ST. PATRICK'S DAY... RUMO À IRLANDA COM UM BOLO DE ESPINAFRES

  
   No dia 17 de Março comemora-se na Irlanda o dia de St. Patrick, o padroeiro do país, em festividades e ambientes decorados de verde, a cor da Irlanda, a ilha Esmeralda... A alegria e animação não faltam, até porque os pubs, sempre animados com as suas Guinesses e bandas não o permitiriam...

  St. Patrick, bispo católico irlandês do séc. V, era conhecido por, ao explicar a doutrina católica, usar um trevo de três folhas para melhor exemplificar a Santíssima Trindade. Assim, não é de estranhar que, neste contexto de devoção ao santo, o trevo tenha ficado como uma das imagens da Irlanda...

  Em homenagem a St. Patrick, e com a temática verde como inspiração surgiu este bolo de espinafres, a receita de uma amiga querida... verdinho e de fazer crescer água na boca!...


1/2 molho de espinafres frescos
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

200 ml natas para bater
1 colher de sopa de açúcar

Misture os espinafres com o açúcar num liquidificador, triturando tudo bem. Adicione as gemas e o óleo.

Já numa taça acrescente a farinha com o fermento e envolva bem.

Bata as claras em castelo e incorpore, com cuidado para não retirar o ar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Depois de frio corte-o ao meio e recheie-o com natas batidas com açúcar e cubra-o também.

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UM KING CAKE PARA O MARDI GRAS

  A Terça Feira de Carnaval é conhecida em Nova Orleães como Mardi Gras (Terça Feira Gorda) e tem como principal iguaria este King Cake.

 É tradicionalmente coberto com açúcar em pó de três cores, o roxo que representa a justiça, o verde a esperança e o amarelo poder. São estas as cores dominantes em várias decorações e celebrações deste dia.

  Por cá fiz uma adaptação livre e, em vez de açúcar colorido decidi fazer decorações em pasta de açúcar nas cores respectivas.

  Os recheios podem ser variados, de canela, chocolate, queijo creme... Eu optei por um creme de queijo com canela, ou não fosse eu pensar que tudo fica melhor com Um Toque de Canela... ;)

  Gostaria imenso de ter fotos do interior, mas levei-o para casa de amigos e não sobrou nenhum pedaço fotografável!... Enfim... foi por uma boa causa! ;)


Mas aqui fica a receita...

Massa:
75 ml água morna
75 ml leite morno
1 saqueta de fermento de padeiro
75 grs de manteiga
75 grs de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
400grs de farinha

Recheio:
200 grs de queijo creme
1 colher de sopa de açúcar em pó
Canela

Cobertura:
Sumo de limão
Açúcar em pó
Açúcar em pó colorido (amarelo, roxo e verde)


Misture a água e o leite mornos e dissolva o fermento.

Numa taça grande misture os líquidos com a manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e metade da farinha. Bata durante alguns minutos.

Adicione a restante farinha aos poucos até ficar com uma consistência macia mas ligeiramente pegajosa.

Passe para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa durante cerca de 6/8 minutos.

Coloque numa taça coberta e deixe levedar cerca de 1 hora.

Entretanto prepare o recheio, batendo bem os 3 ingredientes. Reserve.

Passado o tempo de fermentação, amasse novamente a massa. Faça um rectangulo e recheie com o preparado de queijo creme. Enrole, como se fosse uma torta e una as pontas.

Coloque num tabuleiro de ir ao lume e deixe levedar mais uma hora, coberto com um pano.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o glacé, misturando algumas gotas de sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma cobertura espessa mas que escorra e coloque por cima do bolo arrefecido.

Cubra com açúcar em pó das três cores da época, amarelo, roxo e verde.


Depois partilhe o bolo com o amigos e divirta-se!...

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MOUSSE DE CHOCOLATE E GENGIBRE PARA UM DELICIOSO DIA DE S. VALENTIM

 

"Inclinado nas tardes lanço as minhas tristes redes

Aos teus olhos oceânicos (...)

Faço rubros sinais sobre os teus olhos ausentes

Que ondeiam como o mar à beira de um farol.

(...)

Os pássaros noturnos debicam as primeiras estrelas

Que cintilam como a minha alma quando te amo.

Galopa a noite na sua égua sombria

Derramando espigas azuis por sobre o campo."

Pablo Neruda 

 O dia de S. Valentim está aí... Dia em que se celebra o amor e a paixão...

 Ainda que se pense que este é um dia celebrado há pouco tempo, nomeadamente desenvolvido para o incentivo ao consumo, ao que parece é um dia que data do séc. III.

  São Valentim era um padre que morava em Roma. Por volta do séc. III o Imperador Claudio III, acreditando que soldados solteiros seriam mais competentes por não terem famílias pelas quais se responsabilizar, proibiu a celebração de casamentos entre os jovens.

  Ora, S. Valentim, considerando esta medida um absurdo decidiu continuar a realizar casamentos às escondidas do Imperador, promovendo a união de jovens apaixonados. Quando foi descoberto, S. Valentim foi preso, condenado e, finalmente executado a 14 de Fevereiro do ano 270.

 E parece ser esta a origem de S. Valentim como santo padroeiro dos namorados...

 Bem, mas para tornar este dia um pouco diferente, a minha sugestão de hoje traz dois ingredientes que, pelas suas características afrodisíacas se revela perfeita para a sobremesa de um jantar especial...

 Aceitam?...


100 grs de chocolate preto
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de natas
3 ovos
Gengibre em pó

Numa taça derreta o chocolate juntamente com as natas.

Separe as gemas das claras de ovo e bata as claras em castelo.

Junte as gemas com o açúcar e incorpore delicadamente ao chocolate derretido.

Misture o gengibre em pó até que fique bem incorporado.

Gentilmente envolva as claras em castelo, com cuidado para não retirar demasiado ar.

Coloque em taças individuais e leve ao frigorifico durante algumas horas para solidificar.


Happy Valentines!

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BUBBLE AND SQUEAK

    O dia que se segue ao natal é conhecido, nos países anglo saxónicos por Boxing Day. Tradicionalmente era o dia em que os patrões davam ofertas aos seus empregados, às empregadas domésticas, ao carteiro....

   Hoje é um dia dedicado às actividades desportivas, aos saldos e a "descansar" da intensidade das festividades natalícias.

    Muitos são, de facto, os excessos que por vezes se cometem nesta quadra e muita comida acaba por sobrar.

   Muitas são, também, as receitas para aproveitar os restos de algumas refeições. Ora, no Natal é frequente que termos estas sobras e, por cá todos conhecemos a famosa "roupa velha", preparada com o que não se comeu na noite de natal.

    O Bubble and Squeak, chega-nos da Inglaterra, preparado com as sobras do assado do almoço de natal, com os legumes que foram cozinhados e que acabaram por não se comer.

   Feito no dia a seguir ao natal é alvo de várias variações. Aqui fica a minha...


Sobras de legumes (Batata, cenoura, couves, bróculos...)
Azeite
Pimenta
Cebola e alho picados
1 ovo por pessoa
Salsa para polvilhar


Misture os legumes, esmagando as batatas e cortando os outros vegetais em pequenos cubos.

Coloque numa frigideira um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho picados.

Adicione os legumes e tempere com pimenta. Acondicione-os bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Volte do outro lado quando obtiver uma camada crocante.

Passados mais 10/15 minutos faça. com a ajuda de uma colher, um pequeno buraco e coloque o ovo. Deixe até que o(s) ovo(s) esteja(m) cozido(s), tapando, se necessário.

Sirva de imediato, polvilhando com salsa picada.

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STOLLEN, BOLO DE NATAL DE DRESDEN

   Adoro experimentar receitas e tradições de outros países... Assim, hoje trago-vos um bolo de natal que, apesar de não ser assim tão diferente de alguns sabores a que estamos por cá habituados, tem algumas especificidades.

   É um bolo de natal alemão, originário da cidade de Dresden, onde se encontram registos da sua confecção desde o século XV, à base de frutas secas e cristalizadas e várias especiarias.

   No seu interior coloquei maçapão e acho que resulta muito bem porque traz uma certa humidade ao bolo, mas também pode ser feito sem ele.

  Aqui fica, atrevam-se a experimentar!

350 grs farinha de trigo
Sal
25 grs açúcar
1 ovo
1 saqueta de fermento de padeiro
175 ml leite morno
75 grs manteiga derretida
Passas de uva
Arandos secos
Alperces secos
Figos secos
3 colheres de sopa de rum/brandy
Avelãs tostadas
Amêndoas laminadas
Casca de laranja cristalizada
Raspa de limão misturada com uma colher de sopa de açúcar

Maçapão:
150 grs de amêndoa
150 grs de açúcar em pó
1 clara
Algumas gotas de água de flor de laranjeira/Água de rosas/Baunilha

Manteiga para cobrir o pão
Açúcar em pó para polvilhar

Prepare o maçapão colocando num processador todos os ingredientes e triturando até que obtenha uma pasta homogénea e macia. Reserve no frigorifico até a hora de utilizar.

Comece por fazer a massa misturando a farinha com o sal, o ovo, o fermento, a manteiga, o leite e o açúcar. Misture tudo com os dedos até obter uma massa macia.

Deixe numa tigela coberta com um pano ou com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 45 minutos.

Coloque as passas, alperces, arandos e figos secos, cortadas em pedaços no rum ou brandy cerca de 30 minutos. Seque-as com um pano e adicione-as à massa.

Junte também as avelãs, as amêndoas, a casca de laranja cristalizada e a raspa de limão misturada com o açúcar, assim como a canela em pó. Amasse numa superfície enfarinhada até que todo o recheio esteja bem envolvido.

Estenda numa forma oval, com o centro mais baixo, deixando as extremidades mais espessas.

No meio coloque a pasta de amêndoa e dobre a massa, deixando a parte de cima um pouco menor que a debaixo.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 45 minutos.

Pincele com a manteiga derretida e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45/50 minutos.

Retire do forno e pincele novamente com manteiga derretida. Esta camada vai permitir que o bolo se mantenha fofo durante mais  tempo.

Polvilhe generosamente com uma camada de açúcar em pó e depois deixe arrefecer.

Bom apetite e bom natal!

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PÃEZINHOS DE ESPECIARIAS E AVELÃS

   Esta é uma altura do ano que associo ao uso de especiarias, a miminhos perfumados que saem das cozinhas como um convite a momentos de prazer e evasão...

   Estes pãezinhos são disso um exemplo, bem fofinhos e cheios de aromas e sabores que nos dizem que o natal está a chegar...

   Como especiarias usei estas que aqui podem ver, mas claro que as podem selecionar de acordo com o vosso gosto pessoal...



1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de café de especiarias (canela em pó, cravinho, gengibre em pó, erva doce)
7 grs de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha de trigo branca
Avelãs
Ovo para pincelar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento, as especiarias e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde os pãezinhos no formato desejado (eu fiz pequenos caracóis), usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Ponha num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora. 

Coloque a avelã partida em pedaços pequenos.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.

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FOCACCIA DE CASTANHAS COM PRESUNTO E ALECRIM

   Chegou mais um dia de S. Martinho e este dia é sinónimo de castanhas e convívio...

   Muitas são as receitas doces com castanhas, por isso resolvi este ano trazer-vos uma proposta salgada.

   Inspirei-me numa receita do Jamie que conjugava as castanhas com pancetta. Fiz uma adaptação portuguesa de sabores e aqui vos deixo esta focaccia... deliciosa, por sinal!...

  Bom S. Martinho!!


300 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
100 grs de sêmola de milho
1 colher de sopa de açúcar branco
Sal fino
14 grs de fermento fresco
325 ml de água morna
Azeite
Alecrim Suldouro
Presunto
Castanhas

Lave e retalhe as castanhas, levando-as ao lume com água e sal para que cozam.

Descasque-as, reserve algumas para cobertura e corte as restantes em pedacinhos para mais tarde incorporar no recheio.

Prepare a massa da focaccia, misturando a farinha de trigo branca com a integral e a sêmola de milho. Adicione o sal, o açúcar e misture.

Dissolva o fermento em água morna e junte às farinhas, envolvendo bem até que se forme uma massa. Amasse bem, durante cerca de 5 minutos numa superfície enfarinhada.

Coloque numa tigela, cubra com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 1 hora.

Passado este tempo retire da tigela e volte a amassar. Desta vez incorpore as castanhas em pedacinhos que havia preparado anteriormente.

Unte um tabuleiro com azeite. Estenda a massa e coloque-a no tabuleiro. Volte a cobrir com a pelicula aderente e deixe levedar uma vez mais durante cerca de 30 minutos.

Quando este tempo passar faça pequenos furos na focaccia com o dedo e pincele a massa com um fio de azeite. Polvilhe com sal grosso.

Coloque as castanhas e o presunto por cima, assim como o alecrim picado ou cortado em pedaços.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15/20 minutos.

Deixe arrefecer e regue novamente com um fio de azeite.

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TRICK OR TREAT? UNS CARACÓIS DE DOCE DE ABÓBORA COM CAFÉ E AVELÃS PARA O HALLOWEEN

 

 

Tivoli, Copenhaga, Dinamarca

Já passou mais um ano deste que as abóboras se vestiram a rigor e os miúdos aqui da rua andaram à noite a pedir as famosas guloseimas...

   Tanto se fala das "abóboras do Halloween", mas conhecem a sua origem?

   Ora bem, hoje trago-vos uma lenda... A lenda de Jack O´Lantern.....


     Reza uma lenda irlandesa que há muitos, muitos anos, mais propriamente no dia 31 de Outubro, Jack, um homem brusco e alcoólico, bebeu, como de costume, mais do que o costume e o Diabo veio para levar a sua alma...

     Ora, recusando a aceitar que o seu dia tivesse chegado, Jack engendra um plano para enganar o Diabo. Implora-lhe por mais uma bebida e o Diabo acaba por lhe conceder este desejo final. 

   Acontece que, sem dinheiro para satisfazer este último desejo, convence habilmente o Diabo em se transformar numa moeda. Este acede e assim que se dá a mudança, Jack pega rapidamente na moeda e coloca-a no bolso, juntamente com uma cruz de madeira.

   Agora é a vez do Diabo ficar desesperado e implora-lhe para que o deixe sair.

   Jack concorda, mas não sem antes fazer um acordo com o Diabo em como este o deixaria em paz durante pelo menos um ano. Sem alternativa, o Diabo acede...

  Satisfeito com esta oportunidade, Jack muda o seu comportamento, e começa a ser bom pai e bom marido, vai à igreja e até faz caridade.

   Mas o tempo passa e o dia 31 de Outubro chega novamente.

   O Diabo reaparece, reclamando, de novo a alma de Jack. Usando, mais uma vez, a sua astúcia, Jack convence o Diabo a apanhar uma maçã de uma árvore.

   O Diabo aceita e quando está em cima da árvore, Jack pega num canivete e esculpe no tronco uma cruz. Com o Diabo novamente muito aflito, segue-se um novo acordo, no qual Jack acaba por convencê-lo a desaparecer para sempre.

   Mas azares, dos azares, Jack acaba por morrer um ano depois. Tenta entrar no Paraíso, mas o historial da sua vida não lho permite.

   Segue, então para o Inferno, para tentar a sua sorte, mas, desconfiado e humilhado, o Diabo também lhe veda a entrada. Contudo, com pena de mais uma alma perdida, dá-lhe um pedaço de carvão para que ele possa iluminar o seu caminho pelo limbo. Jack coloca o carvão em brasa num nabo e sai deambulando pelo mundo fora....

   A sua alma penada passa, então, a ser conhecida como Jack O´Lantern...

  E dizem, ainda, que quem presta atenção consegue, na noite de 31 de Outubro vislumbrar ao longe uma luzinha perdida... É Jack que está a procura do seu lugar...

    O Halloween está aí... e agora, mais informados sobre uma das tradições associadas a este dia deixo-vos com a minha gostosura... Tão assustadoramente simples!...

 

 

Massa folhada

Doce de Abóbora e Café Finos Segredos

Avelãs

 

Estenda uma folha de massa folhada rectangular e recheie com o doce de abóbora e café. 

 

Pique as avelãs e polvilhe por cima do doce.

 

Enrole a massa folhada e reserve por cerca de 20/30 minutos no frio para que fique mais dura e que seja mais fácil de trabalhar.

 

Retire a massa do frio e corte em rodelas.

 

Coloque num tabuleiro previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos...

 

 

 

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TACINHAS DE IOGURTE GREGO COM MAÇÃ CARAMELIZADA E GENGIBRE E UM FELIZ DIA DA MÃE!

   Mais um ano que passou e mais um dia da mãe que chega... pois bem, cabe-nos mimar as nossas mães que fizeram por nós o melhor que puderam e a quem devemos quem somos...

   Para mimar as nossas mães neste dia proponho uma sobremesa bem simples, mas diferente e deliciosa, perfeita para os mais pequenos também participarem...

  Feliz dia da Mãe!...

Gengibre em pó Suldouro
Maçãs
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de manteiga

iogurte grego

1 colher de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de sêmola de trigo
1 colher de chá de mel


Coloque as maçãs descascadas e cortadas em quadradinhos numa frigideira juntamente com o açúcar, a manteiga e o gengibre e deixe cozinhar a maçã, caramelizando ligeiramente.

Deixe arrefecer um pouco e coloque uma colher em tacinhas individuais.

Cubra com iogurte grego.

Entretanto coloque numa frigideira os flocos de aveia, a sêmola de trigo e o mel e deixe saltear.

Cubra com este preparado o iogurte grego na hora de servir.

Bom apetite!

 

 

 

 

PAASBROOD, O PÃO DE PÁSCOA QUE NOS CHEGA DA HOLANDA...

    Há alguns anos fui passar uns dias a Amesterdão pela Páscoa e comi por lá Stollen, um pão doce recheado com frutos secos e maçapão que tradicionalmente é comido pelo Natal, mas que por lá também estava presente nesta época pascal.

   Trouxe uma revista com algumas receitas, entre elas uma versão de pãezinhos recheados que me pareceram uma excelente sugestão. Adaptando estes pãezinhos à massa do stollen, saíram estes pães de Páscoa que vos trago hoje... Uma forma diferente e deliciosa de comemorar esta época...


350 grs farinha de trigo
Sal
25 grs açúcar
1 ovo
1 saqueta de fermento de padeiro
175 ml leite morno
75 grs manteiga derretida
Gengibre em pó Suldouro
Canela em pó Suldouro
Erva doce moída Suldouro
Noz moscada Suldouro
Passas de uva
Arandos secos
Alperces secos
3 colheres de sopa de Cointreau
Avelãs tostadas
Amêndoas laminadas
Casca de laranja cristalizada
Raspa de limão misturada com uma colher de sopa de açúcar
Sementes de sésamo pretas (ou sementes de papoila)
Maçapão

Comece por fazer a massa misturando a farinha com o sal, o ovo, o fermento, a manteiga, o leite e o açúcar. Misture tudo com os dedos até obter uma massa macia.

Deixe numa tigela coberta com um pano ou com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 45 minutos.

Coloque as passas, os arandos e os alperces cortados em pedaços no Cointreau cerca de 30 minutos. Seque-as com um pano e adicione-as à massa.

Junte também as avelãs, as amêndoas, a casca de laranja cristalizada e a raspa de limão misturada com o açúcar. Amasse numa superfície enfarinhada até que todo o recheio esteja bem envolvido.

Faça pequenas bolas de maçapão.

Divida a massa em partes iguais e molde-as em forma de bola, colocando no centro uma bolinha de maçapão. Enrole bem a bolinha e passe o lado de cima pelas sementes (de sésamo ou de papoila).

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 45 minutos.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25/30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Tenha em conta que, ao sair do forno, o recheio de maçapão estará muito quente e pode queimar, pelo que será conveniente que espere que arrefeça.

Depois é só provar e deliciar-se!...


Boa Páscoa e boa viagem!

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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QUEQUES DE NUTELLA PARA UM DIVERTIDO DIA DO PAI

    Hoje é dia do pai... um dia que marca a relação especial entre pais e filhos... e que melhor forma de passar o dia do que fazerem qualquer coisa em conjunto?

   Proponho, assim que coloquem as mãos na massa e preparem estes queques bem simples, que, no fim podem ser partilhados com a restante família... que dizem?!...


200 grs de nutella
6 colheres rasas de sopa de farinha com fermento
1 ovo
Flocos de aveia


Misture a nutella com a farinha e o ovo até obter uma mistura homogénea.

Coloque um pouco da massa nas forminhas, salpique com alguns flocos de aveia e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e depois é só provar!

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DIA UM... NA COZINHA, COM UM TRIFFLE DE BOLO REI... E UM BOM ANO!!!!!

    Neste primeiro dia do ano não podia deixar de desejar a todos os que passam por este cantinho um feliz ano, cheio de bons momentos e pleno de realizações...

   Para além de primeiro dia do ano é também o primeiro dia do mês, pelo que temos "Dia Um... Na Cozinha" e, desta vez, inspirado na quadra em que nos encontramos, com o tema "Iguarias natalícias".

   A minha participação é uma invenção que fiz com bolo rei e que, com a fruta cristalizada fica com um toque bem natalício... Foi uma sobremesa presente no ano passado mas que foi amplamente reclamada este ano, pelo que resolvi partilhá-la convosco.

   Imagino as delicias que apareçam por aqui neste dia, desta vez ainda com um cheirinho a Natal... É só verem e inspirarem-se! Para isso podem acompanhar as publicações na página do facebook (https://www.facebook.com/groups/181929905314399/).

Bolo rei
Licor de ginja
400gr queijo creme
5 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
Essência de baunilha
Canela em pó
200 ml de natas
Doce de abóbora com canela e tangerina
Frutas cristalizadas

Prepare o creme, misturando as gemas com o açúcar, a baunilha e o queijo creme que deve estar à temperatura ambiente, até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo e adicione gradual e cuidadosamente ao preparado anterior. Reserve.

Corte o bolo rei em fatias finas. Molhe-as num pouco de licor de ginja e coloque no fundo de uma taça.

Cubra com metade do creme anterior.

Polvilhe com canela e volte a colocar mais uma camada de bolo rei com o licor de ginja.

Coloque a última camada do preparado de queijo e cubra com o doce de abóbora.

Bata as natas e disponha-as por cima. Polvilhe com canela e enfeite com as frutas cristalizadas.

Leve ao frigorifico e sirva no dia seguinte.

Bom Ano!!

Informações adicionais:

Tempo de preparação: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: ovos, queijo creme, bolo rei, natas
Prato: sobremesas

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VINHO DO PORTO QUENTE

   Vinho quente é uma bebida deliciosa e tão aromática que sabe maravilhosamente bem nestes dias de Inverno que andam por aí.

    Esta é uma versão um pouco diferente, com o nosso tão famoso vinho do Porto e perfeita para partilhar uma noite reconfortante com amigos e família...

5 dls de vinho do Porto
1/2 cálice de aguardente velha
1 colher de chá de mel
1 chávena de café de passas de uva
1 pau de canela

Deite o vinho do Porto num tacho, levando-o ao lume e adicionando os restantes ingredientes.

Mexa até levantar fervura e sirva.



Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: vinho, passas, canela
Prato: Bebidas

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HOT CHOCOLATE COM MARSHMALLOWS E CANELA

   E nestas noites frias em que o natal se aproxima, que poderá ser melhor do que um chocolate quente bem reconfortante e que nos transporta de mansinho aos tempos de criança?...

5 dl de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
8 marshmallows (mais alguns para acompanhar)
Canela em pó Suldouro

Coloque o leite ao lume com o chocolate em pó, a canela e os marshmallows, mexendo até ferver.

Baixar o lume e continuar a mexer até que os marshmallows se dissolvam e engrosse ligeiramente.

Sirva bem quente acompanhado de um ou dois marshmallows.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: leite, chocolate
Prato: Bebidas

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MINCE PIES

  O dia de Natal aproxima-se a passos largos e por isso hoje trago-vos estas mince pies, uma iguaria britânica, tradição que data do séc. XVI, ainda que na altura fossem confeccionadas com carne picada. Hoje em dia são pequenas tartes com recheio de frutos secos, brandy  e especiarias.

  Aqui fica a minha versão, mais simples e mais portuguesa...

Recheio:
2 maçãs grandes
1 e 1/2 chávena de frutos secos a gosto (tâmaras, sultanas, arandos, damascos, ameixas, passas de uva, figos secos,...)
1 chávena de açúcar mascavado
Raspa e sumo de 1 laranja
Raspa de limão e sumo de meio
1 cálice de vinho do Porto
Nozes picadas
1 colher de chá de canela Suldouro
1 colher de chá de erva doce Suldouro
1 colher de café de noz-moscada Suldouro
1 colher de chá de gengibre em pó Suldouro
1 colher de café de cravinho em pó Suldouro

Massa:
300 grs de farinha sem fermento
70 grs de açúcar branco
160 grs de manteiga fria cortada em cubos
1 gema
2 colheres de sopa de água fria

1 ovo (para pincelar)
Açúcar em pó (para polvilhar)

Comece por preparar o recheio que deve ficar a repousar de um dia para o outro.

Num tacho coloque a maçã cortada em cubinhos pequeninos assim como as frutas secas, a raspa e sumo da laranja e do limão, o vinho do porto e as especiarias e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Passados cerca de 15minutos adicione as nozes picadas e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.

Coloque num frasco e, depois de frio, leve ao frigorifico pelo menos de um deia para o outro para que os sabores se misturem.

Para preparar a massa coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa arenosa.

Adicione a gema e mexa com a ajuda do bico de uma faca. Vá adicionando a água colher a colher à medida que vá achando necessário. Forme uma bola, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 20 minutos.

Retire a massa do frigorifico estique-a e corte rodelas. Coloque nas formas recheando-as com o preparado de frutos. Corte uma estrelinha da massa e coloque por cima.

Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.

Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó na altura de servir.


Boas festas!

 

 

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TRONCO DE CASTANHAS E CHOCOLATE PARA O S. MARTINHO

   Já há algum tempo que tinha esta receita, que vi no blog chileno da Rosita Vargas, em reserva e agora que chegou o S. Martinho esteve na altura de pô-la em prática.

   A mistura das castanhas com o chocolate resultou muito bem e decidi substituir o rum, que constava na receita original, por licor de ginja, mais português e que ficou totalmente aprovado.

  Aqui fica...

750 grs de castanhas cozidas e descascadas
125 grs de manteiga (usei creme vegetal)
45 grs de açúcar
4 colheres de água
Sal

Cobertura de chocolate:
75 grs de cacau em pó
75 grs de açúcar
75 grs de manteiga (usei creme vegetal)
1 colher de licor de ginja

Coza as castanhas em água e sal.

Descasque-as e pique-as no "Um/Dois/Três".

Num tachinho misture o açúcar com a água até formar uma ligeira calda. Adicione a manteiga amolecida e misture.

Junte a calda com as castanhas, envolvendo até formar uma pasta.

Coloque uma folha de pelicula numa superfície lisa e coloque a pasta de castanhas espalhando com uma espátula e fazendo um retângulo.

Deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura de chocolate, derretendo a manteiga e acrescentando os restantes ingredientes.

Com este creme de chocolate recheie o retângulo da pasta de castanhas e enrole delicadamente com a ajuda da pelicula aderente. Reserve uma parte do creme para cobrir o tronco.

Leve ao frigorifico cerca de 2/3 horas.

Retire do frigorifico e com cuidado tire a pelicula aderente.

Cubra com o creme de chocolate e faça uns riscos como se de um tronco se tratasse.

Bom apetite e um excelente S. Martinho!


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 20 minutos + 3horas refrigeração
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: castanhas, chocolate
Prato: tortas

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BUNDT CAKE DE LARANJA COM DOCE DE ABÓBORA E COCO

   Está aí mais uma edição do desafio da "Bundtmania" criado pela Mena (As Aventuras de uma Mamã) e pela Lia (Salsa Verde)  que nos convidam a criar um bundt por mês, subordinado a um tema especifico. Desta vez cabe à Lia o prazer de receber o desfile de bolinhos deliciosos que é costume passarem por aqui.

   No fim desta semana comemora-se o Halloween e foi este o tema lançado  para o desafio e no âmbito do qual surge o meu bundt, aromatizado com laranja e recheado com o doce de abóbora e coco que já tinha feito aqui.

  Happy Halloween!...


100 grs manteiga
150 grs açúcar branco
2 ovos
200 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
Sumo e raspa de uma laranja
Essência de baunilha
Corante alimentar vermelho e amarelo
Doce de abóbora e coco

Comece por bater a manteiga com açúcar até obter uma massa leve e esbranquiçada.

Acrescente os ovos, um a um, batendo entre adições.

Junte o sumo e raspa da laranja e a essência de baunilha e adicione a farinha com o fermento.

Divida a mistura e com o junte o corante alimentar vermelho a uma metade e prepare um cor de laranja com o vermelho e o amarelo.

Unte uma forma de bundt com manteiga e farinha e coloque a mistura vermelha. Deite o doce de abóbora por cima e termine com a mistura de bolo laranja.

Leve a um forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos.


Informações adicionais:

Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: farinha, açúcar, ovos
Prato: bolos

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HOT CROSS BUNS

    Estes Hot Cross Buns são uns pãezinhos doces e com várias especiarias, típicos das Ilhas Britânicas e comidos na altura da Páscoa, nomeadamente na 6ª Feira Santa, devendo o seu nome à cruz feita por cima simbolizando a crucifixão de Cristo. Reza a história que esta cruz deve ser feita antes da cozedura para "espantar o diabo".

  A 1ª (e única) vez que comi estes pãezinhos foi na Irlanda, uma viagem que adorei e que, talvez por isso me tragam boas recordações.

   Mas aqui vos deixo como preparar estes pãezinhos...

625 grs farinha de trigo
1 colher de chá de sal fino
3/4 colher de chá de canela
3/4 colher de chá de erva-doce
3/4 colher de chá de gengibre em pó
3/4 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de cravinho em pó (eu não usei)
45 grs de manteiga
85 grs de açúcar
raspa de limão
1 e 1/2 colher de chá de fermento de padeiro
275 ml de leite
1 ovo
125 grs de passas de uva

Para a cobertura:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de geleia (também podem usar mel ou maple syrup)

Misture a farinha, o sal e as especiarias  numa tigela grande. Incorpore a manteiga usando a ponta dos dedos. Faça um buraco  no centro da mistura e adicione  o açúcar, a raspas de limão e o fermento.

Bata o ovo e adicione à farinha, juntamente com o leite. Misture até formar uma massa macia e maleável.

Coloque a massa numa bancada polvilhada  com farinha e  misture as passas, amassando-a levemente por 5 minutos ou até que fique lisa e elástica.

Unte  uma tigela com manteiga. Forme uma bola e coloque-a na tigela, depois cubra com um pano limpo e reserve  num local quente por cerca de 1 hora.

Coloque a massa novamente numa superfície polvilhada com farinha e amasse-a mais uma vez. Forme novamente uma bola e coloque-a na tigela. Cubra  e deixe crescer por mais 30 minutos.

Coloque a massa numa superfície polvilhada e divida-a em 12 partes iguais. Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate um pouco  para fazer o formato de um pãozinho  usando a palmas da mãos. Cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar.

Unte uma forma  com manteiga e coloque os pãezinhos.

Para a cobertura, misture a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta. Com a ajuda de um saco de pasteleiro desenhe uma cruz em cada um dos pãezinhos.

Coloque a forma no forno pré-aquecido a 240ºC e deixe cozer 8/10 minutos, ou até ficarem levemente dourados.

Assim que os retirar do forno, pincele com a geleia e deixe arrefecer sobre uma grelha.

E aqui vos deixo um cheirinho da Irlanda...

Malahide Castle

 




Montanhas de Wicklow (Será um lago de cerveja Guiness?!)



         Boa Páscoa!