quarta-feira, 31 de julho de 2013

COLCANNON



   Quem por aqui passa sabe bem como gosto de conhecer novos sabores e ideias gastronómicas de outros locais.

  No outro dia estava a ver no 24Kitchen, o programa dos Hairy Bikers na Irlanda e fizeram este Colcannon, um prato simples, típico irlandês e que já fazia parte da minha lista há algum tempo. Pois bem, não tardou para que fosse para a cozinha pôr as mãos na massa e aqui está ele, a minha versão de colcannon!...

Batatas
Folhas de couve
Leite
Azeite
Alho
Pimenta Preta
Pimenta Rosa
Sal

Coza as batatas em água e sal. Escorra-as e saltei-as em azeite e alho.

Desfaça-as em puré e tempere com um pouco de leite e a pimenta preta e rosa.

Coza as folhas de couve cortadas em tirinhas fininhas.

Escorra-as e misture-as às batatas.

Sirva com carne guisada com um molho apetitoso e bem condimentado.


E agora uma dúvida que às vezes tenho......




......... Em que arco-íris estará o pote de ouro?!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

SORBET DE MANGA E LARANJA



   Nestes dias quentes só apetecem comidas e bebidas frescas... Esta minha sugestão de hoje é super simples e saudável, mas com aquele gostinho que satisfaz... e arrefece!

   Ei-la...

2 mangas grandes e maduras 
Sumo e raspa de uma laranja

Descasque a manga, corte-a em cubos e triture-a no liquidificador até ficar uma polpa cremosa. Se preferir pode usar polpa de manga enlatada.

Junte a raspa e sumo de laranja e mexa bem.

Se tiver máquina de gelados use-a de acordo com as instruções de funcionamento.

Caso não tenha, coloque numa tigela no congelador. Retire passada 1 hora retire do congelador e mexa o sorbet.

Retire do frio uns minutos antes de servir.

E refresque-se!...


quinta-feira, 25 de julho de 2013

QUEQUES DE MIRTILOS



   Adoro mirtilos, os chamados "frutos da juventude", e nestes queques transformam-se em pequenas delicias, simples mas cheios de antioxidantes e vitaminas. 

   Podem-se servir de um...

2 ovos
125 grs de açúcar
125 grs de manteiga vegetal
125 grs de farinha de trigo
Essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Mirtilos

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga derretida e a essência de baunilha.

Misture a farinha de trigo com o fermento e incorpore com a restante misture.

Misture alguns mirtilos, reservando alguns para decoração.

Deite em forminhas individuais e coloque alguns mirtilos por cima.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem cozidos.

terça-feira, 23 de julho de 2013

UM PRÉMIO E UM OBRIGADA...



   Na sequência da participação do blog Um Toque de Canela num desafio organizado pela Aurea do blog Receitas de Sedução em colaboração com o arroz Bom Sucesso, recebi ontem um prémio gentilmente oferecido pela Orivárzea. Obrigada...

  Um conjunto de vários tipos de arroz, alguns que já utilizei, outros que fico desejosa por descobrir!

- Arroz Agulha
- Arroz Carolino
- Baby Rice
- Arroz Aromático
- Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas
- Uma pega
- Um Avental, especial para a "Chef Paula"!

  E foi esta a receita com que participei...

 
 
 
 
    Outra novidade, a partir de agora o blog Um Toque de Canela tem também a honra de passar a ser um dos blogs recomendados pelos 24Kitchen!
 
   Obrigada!
 
 

segunda-feira, 22 de julho de 2013

EGGNET COM LEGUMES SALTEADOS



  Já há algum tempo que ando para fazer esta "eggnet", uns lindos ovos rendilhados, muito fáceis de fazer e que conferem um aspecto muito bonito ao prato.

  Recheei com legumes salteados, daqueles que habitavam o frigorifico na altura, mas claro que podem usar o que tiverem ou gostarem mais.

1 ovo
Manteiga
Azeite
Tomate
Cougette
Cogumelos
Sal e pimenta

Bata o ovo e coloque-o numa garrafinha tipo aquelas do ketchup ou mostarda.

Aqueça a frigideira com uma noz de manteiga e deite o ovo em fio com a ajuda da garrafinha fazendo o efeito rendilhado.

Vire do outro lado e deixe dourar mais um minuto.

Retire do lume e reserve.

Salteie os legumes em azeite, tempere com sal e pimenta e recheie as "redes de ovo".

Acompanhe com uma salada a gosto.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

COUSCOUS COM LEGUMES



   Gosto muito de usar couscous... versátil, rápido e que me permite uma viagem até sabores de outras paragens.

   Desta vez acompanhei-o com uma mistura de legumes e ficou delicioso!

Couscous
Azeite
Cougette
Abóbora
Cenoura
Pimento vermelho
Grão de bico cozido
Coentros frescos
Hortelã
Cominhos
Açafrão
Gengibre em pó
Sal e pimenta

Coloque o azeite num tacho com os cominhos, o açafrão e o gengibre. Mexa e passados 2/3 minutos acrescente os legumes cortados em pedaços, à exceção do grão que, por estar previamente cozido pode acrescentar quase no fim. Tempere a gosto com o sal e pimenta.

Entretanto prepare o couscous, colocando-o numa taça e deitando água a ferver de modo a que fique cerca de 1cm por cima do couscous. Coloque uma tampa por cima e deixe ficar.

Passados alguns minutos destape e verifique que o couscous absorveu toda a água. Mexa com um garfo para soltar os grãos.

Quando os legumes estiverem quase prontos acrescente o grão de bico. Envolva, deixe cozinhar mais alguns minutos e sirva por cima do couscous.

Polvilhe com hortelã e coentros picados.



terça-feira, 16 de julho de 2013

SALADA VERDE COM MELOA E GAMBAS



   Uma salada fresca, leve e saudável para conseguir sobreviver a estes dias de Verão... Utilizei meloa gália mas se preferirem a cantaloupe também dá um toque bonito e delicioso.


Alface
Rúcula
Tomate
Bolinhas de meloa
Camarão cozido, sem casca e salteado com azeite e alho

Molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sumo de limão
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda de Dijon
Sal e pimenta preta

Sobre uma cama de rúcula e alface deite o camarão, a meloa e os cubinhos de tomate.

Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes e deite por cima da salada.



sexta-feira, 12 de julho de 2013

FOLHADO DE PÊSSEGO COM CURD DE LIMÃO



    Adoro pêssegos... mas por vezes são uma desilusão, lindos e apetitosos, mas quando os provamos falta-lhe em sabor o que lhe sobra em beleza... este foi o caso com alguns pêssegos que comprei e que se transformaram nesta sobremesa.

Massa folhada
Curd de limão
Pêssegos
1 colher de sopa de açúcar mascavado
Essência de baunilha
Canela em pó
Passas de uva
Icing sugar para polvilhar

Lave e corte os pêssegos em fatias.

Leve uma frigideira ao lume com o açúcar, a canela e a essência de baunilha e coloque os pêssegos e as passas de uva, salteando-os uns minutos.

Estenda a massa folhado em retângulo e recheie-a com o curd de limão. Enrole um pouco as extremidades.

Coloque os pêssegos e as passas de uva sobre o curd e leve a forno pré-aquecido a 200ºC até que a massa coza e fique estaladiça.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó na altura de servir e acompanhar com uma bolinha de gelado de baunilha...

quarta-feira, 10 de julho de 2013

CHEESECAKE LIGHT DE MANGA



   Com os dias quentes apetecem as sobremesas frescas, mas não menos apetitosas e reconfortantes. O cheesecake inscreve-se perfeitamente nesta categoria. O único senão é as calorias que por vezes o acompanham.

  Por isso resolvi fazer uma versão mais light, com ingredientes com menos gordura e açúcar e uma cobertura de polpa de manga natural.

  Aqui fica.

Para a base:
200 grs de bolacha digestiva
100 grs de manteiga amolecida

Recheio:
200 ml natas light
4 folhas de gelatina incolor
200 grs de queijo creme magro
3 iogurtes naturais
3 colheres de sopa de adoçante

Cobertura:
Polpa de manga

Para a base triture a bolacha e acrescente a manteiga amolecida e misture até obter um tipo de areia molhada.

Coloque numa forma de fundo amovível e coloque no frigorifico para solidificar.

Entretanto prepare o recheio, colocando as natas a aquecer.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Quando as natas estiverem quente incorpore as folhas de gelatina escorridas e mexa bem de modo a que se dissolvam muito bem.

Adicione o queijo creme e os iogurtes, mexendo bem para que tudo se transforme num preparado homogéneo. Acrescente o adoçante.

Coloque este creme na forma por cima da base de bolacha e leve ao frigorifico durante mais algumas horas.

Na altura de servir coloque a polpa de manga por cima... e bom apetite!



segunda-feira, 8 de julho de 2013

TARTE TATIN COM TOMATE CHERRY E MANJERICÃO



   A Tarte Tatin, uma tarte de origem francesa que é feita "ao contrário", com a fruta por baixo e a massa folhada em cima, não é propriamente uma sugestão nova e desconhecida entre nós.

   Depois de ver o programa da Lorraine Pascale resolvi tentar esta versão salgada com tomatinhos cherry e acho que resultou muito bem... Saiu uma entrada simples, fácil de fazer e com poucos ingredientes.

  Aqui fica

Massa folhada
Tomatinhos cherry
Azeite
Sal e pimenta
Açúcar
Manjericão

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e os tomates lavados e cortados ao meio. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente uma pitada de açúcar.

Volte dos dois lados e deixe caramelizar ligeiramente.

Coloque numa taça de ir ao forno e cubra com a massa folhada.

Leve ao forno quente até que a massa fique dourada e bem cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme. Sirva com manjericão.

quinta-feira, 4 de julho de 2013

SLIM ICE TEA COM FRUTOS E HORTELÃ


     Os dias quentes estão aí... assumidamente aí! Até mais quentes do que aquilo que eu acharia necessário, 36ºC está muito acima do meu nível de conforto, mas enfim...

     E para ajudar a enfrentar melhor este calor e de uma forma deliciosa e saudável trago-vos este ice tea.

    Usei o chá Slim da It-Tea, um chá que refresca e ajuda a controlar o peso, algo que nestes dias de Verão e de praia se torna numa preocupação mais presente... Com uma base de chá verde é também composto por menta, hibisco, dentes de leão e canela, e esta foi a forma que fiz para tornar este ice tea bem refrescante...

Chá Slim da It-Tea By Jugais
Adoçante
Fruta cortada em cubos (usei pêssego e maçã)
Cerejas
Framboesas
Cubos de gelo
Folhinhas de hortelã

Prepare o chá de acordo com as instruções da embalagem, adoce a gosto e acrescente as frutas.

Mexa, acrescente o gelo e sirva.

Decore com umas folhinhas de menta.

terça-feira, 2 de julho de 2013

COM ELAS OU SEM ELAS??... LICOR DE GINJA...




   Estamos na altura das ginjas e colhi estas que imediatamente me disseram que queriam ser transformadas num delicioso licor...

   Usei uma receita que uma tia me deu e coloquei logo mãos à obra!

   Precisei de:

1 litro de aguardente
1 litro de vinho tinto
1 kg de açúcar
2 paus de canela

Coloque num tacho o vinho tinto, a aguardente, o pau de canela e o açúcar.

Deixe levantar fervura e desligue o lume passados 5 minutos.

Junte as ginjas e reserve.

Encha as garrafinhas e guarde durante cerca de 3 meses até ficarem prontas a beber!

E depois, "à nossa"!!



segunda-feira, 1 de julho de 2013

SALADA VERDE COM LEGUMES GRELHADOS PARA MAIS UM "DIA UM... NA COZINHA"



   Porque uma alimentação saudável deve sempre fazer parte do nosso dia-a-dia e porque o tempo por cá parece que anda meio indeciso, com dias muito quentes e dias frios, trago-vos esta salada que junta um pouco desta ambivalência, juntando ingredientes crus e outros cozinhados.

   Para além disso adoro courgettes e cogumelos grelhados!...

   Este mês a iniciativa "Dia Um... Na cozinha", um desafio criado pelo grupo Cooking World, convida-nos a apresentar uma salada e esta é a minha humilde participação.

   São vários os blogs aderentes, aqui ficam os respectivos links, porque não passar por lá e ver que outras sugestões por lá surgem?

As Aventuras de uma Mamã

Doce Mais ou Menos

Oficina das Papitas

Na Cozinha da Leonor

Emoção às Colheradas

O Barriguinhas

Partilhando Sabores e Receitas

A Cozinha da Kinhas

Uma Pedra de Sal

Cooking

Brisa Marítima

O Gosto pela Cozinha

Tertúlia da Susy

Doces em Casa

Tachos vs Panelas

The Wild Kitchen

Limited Edition

Receitas para a Felicidade

Sabores Leves

Um Toque de Canela



E aqui vos deixo como preparar esta simples e deliciosa saladita...

Courgette
Cogumelos frescos
Sal
Pimenta
Alho
Alface
Rúcula
Tomate
Azeitonas
Queijo ralado

Molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sal
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de mel


Corte as courgettes e os cogumelos às rodelas. Tempere com sal e pimenta e grelhe.

Quando colocar os cogumelos acrescente o alho bem picado. Retire da grelha e reserve.

Prepare a alface e a rúcula e coloque numa taça. Acrescente o tomate cortado em cubos e algumas azeitonas.

Coloque os legumes grelhados por cima.

Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes e deite por cima da salada.

Bom apetite!