BOLO DE ALPERCES, PASSAS DE UVA E AMÊNDOAS

      Tenho a sorte de ter no quintal árvores de fruto, e uma delas este ano presenteou-nos com uma boa dose de alperces... adoro, são mesmo uma das minhas frutas preferidas... No fundo que pode haver de melhor do que ir à rua e apanhar frutas deliciosas e cheias de sabor?

    Depois de ter feito alguns frasquinhos de doce e preparado uns quantos alperces para conserva, fiz este bolo, que surpreendeu pela positiva, resultando num bolo húmido e delicioso... A quantidade de ingredientes que aqui vos deixo chega para uma forma de 20cmx35cms.

125 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
125 grs de açúcar amarelo
125 grs de manteiga
2 ovos
Baunilha
5/6 alperces
50 grs de amêndoa laminada
25 grs de passas de uva
Açúcar em pó para polvilhar


Numa taça bata os ovos com o açúcar.

Adicione a manteiga derretida, a baunilha (em extracto ou em sementes) e, finalmente incorpore a farinha com o fermento.

Coloque a massa numa forma forrada com papel e untada com manteiga.

Corte os alperces em meias-luas e distribua por cima do bolo. Coloque as passas de una por cima assim como a amêndoa laminada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Depois de arrefecido polvilhe com o açúcar em pó.

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BLONDIE ARCO-IRIS COM PEPITAS DE CHOCOLATE E AVELÃS PARA A CRIANÇA QUE MORA DENTRO DE NÓS

   Hoje comemoramos o dia da criança... comemoramos a inocência, a capacidade de sonhar e acreditar que tudo pode ainda ser possível... Celebramos o que de melhor podemos ter, a esperança no futuro, um sorriso cheio de alegria...

   E para a criança que  ainda existe dentro de todos nós, aqui fica este blondie para os pais fazerem com os filhos, saborearem e poderem perder-se num sem fim de sonhos...


150 grs de chocolate branco
125 grs de manteiga
100 grs de açúcar
2 ovos
Baunilha
200 grs de farinha de trigo
Uma pitada de sal
50 grs de pepitas de chocolate
50 grs de avelãs tostadas
Confetes coloridos para decoração

Derreta o chocolate branco com a manteiga, em banho-maria.

Misture o açúcar com a farinha e baunilha numa taça.

Acrescente o chocolate derretido.

Adicione os ovos, um a um, batendo entre adições.

Por fim encorpore as pepitas de chocolate e as avelãs picadas.

Coloque numa forma quadrada/rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Salpique por cima com os confetes de açúcar coloridos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 minutos.


Feliz dia da criança!

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MADALENAS DE FRAMBOESA SEM GLÚTEN

    Cada vez se fala mais de alimentação saudável e cada vez se conhecem mais casos de pessoas com alergias ou intolerâncias alimentares. Assim, e também porque gosto de trabalhar com ingredientes diversos, resolvi experimentar fazer estas madalenas sem farinha de trigo, usando amido de milho e farinha de arroz, numa sugestão perfeita para quem tem alguma intolerência ao glúten.

   Ficam deliciosas e acredito que permitam inúmeras variações...


3 ovos
125 grs açúcar
150 grs farinha de arroz
50 grs de amido de milho
Uma colher de chá de fermento
100 grs manteiga
Raspa de limão
Framboesas

Numa taça misture as farinhas com o fermento.

Noutra taça bata os ovos com o açúcar até obter um preparado arejado.
Adicione a manteiga e a raspa de limão.

Encorpore delicadamente as farinhas.

Coloque cerca de 30 minutos no frigorifico.

Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha e coloque um pouco de massa em cada madalena. Disponha uma framboesa no centro de cada uma delas.

Leve a forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10/15 minutos.

WORLD BAKING DAY - PÃO AMISH DA AMIZADE

   Hoje o convite é para arregaçar as mangas e pôr a mão na massa... literalmente, já que se comemora o World Baking Day, que nos desafia a preparar um miminho para nós e para os amigos...

   Fazer um bolo para partilhar com os outros é, sem dúvida, um gesto de amizade e dedicação... assim, que melhor pode haver do que este bolo amish da amizade? Classicamente a receita é feita com um pouco de massa que foi oferecida por um amigo, mas coloquei aqui a receita completa. Se quiserem, guardem um pouco da massa, antes de colocarem o bolo no forno e ofereçam a um amigo, com a respectiva receita, para que também ele faça este pão da amizade!...

  E bons bolos!....



1 chávena de manteiga amolecida
2 chávenas de açúcar
2 ovos
2 chávenas de buttermilk (leite com uma colher de sopa de sumo de limão e aguardar cerca de 10/15 minutos)
4 chávenas de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2/3 chávenas de açúcar
2 colheres de chá de canela

Comece por misturar a manteiga com os ovos e o açúcar.

Adicione o leite, a farinha e o bicarbonato.

Coloque metade do preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Misture o restante açúcar com a canela e polvilhe coloque cerca de metade por cima do preparado. Com o bico de uma faca faça ondas.

Disponha o resto da massa e polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela, voltando a fazer pequenas espirais por cima do bolo.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45/50 minutos.

Deixe arrefecer 20 minutos e depois desenforme.

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BOLO DE IOGURTE GREGO, MEL E CANELA E UM DOCE DIA DA MÃE...

    Hoje é dia da mãe... dia dedicado "áquela" que deve ser a pessoa mais especial das nossas vidas... e que melhor para comemorar do que passar com ela bons e doces momentos, na companhia de um bolinho e uma chávena de chá?

   Um feliz dia a todas as mães...


4 ovos
1 copo de iogurte grego
2 copos de açúcar
100 grs de manteiga
3 copos de farinha
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de canela


Comece por bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretida.

Adicione o iogurte grego e o mel.

Misture a farinha com a canela e o fermento e incorpore à restante massa.

Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

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MINI PIZZAS DE QUEIJO BRIE E AMORAS

   Por vezes sugestões simples e com poucos ingredientes são totalmente irresistíveis.

   Este é um bom exemplo. Estas mini pizzas tão simples de preparar são perfeitas para uma entrada ou um lanchinho delicioso.

  Aqui fica a receita...


Massa de pizza
Cebola
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Queijo Brie
Amoras

Corte as cebolas em rodelas e, juntamente com o alho picado faça um leve refogado em azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe alourar lentamente em lume baixo.

Estenda a massa de pizza e forme rodelas. Disponha-as num tabuleiro para ir ao forno.

Cubra com um pouco das cebolas caramelizadas.

Corte o queijo brie e coloque por cima, assim como algumas amoras.

Leve a forno pré-aquecido e sirva de imediato.

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BOLACHINHAS TWIX PARA FAZER COM O PAI...

   O dia do pai está aí... Mais um ano para comemorar esta relação especial e um dia perfeito para que os pais e os mais pequenos vão para a cozinha preparar um miminho, de uma forma simples e divertida...

   O chocolate twix é um dos meus preferidos, dentro do género... por isso, porque não convertê-lo em forma de bolachinhas?!

   Assim, todos para a cozinha!....


100 grs de manteiga amolecida
125 grs de farinha de trigo
1 colher de açúcar amarelo
1 pitada de sal
75 grs de caramelos
50 ml de natas

100 grs chocolate de leite


Comece por preparar as bolachinhas. Para isso misture a manteiga com a farinha, o açúcar e o sal, de modo a obter uma massa uniforme e sedosa.

Estenda-a e corte as bolachas com a juda de um copo com o diâmetro pretendido. Faça uns furinhos com a ajuda de um garfo.

Coloque-as sobre uma folha de papel vegetal e leve ao frigorifico cerca de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/15 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Enquanto isso coloque os caramelos e as natas numa taça e coloque em banho-maria ou no micro-ondas, de modo a que se derretem e envolvam completamente.

Coloque uma colher por cima de cada bolacha e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate de leite e coloque por cima de cada bolacha, de modo a fazer a terceira camada.

Deixe arrefecer, novamente e depois deliciem-se! ;)

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ST. PATRICK'S DAY... RUMO À IRLANDA COM UM BOLO DE ESPINAFRES

  
   No dia 17 de Março comemora-se na Irlanda o dia de St. Patrick, o padroeiro do país, em festividades e ambientes decorados de verde, a cor da Irlanda, a ilha Esmeralda... A alegria e animação não faltam, até porque os pubs, sempre animados com as suas Guinesses e bandas não o permitiriam...

  St. Patrick, bispo católico irlandês do séc. V, era conhecido por, ao explicar a doutrina católica, usar um trevo de três folhas para melhor exemplificar a Santíssima Trindade. Assim, não é de estranhar que, neste contexto de devoção ao santo, o trevo tenha ficado como uma das imagens da Irlanda...

  Em homenagem a St. Patrick, e com a temática verde como inspiração surgiu este bolo de espinafres, a receita de uma amiga querida... verdinho e de fazer crescer água na boca!...


1/2 molho de espinafres frescos
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

200 ml natas para bater
1 colher de sopa de açúcar

Misture os espinafres com o açúcar num liquidificador, triturando tudo bem. Adicione as gemas e o óleo.

Já numa taça acrescente a farinha com o fermento e envolva bem.

Bata as claras em castelo e incorpore, com cuidado para não retirar o ar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo fique cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Depois de frio corte-o ao meio e recheie-o com natas batidas com açúcar e cubra-o também.

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QUEQUES DE ALFARROBA E GRANOLA DE NOZ

  Hoje a sugestão é deliciosa e nutritiva... perfeita par um lanche ou para levar para um picnic, agora que os dias parecem mais quentes e risonhos...

  Acho que a combinação alfarroba e noz resulta perfeitamente e esta parceria com a Granola D'Ouro que recentemente fiz ditou a criação de uns queques irresistiveis!


125 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
25 grs de farinha de alfarroba
125 grs de açúcar amarelo
125 grs de manteiga
2 ovos
Granola de Noz Granola de Ouro

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez.

Acrescente as farinhas e o fermento e bata bem.

Coloque a massa em forminhas e deite um pouco de granola de noz por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!



Passatempo Granola D'Ouro/Um Toque de Canela a decorrer no facebook, não se esqueçam!

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ORELHAS DE AMÃ

   Esta é uma receita judaica típica da festa de Purim. As orelhas de Amã podem ser preparadas com variados recheios e estão normalmente presentes nas mesas destas festividades. Esta é uma festa que comemora a salvação dos judeus persas e é celebrado no 14º Dia do mês de Adar que este ano calha hoje...

  Assim, aqui fica a minha sugestão de hoje, uns biscoitinhos simples de fazer e com uma textura magnifica... experimentem!...

200 grs de manteiga
100 grs de açucar em pó
2 gemas de ovo
Casca ralada de 1 laranja
4 colheres de sopa de amido de milho
500 grs de farinha de trigo
Doces a gosto (alperce, morango, abóbora, ameixa...)

Bata a farinha com o açúcar em pó até obter uma massa cremosa e arejada. Adicione as gemas e a casaca de laranja ralada.

Misture a farinha de trigo com o amido de milho e vá acrescentando progressivamente à manteiga.

Cubra a massa e leve ao frio cerca de 90 minutos.

Retire a massa do frigorifico, estenda e corte em circulos.

Coloque uma colher de doce no centro e feche em forma de triângulo. Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
 

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TORTA TIRAMISÚ

    E eis que chega o mês de Março... e com ele vem o desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha de prepararmos uma torta doce. A minha escolha recaiu nesta adaptação livre de uma sobremesa que adoro e que me transporta a Itália.

Massa:
80 grs de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
80 grs de açúcar branco
1 colher de sopa de água quente

Recheio:
100 grs de queijo creme
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de café em pó
Cacau em pó

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos até obter um preparado arejado e esbranquiçado.

Adicione a farinha gentilmente com uma colher, envolvendo apenas, para não tirar o ar.

Acrescente a colher de água quente delicadamente.

Coloque numa forma rectangular forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10/12 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio batendo bem o queijo creme com o açúcar e o café.

Assim que a torta estiver pronta, retire do forno e desenforme sobre um pano húmido. Recheie com o creme de queijo e polvilhe com o cacau em pó. Enrole rapidamente e leve ao frigorifico.

Na altura de servir, polvilhe com o cacau em pó. 

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TAQUITOS DE MAÇÃ E CANELA

   Com o fim de semana à porta trago-vos uma sugestão bem gulosa e tão simples de fazer!... Fiz o recheio clássico de maçã e canela, mas podem adoptar as vossas combinações preferidas... pera e gengibre, ananás caramelizado, morangos e queijo creme, enfim o que a vossa imaginação ditar...

   Bom fim de semana!


Tortilhas de trigo
Maçãs
Açucar
Canela
Manteiga

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Saltei-as numa frigideira com um pouco de manteiga e de açúcar, deixando que amaciem e caramelizem.

Recheie as tortilhas, enrole-as e pincele-as com manteiga.

Disponha-as num tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao forno pré-aquecido até que as tortilhas fiquem caramelizadas.

Acompanhe quentes com uma bola de gelado um colher de iogurte grego.

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PÃEZINHOS DE ESPECIARIAS E AVELÃS

   Esta é uma altura do ano que associo ao uso de especiarias, a miminhos perfumados que saem das cozinhas como um convite a momentos de prazer e evasão...

   Estes pãezinhos são disso um exemplo, bem fofinhos e cheios de aromas e sabores que nos dizem que o natal está a chegar...

   Como especiarias usei estas que aqui podem ver, mas claro que as podem selecionar de acordo com o vosso gosto pessoal...



1 chávena de leite
1,5 colher de manteiga
1 colher de café de especiarias (canela em pó, cravinho, gengibre em pó, erva doce)
7 grs de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
Uma pitada de sal fino
1 ovo
3 chávenas de farinha de trigo branca
Avelãs
Ovo para pincelar

Comece por derreter a manteiga juntamente com o leite. Junte o fermento, as especiarias e o açúcar. Mexa. Acrescente o ovo batido e o sal e misture.

Vá juntando a farinha  ao preparado e bata. Quando obtiver uma massa que se desprenda da tigela reserve. Coloque uma toalha por cima e deixe num local quente até que cresça até quase o dobro do tamanho.

Molde os pãezinhos no formato desejado (eu fiz pequenos caracóis), usando sempre que necessário farinha para que a massa não se agarre nem às mãos nem à superficie de trabalho.

Ponha num tabuleiro com papel vegetal e deixe repousar mais 1 hora. 

Coloque a avelã partida em pedaços pequenos.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante cerca de 10 minutos.

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BRABANTSE BROEDER, PÃO DOCE DE PASSAS DE UVA E MAÇAPÃO

   Este pão doce que nos chega da holanda traz consigo uma história. Remete-nos para alguns séculos atrás, onde para se ser mestre pasteleiro se tinha que ser capaz de executar certas receitas na perfeição e, pelos vistos esta era uma delas...

   É um pão doce com passas de uva, recheio de maçapão e um aroma delicioso a baunilha. Apesar de exigir um pouco de paciência e preparação é uma opção bem simples e que recomendo...

   A receita que encontrei é muito grande, por isso preparei metade e deixo-a aqui, assim, com os devidos ajustes que tive de fazer.


200 grs de passas de uva
Baunilha
150 ml de leite morno
7 grs de fermento
330 grs de farinha
1 ovo
Pitada de sal
35 grs de manteiga
35 grs de açúcar

200 grs de maçapão



Coloque as passas de uva num tacho com água e deixe ferver durante cerca de 15 minutos. Escorra-as e reserve.

Amorne e o leite e dissolva nele o fermento.

Misture o açúcar com o ovo, a manteiga, o açúcar e a baunilha.

Coloque a farinha na bancada ou numa tigela grande e adicione o sal. Acrescente a mistura da manteiga com o açúcar.

Incorpore o leite e amasse até que a massa fique lisa e macia.

Coloque a massa numa tigela coberta com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 1 hora.

Retire a massa da tigela e incorpore as passas escorridas, amassando-a numa superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes.

Faça duas rodelas e sobre uma coloque o maçapão também estendido num formato redondo. Cubra com a segunda rodela de massa.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e cubra-o, novamente, com a pelicula aderente, deixando-a levedar mais 45 minutos.

Pincele com ovo e leve a forno pré-aquecido a 220ºC durante mais cerca de 10/12 minutos.

E voilá! Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!...

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FOCACCIA DE CASTANHAS COM PRESUNTO E ALECRIM

   Chegou mais um dia de S. Martinho e este dia é sinónimo de castanhas e convívio...

   Muitas são as receitas doces com castanhas, por isso resolvi este ano trazer-vos uma proposta salgada.

   Inspirei-me numa receita do Jamie que conjugava as castanhas com pancetta. Fiz uma adaptação portuguesa de sabores e aqui vos deixo esta focaccia... deliciosa, por sinal!...

  Bom S. Martinho!!


300 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
100 grs de sêmola de milho
1 colher de sopa de açúcar branco
Sal fino
14 grs de fermento fresco
325 ml de água morna
Azeite
Alecrim Suldouro
Presunto
Castanhas

Lave e retalhe as castanhas, levando-as ao lume com água e sal para que cozam.

Descasque-as, reserve algumas para cobertura e corte as restantes em pedacinhos para mais tarde incorporar no recheio.

Prepare a massa da focaccia, misturando a farinha de trigo branca com a integral e a sêmola de milho. Adicione o sal, o açúcar e misture.

Dissolva o fermento em água morna e junte às farinhas, envolvendo bem até que se forme uma massa. Amasse bem, durante cerca de 5 minutos numa superfície enfarinhada.

Coloque numa tigela, cubra com pelicula aderente e deixe levedar cerca de 1 hora.

Passado este tempo retire da tigela e volte a amassar. Desta vez incorpore as castanhas em pedacinhos que havia preparado anteriormente.

Unte um tabuleiro com azeite. Estenda a massa e coloque-a no tabuleiro. Volte a cobrir com a pelicula aderente e deixe levedar uma vez mais durante cerca de 30 minutos.

Quando este tempo passar faça pequenos furos na focaccia com o dedo e pincele a massa com um fio de azeite. Polvilhe com sal grosso.

Coloque as castanhas e o presunto por cima, assim como o alecrim picado ou cortado em pedaços.

Leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15/20 minutos.

Deixe arrefecer e regue novamente com um fio de azeite.

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PALMATÓRIAS DE TIEL

 

 

 

    Acredito que não seja a única a ver programas de culinária e a deliciar-me com as inúmeras sugestões que por lá passam e que vão enriquecendo a minha lista de receitas a experimentar.

 

   Assim, apresento-vos as palmatórias de Tiel que vi no outro dia num programa do 24Kitchen (Rudolph's Bakery) e que me chamaram a atenção pela simplicidade e pela conjugação de ingredientes que me pareceram ligar perfeitamente... e não me enganei.

 

   Aparentemente estes doces eram comidos antigamente nas feiras de agricultura da zona de Tiel, na Holanda e, uma vez que os agricultores, depois de comerem cada uma tinham o hábito de limpar as mãos às calças, adoptaram este nome de "palmatórias".

 

  Experimentem também aí por casa!...

 

 

Massa folhada

1 colheres de sopa de manteiga derretida

 

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de manteiga

75 grs de passas de uva

Rum/Conhaque ou sumo de maçã para uma versão sem álcool

1 ovo

Açúcar branco

Canela em pó Suldouro

 

Coloquem as passas de uva de molho na bebida que escolheram, de um dia para o outro.

 

Ao prepararem as palmatórias, misturem a manteiga com o açúcar mascavado e as passas de uva bem escorridas.

 

Estenda a massa folhada e corte rodelas, todas do mesmo tamanho.

 

Coloque um pouco de recheio em metade das rodelas, pincele os lados com ovo batido e feche com outra rodela de massa folhada. sele bem os lados, usando os bicos de um  garfo.

 

Pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar e canela.

 

Leve ao forno pré-aquecido a  200ºC durante cerca de 20 minutos e... bom apetite!

 

 

 

 

Volendam, Holanda

 

 

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TRICK OR TREAT? UNS CARACÓIS DE DOCE DE ABÓBORA COM CAFÉ E AVELÃS PARA O HALLOWEEN

 

 

Tivoli, Copenhaga, Dinamarca

Já passou mais um ano deste que as abóboras se vestiram a rigor e os miúdos aqui da rua andaram à noite a pedir as famosas guloseimas...

   Tanto se fala das "abóboras do Halloween", mas conhecem a sua origem?

   Ora bem, hoje trago-vos uma lenda... A lenda de Jack O´Lantern.....


     Reza uma lenda irlandesa que há muitos, muitos anos, mais propriamente no dia 31 de Outubro, Jack, um homem brusco e alcoólico, bebeu, como de costume, mais do que o costume e o Diabo veio para levar a sua alma...

     Ora, recusando a aceitar que o seu dia tivesse chegado, Jack engendra um plano para enganar o Diabo. Implora-lhe por mais uma bebida e o Diabo acaba por lhe conceder este desejo final. 

   Acontece que, sem dinheiro para satisfazer este último desejo, convence habilmente o Diabo em se transformar numa moeda. Este acede e assim que se dá a mudança, Jack pega rapidamente na moeda e coloca-a no bolso, juntamente com uma cruz de madeira.

   Agora é a vez do Diabo ficar desesperado e implora-lhe para que o deixe sair.

   Jack concorda, mas não sem antes fazer um acordo com o Diabo em como este o deixaria em paz durante pelo menos um ano. Sem alternativa, o Diabo acede...

  Satisfeito com esta oportunidade, Jack muda o seu comportamento, e começa a ser bom pai e bom marido, vai à igreja e até faz caridade.

   Mas o tempo passa e o dia 31 de Outubro chega novamente.

   O Diabo reaparece, reclamando, de novo a alma de Jack. Usando, mais uma vez, a sua astúcia, Jack convence o Diabo a apanhar uma maçã de uma árvore.

   O Diabo aceita e quando está em cima da árvore, Jack pega num canivete e esculpe no tronco uma cruz. Com o Diabo novamente muito aflito, segue-se um novo acordo, no qual Jack acaba por convencê-lo a desaparecer para sempre.

   Mas azares, dos azares, Jack acaba por morrer um ano depois. Tenta entrar no Paraíso, mas o historial da sua vida não lho permite.

   Segue, então para o Inferno, para tentar a sua sorte, mas, desconfiado e humilhado, o Diabo também lhe veda a entrada. Contudo, com pena de mais uma alma perdida, dá-lhe um pedaço de carvão para que ele possa iluminar o seu caminho pelo limbo. Jack coloca o carvão em brasa num nabo e sai deambulando pelo mundo fora....

   A sua alma penada passa, então, a ser conhecida como Jack O´Lantern...

  E dizem, ainda, que quem presta atenção consegue, na noite de 31 de Outubro vislumbrar ao longe uma luzinha perdida... É Jack que está a procura do seu lugar...

    O Halloween está aí... e agora, mais informados sobre uma das tradições associadas a este dia deixo-vos com a minha gostosura... Tão assustadoramente simples!...

 

 

Massa folhada

Doce de Abóbora e Café Finos Segredos

Avelãs

 

Estenda uma folha de massa folhada rectangular e recheie com o doce de abóbora e café. 

 

Pique as avelãs e polvilhe por cima do doce.

 

Enrole a massa folhada e reserve por cerca de 20/30 minutos no frio para que fique mais dura e que seja mais fácil de trabalhar.

 

Retire a massa do frio e corte em rodelas.

 

Coloque num tabuleiro previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos...

 

 

 

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QUEQUES DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE E CARDAMOMO

   Dias frios são dias de bolinhos... bem reconfortantes e saborosos, mas nesta versão mini, para o pecado não ser tão grande!

   Boa semana!


3 cenouras médias raladas
4 ovos
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de amido de milho


Cobertura

75 grs de chocolate preto em cubos
100 ml de natas light
Cardamomo

Bata os ovos com o óleo. Acrescente o açúcar e bata alguns minutos.

Entretanto adicione a farinha, o fermento e o amido de milho e misture bem.

Adicione a cenoura e envolva bem.

Coloque em forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Para preparar a cobertura ferva as natas e adicione, já fora do calor, o chocolate preto partido em cubos. Moa as sementes de cardamomo e adicione-as.

Quando os queques estiverem frios cubra com a cobertura de chocolate.



Bom fim de semana!

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CLANGER DE PERU E PERA COM GENGIBRE

   Assim que vi este "clanger" tive que experimentar! É um pastel que nos chega da Grã-Bretanha, do condado de Bedford e que é um "2 em 1". De um lado tem um recheio salgado e do outro doce.

   Era um pastel que as mulheres dos trabalhadores rurais lhes preparavam para eles levarem para o almoço e cada um destes "clangers" constituíam o prato principal e a sobremesa em simultâneo.

   Embora tradicionalmente o recheio salgado fosse de carne, com legumes e batatas, fiz uma versão com peru e legumes. Claro que podem fazer uma variedade de combinações e adoptar estes pastéis para picnics ou levar para o almoço... Quem tem a sorte de trabalhar perto de um jardim, porque não combinar com os colegas ou alguns amigos e encontrarem-se e fazer assim um tipo de picnic a meio da semana? Às vezes eu faço e adoro...

   Bem, mas aqui fica a minha versão...


MASSA

100 grs de farinha de trigo branca
100 grs de farinha de trigo integral
1 ovo
1/2 colheres de água
50 grs de manteiga

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.

Embrulhe-a em pelicula aderente e leve ao frio cerca de 30 minutos.



RECHEIO SALGADO COM PERU, ALHO FRANCÊS E CENOURA

Peru cozido e desfiado
Alho francês
Cebola
Cenoura ralada
Alho
Sal e pimenta
Cominhos em pó Suldouro

Saltei num pouco de azeite os legumes cortados em cubinhos pequeninos até que fiquem macios e bem cozinhados.

Adicione o peru desfiado e/ou cortado em pedacinhos pequenos. Polvilhe com os cominhos.

Rectifique o sal e a pimenta.

Reserve e deixe arrefecer.


RECHEIO DE PERA E GENGIBRE

Peras
Açúcar (metade do peso das peras descascadas e sem coração)
Gengibre fresco ralado q.b.

Coloque as peras cortadas em cubos num tacho juntamente com o açúcar e o gengibre ralado.

Deixe cozer e triture tudo, mas deixando pedacinhos de pera por triturar.


MONTAGEM

Estenda a massa e corte-a em quadrados.

Enrole um pedacinho de massa numa tirinha e coloque mais ou menos a meio do quadrado para separar o recheio doce do salgado.

Coloque ambos os recheios, uma de cada um dos dois lados do pastel.

Feche o clanger com a massa que sobrou.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte da junção para baixo.

Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15/20 minutos.

St. James Park, Londres, Inglaterra

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LAVOSH COM HUMUS DE FEIJÃO FRADE

   Desta vez trago comigo uma entrada que nos chega do médio-oriente, mais precisamente da Arménia, mas que se espalhou pelos países vizinhos. É um pão fino  e crocante, simples de fazer e que se adapta bem a vários tipos de entradas e com vários molhos a acompanhar.

   Resolvi fazer uma adaptação do clássico húmus com grão de bico (que podem ver aqui) e usei o feijão frade. Um "twist" diferente e que resultou muito bem... Experimentem e digam o que acham!


LAVOSH

1 chávena de farinha de trigo branca
1/3 chávena de farinha de trigo integral
2 colheres de sementes de sésamo brancas e pretas
Oregãos secos
Sal
1/2 chávena de água
1/4 chávena de azeite
1 colher de óleo de sésamo

Misture os ingredientes secos, envolvendo bem as sementes de sésamo.

Acrescente a água, o azeite e o óleo de sésamo e amasse bem até obter uma massa homogénea e macia, com todos os ingredientes bem ligados.

Estenda muito fino e corte em tiras.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, pincele com azeite e polvilhe com sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15 minutos.


HUMUS DE FEIJÃO FRADE

Feijão frade cozido
1 colher de sopa de tahini
1 colher de água
1 colher de azeite
1 dente de alho
Coentros picados
1/4 cebola pequena picada
Cominhos moídos
Pimentão doce

Coloque todos os ingredientes num processador, triturando-os e obtendo uma pasta cremosa e macia.

Sirva regado com um fio de azeite e um pouco do pimentão doce polvilhado por cima.

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