BOLINHOS DE CANELA E CARDAMOMO PARA UM DIA MUITO HYGGE...

Muito se tem falado do "segredo da felicidade", supostamente apanágio dos dinamarqueses e do seu estilo de vida, o que os tornaria um dos povos mais "felizes" do mundo... Ainda que, a ser verdade, esta felicidade possa estar depende de vários fatores, há qualquer coisa que se associa frequentemente a este  sentimento, qualquer coisa esta que se condensa no conceito de "Hygge" (hyu-gah) e se refere a um estado mental de aconchego, convívio e sentimento de pertença.

De facto, este conceito contempla vários aspectos...

1) Já que o "Hygge" assenta numa ideia base de aconchego e conforto, há que começar por criar a atmosfera ideal, reconfortante e securizante. Para isso começa-se por acender algumas velas, acender a lareira/aquecedor, vestir roupa confortável e por a jeito uma manta bem quentinha...

2) É igualmente importante o sentimento de pertença, de autenticidade. Quando se promovem estes momentos em família ou com amigos, convém que haja disponibilidade emocional para todos estarem juntos de modo a que todos se possam ouvir, um espaço onde todos tenham o seu "tempo de antena", onde cada um possa partilhar as suas coisas e ao mesmo tempo conseguir estar lá para os outros, sem críticas ou segundas intenções... Para que esta disponibilidade seja possível é naturalmente importante que telemóveis/redes socias e afins fiquem "de fora" e não interfiram.

3) Não é de esquecer um dos aspectos fundamentais para ter momentos "Hygge"... Não podem faltar tentações gulosas, com doces, chocolates, bolos, chás ou bebidas reconfortantes, bem quentes e deliciosas...

4) "Por vezes aquilo que temos é o melhor que se pode ter no momento", esta é outra ideia de base para se poder estar/viver de uma forma "Hygge". O sentimento de gratidão, de se aceitar as vicissitudes da vida, crescer com elas e seguir em frente, agradecendo e reconhecendo o que de bom a vida também nos traz, ajuda a diminuir sentimentos de injustiça, desconforto ou ingratidão que, de alguma forma possam contribuir para uma visão mais pessimista e infeliz do dia-a-dia.

5) Mas, e o que fazer nestes momentos "Hygge"? De uma forma geral qualquer coisa simples, descontraída e que dê prazer... Porque não ler, ver um filme, ouvir música, escrever uma carta (em papel, como "à moda antiga"...), fazer algum tipo de artesanato, organizar o álbum de fotografias (que agora, com as fotografias digitais quase que perdeu o seu lugar de destaque na prateleira...) ou mesmo cozinhar "aquela receita" que já está à espera de ser posta em prática há tanto tempo?...


Assim, quer sozinhos, quer com os outros, porque não entrar neste espírito, e, quem sabe, abraçar algumas das ideias por ele sugeridas? Confesso que, na prática, não sendo algo de totalmente inovador, já que também nós, os portugueses, gostamos de conviver, estar com os outros, ceder a tentações gulosas ou a pequenos momentos de prazer, há qualquer coisa de diferente na maneira de estar e de viver que me sinto tentada a guardar para mim e para a minha forma de estar...

Bem, porque não tirar um bocadinho, arranjar uma "folga" e dar uma oportunidade a esta nova ideia... afinal, mal não pode fazer, certo? 

Para isso deixo aqui esta sugestão de uns pãezinhos doces e tão aromáticos, perfeitos para dias de Inverno, frios mas aconchegantes, dias e momentos muito "Hygge"...


Massa:
1 chávena de leite morno
1 chávena de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar
7 grs de fermento de padeiro
2 chávenas + 3/4 chávena de farinha
Sal q.b.

Recheio:
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cardamomo em pó
100 grs de manteiga
2 colheres de açúcar amarelo

Cobertura:
150 grs de queijo creme
1 colher de sopa de açúcar em pó
10 ml de leite
Extrato de baunilha

Coloque o leite morno numa taça juntamente com a manteiga, o açúcar e manteiga. Adicione o fermento e mexa até dissolver. Acrescente as 2 chávenas de farinha e envolva bem.

Cubra com um pano e leve a levedar cerca de 1 hora.

Acrescente a restante farinha e o sal e amasse até obter uma massa lisa e sedosa.

Prepare o recheio, misturando a canela e o cardamomo com o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente.

Estenda a massa num retângulo e cubra com a canela.

Enrole, corte em fatias e coloque num tabuleiro previamente untado, deixando algum espaço entre os rolinhos, já que ainda irão crescer.

Deixe levedar mais uma hora.

Leve a forno pré-aquecido a 160º cerca de 45 minutos.

Tire do forno e deixe arrefecer.

Prepare, então, a cobertura de queijo-creme, misturando bem todos os ingredientes.

Na altura de servir regue com a cobertura e delicie-se num delicioso momento muito "hygge"!... 

PUDIM DE CASTANHA E VINHO DO PORTO

O Outono está finalmente a chegar... os dias estão a ficar mais frios, as folhas caem em tons dourados e acobreados, mas mas o sol espreita corajoso e bem reconfortante deixando no ar uma atmosfera de aconchego...

E em dia de S. Martinho não podia faltar uma sugestão com castanhas... este é um pudim bem simples e apropriado à época em que estamos... 

250 ml de leite
3 ovos XL
100 ml de Golden syryp
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cálice de vinho do Porto 
1 colher de sopa de coco ralado 
2 colheres de sopa de puré de castanha 

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter um preparado homogéneo. 

Coloque num forma grande ou em várias pequeninas e leve a cozer em banho maria a 160oC até que os pudins estejam cozidos. 


E um aconchegante S. Martinho para todos!....

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PAN DE LOS MUERTOS

 A viagem de hoje destina-se à América Latina, mais concretamente ao México, onde no dia 2 de Novembro se comemora o Dia dos Mortos, uma festividade declarada pela UNESCO com Património Imaterial da Humanidade.

Esta é uma celebração de origem indígena que atualmente começa a 31 de Outubro e se prolonga até ao dia dos Fiéis Defuntos, a 2 de Novembro, honrando os mortos. De facto, parecem existir relatos de rituais da era pré-hispânica, onde os astecas, maias ou totonacas, entre outros, praticavam um culto de contornos semelhantes, onde se celebrava a vida, exibindo crânios como troféus em rituais que comemoravam a morte e o renascimento.

É uma festa bem animada, havendo a crença de que os mortos vêm visitar a família, daí que se festeje com comida diversa, bolos, música e doces. As pessoas enfeitam as casas com flores, velas e incenso e preparam as comidas preferidas dos que já partiram. Fazem-se máscaras de caveiras coloridas e exuberantemente decoradas, vestem-se de esqueletos ou de morte.

Uma das especialidades típicas desta festividade é o Pão dos Mortos, que vos trago hoje. O "Pan de Muerto" é um pão  doce adornado com figuras, normalmente ossos e caveiras e polvilhado com açúcar, que faz parte das oferendas colocadas nos "altares dos mortos", próprios nestas tradições.

Experimentem e... Feliz Dia dos Mortos!....

500 gr de farinha de trigo

1/4 chávena de chá de açúcar

1/2 colher de café de sal

1/2 chávenas de chá de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 chávena de chá de leite

1/2 colher de café de erva doce em pó

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

3 colher de sopa de infusão (chá) de flor-de-laranjeira

1 gema

Manteiga derretida a gosto

Açúcar em pó a gosto

Forme um vulcão com a farinha, faça um buraco no meio e no centro coloque o açúcar, o sal, a manteiga, o fermento, os ovos e um pouco do leite (reserve o resto).

 

Misture pouco a pouco todos os ingredientes. Adicione a erva doce, a canela e o chá de flor-de-laranjeira. Amasse até unir todos os ingredientes e coloque o resto do leite.

 

Continue amassando até que a massa se desprenda por completo das mãos. Deixe descansar cerca de uma hora ou até dobrar o tamanho.

 

Molde a massa em formato de montanha e deixe uma pequena parte para decorar. Com a massa que sobrar molde "ossos" e  uma "caveira". Coloque o pão numa assadeira previamente untada e decore com os "ossos" e a "caveira". Pincele com a gema de ovo por cima da massa e leve ao forno médio pré-aquecido (180º) por cerca de 25 a 30 minutos.

Quando o pão estiver frio, pincele com manteiga derretida e espere cinco minutos para secar. Em seguida polvilhe o açúcar em pó.

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COCKTAIL SANGUE DE BRUXA

 

 

 

 

Porque hoje é Halloween... Porque hoje os fantasmas, as bruxas, os zombies e os mortos andam por aí... vamos juntarmo-nos a eles para comemorar...

Vamos dar asas ao nosso lado de criança, ir de porta em porta a pedir "um doce ou travessura", celebrar a vida e a vitória dos vivos sobre os mortos...

E agora, porque não ir buscar os copos e os ingredientes para preparar este cocktail?...

Happy Halloween!!!!...

 

 

6 Medidas de sumo de frutos vermelhos
 

1 medida de vodka
 

Amoras q.b.
 

Gelo q.b.

 

 

Num mixer coloque o sumo e a vodka, mexendo bem.

 

Sirva com o gelo e amoras a gosto....

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UMA TARTE DE NOZ PECÃ PARA A MÃE....

  Descobri há pouco tempo as nozes pecã... quer dizer, já há muito que as conhecia de nome, principalmente associadas à cozinha norte americana, mas provar, só há uns meses... e fiquei fã!

   Hoje é dia da mãe e pensei que seria uma excelente opção para adoçar o coração de cada mãe, simples de fazer e com a promessa de também deixar fãs incondicionais!...

  Assim, deixo aqui a receita com um beijinho especial para a minha mãe e para todas as mães que cuidam e estão presentes na vida dos seus filhos...

1 base de massa quebrada
200g noz pecã
4 ovos
50g de manteiga
175 g de xarope de milho (corn syrup ou golden syrup)
 85g de açúcar mascavado
1 c de chá de essência de baunilha



Estenda a massa quebrada e forre uma forma de tarte.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

Guarde algumas nozes pecã para a decoração e pique o resto.

Numa tigela, misture a manteiga derretida, os ovos, o açúcar, o xarope de milho e a  baunilha. Adicione as nozes moídas e misture bem.

Despeje o recheio sobre a massa e decore o topo com as restantes nozes pecãs.

Leve ao forno durante 35 minutos, cobrindo a tarte com papel de alumínio durante os últimos dez minutos para evitar uma coloração mais escura.

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PASCA - PÃO DE PÁSCOA ROMENO

   A Páscoa está novamente a chegar, e com ela os dias mais quentes, maiores e cheios de flores e perfumes no ar.

   Páscoa é sinónimo de receitas deliciosas, umas mais indulgentes que outras, mas sempre reconfortantes e perfeitas para partilhar com família e amigos.

   Desta vez trago-vos uma receita de um pão doce, Pasca, tradicional da Páscoa romena, bem fofinho e com um recheio de queijo creme e passas de uva que fica delicioso!

  Aqui fica... deliciem-se e boa Páscoa!...

 Massa:

540 grs de farinha
1 chávena de leite morno
14 grs de fermento de padeiro
50 grs de manteiga derretida
1 ovo
100 grs de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 óleo

Recheio:

1 chávena de queijo creme
2 ovos
1/3 chávena de açúcar em pó
Extrato de baunilha
Casca de limão ralada (opcional)
1/2  chávena de passas de uva
2 colheres de sopa de mel e algumas gotas de leite para pincelar

Misture o leite morno com o fermento, até que o fermento se desfaça. 

Numa taça misture 120 grs de farinha e o leite. Polvilhe com 60 grs de farinha e deixe a temperatura ambiente 10/15 minutos, até que a mistura aumente de volume e o topo rache.

Acrescente a manteiga derretida, o ovo, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal, e lentamente incorpore a restante farinha.

Enquanto bate deite gradualmente o óleo, deixando a massa macia e elástica.

Coloque a massa numa taça untada, cubra com pelicula aderente e deixe repousar 2 horas até duplicar o volume.

Quando a massa crescer, divida em quatro pedaços.

Estenda um pedaço em forma de circulo e coloque no fundo de uma forma redonda untada com manteiga.

Com os restantes 3 pedaços faça uma trança, sele bem as pontas e disponha na forma, por cima do disco de massa.

Deixe levedar mais 40 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180ºC e faça o recheio de queijo creme.

Misture o queijo, os ovos, o açúcar, as passas, o extrato de baunilha, a raspa de limão e mexa bem.

Deite o recheio no centro da trança e leve ao forno 15 minutos a 180ºC.

Sem abrir a porta do forno, baixe a temperatura para 160ºC e cozinhe mais 45 minutos ou até que o topo fique tostado.

Deixe arrefecer. Antes de servir pincele com o mel misturado com algumas gotas de leite.

Boa Páscoa!

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SALADA DE PERA, AGRIÃO E QUEIJO BRIE

     Com os dias mais quentes a baterem à porta, começam a apetecer pratos mais leves, mas ao mesmo tempo cheios de sabor... Quem quer aproveitar estes dias e não tem, nem tempo nem grande disposição para perder passar tempo na cozinha, pode optar por esta simples e deliciosa saladinha... Perfeita também para levar para o almoço, temperando na hora de servir.


Folhas de agrião
Peras
Bagos de romã
Queijo brie
Cenoura ralada
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta q.b.
Oregãos secos


Lave o agrião e coloque-os-os numa taça ou prato de servir.

Corte a pera em fatias e, juntamente com a cenoura ralada e a romã coloque por cima dos agriões.

Por fim, adicione o queijo brie cortado em pedaços.

Prepare o tempero, misturando o azeite com o vinagre, o sal, pimenta e oregãos secos e, coloque apenas na hora de servir.

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RUGELACH, PEQUENAS TENTAÇÕES JUDAICAS

 

 

     Estes pequenos croissants são oriundos da cozinha judaica, que sempre considerei muito apelativa e cheia de deliciosas propostas.

 

    E, de facto, não me enganei. Estes rugelach são maravilhosos e, apesar de serem classicamente feitos da forma que descreverei mais abaixo, podem ser versáteis e utilizar vários outros tipos de recheios... Chocolate, diversificar os doces utilizados, os frutos secos... enfim, fica a criatividade como limite!

 

   Bem, mas aqui fica a receita...

 

Para a massa:

 

250 grs de manteiga

250 grs de queijo creme

2 colheres de sopa de açúcar

Extrato de baunilha

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

Pitada de sal

 

Para o recheio:

 

Doce de alperce

Canela em pó

Nozes picadas

 

Comece por envolver o queijo-creme com a manteiga. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.

 

Acrescente progressivamente a farinha e amasse até obter uma massa homogénea.

 

Divida a massa em três partes, embrulhe em pelicula antiaderente e leve ao frigorifico pelo menos 2 a 3 horas.

 

Ao retirar do frigorifico estenda a massa em discos finos e coloque uma camada não muito espessa de doce de alperce, deixando cerca de 2 cms nas laterais sem recheio nem no centro do circulo.

 

Polvilhe com a canela e as nozes picadas por cima da compota de alperce.

 

Corte a massa como se fossem fatias de pizza finas.

 

Comece a enrolar os rugelach de fora para dentro até obter o formato de pequenos croissants.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos.

 

E depois é só deliciar-se!...

 

  

 

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BOAS FESTAS

   A todos os que por aqui passam não posso deixar de dizer um obrigado e desejar que nesta quadra alcancem o que mais ambicionam...

   Umas Boas festas a todos...

CURD DE MARACUJÁ

      Adoro maracujá, o sabor e o perfume... maravilhoso! E nesta versão gulosa acreditem que fica totalmente irresistível!

     Para mim, apesar de neste momento a planta estar carregada de novos maracujás, é uma fruta que associo ao Verão, a dias solarengos e bem quentes, que pedem para ser refrescados por um sumo de maracujá... Assim, que melhor forma para lembrar esses dias nestes em que estamos, quase de inverno e tão frios?...

160 grs de açúcar
60 grs de manteiga
3 maracujás médios
2 ovos
1 gema


Coloque todos os ingredientes num tacho em banho maria, e vá mexendo frequentemente até a mistura engrossar.

Retire do lume e deite num frasquinho esterilizado e guarde até 2 semanas no frigorifico.

Agora já pode utilizar este curd nas mais variadas tentações... experimentem!

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CHOCOLATE BRANCO QUENTE COM CARDAMOMO E LARANJA PARA A BONFIRE NIGHT



    A 5 de Novembro comemora-se, no Reino Unido a "Bonfire Night". Esta data foi instituída como uma festividade em honra da sobrevivência do Rei Jaime I, que em 1605 sofreu um atentado liderado por Guy Fawkes, ao tentar explodir o Parlamento.

   Nesta noite as pessoas juntam-se nas ruas e realizam-se fogos de artificio e grandes fogueiras, nas quais se queima a máscara de Guy Fawkes.

   Mas noites frias e, por vezes, chuvosas, requerem detalhes de conforto e aconchego. Assim, trago-vos esta receita de chocolate quente, perfumado pelo aroma da laranja e sabor inconfundível do cardamomo... Para a Bonfire Night ou para uma outra qualquer...

2/3 de chávena de chocolate branco ralado

2 chávenas de leite

3 cardamomos

Casca de laranja

1 colher de chá de extrato de baunilha

Canela para polvilhar


   Numa pequena caçarola misture o leite com a casca de laranja e as sementes de cardamomo e deixe ferver.

    Escorra o leite, retirando a casca e as sementes.

    Adicione o chocolate branco ralado e a baunilha, mexendo até o chocolate derreter e ficar completamente incorporado.

    Sirva de imediato, polvilhando com canela.

 

 

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LADDOOS DE COCO PARA UM FELIZ DIWALI, A FESTA DAS LUZES

   O Diwali  é um feriado religioso hindu celebrado durante 5 dias e que este ano se festeja entre o dia 30 Outubro a 3 de Novembro 2016, conhecido como a "festa das Luzes". Por esta altura as pessoas vestem roupas novas, partilham doces e lançam fogos de artificio.

   Pretende comemorar o assassinato de Narakusara, um deus hindu demoníaco, pelo deus Krishna, simbolizando a destruição das forças do mal. De facto, são acendidas lâmpadas que significam a vitória do bem sobre o mal dentro de cada ser humano. Sendo um feriado religioso muito importante, convida a votos de sacrifício e de introspeção.

   Sendo uma festa, não podia deixar de ter receitas deliciosas associadas... Sendo costume a oferta de doces, deixo-vos aqui duas sugestões, uns laddoos de coco e, diretamente do baú do blog uns Besan laddoo...

  Feliz e doce Diwali!...

LADDOOS DE COCO

3 chávenas de coco ralado
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite

    Comece por aquecer o leite num tacho de fundo espesso. Quando ferver acrescente o coco e mexa bem. Continue a cozinhar em lume baixo até o leite ser quase todo absorvido.

   Devagar acrescente o açúcar sem parar de mexer. Aumente o lume e continue a mexer até que a mistura se desprenda dos lados do tacho, o que demorará cerca de 2/3 minutos.

   Deite num prato e deixe arrefecer. Faça bolinhas enrolando-as no coco restante.




BESAN LADDOO

   Pode ver a receita aqui.

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AS BOAS VINDAS AO OUTONO COM UM DOCE DE UVA MORANGUEIRA E VINHO DO PORTO

   De uma visita ao Alentejo trouxe comigo vários cachos de uva morangueira. Apesar de não ser das minhas preferidas por causa das grandes grainhas, cá por casa desaparecem a olhos vistos...

   Mas apesar de tudo ainda consegui reservar algumas para fazer este doce que uma amiga em tempos já me tinha sugerido... E ficou totalmente aprovado, brilhante e delicioso. O único senão é mesmo ter que retirar as grainhas...

   E como hoje é o primeiro dia de Outono, que melhor podia haver para lhe dar as boas vindas?!...


1 kg de uvas morangueiras arranjadas (retiradas dos cachos e lavadas)
500 grs de açúcar branco
1 cálice de vinho do Porto 
Casca de limão

Num tacho fundo coloque todos os ingredientes, envolva tudo e coloque ao lume até ferver. Quanto isto acontecer baixe o lume e deixe assim por mais cerca de hora e meia.

Vá retirando aos poucos as grainhas que se vão soltando e subindo à superfície do doce. Se por acaso deixar algumas também não faz mal, já que concede alguma textura ao doce.

Retire a casca de limão e deite em frascos esterilizados.

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GELADO DE SNICKERS

    Apesar de termos as temperaturas a descer gradualmente, o Verão ainda não se foi embora... Para aproveitarmos estes restantes dias de calor e bom tempo, nada melhor que recorrer a uma tentação calórica e super deliciosa (pelo memos para mim...) mas que obriga a apenas uma bolinha para que não seja um real atentado para a dieta...

   Adoro a combinação do chocolate Snickers (chocolate, caramelo e amendoim), e assim nasceu este geladinho. Vamos pôr as mãos à obra?


600 ml de natas gordas
1 lata de leite condensado cozido
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim com pedaços
100g de chocolate preto

Coloque as natas numa taça, reservando duas colheres de sopa para derreter o chocolate.

Bata-as bem firmes e adicione o leito condensado cozido e a manteiga de amendoim, envolvendo sem misturar totalmente.

Coloque numa máquina de gelado, cumprindo as instruções do fabricante.

Quando o gelado estiver pronto, desligue a máquina e adicione o chocolate derretido com as natas que reservou no inicio e misture à mão para obter um efeito marmoreado.

Coloque no congelador, retirando uns minutos antes de servir.

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MEATLESS MONDAY E UMA QUINOA COM ESPECIARIAS...

   O tema de alimentação saudável e sustentável é cada vez mais consciente e presente em cada um de nós... Tentar substituir ingredientes animais por vegetais, nutritivamente ricos e disponíveis torna-se, assim, cada vez mais importante no dia-a-dia...

Assim, retomando a proposta da "meatless monday" (2ª feira sem carne), aqui fica esta proposta, cheio de aromas, especiarias e realmente satisfatória...

Quinoa cozida
Cebola
Alho Francês
Azeite
1 dente de alho
Polpa de tomate
1 colher de chá de cominhos
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de curcuma
1 colher de chá de pimentão doce
Sal e pimenta q.b.
Um ovo (por pessoa)
Espinafres frescos

Comece por colocar num tachinho baixo o azeite e as especiarias, durante 1/2 minutos.

De seguida prepare um refogado, picando a cebola, o alho francês e o alho, deixano cozinhar em lume brando.

Adicione a polpa de tomate e tempere com o sal e a pimenta.

Deixe apurar. Adicione o(s) ovo(s) e coloque uma tampa por alguns minutos até que o ovo cozinhe no ponto desejado.

Sirva com folhas de espinafres e roti.

Bom apetite!

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WHOOPIE PIE PARA UM DIA DA CRIANÇA CHEIO DE ALEGRIA!...

     Hoje é dia dos mais pequenos, para celebrarmos a alegria, vitalidade e possibilidade de futuro que eles nos trazem. Assim, trago uma receita que nos chega dos EUA, um "miminho" especial a que poucos ficam indiferentes.

     Reza a história que as mulheres Amish preparavam esta Whoopie Pies, uma mistura entre bolo e biscoito, para os seus maridos levarem na lancheira e, assim que eles viam a surpresa, gritavam de satisfação "Whoppie"!

     Bem, verdade ou não, estas whoopie pies fazem as delicias de qualquer um e, por serem tão simples e divertidas de fazer, são a sugestão perfeita para fazer com os mais pequenos, neste que é o dia deles!


1/2 chávena de cacau em pó
1/2 chávena de água quente
1/2 chávena de manteiga
1 e 1/2 chávena de açúcar
2 ovos
Extrato de baunilha
2 e 2/3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 chávena de buttermilk (colocar algumas gotinhas de sumo de limão na chávena de leite e aguardar 10/15 minutos)

Recheio:
1 embalagem de queijo creme
30 grs de açúcar em pó


Amorne a água e misture o cacau. Deixe arrefecer.

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e arejada.

Adicione os ovos, o cacau e a baunilha.

Por último junte a farinha intercalada com o buttermilk.

Obterá uma massa com alguma consistência. Coloque com a juda de uma colher bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel anti-aderente, deixando cerca de 3cm entre elas de modo a que possam crescer.

Leve ao forno 10/12 minutos a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o creme de recheio, misturando o queijo creme com o açúcar em pó.

 

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OVERNIGHT OATS DE MAÇÃ, CANELA E AMORAS

   Muito se tem falado de alimentação saudável e de novos pequenos almoços, mais nutritivos e rápidos de preparar.

  Ora, estas "overnight oats" respondem perfeitamente a este desafio. São bem simples e práticas de fazer, preparam-se num instante e no dia anterior, o que permite um pequeno almoço mais relaxado e cheio de sabor.

  As combinações podem ser infinitas, alterando a fruta usada, o tipo de leite, as especiarias, enfim... são bem adaptáveis ao gosto e dispensa de cada um.

  Esta é a minha sugestão mas permitam-se fazer as vossas alterações!...


Flocos de aveia
Iogurte natural
Mel
Maçã
Amoras
Canela


Num frasco coloque os flocos de aveia.

Por cima deite o iogurte natural com o mel.

Rale as maçãs e envolva com as amoras, adicionando ao fraco.

Polvilhe com canela e leve ao frigorifico de um dia para o outro.

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PAVLOVA DE CHOCOLATE E CURD DE LARANJA E FELIZ DIA DA MÃE...

Sendo que hoje se comemora o dia da mãe, não podia deixar de desejar a todas as mães um dia muito especial e cheio de bons momentos...

E para adoçar este dia porque não arregaçarem as mangas e fazerem esta deliciosa sobremesa?!

Mas como hoje também é dia um, esta pavlova participa também em mais uma edição promovida pelo grupo Dia Um... Na Cozinha, e que poderão visitar para se deliciarem com as magnificas pavlovas que por lá passarão...



6 claras
1 chávena de açúcar
Uma pitada de sal fino
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sopa de vinagre
Natas para bater
Açúcar q.b.
1 vagem de baunilha
Açúcar q.b.
Curd de laranja (podem ver a receita aqui)
Chocolate granulado/ralado


Bata as claras em castelo juntamente com o sal.

Acrescente gradualmente o açúcar e continue a bater cerca de 8/10 minutos até que o merengue fique espesso e brilhante.

Adicione o amido de milho e o vinagre e bata até ficarem bem incorporados.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma rodela de merengue.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 130ªC e deixe cozer 1 hora.

Apague o forno mas deixe arrefecer a pavlova no forno.

Na altura de servir bata as natas com o açúcar e as sementes de baunilha, colocando no centro.

Distribua o curd de laranja por cima, decorando com as raspas de chocolate...

Depois é só desfrutarem... da sobremesa e da boa companhia!

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PINCA, PÃO DE PÁSCOA CROATA

    Estamos a chegar a mais esta época festiva.... E para a assinalar, escolhi um pão típico croata, bem fofinho e com um aroma perfumado...

    Boa Páscoa a todos e, se for caso disso, boas férias!...

20 grs de fermento
1 colher de sopa de açúcar
200 ml leite morno
500 grs de farinha
Pitada de sal
75 grs de manteiga derretida
3 gemas
1 ovo para pincelar
75 grs de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
Raspa de um limão
Raspa de umas laranja
60 grs de passas de uva
2 colheres de sopa de rum

Junte o fermento a metade do leite morno e uma colher de açúcar. Aguarde 10 minutos.

Enquanto isso aqueça o rum e adicione as passas.

Misture a farinha com o sal, o preparado de fermento, a manteiga, o restante leite, as gemas, as raspas de limão e de laranja, o restante açúcar e o açúcar baunilhado.

Escorra as passas de uva e adicione-as à massa. Amasse durante cerca de 4/5 minutos.

Deixe 2 horas a fermentar.

Depois deste tempo, volte a amassar e divida a massa em duas partes. Forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com o ovo batido e deixe levedar mais 1 hora.

Volte a pincelar com o ovo batido e deixe repousar mais 1 hora.

Finalmente, depois de pincelar com ovo mais uma, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25/30 minutos ou até ficar dourado.

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UM BIRYANI VEGETARIANO CHEIO DE COR E AROMAS PARA O HOLI

   A Primavera já anda por aí e, com ela, na Índia e comunidades hindus por esse mundo fora, chega o Holi, o Festival das Cores.

   De acordo com as escrituras hindus, outrora, numa época profundamente marcada por confrontos, surge o Holi para promover a paz, a união entre as diversas culturas e aproximar as pessoas. Nesta festa as pessoas lançam pós de cores vivas e alegres, todos e tudo pintando, de modo a que as divergências culturais e de estatuto se dissipem por alguns momentos...

   Neste ano a festa realiza-se a 23 e 24 de Março.

   Para a celebrar à mesa trouxe este byriani vegetariano, cheio de cores e perfumes fortes que a todos agrada e satisfaz...


1 copo e meio de arroz basmati
3 copos de água
1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola
1 tomate
1 batata
1 cenoura
5/6 pezinhos de couve-flor
50 grs de ervilhas
100 grs de miolo de amêndoa
50 grs de amêndoa laminada
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 folhas de louro,
1 pau de canela
2 cardamomos
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de pimenta de caena
1 colher de chá de garam masala
1 pitada de sal

Comece por saltear as sementes de cominhos, as cebola picada, a folha de louro, as sementes de cardamomo, o gengibre e o pau de canela no óleo de coco.

Adicione o tomate e frite cerca de 2 minutos.

Adicione as restantes especiarias, os legumes e o miolo de amêndoa.

Regue com a água e, quando esta ferver adicione o arroz basmati. Mexa, cubra o tacho, reduza o lume e deixe cozer 8/10 minutos. Desligue o lume e mantenha tapado mais cerca de 5 minutos.

Separe os grãos com um garfo, polvilhe com as amêndoas laminadas tostadas e sirva de imediato.


  Um feliz Holi... e que transportemos a sua mensagem para todos os outros dias do ano!

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