acrescente a amêndoa moída e a farinha. Envolva bem. Junte a raspa de laranja.

Retire a tarteira do frigorífico e coloque uma camada de doce de ameixa e por cima o recheio de amêndoas.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até a massa estar cozida e dourada.

Sirva polvilhada com o açúcar em pó...

Delicie-se!